消费智库获悉，主打家庭即烹牛排RTC（预烹饪）的品牌“小牛凯西”完成近亿元的A轮融资。本轮融资由广发信德领投，福州禹广跟投，远识资本担任独家财务顾问，资金将主要用于新品研发、供应链升级、品牌营销等。
成立于2013年的小牛凯西，目前是天猫、抖音“牛排类目TOP”级品牌。此番获得融资后，小牛凯西有机会进一步升级，打造西式RTC（预烹饪）市场里的明星品牌，从行业来看，这更是RTC食品在新消费时代乘势而上的又一例证。
从供应商到品牌创建
只为一片适合中国家庭的好牛排
2013年，饶德飞经营餐饮生鲜供应业务已达六年之久。在和从美国留学的侄子交流时得知，国内超市的原切牛排价格是美国华人超市的数倍，回想起前不久在西餐厅里那顿400多元的单人牛排套餐消费，他也颇有感触: “牛肉是老百姓优质蛋白的摄入源，牛排就不因该做成舶来品。”在一番思索后，带着“做一款人人都吃得起的好牛排”创业初心，饶得飞开启了第一次事业转型。
花了近5年时间，饶德飞先后涉足了工厂和原材料的供应链整合，在全国开设了直营西餐厅和加盟店共60余家，随着电商和新媒体渠道的蓬勃发展，小牛凯西在2018年开始全力转型线上，将品牌定位于接受度更高的中高端市场，主打以“家庭即烹牛排”为核心的西式半成品食材，面向20-40岁的新一代年轻家庭和都市白领。
“对我们来说，那是一次全新的开始。”小牛凯西市场总监祝建峰表示。
转型之后，小牛凯西在第一年就获得了8000万的销售，随后开启了高增长时期，2019年GMV达到2.21亿，成为品类第二，2020年GMV突破6亿。
在销售快速增长的背后，是品牌定位的成功，更是做一片 “适合中国家庭好牛排”的创业初心带来的广泛认可，可以说2018年小牛凯西的转型把握了市场的脉搏——
1、饮食健康化成大势
根据《2020天猫美食消费趋势报告》，在健康品质人群中，生肉/肉制品的市场规模增速是最快的。而牛肉的蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，在健身食谱中，牛肉也是妥妥的“C位”之选。相关统计数据表明，牛肉是健康减脂的标志。中国人牛肉消费占肉类的消费比重已经从1990年的4%提升至2014年的10%，而猪肉消费比占比已经从81%下降至65%。
2、正餐零售化
正餐零售化让懒得下馆子，但是又拒绝外卖和泡面的人，有了更多选择。在家简单操作，就能得到一份精致的正餐，再发张有仪式感的朋友圈，成为了很多年轻人的习惯。
对小牛凯西来说，RTC（预烹饪）模式是一个关键定位。品牌最核心的人群有两类，一是3-12岁儿童的妈妈，二是25-28岁的新锐白领，预烹饪模式，正好满足了便捷又精致的需求。以小牛凯西的整切家庭牛排系列为例，做过入味的产品，只需煎3至5分钟即可，无需再添加任何调味品，颇受新锐白领和Z世代欢迎。
3、消费升级
天猫从2018年就开始推广品质更好的整切牛排品类。2019年，牛排品类集中爆发，天猫食品行业肉类专家迩思当年618后表示，“今年主力商家都主打原部位整切的牛排，客单价提升近一倍。”
小牛凯西本轮投资领投方广发信德投资经理李龙龙认为，相比于欧美日等成熟消费市场，中国家庭中预烹饪食品的比例还很低，有着极大的提升空间和市场机会。牛肉作为中国中产家庭肉类消费升级的主要方向，中国人均消费量目前尚不到美国的1/3，是一个广阔的市场。
而过去3年踩准了市场机会的小牛凯西，正在成为这个其中的佼佼者。
产品极致+供应链优势
小牛凯西从0到1
把握行业大势的同时，激烈的市场需要更扎实的内功方能见英雄。
