工网讯 8月26日，2024年广东佛山市星级旅游饭店从业人员服务技能竞赛在佛山南海利泰皇冠假日酒店举行，来自全市星级饭店的数十名精英选手汇聚一堂，同台竞技，共展风采。
本次竞赛由佛山市总工会、市文化广电旅游体育局联合主办，设置理论笔试与实战操作两大环节。在竞赛现场，选手们激烈角逐，在前厅服务、客房服务、中餐服务和西餐服务四个竞赛项目中，展现了扎实的理论知识和优秀的服务水准。
在前厅服务项目中，选手们迅速地完成了一系列接待与入住流程。面对英语口试，选手的即兴回答更是展现了他们的语言能力与应变能力，生动体现了星级服务的职业素养。
铺设桌布、摆放餐具、叠放桌花……在中餐服务与西餐服务环节，选手将速度与技巧完美融合，带来了一场精彩的摆台艺术。
经过激烈评选，前厅服务、客房服务、中餐服务及西餐服务项目分别决出个人奖一、二、三等奖及优秀组织奖。佛山保利洲际酒店的周丽铃获得前厅服务竞赛项目第一名，高明碧桂园凤凰酒店的李淑芬获得客房服务竞赛项目第一名，高明碧桂园凤凰酒店的陈彩菡获得中餐服务竞赛项目第一名，高明碧桂园凤凰酒店的李雪飞获得西餐服务竞赛项目第一名。主办方按有关规定向获得各项目第一名的选手核发“2024年佛山市星级饭店从业人员服务技能竞赛技术能手”证书。
本次竞赛全方位展现了佛山星级旅游饭店从业人员的专业素养与服务意识，进一步激发了从业人员的创新活力与干事激情。
（南方工报全媒体记者黄细英 通讯员佛工宣）
来源：中工网
星级饭店运营与管理原名为酒店服务与管理，一提到酒店管理专业，很多家长的第一反应就是：“我花了这么多钱和精力培养的孩子，怎么就能让他去餐厅或者酒店做服务员!”其实这是很多学生和家长对这一专业的误解。今天小编给大家伙儿认真介绍一下这个专业。
是什么
迎宾接待？ 端茶倒水？ 打扫卫生？
你脑海里的酒店管理是不是这种形象
只能做一些重复的工作
毕业也只能去酒店餐厅当服务员
但是“我们真的不只是服务员！”
高星级饭店运营与管理专业到底是什么?
铜陵理工学校高星级饭店运营与管理基本学制为三年，该专业坚持立德树人，面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村、主题饭店、豪华邮轮、会员制俱乐部等企业，培养从事高星级饭店及同类型企业餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门的服务、运营与管理，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
小贴士
“不只是基础的服务人员，我们要培养高素质的技能人才！”
学什么
这个专业具体学什么呢？
怎么微笑？怎么与人打招呼？
还是怎么更高效的端盘子让自己成为三头六臂的哪吒？
想成为高素质的服务人才，基础技能自然是敲门砖。
高星级饭店运营与管理专业将开设前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、饭店营销、调酒技艺与服务等课程，学习本专业所需的旅游行业知识、识别高星级饭店各种产品的知识，以及饭店服务与管理的基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水等知识。不想只做服务员，营销、管理、营养师、调酒、茶艺、插花等等职业技术技能通通教给你。
学习期间，还会有餐厅服务员（四级）职业资格证书、客房服务员（四级）职业资格证书、前厅服务员（四级）资格证书等等可报考，让你还未毕业，技能经验值已无限接近max！
