前社会是一个求新、求异的时代，尤其是随着社会的发展，人民生活水平和经济收入的提高，人们开始重新重视自己的衣食住行的特色，大众化单一化模式己经不再符合人们的消费需求。消费的多元化、个性化、健康化成为一种趋势，在这样的消费文化背景下，主题餐厅成为餐饮市场中一种新的流行趋势。
< class="pgc-img">花万里餐厅设计
主题餐厅横扫出世，最大的特点是赋予一般餐厅某种主题，围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛。餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务，使主题成为顾客容易识别餐厅的特征和产生消费行为的刺激物。
从当前消费潮流的转变和餐饮市场的发展方向看，主题餐厅未来的发展趋势，将会出现如下特点：
（一）市场细分高度化
随着个性消费特征的日益强化，主题餐厅将采用极端化的细分方法寻找客源，按照每一位目标客人的需求划分服务市场，以完全“个性化（定制化）”的产品或服务迎合客人，培养忠诚客人。
< class="pgc-img">花万里餐厅设计
可以预见，21世纪休闲主题餐厅、欢乐主题餐厅、青春主题餐厅、儿童主题餐厅、老年主题餐厅及各类创意型主题餐厅等都将崭露头角，初露峥嵘。目前国内已经出现一些专业打造主题餐厅连锁的品牌。
（二）管理手段多样化
（1）高科技手段
借助于机械、建筑、光、声、电、计算机、数字化等多种高科技手法，主题餐厅将会再现更真实的主题环境。
（2）文化手段
作为主题餐厅的灵魂，文化不仅作为主题的吸引物，而且文化还将成为主题餐厅经营的主要手段，即利用文化在主题餐厅内部塑造各种经营气氛。
（3）促销手段
现代商业促销手段可谓是层出不穷，主题餐厅也应借助各类成功的商业促销活动，开展各类卓有成效的活动。如在餐厅中可摆放一些初出道的画家作品或编织作品，或摆上寄售的各类小首饰、小陶器，既可作欣赏，又可代售增加收入。
< class="pgc-img">花万里餐厅设计
（三）市场定位大众化
主题餐厅发展初期以接待消费能力较强的客源为主，而随着主题的普及，主题餐厅也将更深入地走进百姓生活。
（四）发展规模两极化
一方面，主题餐厅将通过各种资本运营手段，加快融资渠道，形成规模经营，因为大规模意味着可包容更多的文化内容，可形成更突出的文化主题。如国外一些著名的主题餐厅（如热带雨林主题餐厅、好莱坞星球主题餐厅）都走上了证券市场，取得了不俗的融资业绩。
< class="pgc-img">花万里餐厅设计
结语
主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。在主题文化的开放上，借助特色的建筑设计和内部装饰来强化主题是非常必要的。
声明：本文由花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。
公司官网：www.hwlsj.com
<>文由花万里餐饮设计编辑发布
当前社会是一个求新、求异的时代，尤其是随着社会的发展，人民生活水平和经济收入的提高，人们开始重新重视自己的衣食住行的特色，大众化单一化模式己经不再符合人们的消费需求。消费的多元化、个性化、健康化成为一种趋势，在这样的消费文化背景下，主题餐厅成为餐饮市场中一种新的流行趋势。
< class="pgc-img">花万里餐饮设计
主题餐厅横扫出世，最大的特点是赋予一般餐厅某种主题，围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛。餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务，使主题成为顾客容易识别餐厅的特征和产生消费行为的刺激物。
从当前消费潮流的转变和餐饮市场的发展方向看，主题餐厅未来的发展趋势，将会出现如下特点：
（一）市场细分高度化
随着个性消费特征的日益强化，主题餐厅将采用极端化的细分方法寻找客源，按照每一位目标客人的需求划分服务市场，以完全"个性化（定制化）"的产品或服务迎合客人，培养忠诚客人。
