雨女无瓜”、“耗子尾汁”、“duck不必”、“你怎么这个亚子”……
谐音梗无疑成了现在年轻人最喜欢用的流行语言之一，从脱口秀大会“扣钱扣到倒贴”的当代谐音梗推广大使王建国，到谐音梗大户德云社，不管是脱口秀还是相声，都在通过玩谐音梗来抖包袱，博观众一笑。但有些场合的部分词汇，却不适合进行谐音改造。
近日，一家试图通过玩谐音梗来招揽顾客的夜宵店就翻车了。
< class="pgc-img">事情的最初是一长沙市民拨打政务热线，反映岳麓区望岳路诚兴园小区一临街门店招牌内容低俗，随即，岳麓区市场监管局对该问题进行了调查处理。
该门店为一家餐饮夜宵店，招牌上店名为“无饿不坐”，想要取“无恶不作”的谐音来逗客人一乐。市监局通过核实调查，指出“无饿不坐”的招牌违反《广告法》第三条和第九条。
< class="pgc-img">广告应当真实、合法，以健康的表现形式表达广告内容，符合社会主义精神文明建设和弘扬中华民族优秀传统文化的要求。
“叫个鸭子”品牌同样因店名受到过争议 图源：网络
此外，调查中还发现该门店营业执照上注册店名为长沙市岳麓区胡卫兵餐馆，营业执照上注册店名与门店招牌上的店名不符。
针对这些问题，市场监管部门依法对其下达了责令改正通知书，要求该门店限期整改。
“当时起名字就是想起一个人们好记的名字，没有考虑这些，经过执法人员的教育，现在知道问题的严重性，我愿意自行拆除。”门店负责人胡卫兵随后自己拆除了招牌。
因为乱用谐音梗翻车的可不止这夜宵店一家。
2018年，广州市厨魔酒店用品有限公司申请文字“味所欲为”作为饭店的商标，被商标评审委员会驳回。商评委根据《商标法》相关规定认为：申请商标为“味所欲为”，是对成语“为所欲为”的不规范使用，用作商标使用易产生不良的社会影响。同年，阿里巴巴申请商标“绝饰佳人”时也被驳回。可见，不规范使用成语来进行广告宣传，阿里巴巴都做不到。
谐音梗不能随便用，掌柜频道提醒各位餐饮老板，无论作为店名还是作为商标名，这类可能涉嫌具有不良影响的成语谐音梗，大家还是不要轻易尝试啦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">者 | 餐饮老板内参 七饭
锅包肉火了
酸甜口味成流行新趋势
天寒地冻，热“雪”沸腾的东北旅游燃起来了，大伙儿急切地想去天寒地冻的辽阔北方，感受冰雪的魅力。
“不是欧洲去不起，而是哈尔滨更有性价比”，11月两场暴雪之后，哈尔滨等地成为了旅游旺地，多个景点爆火，冰城的冬天美景已经刷屏短视频平台。
一众旅游攻略中，提及最多的当然是“锅包肉”这一关键词。作为东北菜的扛把子，锅包肉有着强大的影响力。
在抖音话题搜索发现，锅包肉词条超过了28亿次，小红书的点赞视频超12万次。锅包肉一出，谁与争锋……连肯德基都“跟风”推出了快餐版本的锅包肉。
锅包肉的火爆背后，实则是酸甜口味的流行。在2023年消费者喜好口味排行中，酸甜口味位列第7位，在复合口味中仅次于酸辣，在复合口味越来越受欢迎的当下，酸甜口味仍有巨大的发展潜力。
为何酸甜口味成为流行新趋势？
以锅包肉为代表的酸甜口味越来越受欢迎，成为一股新的餐饮势能，这背后有怎样的成因呢？
东北餐饮南下，酸甜口味被越来越多人喜爱
东北话，一种自带传染性的语言。随着东北三省人民南下发展，全国各地开始流行东北话。
据最新一次人口普查数据显示，2020年，东北总人口9851万人，接近1亿人，规模依然较大，但东北三省人口比十年前减少1101万。
受自然环境、经济发展等因素影响，东北地区人口开始减少。前几年，户口登记地在吉林、辽宁、黑龙江人口最多的省份前三名是山东、北京、河北。
近几年，东北三省人口的流动范围不断扩大，不断南扩。被称为东北第四省的海南，传闻一千万的常住人口中，有100多万来自东北，三亚房子里，每三套就有一套属于东北人。
人口的南下也带来餐饮南下，东北餐饮进入新的发展阶段，带着浓厚东北基因的餐饮品牌如熊喵来了、破店肥哈也进入了高速发展期。
随着东北餐饮不断开疆拓土，代表菜品锅包肉也受到了越来越多人的喜爱与追捧。这波喜爱也带动了酸甜口味势能的再提升，酸甜口味成为流行新趋势。
火锅“绝配”，酸甜口味有了更大发展空间
