及成都火锅市场，无不让人眼花缭乱，大街小巷空气中弥漫着全是牛油的香气。越来越多的火锅店老板想要在这一片“红海”中占据一席之地，但是可想而知竞争异常激烈，淘汰者数不胜数。
但是在这一片红海中，有一个火锅品牌却闪闪发光，店铺所在位置无不人头攒动，络绎不绝，它就是——小龙坎
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">从水碾河创始店的几张桌子开始到2017年摇身一变成为成都餐饮市场一匹黑马，小龙坎背后的艰辛可想而知，小龙坎创始人吴东先生对于这个艰辛可以说是有着最深的体会。
做过20多年餐饮的吴东先生，做过火锅，做过串串，做过冷锅鱼，几乎所有的餐饮行业都接触过，可以说小龙坎是集吴东先生从业以来集万千经验于一身的宠儿。小龙坎最初的门面只有几张桌子，没有品牌、没有广告、没有吸引力，成都火锅市场太过于庞大，经营起来可以说是非常困难。但是这却没有让他放弃，营销不会做吴东就努力钻研味道，每天都在店里研究锅底底料和调味料，辣椒、花椒都是自己去市场精心挑选，客人吃过了的锅底他都会去尝尝味道，然后自己研究改进，这是个漫长的过程。但是皇天不负有心人，他的味道被越来越多的成都人所接受，生意越来越好，同年小龙坎双林店，交大店开业，每天的排队盛况颠覆了很多人的眼光。
吴东知道是时候扩张了，他看准了成都餐饮市场的中心点——春熙路，狠下心来拿下了郁金香广场的二楼门面，这一大胆的决定，开启了小龙坎疯狂扩张之路。
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郁金香广场店也叫春熙店，因为地处春熙路，对面就是成都地标式建筑太古里，人流量可谓是出奇的大。不出所料，春熙店自从开业至今，一直都是疯狂排队，每到饭点小龙坎的门口总是人山人海，叫号声络绎不绝，一片热闹场面。
小龙坎的排队盛况也带动了小龙坎周边的火锅店，在小龙坎等待太久的都转到周边的店铺吃了，因此也给周围店铺带来了极大的人流量。
每一个餐饮人都是一个不满足现状的人，敢闯敢博，于是，小龙坎的又一疯狂举动诞生了。在离春熙店不到200米的距离，又一家小龙坎盛装开业，这就是春熙概念店。一经开业，火爆程度依旧不减，创造了春熙店、概念店同时排队的壮观场景，并且新开的概念店创造了国庆期间排队2000号以上的历史记录，打破了人们对餐饮就近原则的认知。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">?
同年，小龙坎盐市口店，马鞍店，概念店三店齐发，家家爆满排队，引爆成都火锅圈。林俊杰、张靓颖、维密天使、陈小春……纷纷打卡，进一步奠定了小龙坎火爆之路。就在这一年，小龙坎开始品牌化，仁众管理成立，旗下小龙坎餐饮管理有限公司小龙坎老火锅加盟店突破800家，并且让人惊讶的是小龙坎能够做到极高的店铺存活率，并且在海外各大城市都可以见到小龙坎排队的情况。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">?