< class="pgc-img">花万里餐饮设计
可以预见，21世纪休闲主题餐厅、欢乐主题餐厅、青春主题餐厅、儿童主题餐厅、老年主题餐厅及各类创意型主题餐厅等都将崭露头角，初露峥嵘。目前国内已经出现一些专业打造主题餐厅连锁的品牌。
（2） 管理手段多样化
（1）高科技手段
借助于机械、建筑、光、声、电、计算机、数字化等多种高科技手法，主题餐厅将会再现更真实的主题环境。
（2）文化手段
作为主题餐厅的灵魂，文化不仅作为主题的吸引物，而且文化还将成为主题餐厅经营的主要手段，即利用文化在主题餐厅内部塑造各种经营气氛。
（3）促销手段
现代商业促销手段可谓是层出不穷，主题餐厅也应借助各类成功的商业促销活动，开展各类卓有成效的活动。如在餐厅中可摆放一些初出道的画家作品或编织作品，或摆上寄售的各类小首饰、小陶器，既可作欣赏，又可代售增加收入。
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（三）市场定位大众化
主题餐厅发展初期以接待消费能力较强的客源为主，而随着主题的普及，主题餐厅也将更深入地走进百姓生活。
（四）发展规模两极化
一方面，主题餐厅将通过各种资本运营手段，加快融资渠道，形成规模经营，因为大规模意味着可包容更多的文化内容，可形成更突出的文化主题。如国外一些著名的主题餐厅（如热带雨林主题餐厅、好莱坞星球主题餐厅）都走上了证券市场，取得了不俗的融资业绩。
< class="pgc-img">花万里餐饮设计
结语
主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如"亲临"世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。在主题文化的开放上，借助特色的建筑设计和内部装饰来强化主题是非常必要的。
声明：本文由花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">晓波在2021新年预测当中强调了空间体验对于实体商业的重要性，“这是一个场景的亲密时代，我们需要到空间去跟我们的爱人、朋友、孩子在一起。我们都是为了美好生活买单的人，体验成为了我们愿意为之付出金钱和时间的最大理由。”
体验感，是餐饮品牌的新竞争力。对于“体验”的不同理解和诠释，将使2021年的餐饮行业更加五光十色。
持续进行品牌年轻化升级的必胜客，提供了一种让人眼前一亮的解决方案，为餐厅注入“电影魂”。
电影、年轻客群、美食，如何将这些元素有机融合，形成具有市场竞争力的商业模式，是必胜客在新年交出的第一张答卷。
总第 2596 期
餐饮老板内参 王菁 | 文
激活“夜经济”，
必胜客试水“电影主题餐厅”
2020年底，必胜客首家电影主题餐厅在北京开幕。这是必胜客规划已久的重要项目，利用电影院场景做文章，打造全新的娱乐社交空间。西式休闲餐厅+电影元素，能创造出怎样的餐饮新型商业模式，内参君感到非常好奇，在餐厅开幕当日就前去探店。
胶片爆米花车、颁奖礼设台盘、星光大道台卡…… 各种电影设计元素将餐厅的电影主题体现得淋漓尽致，到场嘉宾更是在“星光大道”上留下了自己的手印，体验了一把好莱坞明星般的星光“打卡”。
餐厅充满电影颁奖礼的仪式感
餐厅的每个角落，体现着“电影元素”——金色穹顶配上黑金色透明门头，加上声光电效果组合成的星光大道，让消费者步入餐厅就有一种走进轻奢影院的既视感；鎏金帷幕吧台与片场风格化妆室洗手间，令人仿佛置身真实电影场景中；灵活的多功能互动区，就餐区域可秒变观看模式，呈现影院主题风格的用餐环境。
鎏金帷幕吧台
空间设计已经足够到位，产品也力图凸显特色。菜单上增加了鸡尾酒和爆米花桶、胶卷风小食盒、跨界合作电影主题小食等夜宵产品，为主题餐厅增添了几分身处影院的感觉。
电影主题餐厅的特色餐品和餐具
据了解，必胜客正在规划为期2周的“必胜牛年新春电影主题体验周”，每晚8点后，餐厅华丽变身，为年轻人提供更加丰富的夜生活体验。在主题餐厅开幕当天，首次沙龙活动已经落地，1月15日的动画电影《许愿神龙》的影片细节，活动嘉宾们已经先睹为快。
