今，抖音生活服务正处于快速发展阶段，抓住平台红利期，餐饮企业有望走上发展的快车道。

本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：陈洪波。

2023年的开局对餐饮人来说是一个“幸福年”。先是春节旺季的到来，接着是2、3月持续的强劲消费，让各地的餐饮业注入了前所未有的活力。红餐大数据显示，随着行业复苏，餐饮投融资浪潮开始回暖，2023年前三个月就有多个品牌获得了融资。

烟火气的恢复给了餐饮人很大的信心，但同时也带来了比疫情三年更激烈的竞争形势：一方面，很多餐饮企业经历了三年疫情，尚未恢复元气；另一方面，是新增入局者不断，大品牌不断提质扩容。

企查查数据显示，2023年1-3月，全国新增注册的餐饮公司和餐饮单店超过75.2万家。与此同时，为了抢占行业回暖先机，西贝、百胜中国等头部餐饮品牌纷纷对外宣布了2023年的扩张计划，开启了新一轮的“抢店”“抢人”“抢资源”大战。

可以说，2023年也将是餐饮业拼杀最“狠”的一年。面对激烈的存量竞争，未来餐饮到底该怎么做？餐饮企业又该如何掌握先机，找到企业的第二增长曲线？答案或许在“抖音”上。

在2023中国餐饮产业峰会上，抖音生活服务发布了【2023抖音生活服务餐饮专题报告】。通过这份报告，我发现抖音生活服务的价值正被越来越多餐饮人所发现和认可。抖音，正成为餐饮线上主场必争之地。

为什么这样说呢？

短视频、直播已是行业未来大趋势

如今，餐饮行业正呈现出一个新的明显趋势，即越来越多的餐饮品牌开始运用直播的方式走入大众消费者眼中。

茶饮品牌茶百道在抖音通过打造差异化茶饮直播间，在直播中不断迭代新的场景，挖掘年轻用户喜爱的形式，通过【场景化直播】的方式，吸引了很多抖音的用户下单，并且引发用户主动传播，由此带动商品销量，有效进行拉新和宣发。

在近期的【wow！是茶百道蓝】主题直播中，茶百道更是直接把直播间搬到三亚海边，借沙滩、海风、辩论赛、航拍、弹唱打造与自然融合的直播间，获得了单日销量突破1亿的成绩，收获了大量的新用户关注。

再和大家分享一个小故事。我认识的一位餐饮老板，门店一直只有十几家，这几年突然大爆发，门店一下子开了将近上百家。出于好奇，我问他有什么秘诀？他说，秘诀就在抖音。

一开始，他并没有体会到抖音的价值，下载又卸载了。后来某一天，他的门店突然涌入上百个同城客户，直接将营业额拉到了历史新高，当天所有的食材库存几乎都清空了。出于好奇，他问了一位用餐的顾客，顾客拿出手机说，他们是看到抖音来的。

他赶紧掏出手机安装抖音，搜索关键词，搜到了一个美食达人的探店视频。美食博主对他的门店环境、菜品、服务都做了直观的拍摄和讲解，其中他们的一道特色菜品，因为新奇有趣引起了很多网友的点赞留言。就这样，一个近百万播放量的视频引爆了他们店的生意。

这件事，颠覆了他对抖音的看法，他开始重视抖音的平台价值，并开始运营自己的抖音号。现在他的抖音号积累了几十万粉丝，而这些粉丝有的成为了他的客户，有的成为了他的合作伙伴。他说，抖音间接让他的餐厅数量在短短几年的时间翻了几倍。

在餐饮行业，这位老板的经历并非个例，越来越多餐饮商家抓住短视频、直播的红利，突破了成长边界。

比如连锁品牌DQ通过联动【抖音心动新品日】推出新品相关热点话题，最终播放量1.2亿，迎来6个月售卖峰值；珮姐老火锅紧跟节点营销红利，在抖音用直播传递品牌内核实现百万收益……

