家火了3年的「君和牛小六柳州牛杂火锅」，第③家新分店在五号停机坪，不仅牛杂品种多而全，还有别家没有的凉拌牛杂！试过一次就刷新对牛杂的认知！
:) 寻正宗柳州味道，来这就可以
< class="pgc-img">< class="pgc-img">无需搭高铁去柳州走街串巷，在这里就能吃遍柳州。鸭脚螺蛳煲、酸辣牛杂、炒螺蛳粉...老板不计成本从柳州运来新鲜食材，厨师从柳州过来，包括制作也是遵循传统工艺，只为一口正宗的柳州味道。
:) 每日运送到店，为的就是这口新鲜牛杂
< class="pgc-img">< class="pgc-img">///
< class="pgc-img">店里生料是每日新鲜采购，现点鲜切，将过程100%展现给客人！正因为新鲜，才有这样的自信！肉眼可见的货真价实，不论是从品质还是色泽上经得起考验。
:) 20+种生料，现选现称现切
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">品种丰富多样，牛肉、牛舌、胸口油、牛肠、牛筋丸、牛蛋、天梯、双边...满盆的新鲜生料现选现称，尽情地取悦着老广刁钻的味蕾。
:) 加了螺蛳的酸辣锅底
< class="pgc-img">< class="pgc-img">酸辣锅底能在柳州牛杂界一炮而红，不仅是因为柳州人嗜酸喜辣，更因为牛杂和酸辣的锅底搭配提鲜又解腻。现炒酸笋、酸菜等多种特色风味料配以骨汤熬制，加入石螺增鲜，酸中带甜，辣爽地道。
:) 不同的牛杂部位按时间涮
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛杂每个部位烫的时间不同，在牛小六有标准的烫煮时间表，涮个几十秒即可开吃！这样才能吃到新鲜牛杂本真的口感和味道！
:) 一口上瘾的秘制酸辣酱
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">独家秘制酸辣酱是灵魂，比汤底的酸味更加厚重，搭配牛杂刚刚好合适，充盈汁水入口便是满嘴牛肉醇香，紧致与香嫩在唇齿间相互辉映，酸辣开胃，即使吃再多也不会觉得腻~
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肥牛带有油脂的奶香味，黄喉嚼在嘴里嘎吱嘎吱响，嫩中带韧。每一款肉肉裹满蘸料入口，集齐酸辣脆爽！
:) 凉拌牛杂
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛小六调制的柳州酸辣料汁鲜辣浓厚，加入薄荷叶、紫苏、豆芽、黄瓜、花生、柠檬等等，牛杂和它们亲密接触后立马变身酸爽甜辣的夏日开胃神器！
吸饱了酱汁的黄喉、柔嫩牛舌，爽脆猪天梯、胸口油的牛油香气在舌尖上蔓延开，整体调味不会太辛辣，回味绵长，丝丝酸鲜辣萦绕在舌尖久久不散。
:) 鸭脚螺狮煲
< class="pgc-img">< class="pgc-img">没人能逃过这软糯的鸭脚螺狮煲！鸭脚、配料满满当当的全铺上！鸭脚都是PLUS版，每一只都有半个手掌这么大。一旦尝了一口，就会对它念念不忘。
虎皮鸭脚先炸后煮，软烂入味，一抿脱骨。粉糯芋头、Q弹鹌鹑蛋、豆腐泡在汤锅里吸饱精华，吃起来更酸、更辣、更“臭”，让人很难不破防啊！
:) 炒螺
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛小六的炒螺，在酸笋酸香的攻势下逐渐失去警惕，大口吸收酸香咸辣，不停刺激着味蕾。每只个大肉肥，轻轻一挑肥美螺肉顺着汁水滑出来。
:) 芒果炒冰
< class="pgc-img">< class="pgc-img">别看它其貌不扬，但用味道俘虏了每一个人。浓厚香甜的芒果香味在口中爆开，一抿即化，酸甜口感清爽解腻。赏味期限比较短，拍完照记得赶紧吃掉哦！
