降以后 深秋至
是时候狂贴秋膘了！
最适合重庆人攒肉的局当然是火锅局~
在众多火锅派系中
重庆网红火锅独成一派
无数是藏在巷子里的老派火锅
还是初出茅庐 却有众多拥蹙的新派火锅
它们都有一个共同的特征
排！队！巨！难！
这些火锅真的那么好吃吗？
值得花掉我们动辄2小时甚至更久的时间
去等待吗？
今天娘娘大胆开麦
不吹不黑盘点下
那些排队排到绝望的重庆网红火锅
看看你PICK谁？
亖井火锅
前段时间某音上很火的一家火锅，起初娘娘以为店名是老板自创的字眼，查阅字典以后才发现亖是真实存在，与四同音。
位置就在洋河老灶房旁边，每次过去必排队，毫不夸张，想吃这家火锅做好排队两小时的准备。
优点：它家必点的冰汤圆做法很正宗，手工现做，吃起来软糯Q弹，配上红糖水和冰沙，口感极好，非常解腻。
另外，它家的耙鸡爪煮火锅也非常安逸，骨头很容易就被剔除下来，是中年老阿姨的最爱。
缺点：牛油味不够浓郁，夏天空调不够猛，吃着汗流浃背。
海底捞
期初，海底捞入驻重庆的时候，很多人对它抱有质疑：在火锅如织的重庆开海底捞，是盲目自信还是实力所至？
事实证明，海底捞秉承“顾客就是上帝”的宗旨在重庆同样适用，但味道嘛，并不像重庆火锅一样地道。
排队可以做美甲打发时间，店内清一色小哥哥小姐姐非常养眼，还能欣赏小哥哥的扯面表演，服务没的说，一个字赞！重庆很多老牌火锅应该多学习。
当然，不喜欢海底捞的人也能总结出一堆缺点：牛油锅底没有灵魂，番茄锅底又太甜，菜品又贵，太难排队......
黄姐火锅
一看门面，就知道这是家老店，按理说味道应该不会差，但是黄姐的发挥极不稳定，有时候好吃有时候又特寡淡，嗯...估计是炒料师傅心情起伏有点大。
最喜欢它家的嫩牛肉，绝对是业界良心，10元一份买不来吃亏买不来上当，用火锅车手的一句话形容就是“软嫩耙糯”。
当然，缺点也有，人均略贵，环境太脏没有食欲，还有点担心食品安全问题，待客什么的可以绕道了~
珮姐火锅
珮姐火锅据说是火锅第一名（不知道谁发的奖），很多外地游客来重庆的第一站，拖着行李箱都要去打卡的一家火锅店，来扒一扒它究竟是否那么好吃。
它家的菜品只有贡菜丸子深得我心，吃起来Q弹无比。鸭血也很鲜嫩，吃起来没有腥味，有一丢豆腐的口感。冰汤圆的配色很美，红的、黄的、白的，看着就很有食欲。
不过它家的锅底就很一般了，上菜的速度也贼慢（可能因为顾客太多），属于在外地朋友认知里很火的一家，但本地人却不怎么感冒的火锅店。
二火锅
无数人跟娘娘安利了二火锅，它在沙坪坝也是数一数二的网红火锅，事实真的如此吗？
老规矩，先优点，耙牛肉是真的好吃，肥瘦相间，卤味足，吃起来口感很好。
缺点，锅底爆辣、飓风辣、无敌辣，连重庆人都直呼遭不住，第二天绝对要拉肚子的那种，特别是麻辣牛肉，谁吃谁知道。加上环境一般、排队久，二火锅已经成为娘娘心中绝对不会吃二次的网红火锅名单。
卤校长
卤校长在重庆掀起了一股“卤味火锅热潮”，还带着广大火锅店一起搞甜品，不得不说，这一点，很佩服它。
很实在很有诚意的甜品可以免费吃，虽然排队的人多了一点，还是可以接受。娘娘一度怀疑，这是一家甜品店，而不是火锅店。
菜品方面，卤鸡爪不错，可以脱骨。肥肠处理得很干净，吃起来不肥腻。
缺点：卤菜本身就已经自带咸味，再在火锅里面烫一遍，味道偏咸。
周师兄
提到周师兄，很多人第一反应就是它家的大刀腰片（据说是首创），这道菜没毛病，鲜、嫩、脆，烫几秒就能吃，蘸上特制干碟，非常美味。
但除了腰片，它家的菜品真的少得可怜，娘娘的最爱：鸭胗、耗儿鱼、带鱼统统没有，锅底牛油味也不重，吃起来只有个咸味。
想要在火锅扎堆的山城立足
除了噱头和人头是完全不够的
最能留住顾客的永远是火锅本身的品质