根据祝建峰提供的数据，目前市场上同品类的产品客单价多在150元上下，但小牛凯西的客单价可以达到190元以上。消费者愿意为更高的客单价买单，并产生复购背后，首先是产品力的过硬。
小牛凯西针对性研究国人的饮食习惯和口味偏好，创新性推出更符合中国市场的产品——针对儿童，小牛凯西推出蔬菜汁牛排，用鲜榨蔬汁轻度腌渍，在调味同时更加营养，易消化。而1.5厘米厚度的整切厚汁牛排，满足了中国家庭的多元需求，成为了小牛凯西官方旗舰店里的爆款。
“牛排这个产品对于我们中国消费者来讲，它还是一个舶来品，很多人还是尝鲜第一次吃，它本身就是消费升级。小牛凯西现在做的事情就是，通过供应链上下游的整合来保证产品稳定的品质，同时降低企业成本，从而为中国消费者带来更具性价比的好牛排产品。”祝建峰表示。
目前，小牛凯西还在促进行业标准的制定。他们认为，目前不论是原切还是调理牛排，都未形成规范的行业标准。而中国消费者对牛排的认知较浅；导致国内牛排市场鱼龙混杂，产品更是以次充好，对行业造成极大的损害。小牛凯西正在联合中国肉类协会共同推进制定团体标准《牛排及其质量等级》，除此之外，还加入了“中国食品工业协会”，积极参与线上牛排规范。
对产品不断精益求精背后，是供应链的扎实。目前，小牛凯西正在推进和国外牧场直接形成战略合作，进一步完善供应链。因为牛排运输对物流的要求极高，所以仓储尤为重要，小牛凯西已经在全国建立了14个自营仓就近配送，基本上能实现两天到货。下一步，他们计划建立自有数字化工厂，在供应链上形成更强的壁垒。
根据CBNData的报告，国民餐饮消费呈五大趋势快时尚化、健康化、潮流化、极致化、特色化。而小牛凯西以牛排为细分核心，不断挖掘，正是当下细分市场单一品类极致化的体现。
新消费时代，把细分领域做到极致，成为细分赛道的专家，就会有机会实现0到1，这也是小牛凯西的立身之本。凭借在牛排类目的突出表现，小牛凯西获得了“2018年度中国互联网生鲜牛排领军品牌”“2019年中食冷推荐创新食品奖”“天猫2020美食盛典年度最受欢迎品牌”等称号。
流量思维与品牌思维
小牛凯西的快与慢
在渠道上，小牛凯西作为新锐品牌，在天猫和抖音上表现亮眼，目前已经是天猫、抖音“牛排类目TOP”级别的品牌。“天猫需要品牌形象建设，通过一些跨界来带来新的流量，”祝建峰说，“抖音目前还是红利期，我们要去研究它的逻辑和规则，比如去年是短视频，今年是直播。”
对不同渠道的不同侧重点，同一渠道不同时期的打法策略，考验一个品牌的执行力和快速反应能力。正逢奥运会期间，小牛凯西就请来了乒乓球冠军张继科做直播，将社会热点、明星和销售相结合。
目前，今年小牛凯西已经在加速布局线下渠道，已与永辉、大润发等KA在超过1000家线下门店有合作，他们计划在今年让这个数字达到3000家。
作为新消费品牌，对不同渠道的研究和布局，将决定品牌和消费者的沟通效率，更事关品牌发展的速度。而品牌运营则需要持续投入、沟通，并考验着企业的文化和沉淀，决定了品牌能够发展多远。
新消费时代，扎实做产品会越来越成为每个品牌的“标配”。而下一步，决定品牌未来高度、决定其是否能从1到10的将是文化精神和内核，其中最核心的将是品牌精神和理念是否能与消费者产生连接。
但品牌的打造对新消费品牌来说是最大的门槛，它需要精神内涵的注入，更需要时间的沉淀。
在渠道的“快”和品牌运营的“慢”上，小牛凯西把握着平衡。在销售快速增长的同时，小牛凯西也会加大品牌打造力度，这是在为下一步发展做的有远见的铺垫，
