人说今年的餐饮业不景气。然而，这种说法可能只是因为某些人没有掌握正确的经营方法。实际上，餐饮业的成功与否取决于餐前准备工作的质量。做好这三件事就像完成一个作业一样。第一步应该做什么？第二步应该做什么？第三步应该做什么？当流量进入时，第二步就是如何维持流量。如果你无法维持流量，那你还做什么餐饮呢？
许多人在抖音上看到了一些生意不好的餐厅，但这并不意味着整个行业都不好。餐饮只是人们吃饭的地方，只要你能让人们习惯在你这里用餐，自然会吸引更多的人。价格优势也是吸引顾客的重要因素。
< class="pgc-img">许多人不了解餐饮业，所以他们认为今年餐饮业很难做。然而，那些成功开设一万家餐厅的人仍然做得很好。这可能是因为他们的思维和格局更高。他们没有期望一夜暴富，而是专注于菜品、口味和服务。
< class="pgc-img">吃饭是人们生活的必需品，但很多人对餐饮业并不了解。因此，许多人认为今年的餐饮业不景气。如果你能研究竞争对手并做出调整，你仍然可以成功。
很多人认为餐饮业不好做，但那些成功开设一万家餐厅的人仍然做得很好。他们专注于菜品、口味和服务，而不是价格战。
< class="pgc-img">如果你想成为一名成功的餐饮经营者，你需要了解餐饮的核心是运营，而不是简单地卖产品。只有通过运营才能成功。
如果你想在餐饮业中取得成功，你需要了解餐饮的核心是运营，而不是简单地卖产品。只有通过运营才能成功。
饮因其入行门槛低，产业链业态丰富层级多，一直以来都是非常热门的行业，各类餐饮店如雨后春笋般冒出，进军餐饮市场导致内卷加剧。近期，“内卷”一词愈演愈烈，作为餐饮人的我们又该何去何从?#宁波头条##餐饮创业#
< class="pgc-img">究竟何为内卷?举个简单的例子：两夫妻经营着一家网红小吃店，踏踏实实做生意，收入也非常可观。好景不长，别人看他们生意好，也在他们店附近开了类似的小吃店，他们全天营业，四季无休，小吃味道也好，价格也不贵。这让他们不得不延长营业时间，增加小吃品类，最终导致工作时间增加，利润却降低了，店员也没有当初的干劲，原本店铺的伙计也提出了离职。这个例子很好地反映出“内卷”。
其实，现在除了小门店内卷严重，大品牌为营业额自降身段做促销，导致餐饮局势日益严峻。各行各业开始转型，例如庆丰包子开始卖饺子；就连海底捞也卖起了奶茶；老乡鸡竟然开起了酒吧……餐饮内卷越来越残酷，那么餐饮人究竟应该如何破局呢？
< class="pgc-img">一、拓宽市场，消费下沉
有数据显示，未来十年我国三四线城市发展潜力巨大，居民消费将达到45万亿元，而我国三四线城市人口占据全国总人口7成以上。其中，又有7成的“90后、00后”将每月80%的工资用于生活开支，势必会成为未来十年消费市场主力军。随着一二线城市的餐饮布局日益饱和，大品牌势必为拓展市场延伸下沉市场，着眼于三四线城市，对于餐饮人而言，也要善于把握风口，重心适当倾斜。
< class="pgc-img">二、好吃重要，营销更重要
开一家餐饮店其实并不难，会做美食，会经营，门店才能开起来。但是，我们经常会发现一个问题，有些不起眼的小门店十年屹立不倒，也有些门店不出两个月就关门歇业。好吃很重要，运营很重要，营销更重要，这些都要创业者在开店过程中不断学习更多开店技巧。
< class="pgc-img">三、紧抓“90、00后”群体
90后00后出生于互联网时代，自信心强，消费能力足，已经成为中国消费市场的主力军，餐饮人要想在内卷如此严峻的情形下破局，紧抓90、00后这群消费主力军是非常重要的战略目标。然而90后这代人在追逐美食的道路上不仅仅要味道好，注重体验、关注新奇也成为了他们的关注点，打造成网红小吃店、新增抽盲盒的小游戏……通过特色化的活动定能俘获这一代年轻人。
< class="pgc-img">想开一家餐饮店，内卷是不可避免的，这是行业发展的必然过程。唯有积极应对，找对病症方能破局，读懂消费者，抓对消费群体，读懂他们的心理才是新的突破。
<>饮管理的内容与要素
管理其实是一种抽象概念。
何谓管理？管，即管人、管物、管目标；理，即理财、理物、理关系。餐饮管理是对餐饮企业整个产、供、销运营环节的组织、监控和管理，通过对企业各类资源的有效配置、对员工工作的监管、对各项经营指标的控制来保障企业顺利运转。
一、餐饮管理的内容
（一）餐饮企业人力资源管理员工是餐饮企业运行的前提条件，对人力资源的管理是餐饮管理的首要任务，包括人员的选配、培训、考核、激励等具体内容。
1. 人员数量配备管理人员应根据企业的规模、档次和经营特点来确立组织机构、管理层次和管理幅度，配备合理数量的管理人员和一线员工。应对企业内各岗位进行分工界定并明确工作职责，确实做到以岗定人，避免因编制不够影响服务质量和人员冗余导致成本浪费的情况发生。
2. 人员质量配备在为企业选拔人才的时候，需要先确定岗位人员的职能条件，依据条件通过合适的渠道招聘新员工，按科学的方法和程序对应聘人员进行资格审核和能力测试，力求让正确的人在正确的岗位上工作。新员工的就职培训、老员工的继续培训、培训主题与方式的确定、培训活动的组织与实施等工作都是餐饮企业人力资源管理人员的工作内容。
3. 考核与激励餐饮管理人员应建立科学合理的考核激励机制，提高管理和服务技能，促进服务质量的提升。具体内容包括：设计企业各级别、各岗位的考核内容、考核方式和考核频率，适时组织实施考核，对考核结果进行分析评价并提出可行性建议；以制度形式明确奖惩条例，为员工提供进修或晋级的机会，建设企业文化，营造良好团队氛围，以企业精神激励员工，提高员工忠诚度。4. 保持员工队伍的动态平衡餐饮业因其行业特点，是一个员工流动性较大的行业。管理者应以一定的方式方法将人员流动控制在适当的幅度内，保持企业员工的相对稳定。在工作中不能单纯地靠制度留人，应该从员工的角度为其考虑，根据实际情况以情留人、以薪留人、以发展空间留人。对于在职员工，也要适时进行优化组合，以使企业的人力资源发挥更大效用。
