者 | 史春蕾
编辑 | 严之俊
2021年10月5日，世界50最佳餐厅（The World's 50 Best Restaurants）公布最新榜单，丹麦哥本哈根的餐厅Noma荣膺2021年全球最佳餐厅和2021年欧洲最佳餐厅。
此前，Noma曾于2010至2014年期间四次拿下世界最佳餐厅，并于2021年获得米其林三星。此次榜单中，来自丹麦哥本哈根的Geranium以及来自西班牙阿特克松多的Asador Etxebarri分居第二名和第三名。
在今年排名前10的餐厅中，有四家新晋餐厅。斯德哥尔摩的Frantzén由2019年的第21名上升至今年的第6名；新加坡的Odette排名第8，并成为亚洲最佳餐厅；墨西哥城的Pujol排名第9，并荣膺北美最佳餐厅；来自中国香港的大班楼（The Chairman）名列第10，较2019年提升31位，并因此获得了今年进步最快奖。另一家入榜的中国餐厅是位于上海的 UV，今年排名第35。
今年，西班牙有六家餐厅上榜，分别为Asador Etxebarri（第3名）、巴塞罗那的Disfrutar（第5名）、圣塞巴斯蒂安的Mugaritz（第14名）、格塔里亚的Elkano（第16名）、马德里的Diverdo（第20名）以及拉拉韦特苏的Azurmendi（第49名）。
与之相同，美国亦有六家餐厅上榜，包括纽约的Cosme（第22名）、Atomix（第43名）和Le Bernardin（第44名），旧金山的Benu（第28名）和Atelier Crenn（第48名），以及希尔兹堡的SingleThread （第37名）。
此外还有一些个别奖项，首次上榜的意大利餐厅Lido 84（第15名）获得最佳新晋餐厅奖，维也纳的 Steirereck餐厅（第12名）摘得服务艺术奖，位于智利圣地亚哥的Boragó餐厅（第38名）赢得了2021年Flor de Ca?a可持续餐厅奖，巴斯克的烧烤大师Victor Arguinzoniz获得了厨师选择奖，印尼巴厘岛Room4Dessert餐厅的Will Goldfarb获得全球最佳糕点厨师奖。
据世界50最佳餐厅官网，2021年名单是根据2020年1月未公布过的投票和2021年3月一次更新所计算得出，全球分为26个区域，共有1040名投票者。
“2021世界50最佳餐厅”榜单如下：
图片来源：品牌官网
这个快节奏的时代，总有一份情怀让人驻足，总有一些味道能穿越岁月长河，直击心灵深处。今天，就让我带你踏上一场说走就走的“舌尖上的旅行”，一起探访广州那些承载着无数老广记忆与故事的15大老字号饭店。它们不仅仅是餐馆，更是这座城市文化脉络中不可或缺的珍珠，每一口都是历史的沉淀，每一道菜都是故事的开始。
第一站：陶陶居，百年茶楼的经典传承
踏入陶陶居，仿佛穿越回了清末民初的繁华市井。这里的一砖一瓦，一桌一椅，都透露着岁月的温润。必尝招牌——虾饺皇，皮薄馅大，虾仁鲜美弹牙，每一口都是对食材极致尊重的体现。还有那经典的烧鹅，皮脆肉嫩，汁水四溢，让人回味无穷。在这里，不仅品尝的是美食，更是品味一种情怀，一种对传统的坚守与传承。
< class="pgc-img">? 第二站：广州酒家，粤菜的璀璨明珠
提及广州美食，怎能不提广州酒家？这家老字号以其精湛的烹饪技艺和不断创新的精神，成为了粤菜的一张亮丽名片。推荐尝试他们的白切鸡，鸡肉滑嫩，皮爽肉滑，搭配特制的姜葱酱，简单却直击灵魂。而早茶时段的一盅两件，更是让人欲罢不能，尤其是那流沙包，轻轻一咬，金黄的内馅缓缓流出，甜蜜满溢。
< class="pgc-img">第三站：点都德，新式粤点的领航者
如果说陶陶居和广州酒家代表了传统，那么点都德则是传统与现代的完美融合。在这里，你可以找到各种创意十足的粤式点心，比如金莎海虾红米肠、金牌虾饺皇等，它们在保留传统风味的基础上，加入了新的元素和创意，让人眼前一亮，味蕾大开。点都德，是年轻一代探寻老广味道的新选择。
< class="pgc-img">第四站：银记肠粉店，一份早餐的温情记忆
银记肠粉，是多少广州人早晨的第一缕温暖。这家不起眼的小店，却凭借一碗碗晶莹剔透、滑嫩可口的布拉肠，征服了无数食客的心。不论是经典的猪肉肠粉，还是创新的牛肉肠粉，每一口都是对食材本味的极致追求。在这里，你可以感受到那份简单却真挚的幸福。
< class="pgc-img">第五站：南园酒家，园林式用餐的雅致体验
