随着社会的快速发展，越来越多的人投入到了餐饮行业，在当今这个竞争日趋激烈的社会，想要实现一家餐饮店的可观创收，就要掌握好店铺的运营技巧。
下面以我们嗨吃家实体店项目为例，看看一家餐饮店如何实现多层创收。
< class="pgc-img">堂食
嗨吃家实体店项目是以嗨吃家品牌为背景开设的实体运营项目。它做到了将嗨吃家线上速食搬到线下，一样的品牌却带给消费者不一样的体验，提供了更好的品质粉面，消费者进店堂食的同时可以体验速食现煮的快感，还同时可以将美食打包带走。我们餐饮店型有三种，档口店，标准店，旗舰店。档口店一般面积不大，以外卖为主，可进驻高校和商场等档口；开设一家标准店面积约35~50平；开设一家旗舰店的面积约50~70平。无论是标准店还是旗舰店，宽敞的店铺环境都能够提供堂食服务，带给消费者良好的堂食体验。
< class="pgc-img">外卖
嗨吃家实体店项目，无论是哪种店型，都能够做到快速出餐，这一点很大程度上保证了外卖的顺利经营。凭借操作简易这一巨大优势，整体工序只需“煮、捞、盛、浇”四步，即可实现快速出餐，工序简易非常容易操作，无需大厨，再加上嗨吃家本身具备经典的味道，更容易获得占据市场，顺利赢得外卖消费群体的喜爱。
< class="pgc-img">自媒体直播
互联网经济下，直播已经成为一种必要的商业营销手段。直播能使我们的产品更多的暴露在人们的视野中，通过一系列可显性的手段去刺激消费者的潜在需求，从而促进供给和供需关系。因此我们特意建立自有直播部门，通过网络带货带动流量，吸引顾客到店消费，直播内容主打我们实体店的粉面产品，充分展示嗨吃家餐饮便利店的特色味道和品牌文化。
< class="pgc-img">私域流量
除了抖音直播，嗨吃家实体店项目充分利用互联网带来的可观经济效益，与此同时我们也开设了新媒体部门，在微信公众号、哔哩哔哩、等多渠道运营帐号，吸引顾客到店消费，实现流量转变为消费。
总之，嗨吃家实体店项目深受广大消费群体喜爱，是一种个性化、便捷化、体验化的餐饮便利店模式。
想获得更多的行业信息和专业性运营指导，就关注嗨吃家餐饮便利公众号并且联系我们，或者我们也欢迎各位有意向的创业者来嗨吃家总部考察。
<>、餐饮店生意利润最大化一：特色外卖
餐饮店主有着一道做酱菜的手艺，在亲戚朋友当中非常有名，特别是妈妈做的酱黄瓜，又脆又开胃，即便是感冒发烧的人，咬上一口也会食欲大增。时常有来串门的朋友或亲戚临走会拿上一罐，可见它受欢迎的程度。
< class="pgc-img">每年秋天都会帮妈妈买原料做酱菜，做好全家人吃一年的酱菜，原料(小黄瓜、辣酱、盐、糖、醋)成本也不过二百块钱。如果把这道酱菜放在餐馆里卖，二两一瓶，一瓶卖3元钱的话可净赚1.5元，一个月下来也能卖上个千八百块钱吧？何况妈妈做的酱菜不只这一款呢。
2、餐饮店生意利润最大化二：酒水饮料
通过最近的考察摸底，餐馆里能带来大利润的其实不是餐饭而是酒水，这一块完全可以作为很好的创收项目。一个二两装的红星二锅头，在一般超市卖2块钱，而在餐馆却可以卖到5块到6块，一瓶矿泉水，超市卖不到1块钱，餐馆可以卖到3块，如果批发的话，利润空间就更大了。其他的如红酒、啤酒、果汁、碳酸饮料等，利润都在10%-20%的样子。
< class="pgc-img">靠酒水创收要注意两点，第一是定价问题，第二是酒水的品种问题，如果酒水的品种和定价不适合本店的目标客户或主要顾客群，那么酒水收人将无法达到令人满意的状况。