小贴士
“边学习边考证，各类技能比赛证书拿到手软~”
做什么
说的那么高大上，毕业能做什么呢？
学生在学校进行相关的课程的学习和实践之后，毕业后，社会上也会有对应的岗位提供，师傅领进门，未来的路，你可以依照自己的兴趣选择各种职业或继续升学：
如果你想毕业就就业，酒店业尤其需要那些专业度高、综合能力强的中高级人才。如果你拥有一颗为人民服务的炽热胸怀，想要投身于服务业，那前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、康乐服务员等等都可以成为你的备选；如果你拥有对一门技术的工匠精神，那调酒师、咖啡师、茶艺师等都不错的选择......除了在酒店工作，毕业生可以在旅游行政管理部门、行业协会、旅行社、旅游交通企业、景区、会展中心等单位从事行业管理、科研教学等等工作。
如果你不想马上就业而是想要继续升学，也可以选择高职的酒店管理、旅游管理或是本科的旅游管理专业继续深造，进一步提升自己。在我们安徽省内，就有本科院校都面向中职生开设了相关对口专业。
小贴士
“是的！你没有看错！还可以读本科哦~”
专业风采
为了更好的帮助学生进行专业实践，培养良好的职业技能，中职学校一般都会开设相应的实训基地，让学生在理论水平过关的基础上也有过硬的实战技术。
铜陵理工学校茶艺社
小贴士
“这么高大上的实训基地，想不想像图中的小哥哥小姐姐一样穿上帅气优雅的服装，向人们展现你的能力与自信？”
专业前景
旅游与酒店业是全球十大热门行业之一,也是当今世界发展最迅猛的行业。随着越来越多的国际大型活动选择在中国举行，国内对旅游、酒店管理专业人才的需求与日俱增，旅游与酒店管理业将成为成长迅速且充满活力的行业之一。
根据艾媒咨询最新发布的《2019年中国酒店行业发展监测与商业投资决策分析报告》显示，2011-2018年中国国内旅游收入保持增长，2018年中国国内旅游收入达到了5.1万亿元，预计2019年达到6.1万亿元。中国旅游业的发展刺激着酒店业需求的增长。
有了08年北京奥运会和10届上海世博会酒店管理行业人员短缺的前车之鉴，国家对酒店服务人才的培养十分重视。国际跨国旅游酒店管理集团和酒店投资者也对中国市场持乐观态度，全球十大国际连锁酒店集团均已在中国上市，从高端酒店扩展到低端酒店，从大中城市扩展到中小城市。形式更加多样化、越来越多的度假酒店、高尔夫度假村、山地度假村、休闲别墅甚至游轮旅游等为行业带来了新的机遇。
小贴士
“我们的人民越来越富有，生活品质也在提升，我们的国家越来越强大，迎来更多人来中国旅游学习，高端的酒店专业人才也必然会成为香饽饽。”
哪些学生适合学习这一专业呢？
首先，乐于沟通和善于沟通是基础。从这一专业毕业的学生主要从事的还是服务业，日常工作中会经常和陌生人打交道或者服务与他人，如果你目前觉得自己不太善于和别人交流，那选择这个专业也是锻炼自己的好机会。
其次，抗压能力也很关键。服务业强调“以人为本”的原则，我们经常也会听到的一句话就是“顾客永远是对的”，所以在高强度的工作下经常会出现突发状况，需要你随机应变以达到让顾客满意的结果。
除此之外，如果你的数学基础不好，又很想学习商科，那么这个专业将是一个很好的选择。
小贴士
“学习高星级饭店运营与管理，寻找更美好的自己。”
责任编辑：子龙
看了又看
厉害了！16财经对口1班16人考入本科院校
