话说，遇到不开心的事，没有一顿火锅是解决不了的，如果还不开心，那就两顿！可见，火锅在国人心中的重要性不言而喻。火锅往往是一大群人围坐着吃，这就很好的赋予了火锅的社交属性。同时火锅菜品丰富，味道多元，价格实惠，因此火锅的发展十分迅猛，直到今天，我国8大火锅品牌依旧是个很强势的存在。
< class="pgc-img">①海底捞——火锅界的第一把交椅
海底捞以其周到贴心的服务享誉火锅界，是名副其实的老大哥。这个创立于1994年的火锅品牌，将服务作为核心竞争力。在2017年，海底捞在西安开了以黑白灰为主题色的"黑金店"；在2018年，推出了智慧餐厅；在2019年，某一家门店采用粉丝主题，为女性客户定制的造型火锅料，科技感十足。凡此种种，是真真切切的为消费者着想。
< class="pgc-img">②贤合庄卤味火锅——明星老板光环加持
明星开火锅店已不是稀奇事，因为明星有强大的粉丝号召力，不缺客源。陈赫与叶一茜、朱桢合作开的火锅店：贤合庄卤味火锅定位在中低端层次，因其独特的口味迅速实现了店铺扩张，现已在108座城市开了300多家店。贤合庄火锅在食材上讲究，火锅汤底采用秘制卤汁，因此获得了消费者的良好口碑。
< class="pgc-img">③怂重庆火锅厂——九毛九闯入火锅餐饮界
怂重庆火锅厂之所以命名为"怂"，是为了强调"从心而活"的理念。它是"九毛九餐饮集团"旗下的子品牌，目标人群为年轻群体，以价格低廉、环境优质取胜。值得注意的是，怂重庆火锅厂只有一种火锅汤底，那就是牛油辣搭配果蔬汤，并且用的是和牛油，黄牛肉。
< class="pgc-img">④锅圈食汇——火锅烧烤食材超市
锅圈食汇是火锅烧烤食材超市品牌，是火锅烧烤食材社区零售模式。有十大系列产品。包括：底料蘸料类、特色小吃类、牛羊肉类、川渝特色菜、丸滑类、烧烤系列、时令蔬菜、酒水类、粉面类、用品用具类，共计400多个SKU。围绕"宅、急、忙、懒、老"等人群，创新了火锅品牌发展模式。
< class="pgc-img">⑤自嗨锅——方便速食
自嗨锅主要消费人群是单身贵族，并且以女性用户居多，她们往往是一个人住，打开了"宅经济"、"单身经济"、"一人食"的市场。自嗨锅利用"冻干技术"使得蔬菜能够保存营养和新鲜度，解决了人们对方便速食的后顾之忧。并且选择了虞书欣作为品牌代言人，依靠网红明星的影响力，也使得自嗨锅成为红极一时的网红产品。
< class="pgc-img">⑥巴奴毛肚火锅——去郑州吃它就对了
如果要吃正宗的毛肚火锅，首推郑州本土品牌：巴奴毛肚火锅。巴奴毛肚火锅创立于2001年，以毛肚为特色，锅底为菌汤。走高价客群路线，价格较高昂。在2019年，巴奴在郑州推出概念餐厅，艺术设计感极具高级，成为网红打卡圣地。
< class="pgc-img">⑦湊湊——"火锅＋茶饮"模式
湊湊成立于2015年，是呷哺呷哺向中高端餐饮市场的延伸。该火锅品牌发展模式为"火锅+茶饮"，以女性消费者居多。湊湊推出了美容养颜的花胶鸡锅、波龙燕麦锅等等，餐厅环境较私密，受到年轻用户的喜欢。
< class="pgc-img">⑧呷哺呷哺——台湾小火锅
呷哺呷哺是一家连锁餐饮，源自台湾，1998年在北京创立，其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。呷哺呷哺主推一人食小火锅，受众群体偏向于95后及00后，定位为平价火锅，2019年其门店数同比增长仅次于川味火锅排名第二。