融资之后，团队更加坚定地要将小牛凯西打造成牛排品类第一品牌，建立新的行业标准，研发更适合中国家庭的好牛排。新消费背景下，中国西餐品牌也正在被重新定义。
排只卖1块钱，老板反倒一个月收款29万，这个活动案例，各位要好好收藏下来琢磨琢磨，不管你是新手小白，还是在家带孩子的宝妈，或者做生意但赚不到钱的老板，只要看懂学会这活动背后的逻辑，好好去学习操作，每个月轻轻松松赚个三五万都是小菜一碟。
故事背景：
一块钱的生意也能赚大钱，这话说出来你都不敢相信，但事实证明，只要你看懂这背后的逻辑，也能跟广东这位西餐厅老板一样，从此咸鱼翻身，年入百万。老板姓王，三十来岁，从小家里经济条件就不怎么好，高中没读完就出来打工，干过洗车工、快递员、送外卖，后来跟着开餐馆的亲戚干，在后厨当帮工，洗碗学做菜，慢慢地也对餐馆经营有了一定的了解。
那时候王老板就有了自己的目标，将来攒了钱出来开自己的餐馆，而且要开就开西餐厅，现在大城市的消费水平上去了，吃饭不再只是为了吃饱果腹，更多的人是为了享受舌尖上的美味，对这些高档餐厅的需求也就越来越多了，王老板就是看准了这一点，才把一门心思放在西餐厅上。
< class="pgc-img">不过想归想，那时候王老板手头也没几个钱，后来他进了工厂打工，又跑去做销售，干了四五年，觉得自己经验也有了，手头也有点小钱了，跟家里人一商量，做好市场调研，跟朋友谈好合作，王老板在商圈附近盘下一家店，开了家自己的西餐厅。
选址选得好，意味着客流量大，但同时竞争也会很激烈，租金也比较贵，如果没点自己的特色，打造竞争优势，那就只有等着亏钱，这是王老板早就知道的道理，不过要想搞出特色打响招牌，你光在菜品上搞研发，把服务做到极致，那也不是多管用，因为你就是搞出花来，客人不愿意进店的话也是白搭。
那么问题来了，要想让见惯了大风大浪的顾客进店，那该怎么去经营，怎么去做活动？王老板左思右想，根据自己积累的经验和学到的知识，最后决定举办了一次开业活动：1元吃牛排，靠这次活动赚了个盆满钵满，短短一个月收款29万，这是怎么做到的？
活动方案：
打折促销对顾客的吸引力已经没有那么大了，要想让顾客眼前一亮，你得给到他们不能拒绝的好处，所以王老板干脆也不打折了，直接告诉顾客：老板不赚钱，原价98元的菲力牛排，现在仅需1元就能吃到，名额有限，先到先得。
所有人一看这活动都傻眼了，别说不赚钱了，你这不是妥妥的亏钱吗，就没见过哪个餐厅推出1块钱的菜品，更何况是这个面向中高消费群体的西餐厅了。做生意不赚钱肯定是傻子，老板这么做肯定有点玄机在里面，他到底是怎么操作，又是怎么盈利的？我们接着往下看。
< class="pgc-img">盈利分析：
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":198,"share_price":0,"sold":599,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
王老板赚钱的逻辑，有点经济头脑的人应该不难想到，做生意最重要的是什么，客人，有客才有生意，现在赚钱没以前那么容易，最根本的原因就是，顾客的消费需求和习惯产生了变化，而你没能适应顾客的变化，还在闷头搞产品和服务，对营销一无所知，那被市场淘汰也很正常。
王老板也很清楚，你要是像以前一样搞活动，跟竞争对手打价格战，只会越打越亏，而且对老顾客也不公平，这时候就得换个角度，用逆向思维来思考，怎么才能真正把顾客哄高兴了，让他们自愿进店不说，还会争着抢着帮自己做宣传。