如果你将来要开的快餐店，是比较便宜的经济型快餐店，食客的酒水消费能力有限，这种条件下就要备足各种物美价廉的果汁和饮料，还要多备大众型的啤酒及便宜的、可无限续杯的茶水。
而那种动辄上百块钱的高档白酒、高级洋酒是不可能会有消费者的，只会给自己造成资金和资源的浪费。
3、餐饮店生意利润最大化三：会员制
每一个人随身带着的卡包里有好多个餐馆的会员卡。这些卡都是在店里消费达到一定额度后，店家为了吸引回头客送给他的打折卡，下次再去就餐，可以凭借这张卡打9.5折，最实惠的可以打到8折。还有的餐馆承诺顾客消费到一定额度后可以打更低的折扣，或者打折的同时送积分，积分可以换礼品或代金券等。
这种卡一来可以吸引回头客，二来可以刺激顾客多消费，因为消费金额越高，享受的折扣也就越高。
会员制的真正目标是提高消费者的忠诚度。对餐饮行业来说，消费者的忠诚度也就是我们平常所说的“回头客”。但凡做得成功的餐馆都力争为顾客提供更好的菜品和更优的服务，如果没有特殊情况，比如：旅游景点或是车站、机场附近的餐馆。其他地方的多数餐馆都是要靠回头客来捧红生意的。
如果说开快餐店，肯定会是在人流相对稳定的住宅区或办公区，客户群相对比较固定，所以会员制最好以打折型为佳。理由如下：
店家凭消费者的卡就可以实施优惠，而积分制则要特别记录客户信息，对一般餐馆来说不太适用；
资历越老的会员越忠诚；可以增加顾客回头的几率；有重大促销活动时，可以通过手机短信形式告知会员，但不要过于频繁，形成骚扰；折扣会员卡也有一些需要特别注意问题，比如，折扣卡允许非本人使用，这样可以带来新的消费者；
4、餐饮店生意利润最大化四：每天一款特价菜
记得上大学时，寝室的一个兄弟每到周四都会去校园附近的一家小馆子开荤，原因在于，这家餐馆每天都会推出一款特价菜，而周四这天推出的特价菜恰恰是这个兄弟最喜欢吃的辣子鸡丁。店家折扣给的也很实惠，平时这道菜要20块钱，周四这天只卖12块钱，而且不减量，这位兄弟于是每周四都去吃一回，要一瓶啤酒、一碗米饭，吃得心满意足，有时还要约上三五好友一起去。
他决定自己以后的餐馆也这样做，每天推出一款打折菜，折扣实惠一些，虽然有点小损失，但是反过来想一想，冲着特价菜而来的客户进店后，肯定不会只点一个特价菜吧？怎么着也要再要些其他菜品，这样一来不就可以找平了吗？再者，如果因为某一款特价菜能够吸引到像那位寝室兄弟一样的忠实粉丝，不是更好吗？
5、餐饮店生意利润最大化五：特色菜品
每一个成功的餐馆都是靠自己独特的招牌菜或菜系来吸引顾客的，因此，选择什么特色菜作为餐厅的招牌也是非常重要的决策。这个特色菜一定要是最受欢迎的，有非常高接受度的；菜品一定要做得地道，当然，前提条件是要请到做这道菜的厨师；这道特色菜在别家店难以吃到，或者有独家的调制秘方，不会被竞争对手轻易复制和超越；
6、餐饮店生意利润最大化六：优化资源，降低成本
< class="pgc-img">俗话说，“省下的就是赚到的”、“管理的浪费是最大的浪费”。作为一个管理者，如果能够在源头进行统筹，整合好各方面的资源，进行优化、合理配置，就可以在一定程度上为企业节约成本，甚至找到新的利润增长点。将要开办的小快餐店来说，整合优化资源不外乎做好以下几点：精确核算食材的用量，减少浪费；合理安排员工任务，提高员工工作士气和积极性，做到人尽其力；合理开发吸引客户的其他项目，如可以把餐馆外的空余地租给做烧烤的摊位，间接把吃烧烤的客户吸引到店里消费；与周边店铺搞好关系，互通有无，比如，隔壁客人想吃某某菜，恰好你的店里有，如果与对方店主关系好的话，对方完全可以从你这里帮客人点菜过去。