< class="pgc-img">这8个火锅品牌觉得哪个味道更赞呀？评论区来说一说~
*素材整理自网络
炉火锅
潮汕牛肉火锅的手打牛肉丸
本周，随着冷空气的大驾光临，2015年的秋天，终于有了这个季节该有的模样。
天一冷，想吃火锅的念头，便嗖的一下出现在脑海。最著名的，自然是川渝火锅，讲究麻辣鲜香；而广东的海鲜火锅，涮的是各类海产，鲜就一个字；至于潮汕牛肉火锅，最近在杭州也是渐起风潮。还有北京的羊肉火锅、云南的铜瓢牛肉火锅……不一而足。
BEST100 杭州餐厅2015总评榜第十弹，评的就是杭州十大火锅店。20家候选火锅店，已为你准备好。你只需微信关注“舌尖上的杭州”，选出最爱的火锅店即可。所有参与投票者，均有机会得到获奖餐厅提供的百元餐券哦。
杭州十大火锅店候选名单（排名不分先后）
1.辣府
今年4月强势回归的辣府，人气一直很旺。食材均由四川厨师团队处理，毛肚、鹅肠、黄喉是必点的三样，配上九宫格牛油锅底，让人爱极了这又麻又辣、大汗淋漓的感觉。
2.疯辣火锅
锅底配料会随着季节的变化而改变，比如春夏季，会加入荜（音同“毕”）拨、灵草等祛火配料。招牌菜“疯辣鱼”，是用一层辣椒把整盘鱼盖住，夹起鱼片，涮入锅中三四分钟即可食用，鲜嫩无刺。
3.大龙燚火锅
秉承重庆火锅的麻、辣、鲜、香；牛油红汤越煮越香，辣的层次感也越加分明。配上香油、蒜末、香菜、朝天椒制成的油碟，夹上一筷子，就能感受到浓浓的川味。
4.御荣府火锅
锅底采用纯天然油料，加上优质的辣椒、花椒等几十种香料，熬制数小时而成。不管是肥牛还是毛肚，在汤水里一过，独特的椒香味便附于其上，无需蘸取其他蘸料。
5.红锅
地道的重庆火锅，据说香油从重庆运来。店里除了最特色的秘制红汤牛油全锅，还有鸳鸯锅、养生锅、三鲜锅等其他清汤锅可选。
6.食神锅奉行
奉行厚重的“鼎器”文化，店中包厢都按九州的名字来命名，比如冀州、荆州、幽州等。部分菜品根据时令调整，较注重养生，以滋补真汤煮烹食材为特色。
7.捞王锅物料理
用猪肚和鸡肉做煲汤的汤底原料，看似清淡的乳白色汤汁，味道浓郁。爆浆手打虾丸用虾肉做成，一个有拳头般大小；鲷鱼片拗成玫瑰花形状，一下锅便缓缓“绽放”。
8.牛焱火锅
牛焱庆春银泰店开业时，在店门口支起了乒乓球桌，厨师现做牛肉丸，现场开打，人气爆棚。一头800斤的土黄牛，只取100斤用于火锅，各个部位的牛肉口感大不相同。
9.牛很鲜潮汕牛肉火锅
一家肉如其名的牛肉火锅店；来自贵州的放养牛，从屠宰场到餐桌不超过4个小时；在马路上，就能透过玻璃看到师傅们在分解牛的各个部位。
10.牛惑
每天只提供一头牛的肉量，直接门口切肉、门内涮。脖仁、吊龙伴、匙柄……都是潮汕人最爱的部位，下锅时注意从脆到嫩、由瘦到肥的顺序，以80℃-85℃的低温慢煮。
九宫格火锅
鸳鸯火锅
小火锅
11.潮牛火锅
传承自潮汕老字号——海记牛肉店；最具特色的，当数手打牛肉丸，每一粒都由人工用重7.2斤的大铁棒捶打而成。
12.牛言
他家有牛肉的绝佳搭档——来自原产地的潮汕沙茶酱。鲜嫩的牛肉，搭配香而不辣、带着丝丝甜味的沙茶，别提有多美味。
13.八分牛5A级锅物料理
5A级黑毛和牛西冷肉，因其特殊的进货渠道，在杭州属于一线品质。牛肉在锅内来回涮8秒，就能闻到浓浓的香味。
14.幸福里文涮武烤
这是家老北京火锅店，文涮指铜锅涮肉，而武烤就是老北京的炙子烤肉。在这里吃火锅，用的是手打炭火铜炉，羊肉品种蒙鹿来自内蒙古，没什么膻味。
15.锅小二