这些案例告诉我们，无论我们愿不愿意接受，短视频+直播的时代已经到来了，餐饮人不拥抱时代，那必将会被时代所淘汰。

餐饮消费趋向年轻化，

跟紧年轻人才有未来

有关数据显示，当下74%的餐饮消费是由年轻人贡献的，其中25-35岁的人消费频次最高。餐饮消费年轻化，已经成为新时代消费趋势。

如何打造高品质的消费体验，吸引年轻人，让品牌持续焕新，成为餐饮经营的重中之重。

那餐饮人要怎么才能保持品牌焕新，持续吸引年轻消费者呢？答案也在抖音。

据《2022抖音年轻人观察报告》显示，在抖音，年龄18到23岁之间的用户超过了十分之一。

一直以来，抖音作为年轻人的潮流集散地，依托于优质的种草内容，已经成为了很多年轻人娱乐消费的潮流指南，也影响了这些年轻人的餐饮消费习惯。

如果大家平时有留意的话，会发现很多年轻人选择吃饭的地方，已经从看到某篇推文、某点评推荐变成刷到某家餐厅。在抖音吃喝玩乐，已经成为当下很多年轻人的习惯。

和一个人成为朋友，首先你们要有共同的话题和爱好。同理，餐饮企业要想和年轻人交朋友，那就应该深入年轻人活跃的阵地。很多餐饮品牌已经看到这个趋势，他们抓住抖音高体量年轻化用户诉求及内容强种草特性，在抖音实现了私域流量增长，收获了批量年轻客群。

广隆蛋挞王是一家创立20多年的烘焙品牌，多年的经营积累了不少忠实客户。此前，它抓住抖音平台用户年轻化的特点，通过与达人合作的形式，结合节日营销热点，不仅收获到了一大批年轻化的客群，更是在抖音平台实现了单品售卖超10万单的好成绩。

还有一个主打中国汉堡的品牌，叫塔斯汀。它抓住抖音高体量年轻化用户诉求及内容强种草特性，在去年七夕节前后推出吸睛新品“黑凤梨”汉堡，利用黑凤梨在粤语中喜欢你的谐音梗，巧妙结合七夕节点，撬动达人探店策划UGC内容话题，联动【抖音心动新品日】IP实现平台新品的爆发。

△图片来源：塔斯汀官方网站

很多餐饮品牌都面临着老化的问题，这其中的“老”，除了产品结构、环境、服务跟不上之外，更多的是他们的客群也在“老去”。要解决这些问题，餐饮人必须要拥抱年轻人聚集的平台，更接近年轻人，保持品牌“年轻化”。

餐饮数字化转型升级迫在眉睫，

入局才能破局

在文章的最开始，我就提到2023年对餐饮人是既“幸福”又“可怕”的一年。特别是随着餐饮行业告别“自然流量红利”时代，增量机遇减少，进入存量竞争之后，企业之间的竞争已经从品质管理进化到品牌经营，线上主场也从简单的线上推广变成从员工管理、门店运营、菜单研发、引流获客、促销宣传等的数字化经营，这已经成为了餐饮行业的共识。不少餐饮企业甚至将数字化转型列为未来的重点。

在这样的升级转型中，我看到越来越多的餐饮人围绕抖音生活服务等平台重新进行资源配置，他们或通过企业品牌号创作优质视频或直播（锁定粉丝、品牌内容软植入）、或通过企业创始人个人号做行业分享（招商加盟、产品或管理输出）、或把达人探店矩阵列入常规的营销规划，并都取得了有效的增长。

比如成都一家叫焰江山的自助烤肉品牌，在新店开业之初依托抖音生活服务进行数字化经营，细致分析餐品的人群使用特点。之后通过有规划性的经营方式，短时间内聚合高热流量实现大面积新店曝光，成功实现新店火热扩张，上线7天GMV突破800万。

还有餐饮界的头部品牌海底捞，3月做了一场直播，引发广泛关注。3月17日至19日，海底捞在抖音平台开启“320生日嘉年华”官方直播，连续3天霸榜抖音官方直播团购带货榜第一名，同时也带来了1.4亿级的直播间曝光，实现品效合一双丰收。

当一个行业的头部品牌都在做同一件事同一个动作的时候，你不得不承认这已经是行业的趋势。而直播，在当下已经成为很多餐企提高增长点的重要运营手段。

从新店开业到菜品上新，甚至新场景创新打造，抖音生活服务为餐饮人提供了从内容种草、到团购购买、再到线下消费等各个场景的消费链路，让我们看到了餐饮线上经营广大的想象空间。

据《2023抖音生活服务价值通案》显示，抖音生活服务自2021年1月正式启动以来，短短的两年多时间，业务已经覆盖370+个城市，合作门店超过200万+，百万GMV商家直播间数量超800个。在抖音生活服务的餐饮商家在2022年更是比2021同比增速25%，餐饮商家直播间数量达到43W+，餐饮兴趣用户数达到4100万+。