走进南园酒家，仿佛步入了一座古典园林，亭台楼阁，水榭花桥，让人心旷神怡。这里的菜品同样讲究色香味形意俱全，每一道菜都像是一件艺术品。特别推荐他们的金牌乳鸽，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，是宴请宾客的上佳之选。在南园，用餐不仅是一种味蕾的享受，更是一种心灵的洗礼。
< class="pgc-img">? 第六站：北园酒家，广府文化的缩影
北园酒家，以其独特的园林建筑风格和深厚的文化底蕴，成为了广府文化的一个缩影。在这里用餐，仿佛置身于一幅流动的水墨画中。推荐尝试他们的海鲜大餐，新鲜的海产经过大厨的精心烹制，保留了最原始的鲜美，让人大快朵颐。北园，不仅仅是一家饭店，更是一个让人忘却尘嚣、回归自然的好去处。
< class="pgc-img">第七站：莲香楼，饼艺与茶点的双重盛宴
莲香楼，这个名字在广州几乎无人不晓，它不仅是茶楼的代表，更是广式月饼的鼻祖。走进莲香楼，一股淡淡的莲蓉香扑鼻而来，那是属于中秋的记忆，也是家的味道。这里的莲蓉月饼，皮薄馅足，莲蓉细腻香甜，每一口都是对传统手艺的致敬。而茶点方面，莲香楼的虾饺、烧卖等经典点心同样不容错过，它们以其精致的外观和绝佳的口感，赢得了无数食客的赞誉。
< class="pgc-img">第八站：陈添记，一碗鱼皮，半生传奇
在繁华的上下九步行街，隐藏着这样一家小店——陈添记。这家店以一碗爽脆可口的凉拌鱼皮闻名遐迩，鱼皮处理得恰到好处，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了凉拌的酸辣爽口，让人一试难忘。除了鱼皮，陈添记的艇仔粥也是一绝，粥底绵密，配料丰富，每一口都是满满的幸福感。
< class="pgc-img">第九站：荣华楼，早茶文化的活化石
荣华楼，这个名字听起来就充满了岁月的沧桑与荣耀。作为广州现存最古老的茶楼之一，荣华楼见证了广州早茶文化的兴衰变迁。这里的点心种类繁多，每一款都透露出老广对食物的极致追求。特别是那凤爪和排骨，软糯入味，是许多老广心中的白月光。在荣华楼，你可以感受到那份浓厚的市井气息，仿佛穿越回了那个车水马龙、人声鼎沸的年代。
< class="pgc-img">第十站：同记鸡粥，一碗粥，温暖一座城
同记鸡粥，这个名字或许不如前几家响亮，但在广州人心中，它却有着不可替代的地位。这家小店以一碗看似简单实则大有乾坤的鸡粥闻名。粥底用老母鸡慢炖而成，色泽金黄，香气四溢，每一口都是对食材的极致提炼。搭配上一碟爽口的油条或咸煎饼，那滋味，简直让人欲罢不能。在同记鸡粥，你可以品尝到最纯粹的广州味道，感受到这座城市独有的温暖与包容。
< class="pgc-img">第十一站：泮溪酒家，园林式茶楼的诗意生活
泮溪酒家，坐落在风景秀丽的荔湾湖畔，以其独特的园林式建筑风格吸引了无数食客的目光。这里不仅环境优雅，更是广州早茶文化的重要代表之一。走进泮溪，仿佛步入了一个古典的园林世界，小桥流水，绿树成荫，让人心旷神怡。这里的点心以精致著称，无论是晶莹剔透的虾饺，还是酥软可口的蛋挞，都让人回味无穷。在这里品茶、赏景、尝美食，是一种难得的诗意生活体验。
< class="pgc-img">第十二站：向群饭店，家常菜中的经典传奇
向群饭店，听起来或许并不起眼，但它却是广州家常菜中的佼佼者。这家饭店没有华丽的装修，也没有昂贵的价格，却以其地道的广州味道赢得了食客们的喜爱。这里的招牌菜如葱油鸡、豉油皇炒面等，都是老广们耳熟能详的家常美味。每一道菜都充满了家的味道，让人感受到浓浓的温情与亲切。在向群饭店用餐，就像是在家里吃饭一样自在和舒适。
< class="pgc-img">第十三站：银灯食府，夜宴中的璀璨明珠
银灯食府，这个名字在广州的餐饮界中熠熠生辉。作为广州知名的粤菜餐厅之一，银灯食府以其豪华的装修、精致的菜品和贴心的服务而闻名。这里的菜品不仅注重色香味俱全，更讲究营养搭配和摆盘艺术。无论是商务宴请还是家庭聚餐，银灯食府都能提供完美的用餐体验。在这里用餐，不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次视觉和心灵的享受。
< class="pgc-img">第十四站：大同酒家，传统与创新并重的美食殿堂 ?