热闹的、喧嚣的、市井的、充满人情味的牛小六，治愈着每一个人白日的奔波与疲惫，在升腾的烟火气中，食物的美味被无限放大。
随处可见的霓虹灯牌和装饰，搭配木制座椅，有着独特的的柳州风情。卡座、圆桌、露天位一应俱全，午市晚市、宵夜超长待机！
GET IT
#君和牛小六柳州新鲜牛杂火锅
< class="pgc-img">五号停机坪店
广州市白云区云霄路353号
G5酒吧街403-404
< class="pgc-img">11:00-14:30
16:30-次日01:00
<>寒冷的冬天里，很多朋友都会吃火锅，因为在温度低的情况下，吃这种热腾腾的东西是特别的安逸，我发现身边很多的人都选择在外面吃火锅，其实外面的火锅虽然口感好，但是卫生状况可是有些堪忧的。所以，为了更好的饮食健康，我们可以在家中吃火锅。而为了更好的养生效果，则可以选择清汤火锅。有的朋友会说了，清汤的味道有些寡淡。所以我们还可以准备一些蘸料，再放入一些香油和醋，就能够做出美味的蘸料。食材烫熟以后将其放入这些蘸料中蘸一下，也是别有一番风味哦，而且爱吃辣的朋友也可以再加入一些辣椒油，这样就更有滋味儿了。假如经常在家中做火锅，选择更加的多。自己想吃什么就加什么，食材吃完了，自己去厨房现切就可以了，所以在寒冷的冬日中，在家中煮火锅是很好的选择呢。
牛杂火锅的做法
食材：牛肉，牛肉丸，牛心，牛肚
辅料：生姜，大葱，枸杞，酱油，陈醋，香油，盐，水，青红酒，海带，西洋菜，豆腐泡，香菜，鸭血，毛肚
制作步骤：
< class="pgc-img">牛杂火锅
1、首先要将买回来的毛肚和牛心清洁干净，我们需要在它们的表面上加一些盐，反复的揉搓就能可以了。鸭血需要泡水里冲洗干净捞出来，海带如果有可能尽量把结解开洗干净在结上，因为里面经常会很脏。
< class="pgc-img">牛杂火锅
2、将香菜，豆腐泡，西洋菜，牛肉和牛肉丸分别的洗干净以后放入碗中或盘中备用。但是在洗西洋菜的时候要注意，这种菜是在水田里边长成的，所以需要先在水中泡一会儿，然后再一根一根的清洗干净，否则有可能会有虫卵残留在上面。
< class="pgc-img">牛杂火锅
3、将生姜刮皮，切成薄片，大葱洗干净沥干，也切成薄片备用。
< class="pgc-img">牛杂火锅
4、为了让牛肉丸在烫制的过程中，更容易熟透入味，所以就要用菜刀在牛肉丸上划个十字形。牛肉尽量的切薄，稍微烫下就可以熟透了，吃起来也更嫩。而为了让牛肉有更好的味道，还需要混入淀粉，盐，油和青红酒来简单腌制一下这样更入味。
< class="pgc-img">牛杂火锅
5、牛肚的处理，如果买回来的是整个的毛肚，放到开水捞熟下，然后切成肚丝。
< class="pgc-img">蘸料
6、准备一个小碗，把大葱，和酱油香油，醋放进去，做成蘸料，待吃火锅的时候蘸取。
< class="pgc-img">牛杂火锅
7、将牛心和鸭血切片，西洋菜沥净备用，将豆腐泡撕开，家中有其他的食材的话，也可以再添加一些。
< class="pgc-img">牛杂火锅
8、将电热锅接通电，锅里面加上开水，把姜片还有枸杞加进去，再放入适量的花生油，把锅盖盖上等水烧开。如果家中有高汤的话更好，把高汤加入到锅中烧开，味道会更鲜美。然后根据食材的易熟程度来依次放入食材，熟得慢的食材先放，容易熟的边吃边烫。自己再根据个人喜好，适当的添加一些调料到自己的蘸料碗中，就可以享用这美味的牛杂火锅了，寒冬里美味的牛杂火锅，香气能把隔壁邻居都勾引过来！宵夜是不二的选择。
牛杂火锅烹饪技巧
1、尽量购买新鲜的牛肉，新鲜的牛肉才足够嫩，而且在切牛肉时尽量切薄，这样可以让牛肉熟得更快，口感更好。