近几年，花样繁多的甜品已经成为了火锅店的标配，甜辣CP已然成为了大势CP。精致的甜品不仅能解辣解腻，更能完善消费者的用餐体验，带给消费者熨贴的一餐。
但随着这风潮越吹越盛，产品的同质化越来越严重，火锅店的甜品呈现出“千店一面”的尴尬场景。
消费者急需有新鲜感的菜品，带点酸甜滋味，能解辣解腻，替代消费者已经吃腻了的甜品、甜点。在火锅这一强势品类的带动下，酸甜口味菜便有了更大发展空间。
酸甜多巴胺，提供情绪价值，缓解都市压力
多巴胺是一种由神经元释放的大脑化学物质，属于神经递质，可以传递兴奋及开心等积极信息。当我们吃甜食时，大脑的奖励系统——中脑边缘多巴胺系统——被激活。
当代生活中，年轻人往往会面临企业裁员、经济衰退等多种风险，焦虑情绪在整个城市中不断蔓延，吃点开心的，买点喜欢的，消费成了年轻人缓解压力的出口。
相关调查显示，58%的Z世代和52%的千禧一代认同存在情绪化消费行为，相比较其他年龄段他们更能接受通过消费&用餐来安抚消极的情绪状态。
酸甜口味的菜品能刺激大脑释放多巴胺，提供更多快乐的情绪价值，缓解都市工作、生活中的压力。
无论是南下发展东北餐饮的势能带动，还是消费者情绪需求&创新需求，酸甜口味的菜品已经成为了餐饮人不可获取的一股新势能。
俘获“Z世代”的酸甜畅销菜
秘诀是什么？
健康，真材实料，价值感，已经成为当下餐饮强势突围的高频词。
在新华网发布的《Z世代营养消费趋势报告》显示，随着健康消费观念提升，养生需求从“银发一族”逐渐往“年轻一代”扩散，尤其是在快节奏、高压力的今天，年轻人对健康领域的关注呈现出了极大的热情。
打造消费者喜欢的酸甜口味菜品时，健康属性并不可少。
自1997年，嘉豪开始生产销售浓缩果浆系列产品，是国内率先生产浓缩果浆的企业。
浓缩果汁的生产工艺，是在水果榨成原汁后，采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份制成，可以保证调配后，拥有原水果肉汁色泽和风味。
相比蔗糖等调味品打造的菜品，浓缩果汁打造的菜品在健康属性上提升了一大步，满足年轻消费者既想吃点酸甜口味的新鲜菜，又满足了健康需求。
对餐厅而言，一款好的产品不仅要保证出品的高颜值、好口味，更要方便、快捷，应用广泛。
劲霸橙汁，不仅能用来打造酸甜口味的多款热菜、凉菜，还能应用于果汁、甜点、甜品等多个场景。入菜时，清爽自然，让菜品多一份清甜芳香，色泽鲜艳，是上乘的加分利器。
在后厨使用时也极为便捷，不需要复杂的调配就能使用，效率极高。
在嘉豪厨务中心与一线名厨的联合研发下，越来越多果味新菜正在诞生，如橙香浓郁的灯影藕片，健康开胃的橙香藜麦虾球，滋味丰富的香橙果味鸡块，果香馥郁的气泡小番茄，正给中国餐饮注入了一股清新之风，也增强着越来越多餐饮品牌的产品力。
“元宇宙”概念的东风，不少人纷纷开始探路“元宇宙”经济。如今，这股风潮也吹到了餐饮行业。
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：郑晓芸。
2021年最火的商业关键词莫过于“元宇宙”，截止2021年12月15日，名称中含“元宇宙”的商标申请量已经达到7700多条，覆盖衣食住行各个领域。
< class="pgc-img">△图片来源：奈雪的茶
日前，在餐饮行业，奈雪的茶在六周年生日季官宣了其元宇宙品牌大使“奈雪女孩NAYUKI”，并发售了限量NFT盲盒，72小时斩获GMV 近2个亿，相当于全国门店近一周的销售成绩，再次刷新行业记录，成功引起热议。而在此之前，同为茶饮品牌的蜜雪冰城早已加入“元宇宙”大军，提前申请注册了一系列与元宇宙相关的商标内容，包括“蜜雪元宇宙”“雪王元宇宙”“MIXUEMEAT”等。可见，“元宇宙”的风口已经开始在餐饮行业蔓延。
< class="pgc-img">△图片来源：截图自奈雪的茶官微
随着“元宇宙”的车轮滚滚向前，近期，红餐网（ID：hongcan18）发现很多宴会餐饮也开始将触角伸向了元宇宙，一些实力技术公司的加入，更是加速了餐饮元宇宙概念试运用的场景落地。
01.餐饮行业如何与元宇宙产生联系？
在物质极为丰富的今天，美食所带来的味觉享受已经无法满足当下消费者的需求,尤其对年轻消费者而言,他们渴望更有代入感、互动性强的消费体验。