大同酒家，是一家拥有悠久历史的老字号饭店。这里不仅保留了传统的粤菜精髓，还不断进行创新尝试，将现代元素融入传统美食中。无论是经典的烧鹅、白切鸡还是创新的点心、甜品都让人赞不绝口。大同酒家的厨师团队技艺高超，对食材的挑选和烹饪都极为讲究。在这里用餐不仅可以品尝到正宗的粤菜还可以感受到一种对美食的极致追求和热爱。
< class="pgc-img">第十五站：陶陶居饼家，甜蜜记忆的守护者
虽然前面已经提到了陶陶居的茶楼但不得不提的是陶陶居饼家同样值得一探。这家饼家以制作各种精美的广式糕点而闻名如老婆饼、月饼、杏仁饼等都是其招牌产品。这些糕点不仅口感细腻香甜而且外形精美寓意吉祥是广州人逢年过节、馈赠亲友的佳品。在陶陶居饼家你可以感受到一种对传统文化的传承和发扬也可以品尝到那份独特的甜蜜与幸福。
< class="pgc-img">广州的老字号饭店就像一颗颗璀璨的明珠镶嵌在这座城市的每一个角落等待着我们去发现去品味。它们不仅是美食的载体更是文化的传承者和守护者。每一次的探访都是一次心灵的洗礼每一次的品尝都是对这座城市深深的敬意和热爱。如果你也爱广州不妨走进这些老字号饭店让味蕾带你穿越时空感受那份独属于广州的韵味与风情。
< class="pgc-img">每一次的品尝，都是一次心灵的触碰；每一次的回味，都是对这座城市深深的眷恋。广州的15大老字号饭店，它们用一道道美食，编织着这座城市的故事，传递着老广人对生活的热爱与执着。如果你也爱这座城市，不妨走进这些老字号，让味蕾带你穿越时光，感受那份独属于广州的温情与美好。
繁华与古韵交织的成都，每一砖一瓦都仿佛诉说着这座城市千年的故事。而在这座城市的心脏地带，藏着几家传承了无数岁月的老字号饭店，它们不仅是成都美食文化的缩影，更是每一位食客心中不可磨灭的记忆。今天，就让我带你一起走进这些老字号饭店，品尝那些让人回味无穷的经典味道。
1.盘飧市（春熙路店）
提到成都的老字号，怎能不提盘飧市？这家始建于1925年的川菜馆，以其地道的卤菜和包子闻名遐迩。店名取自杜甫《客至》中的“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”，寓意着简单却真挚的美味。这里的卤菜色泽红亮，香味浓郁，每一口都是时间的沉淀。而包子更是皮薄馅大，鲜而不腻，许多老人每天下午都会排队购买。走进盘飧市，仿佛穿越了时空，回到了那个淳朴的年代。
< class="pgc-img">2.饕林餐厅（春熙路店）
饕林餐厅，是春熙路上的一道亮丽风景线。这家餐厅以其独特的菜品和实惠的价格吸引了无数食客。鲜椒兔、辣子鸡、河渡鱼……每一道菜都是对味蕾的极致挑逗。尤其是饕林黑豆腐和青椒皮蛋，更是让人难以忘怀。餐厅内常常座无虚席，可见其受欢迎程度。在这里，你不仅能品尝到正宗的川菜，还能感受到浓浓的市井烟火气。
< class="pgc-img">3.鸡毛店·川菜（双楠店）
如果你喜欢性价比高的川菜，那么鸡毛店绝对是你的不二之选。这家川菜馆以亲民的价格和地道的口味赢得了广泛好评。上菜速度快如闪电，每一道菜都保持着热气腾腾的新鲜感。石锅生焖虾、锅边馍、萝卜大骨汤……每一道菜都让人吃得心满意足。在鸡毛店，你不仅可以满足味蕾，还能感受到家的温暖。
< class="pgc-img">4.夹夹大·蟹蟹大排档（财富又一城店）