新网兰州8月3日电 (崔琳)“我县餐饮服务业发展势头强劲，已在全国各地发展餐饮店1.89万家。其中，‘张家川·兰州牛肉拉面’品牌加盟店1200多家，从业人员10万人，年创收120亿元，打响了特色餐饮品牌，餐饮服务业已经成为富民强县的首位产业。”3日，甘肃天水市张家川回族自治县委书记张思佳介绍说。
当天，甘肃省政府新闻办公室召开张家川回族自治县成立70周年经济社会发展成就主题新闻发布会披露，该县将于8月13日至15日举行成立70周年庆祝大会。
“建县之初，张家川县经济基础非常薄弱，1953年全县地区生产总值仅为843万元，人均GDP只有63元。经过70年奋斗，2022年实现地区生产总值37.1亿元，人均GDP达到1.5万元，分别是1953年的440倍和243倍。”张思佳表示，当地城乡面貌和民众生活发生了翻天覆地的变化，实现了从贫困走向小康、从落后走向繁荣的历史性跨越。
图为航拍甘肃天水市张家川回族自治县城市面貌。张家川县委宣传部供图
据介绍，这些成绩离不开张家川县近年来立足“农业优先型+生态功能型”定位，实施强县域、强工业行动。该县通过打造省级经济开发区、省级现代肉牛产业园、餐饮服务业数字化平台“三大产业平台”，建成农业特色产业园区17个，餐饮服务、畜牧养殖、现代饲草、特色种植4个特色产业不断壮大，清洁能源、文化旅游2个绿色产业乘势兴起。
工业经济加快发展，培育引进了一批工业企业，形成了以食品加工、生物医药、新型建材、新能源为主的工业产业体系，使得张家川县域经济结构不断优化，发展后劲明显增强。
不仅如此，张家川县还实施了一大批管全局、利长远、惠民生的大项目、好项目，城乡基础设施条件大幅改善。比如：天平铁路穿境而过，静天高速即将通车，将结束全县不通高速的历史，全县自然村通硬化路率达100%，成功创建为省级“四好农村路”示范县。建成6大农村集中供水工程，农村安全饮水集中供水率达100%，被评为全国农村安全饮水工作示范县。
图为张家川回族自治县生态环境优美。张家川县委宣传部供图
值得一提的是，张家川县是国家确定的黄土高原丘陵沟壑水土保持生态功能区，长期以来，该县以创建全国生态文明建设示范县为目标，深入推进山水林田湖草系统治理，全县森林覆盖率提高到24.39%，水土保持率提高到87.73%。坚决打好污染防治攻坚战，2022年全县空气质量优良天数比率达98%，地表水国考断面水质优良比例达100%，生态环境质量持续改善，营造了天蓝、水清、地绿的良好环境。
张思佳说，下一步，该县将牢牢抓好县域经济发展、民族团结进步、生态功能区保护“三件大事”，做大做强餐饮服务、畜牧养殖、现代饲草、特色种植4个特色产业，培育发展清洁能源、文化旅游2个绿色产业，加快构建“4+2”现代产业体系，千方百计强县域、强工业、强科技，不断开创高质量发展新局面。
张思佳希望，此次能够以县庆聚人心、以县庆惠民生，从民众期盼最强烈的领域，争取实施一批打基础、利长远的县庆项目，并引导各民族民众关心县庆、参与县庆，营造齐心迎县庆、聚力促发展的浓厚氛围。(完)
【编辑:刘阳禾】