随着小龙坎的日渐火爆，越来越多的“模仿者”也如雨后春笋般开起来，但是模仿始终没有真的好，导致很多外来人不知道小龙坎的真伪而受到不好的用餐体验，也会降低一些游客对小龙坎的好评率。小龙坎知道这会是个很大的问题，于是小龙坎注册了自己的商超，很多假冒小龙坎被迫下线，小龙坎在打假路上迈出了坚实的一步。
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小龙坎秉持“做世界的小龙坎”这一理念，立足四川，将最正宗的川味火锅带到全世界，实现川味美食走向全球！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">小龙坎的成功与小龙坎的智能管理模式有着很大的关系，这一智能管理涵盖小龙坎门店的方方面面，从食材源头把控到走上消费者餐桌，小龙坎独创的中央厨房有着不凡的贡献，小龙坎斥巨资在眉山建立底料生产基地，把真正川味输向全球。小龙坎收银的智能化，出菜的智能化，管理的智能化让小龙坎在管理上更加快捷便利。
不仅如此，小龙坎也始终把食品安全放在第一位，打造火锅厨房“明厨亮灶”，让消费者看着放心，吃着舒心，2019年，小龙坎荣获“中国安心奖”，这是中国唯一一个荣获此殊荣的火锅品牌，小龙坎也将表示不辜负消费者的期望，继续让人民安心！
如今，在成都最繁华的春熙路IFS国际金融中心的37楼38楼，现代化的写字楼装修风格与古色古香的小龙坎店铺形成鲜明对比，小龙坎也将秉持初心，继续做国民满意火锅品牌，在布局全球的路上，小龙坎任重道远！
<>人生没有过不去的坎，只有小龙坎"，这大抵是小龙坎用得最好的营销口号之一了。而当下的成都小龙坎还真的遇到了“过不去的坎”。
1、网红“成都小龙坎”遇到过不去的坎
2018年5月28日，一则成都小龙坎火锅“老油反复用”的视频在网络上迅速传播，声称小龙坎火锅部分门店存在使用回收火锅油为原料再次加工使用，以及拖把和餐具混洗、涉嫌使用变质食材等食品安全问题。网友直呼：恶心坏了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">不仅如此，酸了的猪肉刷猪血上上色变“新肉”重新使用、店员应聘时不需要健康证、切肉刀还用来清洁地面……
随后，包括人民日报、新华社等全国多家媒体对其进行报道，成都、长沙、西安等多地食药监部门也突击检查了小龙坎在全国的部分门店，成都小龙坎陷入空前的食品安全危机的舆论漩涡之中……
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2、成都小龙坎：卫生只能靠道德约束
而面对如果各地层出不穷的“回收剩油再利用”的问题和网上铺天盖地的声讨时，小龙坎火锅工作人员却这样说：“这个真的是没办法避免的。也不能保证每个人的品德，我们只能说尽可能做到我们的去监督。这个只能靠道德约束。”
这种回应无疑是不负责任的，把食品安全看成是员工个人道德问题，言外之意是不是员工道德素质高，来的顾客吃进肚子里的东西就能卫生一些，运气好一点，但是如果员工道德素质低下的话，顾客也就只能自认倒霉？
< class="pgc-img">紧接着，小龙坎方面还发了一则“不痛不痒”的声明：表示将邀请政府主管部门对涉事门店进行监督检查，而且还将对事件造成的不良后果承担全部责任。
毕竟这已经不是成都小龙坎第一次被曝出有安全问题，此前南昌和深圳等地的小龙坎均有负面消息传出。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3、老油反复用，新店疯狂开，“打造世界的小龙坎”？
眼看他起高楼，眼看他宴宾客、眼看他楼塌了……
红油之下，一片蓝海，但不少企业在发展中，盲目扩张，对加盟店的管理并未落到实处，一些商家为了牟取暴利，不惜铤而走险。
