月27日“中秋国庆”前夕 ，全聚德集团旗下川菜名店四川饭店，在新街口店“锦鲤厅”举行建店64周年庆典活动。值此店庆之际，四川饭店北京第4家直营店东坝店即将在朝阳区东坝万达广场开门迎客。庆生现场，四川饭店举行了隆重的“敬匾仪式”，开启了“红火金秋、百菜尝鲜”美食文化节，发布多道秋冬创新菜品，四川饭店新街口店、王府井店、和平门店及新开业的东坝店共同为消费者献上四重好礼。
致敬金匾 荟萃匠心
“敬匾”作为中国全聚德集团独有的文化传承仪式，成为了全聚德集团旗下每个老字号品牌店庆活动中的亮点。四川饭店的敬匾仪式，表达了每一位四川饭店人守正创新的初心和决心。64年前，由川籍老帅朱德、陈毅等人提议，周恩来总理亲自命名并批准修建的四川饭店正式开业。多年来，四川饭店始终坚持守正创新，如今已成为中国川菜餐饮品牌中的一张亮丽的名片，获得了广大消费者的认可。
店庆当天，四川饭店新版宣传片首发，片中展现四川饭店新场景、新菜品、精湛的技艺、非凡的味道，呈现出京彩川味的非凡魅力。
时值双节，喜逢店庆，四川饭店4家门店共同发布“品牌庆四重好礼”优惠活动，第一重好礼：会员粉丝卡内惠赠64元的店庆生日礼券，即日起至10月6日店庆期间消费满300元抵用；第二重好礼：在大众点评平台推出1-10人不等的团购套餐，最低折扣达到6.9折；第三重好礼：10月1日~10月7日，每日推出半价菜品和超值套餐；第四重好礼：幸运顾客将获得价值158元四川樟茶鸭无门槛礼券，以此感恩回馈新老顾客。
老菜新做 吸引年轻人
就此次四川饭店推出的秋冬新菜品，烹饪大师、四川饭店品牌总厨付立生师傅表示，一提到川菜，大家就想到麻辣、红油，这次推出的菜品主打健康美食，力求在食材、口味、造型上都有所突破。同时，通过推出季节性菜品，不断尝试老菜新做，让四川饭店的新老食客感受到川菜的持续创新，吸引到更多年轻消费者的目光。
本轮推出的秋冬新菜包含4道凉菜、4道热菜和3道点心，营养健康兼具美味、高颜值，令人耳目一新。凉菜中的“葱油甜笋”，突出产地食材的本味，选用四川都江堰原生态地区的水果甜笋，可直接食用。热菜中的“大红袍焗闸蟹”，突出技艺，采用下焗上烧之技法，使花椒和闸蟹的口感达到完美结合，花椒香气浓郁，闸蟹美味可口；“青桔怪味脆鳝”大胆创新，“怪味”本是川菜技法中的凉菜味型，此道菜将它用在了热菜上面进行调味，带来了口感上的新突破，值得品尝；“花开富贵”用虾肉打蓉，插上杏片炸制，成菜后色泽金黄，像一朵朵盛放的牡丹，在国庆之际祝愿祖国生日快乐，十分应景。面点“柿柿如意”是一道象形菜，用糯米粉和胡萝卜汁和面，包上豆沙和柿粒，形象逼真，软糯香甜，寓意吉祥，受到消费者的喜欢。
守正创新 老店换新颜
四川饭店从北京西单西绒线胡同霱公府老店，到如今已遍布上海、沈阳、大连等全国多座城市，在北京门店也已遍及东、南、西、北各个方位，是全聚德集团战略规划的重要的一环，更是全聚德集团“老字号天团”中最具活力的品牌。
据新开业的四川饭店东坝店经理郝刚介绍，东坝店以“回溯旧址”设计思路，将院落规制、园林景观、品牌元素逐细化分析，力求展现出老店原有的院落风格。在菜单设计上，保留了包括仔姜烧江团、山城毛血旺等点击率高的传统川菜，又添加了临江手撕鳝鱼、豆花牛肉等创新菜品，其中临江手撕鳝鱼口感香辣软弹、食之不燥，而且鳝鱼含有丰富的DHA和软磷脂是一种适合秋冬季节的滋补食品；豆花牛柳是一道菜集麻、辣、鲜、香于一体的味浓味厚的川菜佳肴，既能品尝到牛柳的肉嫩味美，鲜香爽口，还能品尝到豆花细腻滑嫩，入口即化的独特口感。像这样的创新菜品一共添加了21道，以供广大食客的品尝。新店开业，正逢双节，东坝店推出了惊喜入会享折扣、面面俱到送好礼、“试试如意”大抽奖等多项优惠。9月29日和中秋节10月1日国庆节当天，还特意邀请知名川剧变脸表演艺术家，现场演绎千年川蜀文化，为消费者开启一场传统文化的探索之旅。