那些花式营销只能锦上添花而已
你心中最好吃的火锅是哪家？
秋末了 约上三五好友一起去贴秋膘吧！
- END -
天，唐山打人事件继续霸榜刷屏。
从案件进展，到相关话题，全民热议。
< class="pgc-img">然而，就在这铺天盖地的热搜下，一场明星纠纷差点被埋没。
陈赫，今天中午在微博上突然回应了贤合庄一事。
虽然评论不少，但几乎没有引起太大水花。
< class="pgc-img">要说起这件事，还得回到几天前。
那时，「陈赫 贤合庄」的词条一度高挂热搜榜一。
< class="pgc-img">贤合庄，是陈赫合伙投资的一个火锅品牌。
上个月，有媒体曝出他已经退出了股东行列，品牌旗下三分之一的门店关门。
不少加盟商家身穿「坑」「惨」体恤衫，聚集维权。
不仅喊话陈赫不负责任，还质疑公司利用明星光环割韭菜。
甚至还打出了贤合庄偷税漏税的标语。
< class="pgc-img">直到6月8日，贤合庄才发布声明。
表示关于网传陈赫收取「2.4亿加盟费」「3.7亿加盟费」等问题实为恶意造谣。
< class="pgc-img">并且澄清，陈赫此前持股的福建贤合庄公司，从2019年开始，不再直接经营贤合庄品牌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不过，此举没能平息质疑。
毕竟陈赫作为品牌创始人和宣传形象已久，大家都是冲着艺人光环去的。
突然曝出艺人与品牌无关联，实在有欺诈之嫌。
今天，陈赫发表致歉声明，但同样被网友批评。
其致歉，只是关于「占用社会资源」。
< class="pgc-img">而在热评中，无数网友讥讽他会挑时间，故意找舆论被刷屏的时机发。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">也有的说他的声明都是套话，什么内容也没说。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">近几年，明星餐饮「翻车」的现象，出了好多回了。
有人认为，这是正常的商业投资，有风险是自然的。
也有人认为，这和明星脱不了关系。
赚钱时，大方利用明星宣传；遇到问题时，就把关系撇得一干二净。
这算什么？
今天，鱼叔也想跟大家好好聊聊这个话题。
< class="pgc-img">2015年，陈赫联合歌手叶一茜、主持人朱桢，开了第一家「贤合庄」。
借助陈赫逐渐大火，「贤合庄」的名气水涨船高。
截止到2021年，全国门店数量就超过了800家。
这样的扩张速度，相当可观了。
< class="pgc-img">但是，高速扩张的贤合庄，问题层出不穷。
2020年，长春一家门店发生了锅底爆炸事件，食客疑被烫伤。
< class="pgc-img">2021年，杭州一家门店天花板掉落，刚好将用餐的一对夫妻砸伤。
火锅翻了之后，顾客还被锅底烫伤。
事后，陈赫发致歉声明，并承诺会整改。
< class="pgc-img">除此之外，贤合庄还发生过被投诉吃出塑料、用合成肉欺骗消费者等事件。
甚至，还曾因雇佣未满16周岁的童工而被行政处罚。
< class="pgc-img">贤合庄，还只是「明星餐饮」翻车的冰山一角。
早在2017年时，包贝尔参与投资的「辣庄火锅」就出了问题。
也曾被查出，用牛血假冒鸭血进行售卖。
< class="pgc-img">2020年，薛之谦的「上上谦」曾被检测出餐具含有「大肠杆菌」。
< class="pgc-img">去年，郑恺的「火凤祥」被曝出，后厨极其脏乱。
使用的黄喉已经发臭，工作人员只是闻不到臭味就用。
