街不老，永是更新：重庆南岸三条老街的故事
半月谈记者 李勇 刘恩黎
老街旧巷，正如城市文化传承的毛细血管。街头巷尾沧桑间的生机，如何越千百年依然温暖可亲？在重庆南岸区，半月谈记者发现，市井烟火与城市文脉，文化赓续与创意营建，可以在3条老街的一砖一石间编织出共荣共生的斑斓画卷。老街不老，永是更新，这里是如何让城市旧时光重新发亮的呢？
历史在这里流淌
唐代陶俑、元代执壶、清冰梅青花罐、民国放映机、上海牌老式收音机……“这些都是我们多年来收集的老物件。”重庆龙门浩产业有限公司的吴言向半月谈记者介绍。
在这家企业和地方政府携手打造的里外巷子城市记忆馆内，每件展品都凝聚了一段历史，让游客们得以领略重庆不同年代的文化底蕴。
龙门浩老街位于重庆南滨路中段滨江景观带，前瞰远岫、背倚南山，自古是重庆文人墨客雅集的去处，北宋文豪苏轼行舟过此，为附近渔村取名“龙门浩”，老街也由此得名。
漫步老街，在众多商业楼宇中藏着一座古意盎然的穿斗式建筑——龙门书院。这处庋藏1200余本书籍的所在，为一片热闹红尘平添几分雅致的人文气息。吴言介绍，这里也是南岸区图书馆文史分馆，读者在此可品读小憩，也可随意借阅书院藏书。
“这是我们特意辟出的公共文化空间。”南岸区委宣传部部长包茹华说，老街也可丰富人们的精神体验。
城市记忆馆和龙门书院蕴藏的历史风韵，正是今日龙门浩老街珍重的底色。在文物修复匠师努力下，老街以各地收集而来的160万块旧砖、40万片旧瓦、3万吨旧条石完成修缮，开埠文化、抗战文化等元素点缀其间，数百年山城历史，复又悠悠流动起来。
游客在南岸区黄桷垭老街游览 刘潺 摄
岁月中的烟火生活
在号称重庆主城“肺叶”的南山风景区，循古道拾级而上，幽深僻静的山林间可以见到一条独具巴渝特色的老街——黄桷垭老街。
老街始于唐朝、盛于明清，自古便是商旅来往渝黔、渝桂、渝滇的重要一站。如今，马帮铃声虽已逝去，众多清代至民国修造的民居留存至今，旧年时光也在此凝聚。
“传统秘方、风味独特、自产自销。”老街居民吴素珍向游人热情兜售自家制作的咸菜，身后便是她居住的三层吊脚小楼，一眼望去，是百余年的清幽。
“之前一下雨就漏水，厨房的泥墙还垮过。”83岁的吴素珍告诉半月谈记者，自己在黄桷垭老街生活了60多年，倒有50年要为房子担心。而今政府悉心改造老街，房子幸得修缮，老人与老屋的相守，有了一个舒适的结局。
在“一”字型老街的中央坐落着一栋围合式建筑，内部雕梁画栋、气派不凡。“这是当地名人，名列‘重庆五老’的李奎安先生的故居，是老街的‘镇街之宝’。”南岸区建委相关负责人介绍，经过保护性修缮，李奎安故居的一步一景得以重现，老街繁华过往的诸多印痕，引人流连。
这条600米长的黄桷垭老街，曾经有多达175栋建筑属于CD级危房，下雨一片泥淖，暑日火警频发。为了留住老街“一栋一景致，一栋一故事”的风采，南岸区的城市更新在黄桷垭格外下了绣花功夫。除了李奎安故居，三毛故居、贵州商会馆、涂山瓷铺等老宅也都“焕然一旧”，当代艺术区等景点的兴建，让古今建筑美学在老街融通一体。
沿街叫卖的老人、穿梭奔跑的孩童、攀谈热络的街坊邻里……“浓郁的生活气息是老街老巷不可或缺的部分。”包茹华说，老街秉持变拆为留的改造理念，让老住户安居乐业，更留住了人来人往间的市井温情，让这条千年老街的烟火气渐渐苏醒。