时光荏苒，四川饭店已经走过了64年的风雨历程，如今仍坚守初心匠心，用真心服务百姓，以行动保证品质。展望未来，四川饭店将秉承“以人为本，服务至上”的企业理念，为广大食客提供经典川菜和优质服务，在全聚德集团高质量发展的新格局下，抓住新机遇，开拓新市场，努力将“四川饭店”打造成中华餐饮的一颗璀璨明珠。
来源：中国日报网
源：读特
乐活南园，魅力商圈。11月11日，福田区南园街道举行“美食乐活在南园”东园路美食街开街暨非遗进商圈启动仪式，开启“文化+美食”的惠企、惠民盛宴。政府搭台、文化赋能、企业唱戏，非遗进商圈，商户组团优惠，美食博主直播探店等系列活动使传统文化与经济发展相得益彰。南园街道以政府有为，促商圈“有味”，为建设品质一流的“首善发展”样板街区探索新路径。
东园路盛装重启，一条街吃遍大半个中国
迎着初冬的暖阳，南园街道东园路美食街历时两年升级改造，盛装重启。该美食街坐落于福田核心地段，西起上步南路，东至红岭路，毗邻皇岗口岸、罗湖口岸。2019年下半年，根据福田区委区政府的总体工作部署，南园街道启动东园路“一路一街”景观提升工程建设，进一步展现街区文化内涵，着力打造集美食、休闲、文化、娱乐于一体的综合服务消费街区。
与此同时，南园街道持续打好经济发展“组合拳”，开展招商引资，吸引一大批知名餐饮企业入驻，东园路人流、客流、车流显著提升。这条不到一公里长的街道，东北铁锅炖、湘菜、云南菜、新疆菜、河南菜、客家菜等，南甜北咸、东辣西酸，应有尽有，可谓一条街吃遍大半个中国。
开街当天，踩高跷、舞龙醒狮、川剧变脸、沙头角鱼灯舞、河源和平猫头狮等非遗文化队伍沿着东园路开展大巡游，一连串非遗文化精品展演轮番上演，与商户、居民频频互动，最后到达红岭路与东园路交会处的主会场。晚上，“我们的节日”文艺演出精彩纷呈，还有“东纵英雄”皮影戏走进商圈，给观众带来一场视听盛宴。在安迪斯儿童广场，还精心设计了一条独具特色的市集，市民零距离欣赏非遗技艺，品尝东园路商户带来的美食盛宴。
深化“放管服”改革，营造一流营商环境
作为福田的南大门，南园街道是深圳开发最早、面积最小、人口密度最高的地方之一，产业集中，配套成熟，吸引了海虹天远、易达恒通、宝创汽车等知名企业扎根落户。而东园路，这条不到一公里的商业街蝶变背后，正是福田区作为深圳中心城区争创营商环境全球“最佳实践”的生动缩影。
去年以来，新冠疫情来袭，国民经济受住了“压力测试”，催生并推动了许多新产业、新业态快速发展。为此，南园街道创新企业服务工作思路、方法，以党史学习教育为抓手，深化对企服务。在服务内容上，组织策划拍摄视频，为留深员工送上春节大礼包；有序开展疫苗接种、核酸检测，筑牢疫情防线；科学化解纠纷，推动就业创业。在服务机制上，推动惠企扶持政策精准有效落实，走访企业建立联络沟通机制，领导挂点联系企业，想方设法为企业发展赋能。
南园街道党工委副书记、办事处主任蒋崇安表示，此次街道进一步整合辖区资源，开展“美食乐活在南园”系列活动，旨在以东园路美食街更新改造开街为契机，激活商圈新活力，推动消费产业链延长和价值链提升。接下来，将始终坚持党建引领，继续以人才、创新驱动，深化“放管服”改革，紧跟福田建设国际消费中心城区的总体部署，大力发展“首店经济”“线上经济”“夜间经济”“国潮经济”，推动商圈业态升级转型。“希望通过不断深化企业服务的力度、温度、广度，将南园打造成中心区独具特色的城市‘晚餐厅’，建设品质一流的‘首善发展’样板街区。”
编辑 昌慧 审核 汪新林
（作者：深圳特区报记者 赵新明 通讯员 聂勇)
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月16日，中山市港口镇第四家“香山长者饭堂”——饭堂佬智慧餐厅开业，这也是该镇首家长者智慧餐厅。从志愿者那里听到饭堂开业的消息，原本经常在社区养老服务中心就餐的王婆婆，专门过来体验这里的智慧饭堂。