老板采取的方法很简单，原价98元的菲力牛排，现在只需要1块钱就能吃到，这种好事没人会拒绝，1块钱就跟不要钱一样，门槛低，传播起来也很快，顾客看自己能占便宜，也会拉着亲朋好友一起来店里参加活动，这么一来顾客有了，曝光率和人气也有了，接下来就是老板赚钱的关键了。
老板告诉顾客，1元吃牛排是会员专享福利，怎么成为会员呢，只需要充值98元就能成为会员，再花1块钱就能吃到牛排，送99元的消费额度，再送价值500元的咖啡券，相当于只需要花99块钱就能600块钱的东西，对于顾客来说，这会员肯定是物超所值的。
< class="pgc-img">平时下馆子吃一两顿都不只99块钱，更何况西餐店消费本来也高一点，这个门槛也不算高，但却能帮老板筛选出那些不愿意花钱，只知道占便宜的人，留下来的肯定是有意愿长期消费的。
那99元的额度不能直接消费，而只能用于抵扣15%的金额，顾客要消费660元才能领取完，在这之后，会员每到店消费多少，就能拿到10%的返现，会员账户里永远有钱，顾客是不是就能留下店里消费了？
至于送的500元的咖啡券，其实是老板通过“异业联盟”零成本整合来的资源，想了解具体操作和内容的朋友可以点进专栏查看，老板利用“1元牛排”当诱饵，吸引顾客进店充值，再靠会员机制锁定顾客的后续消费，收获了1800名会员，生意红火，一个月就赚了29万，这个策略值得大家借鉴学习。
<>当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
馨提示：本文约3200字，烧脑时间16分钟，筷玩思维记者陈啸发于武汉。
李娜和新元素餐厅的合作再次晋级，由资格赛进入正赛。
3月17日，新元素·李娜联名店在武汉开业，新元素品牌创始人之一兼主厨的Scott和李娜共同为餐厅揭幕，同时点亮了新元素&李娜的联名LOGO品牌标识。
关于“联名”，我们常常听到的是银行和商家联名发行的信用卡，或者服饰品牌和知名设计师推出联名鞋款、联名饰品，而联名餐厅的例子还很新鲜。
目前已经出现的跨界餐厅基本可以看做是联名餐厅的初级形式。比如最近比较火的摩拜单车和Wagas西餐厅合作的主题餐厅，以及更早一些Uber和肯德基的跨界餐厅等。
这些餐厅的共同特点，就是以老牌餐厅作为载体，新品牌、新商业模式把自己的品牌理念和形象加载到餐厅，并通过餐厅的设计、菜品体现出来。
毕竟，餐饮是最能接近大众的商业形态之一，实体餐厅更可以看做是一个立体的品牌体验店，比起新品牌自己建体验店，和餐厅合作打造主题餐厅绝对是一笔划算的支出。
但李娜和新元素这次联名，则是餐饮界头一次以名人品牌结合做一家新开业的餐厅。这就意味着，餐厅不单单是作为“主题”的载体，而是借助公众人物品牌，来丰富、深化自己餐厅品牌的内涵。
筷玩思维（ID：kwthink）认为，新元素&李娜是餐饮联名店玩法的一个标杆，对于餐厅而言，可以说开辟了品牌营销的一个全新方式。
从代言到联名，李娜对于新元素就是最准确的品牌外延
2014年9月，亚洲首位网球大满贯得主李娜宣布正式退役；2015年3月30日，李娜在自己的微博上发布了其个人品牌——“LI NA 李娜?”。
新元素是一家创建于2002年主打健康概念的美式轻餐品牌，在国内轻餐界资格算老，名气也较大，上海有13家店、北京10家店、广州2家，以及深圳、南京、苏州各1家店，武汉店刚刚开业，也是仅有的1家李娜联名店。
和许多以轻食为主的西餐厅一样，新元素也一直倡导健康、富有活力的生活方式，并对体育事业特别是网球很有兴趣。