游客在南岸区龙门浩老街的陈列馆参观 刘潺 摄
当历史拥抱创意潮流
登临弹子石老街两江汇观景台，长江嘉陵江两江交汇的雄浑景象尽收眼底。
弹子石老街曾是西南地区著名的水陆埠口，历史上百贾交会，万商云集，有着“重庆外滩”的美誉。今天，这条老街依托在地文化遗产，尝试在往昔与未来的持续互动中走出一条多元化商业振兴的道路，成为重庆堪与洪崖洞、磁器口比肩的活力商圈。
走入老街，一座大型树屋映入眼帘，原来是家特色纸坊。纸台灯、纸折扇、毛边纸笔记本……琳琅满目的纸制文创产品在别具创意的灯光映照下，格外令人不忍释手。
“我们以东巴纸品为主题。”店内负责人介绍，东巴纸制作工艺已列名非物质文化遗产，这种纸具有抗蛀、防水、保存时间长的优点，古人赞为“纸寿千年”。
个性化的文创商店吸引了众多年轻消费者。来自西南政法大学的学生张文静说，相比千店一面的连锁商城，这样的非遗文创小铺产品设计新颖动人，又潮又有趣，格外有意思。
重庆杜莎夫人蜡像馆是中国西南地区首家蜡像馆，同样也是老街内的明星店铺。上下两层的主题展馆包含八大主题，可给观者沉浸式的观赏体验。蜡像馆工作人员刘颖表示，作为全球知名的蜡像博物馆，杜莎蜡像馆有着严格的选址要求，弹子石老街寓人文气息于商业节奏的氛围，正符合蜡像馆的期待。
南岸区文旅委党委书记林莉说，弹子石老街以“景区+商业综合体”的创新文旅商融合发展模式，着力探索多元文旅新业态，目前已吸引全球400余家知名文旅品牌落户。
文化氛围，有赖于创新活水。2018年以来，弹子石老街先后举办了长嘉汇国际戏剧节、迎春灯会、老街故事荟等30余场节庆活动，以节兴街。今年1月，弹子石老街入选首批国家级旅游休闲街区。
南岸区区长王茂春说，三条老街就是一段山城往事，希望通过老街的改造实现城市建筑、自然景观与历史文化的有机融合，让老街旧巷更好介入人民群众的高品质生活，促使优秀传统文化赋能经济社会高质量发展。
（刊于《半月谈》2022年第10期）
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<>岛又下雨啦，冻手冻脚的！大冷天必须吃火锅才能暖身，但是去哪吃呢？点点今天为大家盘点岛城六大派系共二十家代表性火锅店，想吃哪一派，看完盘点自己选！今年冬天就靠这些火锅活下去了！
派系一：四川重庆风味火锅
一、鼎尚九宫格火锅
地址：澳门路86号百丽广场西区3楼
人均：106元
环境超级棒的，可以观海的哟，九宫格和鸳鸯锅底都蛮不错的，推荐最多的红油九宫格，食材也比较新鲜，菜品丰富，爱吃辣的同学一定要去尝尝。
二、海底捞火锅
地址：燕儿岛路1号心海广场2楼
人均：111元
服务至上的海底捞，全国人民都知道，菜品和锅底也是没的说，还有厨师的花样演出呢，现在表演拉面、变脸，酷酷帅帅的~推荐番茄锅和辣锅，都很棒~
三、重庆德庄火锅
地址：东海中路30号银海大世界
人均：96元
环境还是蛮典雅的，包间的环境很有感觉~特辣红锅真的超级辣，包房空气里弥漫着辣椒液，不能吃辣的同学恐怕要整场闭着眼睛完成，不过三味锅也很不错，服务也跟得上。
四、味蜀吾老火锅
地址：山东路6号甲万象城购物中心五楼L557号
人均：115元
