、高汤的制作
1.备料
原料：猪棒骨一根（3斤左右）、鸡架3个、水15斤、葱25克、姜10克、干野山菇8克、胡椒粉8克。
香料：花椒10克、小茴香8克、八角10克、桂皮5克、丁香3克。
2.准备工作
棒骨和鸡架用净水泡2个小时，焯水并洗净，然后把棒骨从中间砸开，鸡架一切两半，香料用纱布包好。
3.制作
不锈钢桶倒入15斤水，下入棒骨和鸡架，大火烧开后，撇去浮沫。依次下入葱姜，干野山菇，胡椒粉，香料包。中小火熬1个半小时。然后用密篦子把骨头和料渣过滤掉，只要汤这样高汤就做好了
二、酱料的配比及制作
酱料：海天蚝油130克，甜面酱50克，海天黄豆酱20克，海鲜膏250克、味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）10克、鸡汁12克，东古一品鲜10克，味达美10克，生抽8克，以上调料混合一起搅拌均匀备用。
三、香料粉和增香粉的详细配比
1.香料粉制作
八角15克、花椒13克、小茴香8克、木香4克、白芷14克、香果10克、内蔻15克、山奈10克、草果15克、丁香13克、良姜13克、陈皮13克、毕拔10克、砂仁15克、桂皮9克、甘草15克、香叶5克、辛夷1克，以上香料精确称重后混合，用料理机打成细粉即可。
2.增香粉制作
麻椒粉50克（把麻椒打成粉），味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）25克，味溢匙味特鲜（某宝有售）25克，香料粉25克，混合拌匀即可。
四、鸡腿的腌制
1.原料
鸡腿3斤、酱料50克、料酒15克、生抽15克、味溢匙味特鲜（某宝有售）12克、鸡精8克、味精8克、盐5克、香料粉5克。
2.制作方法：
鸡腿洗净控干水分，剁成3厘米左右的块，依次加入酱料、盐、味精、鸡精、料酒、鲜香粉、生抽、香料粉，搅拌均匀后放入保鲜柜腌制3个小时。
注：酱料和香料粉就是之前我们制作出来的。如果您开店的话建议批量腌制鸡腿，按我们配方的比例，所有食材调料都扩大10倍或20倍制作就可以了。
五、黄焖鸡的制作流程
1.高压锅压制鸡块
取出腌制好的鸡块3斤（3份黄焖鸡的分量）放入高压锅中，放入老抽34克，葱20克，姜15克，熬好的鲜汤400克，高压锅上火，上汽后定时压5分钟，时间到了以后高压锅放气，出锅备用。
2.砂锅炖制
将压好的鸡块分装到三个砂锅里，再把砂锅放到的煤气灶上，每个砂锅中放入香菇35克，增香粉1克或2克，烧开约3-4分钟，注意收汁，汁大可以适当撇除一些，汁浓后放入青椒4小块，黄焖鸡即制作完成。上桌时配上米饭，即成黄焖鸡米饭。
注：黄焖鸡微辣、重辣制作，上面是原味黄焖鸡的制作方法，微辣在放青椒时同时放入5-6个干朝天椒即可，另外青椒可以换成青尖椒。如客人需要麻辣，添加麻油即可。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的
重庆森林》里，不幸罹患失恋综合症的金城武，在屏幕里大啖临期凤梨罐头，贡献了中华影史上绝无仅有的伤情吃播。
< class="pgc-img">那句经典的emo台词：
“不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有一个日期…在这个世界上还有什么东西是不会过期的？”
几乎出现在每一首后摇的评论区，让文艺青年们念念不忘近30年。
但谁也没想到，在公元2021年，这份“会过期”的小布尔乔亚伤感，已经彻底反转。
临期概念，从伤感的存在主义哲学，一跃成为年轻社畜的快乐源泉。
< class="pgc-img">临期食品，大爆炸
临期食品，就是快过期，但是还没过期的食品——它能吃，只是能吃的日子，不多了。
年轻的朋友不再为“临期”伤感，反而爱上了购买临期食品，因为它非常非常廉价。
有多廉价呢？
如果在网购app上搜索“临期食品”、“临期零食”，你会发现，这些食品都跟“巨惠”、“一折”、“低至1元”相关联。
< class="pgc-img">而这些看似夸张的描述，居然诚不我欺。在临期食品品类里，你经常能看见：
原价三十的大列巴，现价只要五块八；
网上正价六十八，现在十块能买仨；
五十块钱可劲儿花，坚果薯片柠檬茶，汽水儿外加脆脆鲨。
红酥手黄縢酒，曾经百元带不走，
五花马千金裘，现在能买五大篓。
这惊天动地的折扣，让年轻的朋友，顿时获得了零食自由。谁看了不说一声吆西giegie，不买不是中国人！
< class="pgc-img">于是，临期食品，爆了。
在豆瓣上，有一个“我爱临期食品”小组，去年9月成立，目前已有7.7w人加入，队伍还在不断壮大。
< class="pgc-img">他们在这里分享攻略、诉说心得，不亦乐乎——
有人诚心诚意地发问了：哪里有无糖豆浆？
有人大发慈悲地告诉你：十份自热食品，近期宵夜?
