为济宁人，您知道正宗的鲁菜是怎么做出来的吗？为了更好地弘扬鲁菜文化，展示鲁菜烹调技艺，协助会员单位拓展经营渠道，有效应对餐饮市场的竞争格局，4月29日，济宁烹饪餐饮业协会举办山东省鲁菜至尊大师传授烹饪技术和特色菜品表演，一百多名山东7个地市的烹饪从业者观摩了六位大师的精湛表演。在1天的时间里，大师们用常见的原料制作出了二十多款传统菜肴、改良菜肴和创新菜品，使学员们大开眼界，学员们普遍反映，跟大师们学到的不仅是菜品烹饪技术和健康、营养理念，也学到了大师们专注、节约的工作作风和“民以食为天”的责任意识。
来源： 发布日期：2015-04-30
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照齐鲁网12月31日讯（记者 郭英霞）元旦来临之际，为确保市民能度过一个安全欢乐的节日。日照食药监部门对生鲜猪肉市场展开了专项检查，12月31日，记者跟随执法人员对市区的部分大型超市进行了检查。
商场肉制品区
据悉，近期有媒体曝光了江西加工贩卖病死猪肉的新闻，病死猪肉分割后被送进冷冻库进行速冻，再进行分类包装，包装后销往了包括山东在内的七个省市。日照市食品药品监督管理局下发了《日照市食品药品监督管理局关于开展生鲜猪肉市场专项检查的通知》，对所管辖区所有生产经营或使用生鲜猪肉的各类企业、市场及餐饮场所进行全面排查。
执法人员对所检查肉制品进行登记
31日上午，记者跟随日照东港区食品药品管理局的执法人员一起来到了新市区的一家大型超市内。“重点检查《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证明》两个证件，对于产品的进货清单、从业人员的健康证明等也将检查。”执法人员李丽华介绍说。
通过检查，执法人员并未发现猪肉有来历不明的情况。但在检查中，一家经营户未能提供《肉品品质检验合格证明》，执法人员将情况记录过程在了《食品店及食品摊贩监督检查情况记录表》，限对方3日内整改。
执法人员正在检查肉制品
据了解，在此次专项检查中，执法部门重点对肉制品生产加工企业、集贸市场、农贸市场、批发市场、商场超市、餐饮服务场所及仓储经营场所等进行专项检查。经检查，日照市区并未发现有病死猪肉流入市场，市民可放心选购。
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合今年国家文明城市创建活动，肥城市食药监局对辖区内的小餐饮进行集中整治和规范，餐饮单位持证率和环境卫生情况明显提升，规范提升工作取得了显著成效，实现了“小”餐饮“大”整治的效果，“小餐饮”监管工作呈现新常态，切实保障百姓了“舌尖上的安全”。
该局强化信息管理，建立“小餐饮”一户一档制度，严格落实索证索票、从业人员健康检查培训等制度，实现小餐饮信息化、制度化服务监管。注重岗前培训，分批次集中对餐饮单位食品安全管理员和从业人员进行重点培训，实现餐饮单位食品安全管理员和从业人员双证上岗。加大抽样检测力度，按照“全区域覆盖，增加抽样批次”的抽检原则，开展无盲区无死角抽样检测，加密对“小餐饮”的抽检频次，抽检样品多样化，保障食品安全。推行小餐饮单位量化分级公示制度，在餐饮单位门口、大厅等显著位置悬挂评定等级牌，以“A”、“B”、“C”三种等级和“ 大笑”、“微笑”、“平脸”三种卡通形象划分食品安全等级，公布投诉举报电话，积极打造“寻找笑脸就餐”的社会氛围。
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