万象城新晋不久的四川火锅，排队的人依旧很多哦~推荐蜀味牛油鸳鸯锅，必点天椒嫩牛肉、挂面鸭肠、坨坨肉~配上罐装的香油，光闻着就口水直流了！
五、捞满锅重庆牛油火锅
地址：徐州路93号
人均：95
青岛少有的牛油锅底哦，进店就能闻得到浓郁的辣椒味~必点酥肉、蟹棒、油豆皮，吃完感觉也是辣辣辣，不过吃的很过瘾，虽然辣的泪流满面，但是会忍不住去了一次想下一次。
六、一嘴红油
地址：闽江二路9号
人均：94元
味道简直好吃到哭！嘴麻麻辣辣，真的是非常的辣，各种酸爽！白汤菌类也是真的量很大哦~环境也很雅致，吃着很舒心~总之就是味道香，吃过一次就无法忘记的感觉~
七、山城往事老火锅
地址：上杭路42号
人均：80元
听名字就感觉很有故事，装修的也是很有感觉呢，木质桌椅和红色灯笼很复古~推荐毛肚、黄喉和酥肉，锅底的味道很纯正，汤浓，涮肉香，一秒钟爱上吃火锅的感觉。
派系二：云贵川鱼火锅、蘑菇锅
一、渔乡船歌
地址：云霄路18号
人均：92元
斑鱼片晶莹剔透，薄如蝉翼，下锅之后几秒就熟，鲜味十足，也很嫩，一口就爱上了！其他菜品也是应有尽有，总之在这里不仅可以刺激味蕾，还可以吃的很健康！
二、李二鲜鱼火锅店
地址：台东和兴路59号万佳广场
人均：44元
番茄锅和酸菜锅是招牌，片好的鱼放进锅里，开锅就可以吃了。先喝汤，后吃鱼，鱼肉香滑可口，汤味鲜美。鱼有草鱼、黑鱼、乌江鱼可选，厨师还会帮你把鱼骨做成酥炸鱼骨，香香脆脆的，别提多享受了~
三、渔悦食光活鱼火锅
地址：同安路国信体育场篮球馆东侧100米
人均：83元
青岛少有的涮活鱼的火锅店哦，清江鱼，肉质弹性饱满，刺很少，很新鲜~浓郁的番茄锅底也很棒，煮完鱼汤瞬间变的浓浓鲜鲜，好吃的不得了。
四、天府鱼庄
地址：新湛一路15号
人均：60元
很小的一家店，却是点点在青岛吃过的最好吃的鱼火锅。鱼肉鲜美，鱼片很好吃，一点不腥，不黏，脆爽，辣汤的鱼肉是事先腌好的，泡椒味。鱼锅底汤好美味！老板娘阿姨特别亲切热情，有种在家里吃饭的感觉~
五、云贵彩蘑菇火锅行
地址：江西路111号
人均：91元
光喝汤都能喝美的火锅，锅底是乌鸡的，先喝鸡汤，再加上蘑菇，喝个蘑菇汤，最后涮锅子，美容养颜又养生~乌鸡还可以做成椒盐炸鸡，爽歪歪~
派系三：内蒙古、北京涮羊肉
一、东来顺北海饭庄
地址：盐城路9号
人均：108元
正宗的回民火锅店，百年传承的老字号~传统羊肉片和手切羊肉都是必选，烤羊肉串也是每次必点。在一些商家以廉价羊肉抢夺市场的今天，东来顺在维持羊肉原价的情况下仍以毫无杂质的羊肉和细腻的口感赢得了无数忠实粉丝。
二、1078号老北京铜锅涮肉
地址：曹县路138号
人均：94元
充满老北京元素的一家店，鲜椒锅是一大特色，不是很辣，羊肉在里面涮锅会更鲜美。清汤是很用心的泉水锅，鲜切极品黄瓜条、金牌羊肋卷和鲜切羊上脑是必点菜品，还有很多老北京特色的点心是一定要尝的，比如：驴打滚、豌豆黄、特色火烧等等。
派系四：东北风味筋头巴脑火锅
一、刘一锅
地址：台东六路121号
人均：55元
刘一锅筋头巴脑一锅香，是由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋加多种中草药烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有香、辣、鲜的特色。锅里的牛筋、牛肚、牛肉煮的很烂，肉质鲜嫩香滑，牛筋劲道耐嚼，老人吃都可以嚼得动哦~