目前，成都小龙坎火锅在全国有600余家火锅店，还喊出响亮的口号：“打造世界的小龙坎”。此外，其还表示争取到2018年底门店数量超1000家，覆盖到全国各个省市自治区以及国外共300多个城市。
而另一方面，一会是霉变辣椒，一会是加工回收老油……不得不说，这在一定程度上反映了企业在快速发展过程中存在的通病：加盟店在食品卫生和后厨管理上的隐患。
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为什么小龙坎不能像海底捞一样平稳度过食品安全的危机？
在2017年8月海底捞也同样出现“老鼠门”的食品安全卫生问题被曝光震动舆论场，但其后续的公关却赢得了公众的赞赏。
< class="pgc-img">海底捞“老鼠门”
小编想起了海底捞那份被餐饮界誉为“教课书级别的危机公关”范文：1.这锅我背；2.这错我改；3.员工我养。但目前从小龙坎的回应，网友似乎并不太买小龙坎的账。究其原因，成都小龙坎有今天的结局或许这八个字可以概括——
“生于不义，死于耻辱”
面对小龙坎火锅铺天盖地的食品安全质疑和声讨，成都小龙坎“不痛不痒”的回应并没有平息网友和媒体的愤怒与责问。而除了管理放纵，成都小龙坎老火锅还存在哪些问题呢？
可以说，成都小龙坎老火锅算得是一个最具代表性的四川火锅：
1源于重庆，却是自诩“重庆火锅”的四川火锅
< class="pgc-img">原来是重庆火锅？
1.打着重庆火锅的名义，卖四川火锅；
2.抢注重庆知名地理名称，打假其他“小龙坎”火锅，下架全网其他43类商标的“小龙坎”标识的餐饮。
< class="pgc-img">未注册“小龙坎”商标前，成都小龙坎“致歉信”，结果又是四川火锅
< class="pgc-img">它到底是重庆火锅，还是四川火锅，至今是个迷
2商业“掠夺”，文化“侵占”
像小龙坎这样的四川火锅，从开店起就采取了公司化运作，并且十分注重新媒体矩阵、自媒体平台的宣传营销。在经营不久后，四川出现了大量的“小龙坎火锅”，由于服务与品质参差不齐，还闹出过食品安全问题。让小龙坎老火锅不得不在微博上维权。
< class="pgc-img">随后，在2017年年末几经周折竟然拿下“小龙坎”的注册商标，先不论重庆小龙坎服不服，四川众多小龙坎火锅率先表示不服，甚至一度上了成都微博热门话题，并宣称“小龙坎火锅是全国40多家不同餐饮公司共同努力的结果”。
< class="pgc-img">配图迷之微妙
与此同时，大众点评等团购、订餐网站、APP（甚至所有线上），全部下家了非成都小龙坎餐饮公司的品牌商家，也就是说，包括重庆小龙坎地区的餐饮，都不允许叫“小龙坎XXX”。也许其公司考虑到舆论影响，没有实质性的要求重庆方面维权下架实体店面，但是网络公共空间的宣传展示的禁止，这在移动互联网时代也是一记痛手。
3四川本地人不看好，外地人却很蜂拥
从微博、朋友圈，自媒体上，到访成都的外地游客都回选择小龙坎作为四川火锅的首选地之一，其也被广大网友称之为成都火锅的排队王，对此不少川渝网友表示不可思议，吃一顿火锅至于排到几百号么？
< class="pgc-img">排到竟达900多位了
一则是四川本地网友觉得并不好吃，重庆网友觉得其打着重庆火锅的照片骗了外地人；二则，四川、重庆好吃的火锅多了去了，至于需要排几百号位么？着实令人费解！
4本地人认为它是四川火锅，外地人以为它是重庆火锅，重庆人认为它是打着重庆火锅招牌的四川火锅
这句话就非常有意思了。成都本地人总以为小龙坎走红，完全是靠的它自身，重庆小龙坎是占了小龙坎火锅的光？拜托火锅店有多少年，重庆小龙坎有多少年？难道能说，西安走红是沾了抖音的光么？西安都走红几千年了——十三朝古都。