这说明，线上主场的经营价值，正被越来越多的餐饮人所看到。

看到这里，也许会有餐饮人感到疑惑，抖音生活服务发展这么迅速，现在入局还有机会吗？作为一名不懂抖音运营的餐饮人，又可以怎么做呢？

我个人认为，餐饮人现在入局抖音生活服务的时机一点都不晚，并且有自己独特的优势。

首先，作为一个巨大的流量池，抖音正在持续扩容中，并逐渐成为很多用户的“拔草”阵地，并通过搜索功能主动搜索商品信息。

数据显示，截止2022年12月31日，生活服务相关搜索数量超过100亿，生活服务搜索交易增长10倍。

抖音持续上涨的搜索量，反映出抖音正成为很多人网上搜索的工具，而抖音强拔草能力让餐饮生意的想象空间或许还可以更大一些。

其次，作为商家经营的平台，抖音生活服务正处于快速发展阶段，特别是随着对抖音生活服务的投入日益增大，流量、用户消费等红利明显，现在入局正好可以抓住红利期。

再次，餐饮人做短视频内容有自己独特的优势。

抖音的运营逻辑是商家或达人生产出好的内容种草，算法推荐给拥有相同兴趣点的用户，吸引用户观看产生兴趣从而引导线下消费，与此同时，线下商家提供优秀的产品和服务，从而形成正向的反馈。即好内容带来强转化。

这对于餐饮人来说，从来不缺好的内容。那餐厅的好内容是什么呢？产品、服务、环境。

作为一直都是靠口碑传播行业，餐饮人一直都在努力打造自己优秀的菜品服务和环境，这天然就具备好内容的特性。而餐厅每天面对最多的还有人，有人就有故事就有内容。很明显，餐饮人缺的是如何将这些优秀的内容呈现出来而已。

抖音生活服务拥有多元的产品、大量的服务商、丰富的培训内容，可以通过数字化链接、商家自营、达人合作、营销活动为餐饮经营提供系统化解决方案，帮助餐饮人在抖音生活服务实现“促交易”和“打品牌”的经营目标。

这对于急于打破经营边界，寻找有效增长点的餐饮人来说，选择抖音生活服务无疑会事半功倍。

至于很多新手经营者担忧的运营问题，我了解到，抖音方面已经建立了上千人的专业服务团队，并出台了多项扶持政策，比如在产品上提供基建支撑，对新入局的商家提供商家成长课程，提供从0到1的经营理论，提供节点营销活动活动支持等。

也就是说，现在抖音生活服务对餐饮人来说还有很长的红利期，现在入局等于进入一个发展的快车道。

写在最后

餐饮行业的客群在不断迭代更新，与之相对应的营销阵地和发展模式也需要不断转移和革新。餐饮人要做的是与时俱进，积极拥抱新变化，突破自我。

最后和大家分享几句话：

作为餐饮经营者，找到好的经营渠道比流量更重要。

好内容是转化的基础，但是找对好的平台，好的工具同样重要。

所有的生意都值得重塑一遍，餐饮行业同样如此。

最后的最后，希望每个餐饮人都能把握住机遇，成功破局！

音火了，餐饮人该如何紧跟潮流呢？

随着抖音的越来越火，越来越多的商家已经把抖音营销提到了战略层面，并且投入了大量的人力物力，通过源源不断的线上线下的话题维护与高频互动，实现了名利双收。

餐饮从业者也加入了抖音的潮流。海底捞会在顾客进店时主动为顾客推荐抖音套餐，杯言茶语将抖音与门店营销进行结合进行引流，部份门店取得不错的宣传效果。这样的创新既抓住了潮流，又吸引了顾客的注意，还能提升年轻一代消费者对品牌的感知能力，这才是城会玩的典范。

那么同样是餐饮从业者的我们有没有办法搭上抖音营销这趟顺风车呢？

在抖音爆红的现象面前，我们首先要搞清楚它爆红的本质。抖音是一款kill time的杀手级产品，所谓kill time 质的就是消磨时间。

快节奏的高压生活导致现在的年轻人在大部分时间里没有时间去处理自己的负面情绪，需要一些不用去思考的轻松的内容来缓解这些情绪。抖音发挥的功能正是逗人笑、让人愉悦，给人快乐。

本质上来说，也就是捧哏逗哏、抖包袱、挖掘槽点这些。在这一类的内容制作上，有一些基本的套路：

剧情反转类的

类似周星驰的电影里，大鹏的屌丝男士，引人发笑的往往都是前后不搭的180度转折的剧情衔接。

疯狂夸张类的

比如大胃王狂吃狂吃，比如用饮水机煮火锅，比如一根鱼线钓出一头大鲸鱼……

羡慕嫉妒恨的

炫富炫技都属于这一类的，比如那种秀恩爱的，比如那些跳舞的、画画的、练书法的，那些喝杯喜茶都要晒一下的，那些喝杯星巴克都要晒一下的，那些喝一杯桃源眷村的豆浆都要晒一下碗底的……