2008年开始，新元素成为中国网球公开赛的官方餐饮合作伙伴，也是上海网球大师杯赛的指定赞助商。与网球界关系密切的新元素，也一直关注世界级华人顶尖选手李娜。
2015年，新元素就邀请到曾经是新元素顾客的李娜，参与了春夏新菜的共同设计。李娜走进新元素的厨房，穿上厨师服，作为代言人向顾客推介新元素“娜样活力”新品系列，此时也正是李娜刚刚推出自己个人品牌、转变角色的时间。
彼时新元素和李娜的合作方式，偏向于“代言人”模式。新元素看中的是李娜作为专业运动员身上“健康”、“积极”的个人品牌元素，同时还有她退役后初为人母对待生活和饮食要求更高、更丰富的身份属性。
无疑，这和新元素的餐饮品牌调性十分吻合。
新元素不是第一次找名人代言。2015年6月，新元素餐厅发布新元素“真果汁”，主打国内偏小众的NFC果汁，请的代言人是以睿智、毒蛇、个性形象为个人特色的主持人蔡康永。
而新元素打出的广告噱头，是将果汁的四种口味比作四种男人，蔡康永在广告里阐述理想的真男人应该什么样，引申到100%真男人同100%真果汁一样，必须达到不加糖、不加水、不加防腐剂的严格标准。
看上去，这个品牌代言人和品牌概念，要经过好几个脑回路才能联系到一起。而李娜就不会出现这样的尴尬，李娜站在那里，就能直观地把健康、热情、坚持自我、追求更高等的综合意象集合在一起，不需要再做过多解释。
从新元素角度，这可以看做是品牌新的起点，以及与李娜的合作升级——新元素·李娜品牌联名店是李娜首次使用自己的品牌商标与其它品牌进行商业合作。
从李娜的角度，这也不再是以往自己给其它品牌代言的模式，而更可能是她看好新元素餐厅品牌，如同其他明星投资餐饮店一样，以个人品牌入股的方式介入餐饮经营。
首家联名店选在了武汉，也因为李娜是武汉人，与武汉市场的亲近度比其它城市更高，粉丝效应更强。
在餐厅陈设中，随处可见“娜式元素”，有李娜15年职业网球生涯的纪念品，有李娜穿过的网球衣等，李娜还将象征个人成长历程的澳洲网球公开赛的获奖银盘作为镇店之宝陈列在店内，从外观上也很有明星店的气质。
同是联名餐厅，Wagas联名摩拜与新元素联名李娜，差异在哪？
最近同样引起人们关注的，是共享单车大战中的主角之一摩拜单车开餐厅的新闻。新闻中的措辞是：4月7日，摩拜单车与来自丹麦的健康餐饮品牌Wagas打造的第一家以“摩拜单车”为主题的餐厅在上海静安嘉里中心亮相，又相继在北京、广州、深圳等地陆续开店。
听上去，摩拜单车是要与Wagas携手入局餐饮业，把线上流量变现。
且和新元素联名李娜有着许多相似之处——Wagas是来自于丹麦的健康餐饮品牌，同样都是美式简餐、轻食沙拉，都围绕“健康”、“乐活”、“正能量”，把联名品牌对生活方式的特色演绎到餐厅中。
然而筷玩思维分析，二者的区别有很多，开餐厅也并非摩拜真正要做的，开餐厅很可能只是摩拜为了给自己的营销刻意创造公关素材。
1)、定位差异
摩拜主题餐厅更多是一场Co-Branding联合营销，新元素则是要把联名餐厅做成一个全新品牌。
当下共享单车界硝烟正浓，几家主要品牌战事正酣，摩拜忽然一脚踏入餐饮业，似乎有些不务正业——自己的盈利模式还没有跑通，就转型做餐饮靠谱吗？
事实上，这只是两个品牌的一次为期三个月的联合营销活动。
目前仅有上海静安嘉里中心和北京三里屯的店面设置成主题概念餐厅，室内以橙红色和黑色的摩拜单车主题颜色及摩拜单车零件来装饰，室外用餐区则设立了两张定制的“单车餐桌”，改造餐厅仅仅花费几天时间。
据了解，双方以资源置换形式合作，摩拜借助Wagas的门店资源展示品牌，Wagas则借助摩拜在线上的影响力招揽更多年轻客人。