成都小龙坎直接用借了重庆小龙坎在先，眼看了众多“小龙坎”鱼龙混杂参差不齐，又注册商标在后，而这种著名风物产地的街道地名注册为商标，不知道“长安街”怎么想？
而外地人或许有冲着重庆火锅、重庆小龙坎的招牌去，结果吃完觉得尚可，却不知，吃的竟然“冒牌”的重庆火锅——外地人开在外地的重庆火锅。
“小龙坎”是重庆知名地理名称，具有显著的重庆地域标识，且重庆“中国火锅之都”美誉在前，不少网友和用餐食客都表示曾以为“小龙坎老火锅”就是重庆火锅，其客观上带有一定的欺骗性，误导公众，使公众对其质量、产地产生误认！
在火锅天下的了解中，小编看到这么一个说法：成都（小龙坎）把“小龙坎”抢过去，又不好好经营，完全是败坏名声。
想来不禁叹息，小龙坎火锅利用重庆知名地理名称赚得盆满钵满，名利双收时，许多人都以成都小龙坎火锅让重庆小龙坎更知名？重庆小龙坎蹭热度？而当下这个带有官方认可的“中国火锅之都”——重庆地理元素的成都“小龙坎”火锅引发的负面效应，或让整个重庆火锅行业替它背上一口锅。
对不起，成都小龙坎的锅，重庆火锅不背！
食品安全红线，是必须坚守的坎
《中华人民共和国食品安全法》明确规定：顾客食用过的油，是不允许进行再加工、生产、销售的。食品药品监管部门也对“火锅类餐饮业制售地沟油等违法行为”也作出了明确的处罚措施。不管是小龙坎还是海底捞，在餐饮出现食品安全上，每一个食客都是受害者，每一个食客都该得到一份赔偿！
我们发现，很多网红餐饮红不过三年，在其大肆扩张后往往遭遇困境甚至消亡。2014-2018“网红”成都小龙坎从出生至此，“艰难”的熬过了四年，本以为会有别于其他的网红餐饮，可以长盛不衰，没想到还是没有逃脱这个魔咒。
些人爱火锅，是因为它的麻辣刺激；有些人爱火锅，是因为它的热闹氛围。而我最爱火锅，是因为它可以让我暂时忘却世界的喧嚣，享受片刻的宁静。
在哈尔滨寒冷的冬天，没有什么比吃一顿火锅更巴适了。经朋友推荐说哈西万达附近有一家宝藏火锅店——小龙坎老火锅，究竟是真好吃还是过分营销，让我们一起去看一下吧。
老规矩，出发之前先看一下大众点评。
< class="pgc-img">这是小龙坎老火锅在大众点评上的商家首页，可以知道这个评价还是蛮不错的。
往下翻一眼就看到了大众点评的团购，对于火锅来说这些团购还是非常经济实惠的。
好了，前期我们已经浅浅了解一下大致情况，接下来让我们前往门店拭目以待吧！
< class="pgc-img">刚下车被震惊了一下，这真的太美啦，古色古香的装修设计名不虚传！
恰饭恰饭——我们四个人先用了一个大众点评上团购的四人餐劵，没想到送上来了这么多菜。
< class="pgc-img">旁边有小推车，三层满满都是肉！可不止桌面上的这些菜哦！
这是雪花牛肉，好吃！
开始吃啦——哈哈一头扎进火锅的海洋，感受麻辣与鲜香在舌尖上跳跃。那一刻，所有的味蕾都在狂欢，让人沉醉其中，无法自拔。
不管是直接吃下还是陪上蘸料都好吃得很！这家的蘸料真滴很好吃呀！
< class="pgc-img">我调了两个蘸碟！
这个是最普通的蘸碟。
这个是香菜麻酱！
灰常好吃！原本还怕不好吃，菜品不够啥的，结果我们四个女生吃挺饱，味道也很合我们口味！我们是要了三个汤底，我觉得涮来涮去还是清汤的最好吃，番茄锅也很鲜甜，麻辣锅超级香，不过我不怎么会吃辣，只能忘而却步了。
嘿嘿店里的装修真的很好看呀！
火锅，一道涵盖了酸甜苦辣咸多种味道的美食，让你在热气腾腾中感受人生的百味。热气腾腾的火锅，满载着浓香四溢的美味，层次丰富，满足你的味蕾。一次小小的火锅之旅，却是一场五味俱全的盛宴，带你领略真正的舌尖上的盛宴。每一口火锅都有自己的故事，每一个人都有自己钟爱的口味。在火锅的世界里，我们找到了共享的快乐。在平常的生活，我们也要向一口火锅一样，活得有滋有味！
最后就这样啦！感谢大家的观看！喜欢可以点赞和关注呀！谢谢大家的支持！我是早启蒙，我们下期再见！