在铜陵技师学院，你就是一条“锦鲤”，盛杭如是说……
转发教育部基教司“致全国中小学家长的一封信”暨防溺水第三次预警的通知
铜陵市教体局第一期初中校长任职资格培训班在铜陵技师学院开班
迎高温，战酷暑，招生宣传正在火热进行中
支持铜陵职教，阅读完，请顺便点“在看”
论你在哪座城市，最高的地标、最繁华的地段、最炫目的建筑、最光鲜的场合，往往是被各种品牌的五星级酒店占据着。
如果说，奢侈品、星巴克门店的数量，是衡量一座城市发展水平的某种标准，那么五星级酒店代表的则是集对外开放、城市文明和个性选择为一体的城市名片，是经济繁荣与否的晴雨表。
建设大西安正日益释放出更大的发展空间，越来越多的五星级酒店，走进我们的生活，构成我们生活和社交方式的一部分。在即将来临的国庆假期，三秦都市报记者走进西安东新街一家国际五星级酒店，向你揭秘一名酒店服务员的工作日常。
间隔三秒敲三下门才能入房
间隔三秒左右，敲了三下门，在确认房间没人后，30岁的任红妮轻刷房卡，推着工作车，进入了房间。
第一件事是拉开窗帘透光，同时打开窗户，撤掉垃圾和布草（床单、被套、枕套、毛巾等）。续住的房间隔天换床上用品，接着铺床。“房间里不允许有任何异味，”任红妮在这家酒店工作了6年多，从基层服务员做起，一直到客房部主管。她对自己负责楼层的每一间房，都了如指掌。
比如，哪间房临街，哪间房楼下是花园？比如，街上的路灯几点亮、几点灭，街上小吃摊的灯有几盏、每一盏灯的方向如何，只要问她，她能准确说出来。
除非酒店满房，否则任红妮很少亲自动手打扫房间，她有更重要的事——寻找瑕疵。服务员打扫的每一间房，她都要挨间检查，6年多的工作经验让她练就一双火眼金睛，只要她扫一眼，就能知道床单、被套是否换过，“新的床单被罩，更干燥、有熨斗烫出的线条。”
这是一种无比苛刻的检查，细致到不能放过任何细节。当着三秦都市报记者的面，她演示了起来。床头挂一张唐代仕女图，她用手指拂一拂图上边框的棱，确保没有灰尘。
电视机上方、卫生间的每一个金属把手，也是容易落灰的地方，任红妮同样用手指拂过去。打开衣柜，上下左右四个方向的每一处直角，用指甲扣一扣，检查是否有灰尘。
接下来该铺床单了。任红妮说，“一客一换”是五星级酒店的行业标准，此外新客人入住后，所有的日用品也会被全部更换，地毯、窗帘、空调过滤网、灯泡、天花板、门框也不定期洗涤或更换。床上用品但凡出现一点洗不掉的污渍或者破损就会废弃，回收成抹布。
最后吸尘。离开房间前，服务员会检查一遍是否有遗漏，顺便看客人是否留下纸条以及有无损坏物品。“比如酒店的地毯，客人踩上去，必须保证是蓬松的、绵软的、有弹性的。”
清洁一个房间平均需要40分钟，常常有新招来的员工说，“一个普通的客房，至于这样打扫吗？”任红妮都会跟他们说，服务的核心是“让您满意”，但满意仅仅是最低标准，五星级酒店服务员还必须考虑到每一位客人的入住体验，比如舒适性、便利性和人文性。
上菜顺序有严格的节奏
五星级酒店是一门细节的营生，细节为酒店赋予了动人的灵魂，令需求有了熨帖的回响。“仅是‘热情好客’远远不够，必须是‘心有灵犀’式的周到服务。”有次，任红妮给一位南方来的女客人打扫房间，她发现女客人总是咳嗽，体贴地问了句，“请问，有什么需要帮助的吗？”女客人说，西安气候太干燥，睡了一夜，嗓子不太舒服。
打扫完房间，任红妮做了一杯蜂蜜柠檬水，送到了客房。任红妮将这样的细致服务，称为“有眼色”，她说，必须敏锐捕捉到不同客人的不同需求，主动询问，而不能等到客人提出来，比如，度蜜月的客人，服务员会送上巧克力和鲜花，带小孩的客人，则会提供小孩专用的马桶垫。
