厅后厨开“直播”
外卖餐品上“保险”
打开手机
守护外卖食品安全
打开网络订餐平台，用户只需点击商户信息，即可看到餐厅VR全景和后厨备餐直播，实现可视化订餐模式。
3月14日，重庆市首条透明餐厅网络餐饮食品安全示范街在江北区鎏嘉码头正式开街。“明厨亮灶+线上直播”，让消费者在外卖点餐的同时，实时查看商户后厨动态，实现透明放心的可视化订餐流程。
示范街内获得授牌的“透明餐厅”。 江北区市场监管局供图
街区内全部50家餐饮经营单位积极参与示范街共建，首批11家示范商户获“透明餐厅”授牌。
这些“透明餐厅”在外卖平台的点单界面上标有“食安”两字。同时在商家主页内，除了以往的图片资料外，还新增了“阳光厨房LIVE”的实时监控画面，高清展示该商户后厨实景动态。
消费者通过外卖APP向获得授牌的餐厅点单时，点击“阳光厨房LIVE”便可实时看到商家的后厨环境及食物制作全过程，同时还可察看商户经营资质、经营范围、食品安全监督检查评级等信息。
通过外卖APP可实时察看后厨情况。 江北区市场监管局供图
江北区市场监管局相关负责人介绍，示范街的“透明餐厅”通过引入线上“透明厨房”、食安封签、食安责任险、智能取餐柜等综合措施，向消费者展示商家证照资质、人员健康、店内信息、动态管理、配送防护、售后保障等“透明”内容。
“这就相当于让餐厅后厨开了‘直播’，真正实现透明放心的可视化订餐模式。”该负责人介绍，为防止餐品在配送环节被污染或调包，每份外卖包裹都会贴上专属食安封签，消费者可拒收封签破损的餐品，“由于封签拆启后无法恢复原状，无法重复使用，等同给餐品上了‘保险’。”
餐品配送前需粘贴食安封签。 江北区市场监管局供图
据介绍，借助全市首条透明餐厅网络餐饮食品安全示范街落地江北的契机，江北区将持续打造全链条放心消费场景，力争在2022年底前，实现示范街区“透明餐厅”全覆盖。
同时，江北区现有的3300余家网络餐饮经营单位，已有超过1000家达到“透明餐厅”授牌条件，江北区市场监管局将推动更多餐饮经营单位参与“透明餐厅”建设，加大智能取餐柜铺设密度，整体提升网络餐饮食品安全管理水平。
来源：重庆发布
文字：陈骅
源：澎湃新闻
7月6日，河南郑州。一男子在饭店用手机偷拍邻桌女士被发现。当事人表示，自己当时并未察觉，被其他顾客提醒后才得知。经警方介入，男子承认自己是在某平台进行直播。
者 | 娄晓晶
编辑 |
2020 年度亚洲 50 最佳餐厅榜单于3月24日正式揭晓。
受到全球新冠疫情的影响，在这一特殊时刻，今年的榜单首次采用线上直播的方式公布，代替原本计划在樱花季于日本佐贺县举行的颁奖仪式。
2019年榜单第1名的新加坡餐厅 Odette 连续第二年获得新加坡最佳餐厅和亚洲最佳餐厅的双重桂冠。这间位于新加坡国立美术馆内、主打现代法餐的精致法餐厅由来自法国的37岁主厨Julien Royer 主理，注重食材的时令性和一流的服务。
来自中国香港的粤菜餐厅“大班楼”获得榜单第2名，这也是中国餐厅第一次进入榜单的前三甲。大班楼餐厅将中华饮食中传统的食材与技艺和摩登概念融为一体，创造出有回忆的摩登中国菜。
“我们相信只要材料鲜，酱汁靓，烹调方法，简单便好。鸡有鸡味，鱼有鱼味，这是粤菜精髓。”大班楼官网的餐厅介绍中如是说。
餐厅招牌菜“鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉”，融入蛤蜊水、海带水和自制的鸡油，带给人复合鲜美的滋味。
而榜单第三名的日本 Den 餐厅力图以现代开放的态度创造“现代怀石料理”，主厨长谷川在佑及其团队的精湛技巧能够令人轻松地触摸到传统的日本料理，同时感受到主厨从当代的大众美食——如肯德基和星巴克——中得到的灵感使其套餐充满了令人愉悦的当代细节。
这一切都似乎在说，嘿，是时候轻松愉悦地感受一餐高级料理了。
在2020年的亚洲 50 最佳餐厅全部榜单中，中国餐厅上榜16席。
来自上海的UV和福和慧位列41名和20名，而由台湾名厨江振诚担任创意厨艺总监的澳门川江月餐厅，赢得了今年的“最佳新入围餐厅”，并位列榜单第 23 位。
江振诚旗下餐饮品牌亦收获颇丰，新加坡Burnt Ends餐厅名次提升10名，名列亚洲第五；台北RAW餐厅，新加坡ZEN餐厅均登上榜单。
“亚洲 50 最佳餐厅”编辑William Drew 指出：“餐饮业界以至整个亚洲现正经历前所未有的艰难时期。因此在这关键时刻，我们更需要支持整个亚洲的餐饮业，表彰大家于过去12个月的成就，并传达团结一致及互相鼓励的信息。”
以下为2020 “亚洲 50 最佳餐厅”完整榜单
1. Odette 新加坡
2. The Chairman 中国香港
3. Den 日本东京
4. Belon 中国香港
5. Burnt Ends 新加坡
6. Sühring 泰国曼谷
7.Florilège 日本东京
8.Le Du 泰国曼谷
9.Narisawa 日本东京
10.La Cime 日本大阪
11.Les Amis 新加坡
12.Vea 中国香港
13.Indian Accent 印度新德里
14.Mingles 韩国首尔
15.Gaa 泰国曼谷
16.Sorn 泰国曼谷
17.Il Ristorante Luca Fantin 日本东京
18.Mume 中国台北
19.Neighborhood 中国香港
20.Fu He Hui 中国上海
21.Jaan by Kirk Westaway 新加坡
22.Wing Lei Palace 中国澳门
23.Sichuan Moon 中国澳门（NEW）
24.Nihonryori RyuGin 日本东京
25.Seventh Son 中国香港
26. JL Studio 中国台中 （NEW）
27. Toc Toc 韩国首尔
28. ZEN 新加坡（NEW）
29. Sazenka 日本东京
30. Ministry of Crab 斯里兰卡科伦坡
31. Amber 中国香港
32. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 中国香港
33. Lung King Heen 中国香港
34. Hansikgonggan 韩国首尔（NEW）
35. Ode 日本东京（NEW）
36. Raw 中国台北
37. Locavore 印度尼西亚巴厘岛
38. Paste 泰国曼谷
39. Bo.Lan 泰国曼谷
40. La Maison de la Nature Goh 日本福冈
41. Ultraviolet by Paul Pairet 中国上海
42. Corner House 新加坡
43. Shoun RyuGin 中国台北
44. TOYO Eatery 菲律宾马尼拉 (NEW)
45. Bukhara 印度新德里（NEW）
46. Sushi Saito 日本东京
47. 80/20 泰国曼谷（NEW）
48. L’Effervescence 日本东京
49. Inua 日本东京（NEW）
50. Nouri 新加坡
图片来源：除特殊标明外，图片均来自 theworlds50best.com