卖萌装可爱的

最常见的就是晒娃的，自拍的，还有装嫩的。

我们再回到餐饮这个领域，小餐饮店老板如何抓住抖音的营销红利，零成本为自己的餐厅做出好的抖音营销呢？

翻转剧情

剧情反转就是将两种相反状态的故事嫁接在一起。

比如坐在对面一同吃饭，含情脉脉、郎才女貌的，最后竟然是别人的女朋友。比如加了无数料的超级无敌豪华套餐，最后是端给别人的。比如点菜点了一大堆餐厅都没有的招牌菜，最后只要了一个最简单不过的青菜萝卜汤。

展示绝活

如果餐饮老板或餐厅厨师有绝活，那就可以将这个包装成一大卖点。比如曾在网上火爆的一根面小哥，比如海底捞的舞面。刀工比较好的老板可以展示刀工，炒菜比较好的可以展示翻锅，总之，技艺越觉越有看点。

现场教学

最普遍的一种就是美食教学，制作一道菜，或者演示一个美食小窍门，让观看的人感觉有收获，能够发现知识点，这样就更能吸引人关注和观看。

diy美食

如今越来越多的餐厅更加注重和顾客的互动，因而增加了自助区和diy美食区，比如饺子馆可以让顾客自己包饺子，披萨店可以让顾客自己定制属于自己的披萨，还有一些打着为爱下厨口号的店，愿意给年轻人一次自己下厨的机会，当这样的机会摆在面前时，年轻人自然更愿意拍个抖音来纪录这美妙的颇有成就感的一刻。

颜值诱惑

如果说吸引别人再来消费你的美食需要靠味道的话，那么吸引别人分享你的美食就要靠颜值。菜品摆盘更别出心裁，餐具形状更奇特，菜品色彩搭配更加绚丽夺目，这些都能够成为别人抖音嘚瑟一下的理由。

形式创新

做一个有故事的美食，或者说有态度的美食。或者展示你的匠心技艺，或者打造独特的体验，让顾客有情感上的共鸣，自然就更愿意分享出去。

比如西安有名的摔碗酒，喝完酒摔碎碗，要的就是这种豪迈感，看到的人都会忍不住分享抖音。再比如卖豆浆的小店，可以在店里增加石碾子，现场磨豆浆，一来增加顾客的体验感，而来也可以通过这种形式吸引顾客拍照拍视频传播，吸引更多人关注。

社交属性

替你喊话。让你的美食可以代替顾客表达他们心中想要表达却没有表达出来的情感。

最典型的就是表白茶，还有桃园眷村每个碗底都有的一句话，麦当劳如今也在搞这样的创意。餐饮老板也可以借鉴这样的做法，让你的产品具有社交属性，自然就更容易被传播。

本文来源：网络，由餐饮界整编报道，转载请注明来源！

抖音的流量到底有多大，现在大家应该很了解了，很多品牌只要上了抖音，经过一定营销，就能成为爆款。

不管是餐饮行业中的海底捞、CoCo、江小白、郭阿姨的月亮馍、苍蝇馆子等，还是知识付费领域、影视剧，还是各类APP，商家们都争相在抖音上获取流量，引发了线下购买热潮。

那么，我们今天就来分享一份我分析了上百个餐饮品牌后得到的餐饮抖音运营全攻略，带你轻松玩转抖音：

一、营销技巧

1、互动性强

店铺内可以设置一些小游戏，比如10秒免单挑战，与店员猜拳赢了送饮品，土耳其小哥哥卖冰淇淋和顾客开玩笑等，只要活动有趣，消费者就会主动拍视频为你进行宣传。

还有比如说像郭阿姨的月亮馍这样的，老板总问顾客“孩子够不够”，顾客看到了，来买的时候也会想拍个视频打卡，看看自己说“不够”，郭阿姨会不会加食物。

2、高颜值内容呈现

喜欢欣赏美好的事物是人的本性，产品可以打造成高颜值，比如最近在抖音爆火的敲桃子，一看就是充满少女心。当然，还可以打造高颜值的环境，高颜值的KOL等。

很多餐厅装修的都非常有特色，顾客去了就愿意拍照拍抖音进行传播和打卡。比如说唯觅的奶茶、马路边边等。

3、产品特色呈现

随着物质生活水平的提升，大家已经不再因为温饱问题而担忧，更多的是享受服务，追求精神上的满足，越是有特色的产品或者店家，越是容易吸引大众。

比如说海底捞的服务，我上次去吃海底捞，点了一份虾滑，点了一份面筋球，服务员就询问我要不要把虾滑放进面筋球中，提醒我这是一种网红吃法。

后来，我又点了一份虾，菜品端上来以后，服务员吗，马上问我是否需要帮忙剥虾。最后我要走的时候，因为我看到抖音上有人得到了礼物，我说出请求后，服务员果真送了我一个玩具，这种服务真的让人没话说。