而新元素与李娜的品牌结合，则是在“合作出品”的层面来进行的，并非仅仅是物料的展示。
李娜的个人转型中，餐饮是一个适合的角度，李娜到世界各地参赛、旅行、品尝美食，对美味的喜好和对食物的创意都很强，这都让她积极参与到联名餐厅的日常运营中，和新元素一流的专业厨师团队一起推出菜品。而摩拜提供的主要是设计元素，具体经营层面并不涉及。
2）、产品差异
摩拜主题餐厅中，餐厅品牌方Wagas目前仅仅推出了两款限定产品——“摩力骑士”果汁和“超级拜客”主食，组成“摩登家族”套餐。
新元素联名李娜之前，已经和李娜在餐品方面做了很多尝试。
2015年春天的“娜样活力”系列菜单，“娜般温暖三文鱼色拉”、“冰火吞拿鱼色拉”、“娜山火龙果橙汁”、“牛油果鲜活果昔”，不少新品的命名都融入了李娜名字的元素。
在与新元素合力推出的冬季菜单——“娜般辛鲜”里，则把李娜自己对辛香美食的想法融入食物中。李娜还与新元素合作出品了显示她对先生姜山浓浓爱意的“姜先生的苹果汁”。
2017年的“娜劲食足”系列，其中的萨沙海鲜烤饼则在视觉上与李娜贴近，海鲜烤饼的烤灸纹路就像是球网的痕迹，里面的食材则让食客吃一口就好像回到了澳网大满贯现场、罗兰拉沃球场的征战岁月。
从菜品上的设计思路和开发节奏上可以看出，新元素在深挖李娜的品牌效应，并且是长期显效。
3）、更高风险
作为创立于1999年的轻食西餐品牌，Wagas也曾经搞过多次跨界营销，但都是和消费品牌的合作。
比如配合日本化妆品牌资生堂新款精华液，推出了一款“红妍肌活果汁”；和新西兰奇异果品牌ZESPRI合作，推出特制的果汁和水果杯。而这次和互联网科技圈的合作才真正把Wagas推向了热搜。
摩拜诞生在共享经济大潮开始显现的时代，自上线之日起就有伴随各种品牌话题，而从去年就开始的共享单车大战，更让摩拜与竞争对手间的较量从拼车子装备、覆盖面、补贴力度，一直到营销、公关大战——摩拜已经与麦当劳、肯德基、陆金所和欧莱雅尝试过跨界合作，小黄车ofo也联手过肯德基、必胜客、支付宝口碑和万达电影。
Wagas与摩拜形成搭档，无疑是搭上了一列“流量大巴”，相比已经退役的体坛明星关注度绝对更高，但风险也更高。
目前共享单车市场还处于粗放的跑马圈地阶段，排名第二的ofo刚刚拿了D轮4.5亿美元融资，政府的管控政策也不断更新，谁是最后赢家还不好说，如果摩拜单车最后没有胜出，当初的摩拜主题餐厅也会蒙灰。
而李娜联名餐厅选择了这位已经基本定性的个人品牌形象，相对更加保险，只要不出现“出轨门”、“婚变门”，这个形象就可以持续不断地释放正能量。
结语
Wagas与摩拜的合作刚刚开始，80元的客单价一时难把摩拜的大众用户直接转化过来，但还是让更多年轻人认识了Wagas。
截止到2017年3月，摩拜单车的周活跃用户量达770万人次，即使部分转化为餐厅流量也是很可观的，而三个月后是怎样的局面，就如同共享单车大战的战况一般难以预测。
筷玩思维认为，联名背后的品牌延伸策略，才是餐饮品牌方的意图。
随着企业规模的扩大，商业模式的稳定，在单一市场上占有率的增长会趋于缓和。此时企业想要寻求新的发展，就必然要寻找新的盈利点和盈利模式，而品牌延伸是时间最短、见效最快的方式。
品牌邀约不一样的单位来合作，擦出的火花往往会加深品牌，或者超越品牌自身。而衡量需不需要把它演变成长期合作，则需要从消费者的接受程度考虑。
而新元素·李娜联名店，则成为餐饮业品牌延伸策略中一个长期合作的先例，能否持续发展也要看是否能不断提供客人喜爱的餐品和新鲜的品牌外延概念。