酒店餐饮部服务员冯倩，从事五星级酒店餐饮15年，她向三秦都市报记者举了一个例子，“比如中餐厅的领位，有一个‘五步十步法’，当客人离你十步时，你要放下手里的任何事，与客人有目光上的接触，当客人离你五步时，你必须微笑问候，询问客人需求。”
在客人入座前，必须在客人右手边，将椅子拉开，等客人准备坐时，再用腿顶着座椅背，轻轻将座椅挪前，靠在客人的腿部即可。“不要小看了这个动作，”冯倩说，仅这一个动作，餐饮部服务员每天都要彼此间练习、反复练习。
客人点菜时，必须是经理级别的人负责。当客人对某一道菜，表示出兴趣时，经理会在后厨请出厨师，与客人见面。冯倩说，上菜顺序也是很讲究的，“在我们这里，绝不会出现热菜一起上的情况，每道菜的上菜顺序，有严格的节奏。”
比如，同样是一条鱼，结婚、结婚纪念日、小孩满月、老人过寿，不同的场合，这条鱼的做法和上菜顺序，也是不同的。
健康是入职的首要标准
要进入五星级酒店当服务员，门槛极高，仅会英语是远远不够的。
酒店公关部经理蒋振菲说，服务入职没有严格的年龄限制，但首要标准是健康，个人形象、气质等，也是必要条件。
进了五星级酒店，服务员得进行一轮又一轮的线上、线下培训，门类繁多，包罗万千。冯倩最近参加的是一门有关海鲜门类的培训，“这个门类有10几门课程，培训结束后得参加线上考试，每一门必须在90分以上，否则重头来一遍。”
培训过后的服务员，要清楚知道客人对哪些海鲜过敏、哪些客人适用哪类海鲜等等。每一项培训合格后，会获得一个证书，每个员工每个月的培训时长达2.5小时。即使是酒店的实习生，在长达一年的实习期内，你要走遍酒店的每一个部门。
接着实操培训，一个有经验的服务员带一个新人。每日学一项服务。收拾客房、收洗衣服务、借物服务、客遗处理、叫醒服务等等，新人要学习一个月才能独立工作。最难学的是铺床，虽然一两天就能会，但铺得又快又好要一个月，现在她最快能在两分钟内铺好。
英语水平，也是对服务员的一项基本要求，“服务员打扫卫生时，往往是客人不在的时候，所以与客人的接触不算太多，但是一些日常用语，必须得会。”
冯倩笑称，在五星级酒店呆久了，会时刻保持服务精神，得上“强迫症”，“手压根闲不住，看到桌子，就想着擦一擦，看到沙发上的皱褶，就由不得上去拉平。”
客人不用担心丢东西
客人遗失物品的处理，也是酒店服务的重点。“在五星级酒店住，你不用担心丢东西。”任红妮说，不碰客人的私人物品是酒店服务员的基本职业道德，“若是拿了被发现，马上开除。”
若是客人遗留了物品在酒店，不管是贵重的还是普通的，连一只袜子，酒店都有严格的处理程序。
服务员捡到遗留物要先填写遗留物品单，写清物品的名称、颜色、特征等，再拍照留证。像充电器这类普通物品就交给管家部保存，衣物要洗净存。
若是贵重财物，例如手机、现金、金银珠宝等，会由主管、大堂副理和保安部三分介入，当面清点财务，联系客人来领取，还提供邮寄服务。
有次，任红妮在收拾房间时，在洗手间厕纸架上，捡到一部手机。她迅速联系大堂副理，确认了这是法国客人丢的，客人已经上了去机场的大巴车。情急之下，任红妮拦了一辆出租车，将手机给客人送到了机场。
“五星级酒店是城市地标，是家的样板，同样也是生活方式博物馆，是消费的集大成者。”蒋振菲说，在构成五星级酒店的众多元素中，最重要的核心是：诚信正直、热情好客，所谓宾至如归，并不是归家，而是归到可信赖、可放松、可享受之处，开始一段新旅程。
首席记者 宋雨