藏在巷子里的夹夹大·蟹蟹大排档，是一家充满怀旧风情的大排档。中式复古的小庭院，让人仿佛回到了儿时的记忆。这里的特色菜品咸蛋黄炒蟹、蟹蟹面和爆炒花甲，每一道都让人欲罢不能。虽然位置稍偏，但酒香不怕巷子深，每天都有不少食客慕名而来。在这里，你可以一边品尝美食，一边享受悠闲的时光。
< class="pgc-img">5.香霸头乌鱼片旗舰店（伏龙小区店）
香霸头乌鱼片旗舰店，是一家以乌鱼片为特色的川菜馆。这家店虽然不是网红店，但凭借着稳定的菜品质量和实惠的价格，赢得了不少回头客。压锅小米排骨、乌鱼片、牛肉土豆泥……每一道菜都让人赞不绝口。尤其是乌鱼片，薄如蝉翼，口感鲜美，让人回味无穷。
< class="pgc-img">6.大摆龙门镇·传承川菜（华阳店）
大摆龙门镇，听名字就透着一股浓浓的川味。这家川菜馆以其独特的江湖客栈风格和古典风味吸引了众多食客。装修宛如苏州园林，让人在品尝美食的同时，也能感受到一份宁静与雅致。店里的菜品不仅味道好，而且价格实惠，性价比极高。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这里都是一个不错的选择。
< class="pgc-img">7.钟水饺（总店）
提到成都的老字号小吃，钟水饺无疑是其中的佼佼者。这家始于光绪年间的水饺店，以其皮薄馅嫩、红油味浓的水饺而闻名遐迩。钟水饺的秘诀在于其独特的红油调料，麻辣中带着一丝回甜，让人一吃难忘。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的钟水饺，足以驱散所有的寒意，温暖你的心房。
< class="pgc-img">8.赖汤圆（总府路店）
与钟水饺齐名的，还有赖汤圆。这家始创于1894年的汤圆店，以其皮薄馅多、软糯香甜的特点吸引了无数食客。赖汤圆的汤圆种类繁多，有黑芝麻、玫瑰、花生等多种口味，每一种都让人回味无穷。在元宵节或是冬日里，来一碗赖汤圆，感受那份传统与甜蜜的交融，无疑是一种享受。
< class="pgc-img">9.夫妻肺片（总店）
夫妻肺片，作为成都的代表性小吃之一，其历史可以追溯到民国时期。这家老字号饭店以其麻辣鲜香的夫妻肺片而著称，选料考究，制作精细。每一片肺片都薄如蝉翼，入口即化，搭配上特制的红油调料，麻辣中带着一丝鲜香，让人欲罢不能。无论是作为开胃菜还是下酒菜，夫妻肺片都是绝佳的选择。
< class="pgc-img">10.龙抄手（春熙路店）
虽然之前已经提到了龙抄手，但不得不再次强调其在成都美食界的地位。这家始创于1941年的老字号饭店，以其皮薄馅嫩、汤鲜味美的抄手而闻名全国。龙抄手的抄手种类繁多，有鸡汁抄手、海味抄手等多种口味，每一种都让人回味无穷。在这里，你不仅可以品尝到正宗的龙抄手，还能感受到那份属于成都的悠闲与惬意。
< class="pgc-img">11.陈麻婆豆腐（青羊宫店）
作为川菜中的经典之作，陈麻婆豆腐自然也是成都老字号饭店中的佼佼者。这家始创于清朝同治年间的饭店，以其麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的麻婆豆腐而享誉全国。陈麻婆豆腐的秘诀在于其独特的烹饪技艺和选材考究，每一口都是对味蕾的极致挑逗。在这里，你不仅可以品尝到正宗的麻婆豆腐，还能感受到那份属于成都的热烈与奔放。