炸制用的油20天只换了一次。
< class="pgc-img">同年，杜海涛开设的「辣斗辣」火锅店也出了问题。
因为被查到后厨不规范，蝇虫防消不到位，而被市监管所责令停业整改。
这还没完。
之后还被查出，该店没有取得食品经营许可证。
< class="pgc-img">今年初，关晓彤「天然呆」奶茶也被起诉上了热搜。
主要因为加盟商缴纳了高于行业的加盟费、原料费等，但母公司却不管不顾。
并且之后还查出，天然呆似乎不具备开放加盟商资格。
加盟商投入数十万成本，却根本开不下去。
< class="pgc-img">有媒体做过统计，近年来关店倒闭或艺人退股的明星餐饮不尽其数。
孙艺洲的「灶门坎卤味烧烤」、郑恺的「火凤祥」鲜货火锅、钱枫的「井各老灶火锅」等等，都在其中。
< class="pgc-img">而艺人们的回应，大都遵循相似的套路。
先是发出道歉声明，再表示全面整改。
可是，一个接一个的声明，并没有阻止更多的问题曝出。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了屡曝安全问题，明星餐饮最大的受害者，其实是加盟商。
加盟商看重的，无非就是品牌自带的明星光环。
只要明星有足够的粉丝，那么加盟自然有市场流量。
但是，投进去才知道，这其实就是个无底坑。
< class="pgc-img">首先，投资成本极高。
交个加盟费只是开始，之后店里的一切几乎都要从品牌总部采购。
小到调味粉、桌椅板凳，大到装修设计，全部都要从总部采购。
就连食材，都要从指定供应商处，以高于市场的价格购买。
如果不照做，还要支付违约金。
< class="pgc-img">曾有媒体做过统计，二线省会的贤合庄门店，不含房租总投资成本就有200万以上，加盟费为48万。
而小龙坎这类传统餐饮品牌，总投资费用不到150万，加盟费20万。
相比之下，加盟明星餐饮的成本大得多。
店还没开成，成本压力已经压得加盟商喘不过气。
其次，质量难以保证。
明星餐饮吸引顾客的点都是在明星，而非品牌质量。
并且，大多数艺人不会全职做餐饮。
他们只负责创立品牌，对于开店的运营几乎撒手不管。
这也造成了很多的明星餐饮，常出现食品安全问题。
而且，品牌对于加盟商的质量管理非常松散。
特别是与能赚钱的采购相比，放松了太多。
只有加盟商给够钱，就放加盟。
这也导致了各地的加盟商餐饮质量参差不齐。
< class="pgc-img">最后，明星效应持续难。
影响明星餐饮的，有时候不止餐饮问题本身。
「艺人塌房」更会给加盟商生意带来极大的负面影响。
但无论是哪一种，品牌方总能在第一时间让艺人全身而退。
此时，倒霉的就只有加盟商了。
像明星餐饮这种高成本投入的门店，往往需要高流量、高利润才能长久经营。
但可惜，明星效应太短暂了。
贤合庄曾宣称投资回报周期9个月，月均纯利润17万以上。
但在实际经营中，利润率往往只有55%，远不及其他餐饮企业。
据统计往往开业不足一个月，上座率就会明显下降。
曾有加盟商说「也不能涨价，继续开店就是亏本」。
而像陈赫退出贤合庄这样的新闻，对加盟商来说更是晴天霹雳。
此时，已经赚得盆满钵满的艺人安然退场，只剩无数加盟商落得人财两空。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">明星餐饮套路深，加盟韭菜割得快。
这也是为什么越来越多的艺人，迫不及待做副业。
与演戏、唱歌等本职工作相比，这套赚钱手段更轻松、更简单，赚得也更多。
就拿明星餐饮中存在感最强的火锅来说，明星进入的原因无非这几点。
第一，门槛低，来钱快。