二、王老实筋头巴脑锅里壮
地址：王老实筋头巴脑锅里壮
人均：54元
好多年的店了，锅端上来时里面已经有煮好的牛肉、蹄筋和玉米，肉和筋都炖的很软，很入味。汤很鲜美，里面再放入点的蔬菜和丸子，沾着小料味道没得说，真心太好吃啦，真正的量大服务好！
派系五：澳式、台式小火锅
一、悦兰亭澳门豆捞
地址：延吉路108号新兴体育馆2楼
人均：72元
一人一锅，干净卫生。牛羊肉吃起来都干干净净清清爽爽，不得不赞的高品质！活鱼片和海鲜拼盘都是码在厚厚的冰块上，有种吃日料刺身的感觉，新鲜又可口~
二、呷哺呷哺
地址：向阳路116号和谐广场地下一层
人均：49元
呷哺呷哺源是台式吧台小火锅，创立于1998年，可以毫不客气的说，它是内地吧台小火锅的“始祖”。点点在帝都上学时，几乎每周末都会去吃呷哺呷哺，因为它便宜好吃，是性价比之王。一个人吃呷哺，可以点一个牛肉套餐、羊肉套餐或鲜虾套餐，减肥的女孩子甚至可以单点一份蔬菜拼盘。大部分菜品都可以双拼，锅底、小料也都有多种口味选择。想吃小火锅，必选呷哺呷哺。
派系六：串串香火锅
一、六婆串串香
地址：和兴路59号万佳广场3-306号
人均：54元
很正宗的成都串串香火锅，吃了一次想两次那种~鸭肠、骨髓、鸭舌是一绝，配上香油碟和蒜末、耗油，如此祛湿保暖的一顿，怎能不深得岛城人民喜爱呢！
二、摸错门牛肚王
地址：台东六路132号
人均：63元
吃牛肚串串和涮菜的好地方，他家的牛肚处理的很好，涮着吃嫩嫩的，有嚼头却不塞牙。还有好吃的烤丑鱼、烤肉、烤翅和印度甩饼，还有免费送的小零食呢，性价比超高！
小贴士吃火锅禁忌
1、不要从火锅里夹起食物就直接入口。
2、肉类食物不要为追求味道鲜美不管生熟。
3、不建议喝火锅汤，汤中的嘌呤和亚硝酸盐的含量很高，对身体危害很大，因此不要喝火锅汤。
4、避免食用高胆固醇菜品，如猪脑、肥肠、鱼子等
5、用餐时间尽量别超一个半小时
6、忌喝冷饮。一般来说，白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。所以，在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。
小贴士涮菜顺序
1.各类菜品怎样搭配？
选择菜品时，蔬菜和菌菇类至少要占到总菜量的一半，剩下的一半可以分给主食、海鲜和肉类。
2.吃菜顺序有讲究吗？
吃火锅的时候先放菌菇类再涮蔬菜，然后放水产品，最后涮食肉类，大家涮菜之前可以先吃一些主食，这样可以减少对高能量菜品的摄入量，从而减少摄入脂肪。
3.锅底如何选择？
易上火者应避免吃滋补火锅汤底和飘着辣椒油的辣锅。身体虚寒者可在火锅汤底里多放葱、姜、辣椒。担心皮肤长痘者要控制辣椒、香菜和葱花的数量。肥胖者或者控制体重者可选择番茄或菌菇类锅底。
小贴士衣服上的火锅味如何去除
1.将外套挂在通风处晾一个晚上。
2.在清水中滴入几滴柠檬，制作成柠檬水喷洒在外套上，然后将外套挂在通风处一小时即可
3.如果回家要洗热水澡，将外套挂在浴室的毛巾架上
4、将外套挂在衣架上，用吹风机的热风吹