王婆婆是港口镇户籍60周岁以上老人。用完餐后，她对这里的伙食赞不绝口，表示饭菜软糯，吃起来很有食欲。她说：“政府关心我们老人，解决了老人的就餐问题，省去了我们做饭的麻烦，十分感恩。”
自助餐丰富老人就餐形式。 南方拍客 张德琰 供图
开业当天，姜葱白切鸡、菜花炒肉片、豆豉蒸排骨、椒盐皮皮虾……阵阵香气勾引着味蕾，荤素搭配、营养健康的各式饭菜被陆续端进自助餐盘，飘起热腾腾的蒸汽，吸引了周边一众长者前来就餐。
智慧赋能，打造升级版香山长者饭堂
饭堂佬智慧餐厅是一家采取自助餐形式的餐馆。餐厅通过智慧刷码、自助称重结算等多个系统，“智慧赋能”打造长者饭堂的2.0升级版，助力老人跨越结算的“数字鸿沟”。该长者饭堂由广东饭堂佬餐饮管理有限公司负责运营，为辖区老人提供健康优惠餐食。在这家智慧餐厅，两菜一肉一汤一饭的午餐，政府补贴5元加上企业让利，港口镇60周岁以上户籍老人仅需自费5元即可享用，而兜底老人则全额免费。
饭堂佬智慧餐厅相关负责人周庭介绍，作为港口镇首家引进长者智慧餐厅的企业，饭堂佬充分利用智慧餐厅的优势，极大地满足了老人家的就餐需求，餐厅可同时容纳超100人就餐。该饭堂运营首日，中午约有二十几位长者过来就餐。每餐会提供20个以上的菜品，包括各种肉类、时蔬和水果，品类丰富，帮助长者养成营养均衡的健康饮食习惯。周庭表示：“我们提供给老人的饭菜都是花过心思的，本着让老人吃得动、吃得好、消化得了的目标来制作。”
智慧饭堂有什么特色？周庭介绍了这家智慧饭堂的四大特点。
首先能大幅减少食品浪费。告别饭堂阿姨打饭的定量模式，长者就餐采用个人按需取品、按需取量、自助取餐的模式，大幅减少食品浪费。在智慧食堂模式下，厨余率减少70%以上，真正践行“光盘行动”。
其次是丰富的菜品陈列及自助取餐的方式直接解决传统排队取餐的难题，提升就餐效率及体验。
然后是菜式多样。餐厅自主研发1000道以上菜式，每天提供20道以上菜品，次日提供菜品的重复率在20％以下，满足就餐长者的不同口味偏好。
最后是菜品新鲜。受条件限制，一些地方的长者饭堂助餐点采用的是餐饮公司后厨制作统一配送的模式；而这家长者饭堂提供的菜品多为现场烹饪。食材也是当天输送当天消耗完毕。饭堂通过智能管理，可以精确到量，烹饪时采取小量多次的布置，每次炒得量少一点，不够了再补一点，基本不会有太大的浪费。
探索养老新模式，打造老年人的“温暖之家”
上个月，港口镇综合养老服务中心分别在港口社区、胜隆社区及港口市场开展宣传活动，广泛宣传“香山长者饭堂”助餐服务，让“暖心餐”惠及更多村（社区）老年人。
活动中，工作人员围绕港口镇“香山长者饭堂”助餐服务网络、服务模式、补助标准及订餐办法等进行了详细介绍，累计派发宣传单200多份，进一步提高了居民群众对港口镇“香山长者饭堂”助餐服务的知晓率。
港口镇目前共开放了4个“香山长者饭堂”服务点、9个“香山长者饭堂”助餐点，实现镇内老年助餐服务供应网络全覆盖，根据老年人的口味和营养需要，每天供应6至8个浓淡适中、营养均衡的菜式，用餐标准是三菜一汤。
港口镇公共服务办相关负责人表示，接下来港口镇将持续稳步推进“香山长者饭堂”建设，加大覆盖力度，依照具体情况，成熟一个就开发一个，让辖区内的老年人在家门口就能吃上“热乎饭”，让老人“食”有所依，乐享“舌尖上的温暖”。
香山长者饭堂除了提供营养可口的膳食外，更是老人交流互动的好去处。港口镇的香山长者饭堂会不定期举办文娱活动，开展诗朗诵、国学讲座、书画培训等活动，丰富老年人的精神文化生活。重要节日还会组织暖心联欢活动，增进老人之间的友谊。许多老人反映在这里结交了新朋友，生活过得更充实、更幸福。
港口镇公共服务办将持续提升“香山长者饭堂”服务质量和水平，形成规范化、多元化、品牌化的长者用餐供应体系，有效保障双低、特困和经济困难的失能、残疾、高龄、独居等老年人的就餐需求。
【撰文】廖冰莹 张德琰
【摄影】张德琰
【作者】 廖冰莹
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
