家养生涮涮锅

一进店，就被自助区丰富的食材给吸引了……吃货最难抵抗这么多 美食一次性摆在面前了。海鲜种类很丰富，明虾、美国蛤、毛蟹、花蛤、北极贝等等应有尽有，一想到自助不限量就很开心呢！喜欢素菜的这里绝对让你满意，蔬菜看起来非常新鲜，一大片绿油油，很像自家种的，清楚干净，特别有食欲。

最最开心的是，这里还有铁板烧！简直是食肉者的天堂，一直吃火锅有什么意思，搭配上铁板烧才是吃货的真谛啊！各种海鲜、鳕鱼、越南大虾、牛羊肉、总之，喜欢什么就点什么，坐等大口吃肉啦。

除了火锅食材、其他副食和饮料也都非常多，炒面、咸饭等主食也有，自助基本的新鲜水果、冰激凌、各种甜点和布丁也都不缺，另外还有鲜榨果汁、咖啡、鸡尾酒可以选择。

TIPS：环境明亮，布置用心，装修精致。服务热情积极，自助种类丰富，食材新鲜，汤底养生，适合和三五好友来这里大快朵颐。

生活的石家庄人都在这里

做饭，我不拿手；但吃饭，我在行

自掏腰包、陌生就餐

我只想告诉你我真实的感受

谷养道

地址1：翟营大街与塔北路交口，空中花园东侧（还有几家分店，大家可以自行搜索）

人均：50元

这个品牌在石家庄开了至少5年了，给人的感觉是比较低调，但生意还行，主打养生小火锅，算是火锅领域的一个细分，尽管这店开了不短的时间，但我还真是第一次去吃，以前吃过这个谷养道兄弟品牌（阿谷漫餐）的捞饭，也还不错。

餐厅环境中等

环境星级：★★★

关键信息：能看出以前环境不错

餐厅有些老旧，但能感受出这里刚开业时环境应该是当时不错的，不过后期应该是维护和升级方面没有太多的投入，所以现在看来这里的环境属于中等。

每个桌子中间都有一个大锅的位置，每个小位置都有一个小锅的电磁炉。

餐厅菜品较好、卫生中等

卫生星级：★★★

菜品星级：★★★☆

关键信息：自助菜品较丰富、养生锅底是特色

自助小料区，除了小料，这里还有不少凉菜、小食、饮品，我觉得豆浆很好喝，可以多来点。

水果可以自取

锅底是亮点，有几种可以选择，都是养生类的，我们选了菌汤锅和金汤锅，涮锅之前先喝汤，喝一半左右，可以加水开始涮。

我们选择的是团购双人餐，88，所以菜品都是限定的，我觉得除了锅底，其他的菜品都和正常人均50元左右的火锅店差别不大，大家看看就好。

餐厅价格中等

价格星级：★★★

关键信息：价格中等，团购性价比高

刚才说了，团购的话双人餐88，所以这个价格还是性价比很不错的，单点的话预计人均60-80之间吧，我还是推荐团购。

餐厅环境中等，卫生中等，服务不错，菜品较好，团购性价比高，原价吃的话较贵，总体来说这个品牌的团购还是可以尝试的，养生火锅这个细分领域在石家庄还是不多的。

环境，★★★

卫生，★★★

菜品，★★★☆

价格，★★★

服务，★★★★

总体推荐指数，★★★☆

结论：

星级释义

★餐厅存在重大缺陷，属于黑名单餐厅

★★餐厅存在较大缺陷，不推荐

★★★餐厅也许中规中矩，也许优缺点明显，可以一试

★★★★餐厅无论环境、菜品、性价比、服务，都高于行业平均水准，强烈推荐

★★★★★餐厅在各个方面都是当地餐饮业的佼佼者，极其少见

利益披露：本文为作者亲身消费体验，内容与被点评主体没有任何利益关联。

可爱的时光，一个把购房首付款拿去吃喝玩乐的奇葩，石家庄你最值得关注的吃喝玩乐点评自媒体。

作菌汤火锅

原料：干茶树菇250克　干香菇600克　干鲍鱼菇300克　干牛干菌200克干杏鲍菇400克　干松茸100克　干猴头菇200克　压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片、姜片、葱节、枸杞、大枣、盐、鸡精、味精、压猪排骨的鲜汤、压猪排骨的油脂各适量　香辣酱味碟1个

制法：

1.熬菌汤：把各种干菌原料混合后，打成粗粒，用纱布包好放入掺有清水50升的不锈钢桶，上火烧开后转小火，熬2小时至菌香味溢出时，便得到菌汤。

2.对菌汤火锅：取一砂煲放入姜片，把压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片等配料放进去，再调入盐、鸡精、味精和压猪排骨的油脂，等到掺入压猪排骨的鲜汤和熬好的菌汤后，撒上葱节、枸杞和大枣，开大火煮熟便成菌汤排骨火锅。食用时，蘸香辣酱味碟即可。

技术关键：

1.熬制菌汤时一定要用干菌，而把干菌打成粗粒，则是为了助其出味快速彻底。熬菌汤只需放清水，而不宜添加其他的调辅料，这样才能保证菌汤的味道纯正。菌汤熬好以后，菌料包可一直浸泡在菌汤当中而不必捞出来。另外，可把干菌粗粒分成两个菌料包，以便随时调节菌汤的鲜香浓度。需注意的是，由于这些干菌都只是用来熬鲜香味的，故可以选用那些形状不太美观但鲜香味更浓的菌根为料，这样做也可节约成本。

2.由于菌汤是用全素的干菌熬成，当中缺少动物蛋白和动物油脂的鲜香，故在调制菌汤火锅时，需要添加荤料熬的汤汁和动物油脂，以弥补单纯素菌汤鲜香味不完整的缺陷，让菌汤火锅的鲜香味更加浓郁。不过，在添加动物性原料、汤汁和油脂时，要掌握“单纯统一”的原则，以突出主料与菌汤复合的鲜香味。比如，菌汤排骨火锅一般都只加煮好的猪排骨和用猪排骨熬出来的汤，而不宜添加鸡肉或鸭肉，以保证菌汤的纯正口味。而菌汤土鸡火锅，则只加土鸡肉、鸡汤和鸡油。当然，菌汤火锅可适当地添加一些新鲜的菌菇原料，以突出清香味。

3.因为菌汤火锅凸显的是菌菇的鲜香味，所以它更适合涮烫火腿肠、午餐肉、香菜丸子、虾饺、酥肉、各种鲜菌，以及时蔬等腥异味较轻的原料，而对于毛肚、鸭肠、黄喉等腥异味较重的原料，则不适合下锅涮烫。另外，当菌汤火锅的汤汁因长时间涮烫而使得菌香味变淡时，也只能是添加菌汤去补充。

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