中国饭店协会发布的《2020中国餐饮业年度报告》显示，火锅是所有餐饮业态中收益最高的，净利率高达13.73%。
高收益在前，自然就引得人们先后入局。
而且做一个火锅店，实在不需要懂多少烹饪技术。
< class="pgc-img">而且，明星餐饮赚的大头，其实是面向加盟商的不菲加盟费。
这就意味着，盈利速度会相当迅猛。
曾有人做过统计，郑恺的火凤祥要在三年内完成500家门店的目标。
那么，光加盟费就至少能获得1.75亿元。
< class="pgc-img">其次，只露脸，做宣传。
明星本身，就是品牌的最大噱头。
只要围绕他们展开一系列营销手段，都能迅速为品牌造势。
比如贤合庄刚开业时，就邀请了很多明星前来捧场。
< class="pgc-img">明星吆喝不够，还有网红营销。
陈赫曾多次联合网红拍摄短视频宣传贤合庄。
在短视频的连番轰炸下，贤合庄成了新晋网红地标。
< class="pgc-img">慕名前来的粉丝默认艺人们是老板。
实际上，明星和品牌的运营是脱钩的。
吴昕就曾在辣斗辣开业时说过，店是交给专业餐饮公司打理。
然而，又有多少人是冲着专业餐饮公司去吃火锅的呢？
所以，专不专业其实不重要。
< class="pgc-img">最后，一遇事，跑路快。
赚够几年钱之后，艺人大可退出股东，将自己的关系撇得一干二净。
留下加盟商和顾客们，还蒙在鼓里。
当品牌再出现负面新闻时，艺人们顶多发一条不痛不痒的微博。
改不改、怎么改，其实都和他们无关。
< class="pgc-img">当一个品牌，只将明星当作主打，而忽视本身的产品质量。
这种本末倒置的出发点，注定了明星餐饮会成为一地鸡毛。
一通操作下来，明星和资本获得双赢。
粉丝和加盟商，轮番被坑。
< class="pgc-img">当然，我们不能一棒子打死所有的明星餐饮。
也不是说，要全面抵制艺人做餐饮这件事。
但要清楚，艺人在做副业时，过度消费明星光环的品牌，一定存在不少陷阱。
隔行如隔山，既然要做餐饮，就要拿出餐饮的专业态度。
正如胡歌曾在接受采访说过：
「要把一家餐厅经营好，还是要看它的菜品、服务和环境。」
< class="pgc-img">只可惜，现在的娱乐圈套路，早已渗透到了各行各业。
餐饮业，也已经成了粉丝经济的一部分。
既简单，又挣钱，还能轻易地拍拍屁股走人。
何乐而不为？
那些开火锅店的艺人们，又会有几个是用心的呢。
家重庆土著私藏的居民楼火锅真的太太太好吃了！回头客超级无敌多，靠的就是味道和口碑！第一口就能吃出醇香的牛油味，完全不会上火！最绝的就是他家的嫩肉片，都是限量卖的！去晚了根本吃不到！
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：亖井火锅老店(洋河直营店)
：江北区洋河北路18号附9号
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点单攻略来啦！
??【番茄牛肉粒捞饭】
万万没想到！我居然在一家火锅店吃到了巨好吃的番茄牛肉粒捞饭！一定要趁热吃！酸酸甜甜的超级开胃，牛肉也很香！我一个人就可以干三碗！
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??【耙耙系列】
提前卤过的耙耙系列真的是yyds！耙鸡爪、耙肥肠、耙牛肉…软烂入味香到勾魂！我每次都好几份起点，一点也不会腻！越吃越香！
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还有蘸了干辣碟的猪肝、嫩牛肉、无骨凤爪、红烧耙芋儿、蒜香排骨…各种菜品都超好吃！再配上一碗冰汤圆更是绝了！