2、购买毛肚时，要注意泡在水中的毛肚是否有异味。
3、注意食材放入锅中的顺序，难熟的先放，容易熟的边吃边烫。
4、调味料也可根据自己进行调配，我最细小米椒、蒜头、香菜、生抽、陈醋和麻油搭配在一起的酱料，非常好，不需要加其他的东西。
牌楼的“网红”牛杂火锅，到底是什么味道？
< class="pgc-img">大名鼎鼎的红牌楼牛杂老火锅，最大的“特点”：吃完以后浑身上下、从里到外全是味道！
甚至有的朋友反映说，吃完他们家的牛杂火锅后，感觉“摇裤儿”都是火锅味！头发、皮肤上也是这个味道！更“恐怖”的是，几天后这个味道都没完全散去。
有没有专业人士出来替大家分析下原因呢？这到底是加了什么东西，还是本身牛杂火锅的味道重呢？
作为一家知名度很高的老火锅，他们家的生意火爆程度完全超乎你的想象！常常听人说，在这排队一等就是半个小时以上，关键是每天都是如此爆满！（只能说成都的“好吃嘴儿”真多）
除了让人头疼的排队时间，更让人有点无法接受的是，服务员的态度确实有待提高。
尤其是门口叫号的那个男的，刚开始我们一直误以为他是顾客，排号也完全没有秩序，我们同行的小姐姐上前询问他排号的情况后，才发现我们被别人至少插队了四五桌！于是我们就主动去找他帮忙安排下座位，没想到的是，店里好几个服务员都是一副爱理不理的样子，继续跟其他服务员吹牛。
好吧，可能这也真不是他们自家的生意，态度恶劣得罪顾客，也跟他们没多大关系。
不过这样懒散且恶劣的态度，连最起码的人与人之间的尊重都没有，真的很让人气愤！
突然想起郭德纲说过的一句话：“肉分五花三层，人分三六九等！”可能这就是社会要分层的主要原因吧。
< class="pgc-img">好吧，为了顺利地完成本次的美食探店任务，我们选择留下来继续评测，以免更多的顾客“踩雷”！
他们家属于典型的苍蝇馆子，环境确实有点糟糕！
桌面上全是油腻腻的，地面上各种用过的纸巾、烟头等，总之如果你有点洁癖的话，劝你不要去，否则你真的会被恶心到。
隔壁几桌的几位大叔，抽烟、吐痰的动作那是相当娴熟，弄得我们顿时快没了胃口。
可能这就是苍蝇馆子的通病吧，勉强也能够接受，只是期望火锅的味道好一点就行。
< class="pgc-img">火锅主要是以牛杂和牛肉为主。个人感觉是牛肉的嫩肉粉码味太重了，而且嫩肉粉加得太多，吃起来“面坨坨”的，牛肉的肉质还算新鲜，不过口感确实一般。
在我们排队的期间，店内散发出的火锅味和烟味就熏得一身都是臭味，刚一坐下我们的一位小姐姐就尖叫了一声，原来板凳上不知道是谁洒的油汤，直接坐到裤子上了。
< class="pgc-img">本着客观、真实的评价方式，仔细品尝后，他们家的火锅锅底确实很够味，麻辣味、牛油味都很浓郁，属于那种你一吃就会上瘾的“重口味”，强烈的口腔刺激，也带给人更多舌尖愉悦度。
个人感觉牛杂比牛肉更好吃一点，但是也绝对没有网络炒作那般“惊艳”，其实就是很普通的牛油火锅，只不过调味比较重罢了。
< class="pgc-img">油碟同样是采用重油的方式，让你吃完就觉得“油爆爆”的，高油脂的食物总是让人产生短暂的快感。当然在这样的地方吃饭，就别讲究什么健康饮食了。
< class="pgc-img">最后不得不承认，他们家的牛杂火锅吃完真的是全身上下都是味儿！
当时按我们的几位小姐姐的原话说，吃完后感觉整个人都是“pang”臭的！火锅味全部吸附在衣服、头发上面，大老远都能闻到你身上的火锅味！
当我们回到公司的时候，同事们各种嫌弃的眼神就很直接地告诉我们：你们身上火锅味太臭了吧！
成都好吃的火锅不胜枚举，只有坚持采用新鲜的食材、良好的服务态度以及合理的“调味”，才能真正做到生意长久的火爆！
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