《许愿神龙》主题粉丝会
餐厅负责人介绍，今后会持续通过8点后电影主题相关活动、艺术院校学生交流会、名导沙龙作品分享会、必胜客合作电影粉丝会等线下活动，营造丰富多彩的沉浸式影院氛围，与更多的电影文化爱好者对话交流。
绑定“电影元素”，
探索多元化体验感
内参君发现，必胜客近几年来都与电影有着密不可分的关系，不论是与电影做联合宣传，还是与北京电影节合作，到如今推出电影主题餐厅。
必胜客近年来的品牌年轻化，一直为整个餐饮行业高度关注。可以明显感受到，在产品之外，必胜客一直在试图创造一种独特的情感和文化联结，而“电影元素”可以全方位承载必胜客的品牌升级野心。
年轻化
视频影像已成为注重生活品质、向往娱乐文化生活的都市年轻人用来表达自我、展示自我的重要载体。
而必胜客电影主题餐厅的三大特色体验：影院主题风格的用餐环境，特别的夜宵餐点和沉浸式的主题活动，全都是围绕着年轻人的需求和喜好打造的。
主题餐厅细节满满，为年轻人带来沉浸式体验
借影像语言和年轻人沟通，贴近年轻圈层，从美食、环境、活动等维度打造全新体验，无疑能为品牌注入更多年轻生机。
社交场景
必胜客这次打造电影主题餐厅，拓展品牌社交属性的意图非常明显，加入了电影场景和观影体验的餐厅，完全有潜力成为都市白领日常聚会、节日社交等的优先选项。
空间布局也考虑到了社交需求
更多可以“拍照打卡”的餐厅场景，更多主题社交活动——电影交流会、名导沙龙、品牌跨界合作电影线下粉丝会，都可以成为具有社群传播力的社交场合。
餐厅内打卡点众多
夜经济
夜经济堪称都市餐饮消费的“新蓝海”，而必胜客尝试激活晚上8点后的营业时段，用“电影时间”给餐厅空间赋予更丰富的体验，不仅实现了对餐厅空间的全时段有效利用，更能帮助品牌在运营模式的探索上不断前进。
必胜客夏日季活动，点亮餐厅夜晚氛围
这三种元素通过“电影院”这个场景，实现了有机融合，除了考验品牌战略规划能力，更需要扎实的运营能力。借助成熟的连锁餐厅运营经验，必胜客开启了这次前瞻性的尝试。
30年必胜客年轻化升级，
吃透“场景体验”底层逻辑
近年来，必胜客一直在以微电影的形式进行多个主题的品牌营销，今后，必胜客希望将更多微电影的执导机会交给新生代青年导演。
这就是在主题餐厅开幕当天，必胜客同期宣布的扶持青年导演的项目“发光计划”：未来将有更多必胜客的品牌内容邀请青年导演加入创作，通过这些合作助力更多有梦想、有潜力的青年导演。
今后与这些年轻导演的合作成果，将通过必胜客电影主题餐厅被更多人所关注到，来自电影行业的大咖们也将有机会在定期举办的交流会与沙龙中，与青年创作者们分享行业经验。因此，发光计划还会吸引到大批艺术院校的年轻人参与其中。
“发光计划”给年轻人展示的舞台
《隐秘的角落》导演辛爽表示：“必胜客把餐饮和电影活动结合，打造专属交流空间，这种体验本就已经在餐饮行业中独树一帜。同时品牌还计划助力青年导演，与他们共创品牌内容，让青年导演们有了更多的展示空间。通过打造电影消费者与主创人员的对话空间，让不论是消费者还是电影创作者的我们，都能从中受益良多。”
必胜客将开更多的电影主题餐厅
据悉，继北京之后，电影主题餐厅计划将在上海、杭州等10个城市相继开启。
2020年是必胜客在中国发展30年的“而立之年”，今年新装出发，吃透“场景体验”，在品牌年轻化的道路上又迈出了关键一步。
吴晓波在2021年的品牌打造理念中提出了“传播返祖”的概念，“我们每一天会接触到2000个品牌。你会记住几个？只有在场景中出现能让你多看两眼的那个品牌，才叫做跟你有关的品牌。”
餐厅场景是品牌传播的重要战场
绑定“电影场景”的必胜客，进行创新与融合，不仅体现在产品上，更体现在品牌传达出的理念上。和新一代的年轻人一起成长，是每一个餐饮品牌都必须面临的课题，必胜客的努力和探索，对于新形势下的中国餐饮市场，是一个弥足珍贵的样本。
统筹｜臧政齐 轮值主编｜戴丽芬 视觉｜代丹
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