外婆家旗下的半自助火锅店；店内没有菜单，所有菜品放在专用保鲜架上，食客可如同逛超市般，自助选择菜品。
16.许府牛
他家的牛杂，是在铁锅里放入新鲜牛腿骨、牛排及牛肉，经12小时慢火细炖后形成高汤，再往高汤中放入牛肚、牛舌、牛肝、牛百叶、牛心，以及花椒、八角等五味调料，最终制成。
17.马锅头
餐厅把云南的铜瓢牛肉火锅原汁原味地带到了杭州。每张桌子均嵌着连云南本地人现在都不太用的原始风炉，铜瓢也是找云南当地人手工用铜打造。
18.德天肥牛海鲜火锅
走的是简欧装修风格，与传统火锅店截然不同。这里的牛肉依据部位不同，有十几个品种可选，最近新出手切牛腱子芯、安格斯牛小排、澳洲黑牛等。
19.钱席火锅
坐在餐厅的窗口位置，可见钱塘江一线江景。菜品更是豪华配置，从阿拉斯加的帝王蟹、泰国富贵虾、苏格兰蛏子皇到加拿大象拔蚌、雪蟹、大龙虾等，一应俱全。
20.海底捞火锅
说到火锅，怎能漏了海底捞，极致的服务几乎全国闻名。所有菜品均可点半份，锅底则能各种拼接，调料区东西也很全。
<>报
中国烹饪协会评选出：
“2016年度中国火锅50强企业”
“重庆市十五载餐饮有限公司”荣登榜单
旗下“小木凳怀旧火锅”喜沾殊荣
面对获得的如此殊荣，
喜欢小木凳的人，
再一次躁动起来吧！
Everybody put your hands up！
我说小木凳，你说棒！
小木凳！棒！
小木凳小木凳！棒棒！
是的，没错！
小木凳怀旧火锅就是这么棒！
十年磨一剑
2007年，一个占地差不多200多平方，桌子只有21张的“红鼎”老火锅（小木凳怀旧火锅前身）开张了。
历经坎坷，沉淀了一段时间之后，直到2013年的10月份才正式把“红鼎”老火锅更名为“小木凳怀旧火锅”。
小木凳怀旧火锅，只做地道重庆味，对口味和品质严格把关。成为重庆知名火锅品牌，集火锅加盟连锁、餐饮管理及规划、火锅底料、调料、食品开发生产、物流配送、人员培训为一体的连锁经营企业。
公司本着“诚信、务实、高效、双赢”的合作理念，对全国市场合理规划、稳步推广，倾力打造中国怀旧火锅领导品牌！
不忘初心，方得始终
因为一直秉着做好重庆火锅的信念，回首过去，小木凳怀旧火锅受到大家的肯定，已获得不少殊荣！
“中国火锅代言品牌”、“2017中国十佳文化餐饮品牌”、“2016年中国火锅50强“、“2016年中国优秀连锁餐饮品牌”、“2015年十大最具投资价值品牌”、“2015年度商务诚信创建示范门店”、“重庆火锅前十强”、“中国名火锅”、“重庆名火锅”、“行业贡献奖”、“重庆市工商联（总商会）餐饮商会特色餐饮分会副秘书长单位”、“重庆市巴南区餐饮商会副会长单位”、“最佳美食”、“最受网友喜爱美食”等诸多荣誉称号。
我们一直走在品质的前沿
火锅的精髓在于锅底。为了做出越煮越香的麻辣锅底，小木凳精选重庆的“石柱红”、河南新一代干辣椒，以及“花椒之乡”的茂汶大红袍花椒作锅底配料。
当然，不断的学习、改良产品也是小木凳能够在火锅界占一席之地的重要法宝。
这不，小木凳怀旧火锅创始人杨宗红先生作为代表去参加“国际火锅节”，交流学习去了。
为了保住“行业地位”，那必须“拼”啊！所谓“不忘初心，方得始终”，小木凳怀旧火锅只做好的味道、让顾客放心品尝、研习新东西，定会有收获！在行业的路上才会越走越远……
诚信品牌，拼搏进取！
付出就会有收获！！
再次恭喜小木凳怀旧火锅，
荣获“2016年中国火锅50强”！
——End——
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