我再来说另外一家店，很多小伙伴应该也刷到过，服务员戴着面具随意地开啤酒，啤酒盖也不知道飞到哪里去了，虽然看着有点吓人，但是很多网友都表示想去体验下。

所以，拍摄抖音时，一定要找出你能展现的亮点，让用户在前几秒就被你吸引，从而想去线下体验。

4、蹭热点

抖音上每隔一段时间就会有BGM、手势动作、影片啥的会火，我们可以结合热点拍摄相应的抖音，这样视频的推荐量会更大。

前段时间《少年的你》因为易烊千玺大火，很多人模仿千千在里面说的台词拍摄抖音，我们餐饮业也可以拍摄相应的视频，比如说两人正在吃饭，一人突然望着另一个人说“你保护世界，我保护你”之类的。

5、包装品牌人物

最近皮卡晨很火，上一个比较火的人物是谁？在火锅城跳舞的张辉映！据一些网友说那家火锅城的味道并不是很好，但是为了去看张辉映，每天晚上人都爆满。

请网红来拍摄抖音终究不长久，花费的资金太大，最好的方法是我们自己包装一个品牌人物，或者就由我们员工拍摄，制定相应的提成机制。

6、引导顾客拍摄

顾客到店拍摄的抖音比店家拍摄的抖音更具有说服力和吸引力，因为大家觉得顾客展现的是真实的一面，店家可能会美化、夸张。

那么，我们就可以鼓励顾客拍摄抖音帮我们宣传，比如说发布与本店相关的抖音获得多少个赞可以得到什么，多少个赞可以得到什么。

7、投放DOU+

在产品、宣传网页、导流微信号等都准备好之后，我们可以挑选近2天效果比较好，有爆款潜质的视频投放DOU+，把自己的账号打爆，达到最大的宣传效果。

前段时间，有些护肤产品被刷屏，其实就是品牌商挑选了一些测评号进行集体发布视频，挑选优质的进行投放，销量一下就上去了。

二、哪些店铺不适合做短视频推广

1、同质化严重

当然，并不是所有商家都适合做短视频推广，比如说有的商家请网红拍摄视频，许多消费者慕名而来，结果来了之后发现商品和其他店没什么区别，后来也就不愿意来了。

2、产品力不足

如果产品本身的质量和口感不过关，那进行抖音推广无异于把自己放在了风口浪尖，大家去体验过后发现与预期不符，就会在你的视频下进行差评。

3、覆盖范围有限

现在点餐越来越方便，外出就餐的选择性越来越多样性，餐饮店的覆盖范围一般也就是3公里以内，除非你特别有特色，如果店址在比较偏僻的地方，不是商业区的话，视频排的再好也很难吸引顾客前来，即使顾客来了也很难形成复购。

总之，在以上3点做得不够时，拍摄抖音需要谨慎，否则是吃力不讨好。

三、注意事项

1、没有持续的消费价值

为什么海底捞能一直火下去？为什么泡面食堂、答案茶在大火几个月后就遇冷？有些产品还没打磨成熟就着急快速变现，开始大力宣传，招牌是打出去了，但是消费后的体验却是很低的。

比如说泡面食堂，刚开始在抖音中拍摄出来确实店铺网红风，泡面也很好看的样子，但是在网友吐槽超市我们买一袋泡面才几块钱，但是去他们店吃却是3倍的价钱，加料也不合理。

营销做得再好，产品没有持续的消费价值，迟早被消费者丢下。

2、更新频率与互动不足

很多餐饮人表示自己并非专业出身，拍摄、剪辑、运营都不在行，十分花费时间，外包出去成本又大，只能选择降低更新频率。

但是抖音上的账号非常多，又是智能推荐的形式，更新的间隔时间拉长，你就很容易被用户遗忘。

所以，建议更新抖音视频还是固定时间日更，找到合适的场景和拍摄模式，降低拍摄和剪辑要求，保持持续的内容生产力。

以上就是这次关于餐饮抖音运营的分享，如果大家有任何相关问题都可以私信我进行交流。

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作者|柒月

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