< class="pgc-img">12.耗子洞张鸭子（青羊宫店）
最后，不得不提的是耗子洞张鸭子。这家始创于清朝末年的老字号饭店，以其色泽红亮、皮酥肉嫩的张鸭子而闻名遐迩。张鸭子的制作工艺十分讲究，需要经过多道工序精心制作而成。每一口鸭肉都鲜美多汁，香醇可口，让人回味无穷。在这里，你不仅可以品尝到美味的张鸭子，还能感受到那份属于成都的悠久历史和文化底蕴。
< class="pgc-img">13.洞子口张老二凉粉（文殊院店）
洞子口张老二凉粉，这个名字在成都人的心中有着特殊的地位。它不仅仅是一家卖凉粉的店，更是一种情怀的象征。这里的凉粉口感细腻，配料丰富，特别是那碗红油凉粉，麻辣中带着一丝丝甘甜，让人回味无穷。文殊院店更是环境雅致，古色古香，是品尝地道成都小吃的好去处。
< class="pgc-img">14.郭汤圆（青石桥总店）
与赖汤圆齐名，但风格略有不同的郭汤圆，也是成都老字号中的佼佼者。这家汤圆店以其独特的制作工艺和丰富的口味选择吸引了众多食客。汤圆皮薄馅多，软糯香甜，每一口都是对味蕾的极致宠溺。特别是黑芝麻馅的汤圆，更是经典中的经典，让人一吃难忘。
< class="pgc-img">15.廖老妈蹄花（东城根街店）
在成都，蹄花是一道深受欢迎的美食。而廖老妈蹄花，则是这道美食中的佼佼者。这家店以其软糯入味的蹄花和鲜美的汤底而闻名。每一块蹄花都炖得恰到好处，肉质鲜嫩，入口即化。再搭配上特制的蘸料，更是美味无比。无论是寒冷的冬日还是闷热的夏夜，一碗热腾腾的廖老妈蹄花都能给你带来无尽的满足和温暖。
< class="pgc-img">16.韩包子（总店）
韩包子，是成都又一家有着悠久历史的包子铺。这家老字号以其皮薄馅足、味道鲜美而著称。特别是鲜肉包和酱肉包，更是深受食客喜爱。包子皮松软有弹性，馅料鲜美多汁，每一口都是对味觉的极致享受。在韩包子总店，你可以品尝到最正宗的成都包子风味，感受那份属于成都的市井烟火气。
< class="pgc-img">17.王妈手撕烤兔（玉林店）
虽然手撕烤兔并非传统意义上的老字号小吃，但王妈手撕烤兔凭借其独特的口味和制作工艺在成都美食界迅速崛起并占据了一席之地。这家店选用优质兔肉，经过精心腌制和烤制而成。烤兔外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，每一口都充满了浓郁的香料味和兔肉的鲜美。在玉林店，你可以一边品尝美味的手撕烤兔，一边感受成都夜生活的繁华与喧嚣。
< class="pgc-img">18.甘记肥肠粉（青石桥总店）
最后但同样重要的是甘记肥肠粉。这家老字号以其独特的肥肠粉和锅盔而闻名成都。肥肠粉口感滑嫩细腻，汤底鲜美浓郁；而锅盔则外酥里嫩，香气扑鼻。两者搭配在一起食用更是绝配中的绝配。在青石桥总店品尝一碗热腾腾的甘记肥肠粉和一个香喷喷的锅盔无疑是一种极致的享受。
< class="pgc-img">在成都，这些老字号饭店不仅仅是吃饭的地方，更是城市文化的一种传承和展现。每一道菜背后都有着独特的故事和深厚的文化底蕴。希望下次你来成都时，不妨走进这些老字号饭店，亲自品尝那些让人回味无穷的经典味道。相信你一定会爱上这座城市，爱上这里的美食文化。