而元宇宙的出现，则为餐饮就餐体验带来新的变革，同时，与之相关的技术型公司也正在加快脚步，催化概念场景的进一步落地，其中深圳市石代科技集团便是其中的先行者。
一、海量场景一键变换，打破空间限制
用环境重构商业的价值、将人与消费场景连接，这是当下消费升级的一个重要体现。为了迎合年轻的消费群体，餐饮经营者在场景打造以及就餐氛围的设计可谓煞费苦心。
红餐网观察发现，对于绝大数餐饮企业而言，想要在场景上实现突破升级，往往离不开几大逻辑，如强烈的色彩碰撞、抢眼的装饰搭配、艺术的灯光渲染等。但这些从操作上看似简单，实则需要面临装修周期冗长、成本和精力损耗较大等问题，并且最终场景的呈现效果还不一定能得到消费市场的认可。特别是当下消费者的尝鲜”期很短，单一的场景体验并不能保证顾客的再次消费和餐厅正向口碑的持续传播。
不过，这些在未来都将不是问题。
如今，在“元宇宙”赋能下的场景，正以其独有的科技感和未来感，打破时间、空间限制。以石代科技为天玺·桃花源打造的沉浸式艺术感官餐厅为例。可以看到，整个餐厅被360°全屋环绕式立体投影和镜面所包围，不同主题场景在餐食之间变幻异彩，一会是神秘奇特的海洋世界，一会切换成浪漫唯美的桃源仙境，一会又是素雅纯净的竹林......随机一键切换的海量场景，带给食客们不一样的视觉震撼。
在那里，顾客不单单享受的是一场舌尖上的美食之旅，更是一场神形兼备、不囿于形的体验之旅。他们用一顿餐食邂逅一场新视觉艺术，实现了五官六觉全方位“连接”，收获不一样的惊喜。
二、多元交互自带卖点，自发传播促成交
过去，餐饮企业要想在空间场景方面制造关注度、营造话题往往需要大动土木，并且成效不高，甚至一不小心成为泛滥、媚俗、流于表面的网红风，加上其缺乏社交互动性，很难形成有效的正向传播。
而元宇宙的出现，让人与空间的关系发生了变化，虚实融合空间带来全新内容呈现和交互方式。对于很多到餐厅聚餐吃饭的顾客而言，拍照留念必不可少。这时候，他们只要走到餐厅的一面墙，墙就会通过虚拟成像设备，生成各种有趣的画面，如虚拟的海豚、飞舞的蝴蝶、绽放的花海等，与顾客产生互动。而这一种新颖有趣的方式必然会吸引年轻人的注意拍照或者发短视频，餐厅则可以通过消费者自发性的晒照发圈，实现最大限度扩散和圈层突围，激发出社交传播的多米诺骨效应。
此外，在石代科技提出的元宇宙解决方案中，餐厅会出现虚拟呈像的服务员点餐，他可以和顾客进行语言上的简单交流，协助顾客完成点餐，互动和科技感拉满。
三、拓宽竞争时段，抓闲时客流
众所周知，餐厅的用餐高峰期往往在中午和晚间时段，且这一时间段翻台次数有一定的上限，吸客存在天花板。而在用餐非高峰期，也就是“闲时”，顾客锐减，这意味着人力租金在消耗，服务和产能却过剩。因此，如何利用“非正餐时间段”来拓展营收，一直是餐企经营者关注的问题。
如今，餐饮经营者可以通过如石代科技5D全息光影技术，将这一问题完美解决。据了解，石代科技5D光影全息场景能在正餐、下午茶、酒吧、音乐餐吧等各种环境中适配各种不同的场景。
< class="pgc-img">如此一来，餐饮经营者便可以打破时间的限制，在不同时间段通过不同的氛围营造，开展多元化的经营，由此来拓宽自己的竞争时段，将餐厅的场地空间利用做到最大化。
02.元宇宙已来，餐企如何抢占新风口？
回望过去20年，互联网已经深刻改变人类的日常生活和经济结构。而对于未来，很多业内学者和专家认为，“未来十年将是元宇宙发展的黄金十年,转型窗口期已经悄然开启。”
作为服务民生行业，餐饮行业自然不会错过每一个风口。与此同时，作为与元宇宙经济关系最为密切的科技公司在这一过程中发挥出了关键性作用，因此也受到了行业的高度关注。
石代科技凭借在虚拟现实、沉浸式5D、人机交换技术等方面占据的领先优势，以及在酒店领域积累了大量宝贵虚拟与现实的经验，入局宴会餐饮行业，并将原先积累的经验优势同步其中，成功为海底捞、天玺·桃花源、烁夜海鲜自助等餐饮企业打造出经典案例。
更值得一提的是，为了让宴会企业在当地避开同质化竞争,石代科技特别推出了“一城一店”的合作模式,为的是更专注地服务于客户,帮助传统宴会企业成为当地有竞争力的宴会品牌企业。
未来已来，石代科技希望助力更多餐企搭上“元宇宙”经济的东风，抢先占据企业价值增量的重要新领地。
怎么样，是不是很动心？
注：本文配图及视频均由石代科技提供。