< class="pgc-img">打开小某书，随手一翻，大小网红都曾以去临期食品专卖店探店打卡为乐，分享实时信息的网友连绵不绝。
< class="pgc-img">但这事儿可不是单凭感觉。
从数据上来看，临期消费撑起了一个好几百亿的消费市场。
艾瑞咨询在2021年1月曾发布《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》：
2020年中国零食行业总产值规模超过3万亿元。
即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模也会突破300亿元。
< class="pgc-img">截止2021年6月，临期食品相关企业共注册20家，同比增长82%。
走进这些实体门店，你立刻会明白，什么叫金山银山、什么叫玲琅满目、什么叫Exuberance is Beauty（丰盛即美）——
这样的：
< class="pgc-img">这样的：
< class="pgc-img">这样的：
< class="pgc-img">当然，有人买就有人卖，有人卖就有人赚大钱——
在我们因买到便宜货欣喜若狂的时候，有人乘着临期的东风，一举成为富翁。
在旧都南京，就有一名90后精神小伙，开了5家临期食品专卖店，年入1500万，成功实现财富自由。
< class="pgc-img">有人说，这种两全其美，怎么看都是win-win的消费，是由年轻人的“大病”——抠，引起的。
此说法虽然有失体面，但不失为一种解释。
< class="pgc-img">临期食品，抠学集大成
多年以前，如果你说一个人抠门儿、不大方，ta可能会觉得这是一种贬低——
是说他不仗义，不够意思，不局气！
但现在你这样说ta，ta很可能嘿嘿一笑，大方承认。并且告诉你“抠”是一门手艺，应该立刻申遗。甚至是一种艺术，建议送进MOMA美术馆，世界各地巡回展览。
< class="pgc-img">临期食品为何大行其道？因为它有坚固的思想基础——
很多年轻人，早就已经把“抠”刻烟吸肺，全身上下每一个毛孔都散发着“极俭主义”的人性光辉。
众所周知，在豆瓣“抠组”常年盘踞着数十万成员，which我愿意称之为抠门儿匠人。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在这里，抠和穷之间是否有关联，已经不在重要。
重要的是手法刁钻与否，和豁出去的程度——“害能怎么抠”？
有人在家不上厕所，因为要省水。
每天上午到公司直接冲进洗手间，门外两米远，都能听见那激荡半分钟的汹涌澎湃。
但他们不觉得憋，他们只觉得爽。
< class="pgc-img">一卷厕纸，有人能用两个月。因为，他们擦拭的方式，深得康定斯基真传——
点、线、面没有一处会被浪费。
用过的手纸丢进马桶，会激起一阵微小的水花，“咚”地一声沉底。
但事实告诉我们，要想抠得乐活而陶醉。就必须知道这一原则：
低级的抠，是以生活的拮据落魄为代价，
而高级的抠，是追求极致的性价比。
比如，在前不久举办的“抠王大赛之衣不如旧”活动中，力压群芳的是一件价值三十九块八的外套。
这件外套，主人穿了七年，经过多次立裁、改造，重复利用至今。
按照分期7年计算，这件衣服每天只需要花一毛五分钱。
< class="pgc-img">这些“抠神”的迷惑行为中，带着一种对资本的强烈“憎恨”——
有人发现超市的大宝居然涨价了，没有天理。于是用开塞露代替大宝。
一抹抹俩月，只花了两块钱。
< class="pgc-img">有人更加夸张，我的朋友耿教授，自称道光皇帝钦定的抠b巴图鲁。
绝不会购买洗面奶这种消费骗局滋生的“奢侈品”，用他的话说：
平常以冷水洗脸，辅以小苏打，一周两次，冯唐不见！
只要不陷入消费主义的漩涡，臣妾此身就算分明了。
< class="pgc-img">这种“憎恨”，滋生了智慧——不仅不被消费主义绑架，还要反过来绑架消费。
购物节花钱买衣服，断然没有可能。
在豆瓣极简主义小组、断舍离小组里，有人已经免费收了三件衬衫，一条围巾，一个鞋刷。
但他们不仅没有回馈社会，反而把衣服挂到咸鱼卖掉，倒赚50块钱。
< class="pgc-img">种种迹象表明：
对年轻人来说靠负债也要过得精致，已经过时了。
现在是实用主义的天下。
然而，我们也不得不承认，衣服可以年年穿、东西可以月月用。
但是食物，吃完了就是完了，总要不断消费。
因此临期食品，成为了“抠b巴图鲁”和正常生活之间的桥梁。
它靠劲爆折扣吸引了男女大生和年轻设畜的目光，又反手一个耳光打在消费主义的脸上，让人身心舒畅。
< class="pgc-img">不是省钱那么简单
其实，临时食品，是薛定谔的省钱。
表面看来，我们花很少的钱，买到了远超行情的物资。但实际上，人性之恶也不时显现：
因为便宜所以会买很多。
< class="pgc-img">无论在临期食品大卖场还是普通超市，我们的消费可能永远都是那么多。
钱，没有发生变化。
但让人开心的从来不是省钱，而是占便宜。
这种便宜，曾经是在某个加班的晚上，路过超市便利店，偶然遇到的最后一份打折盒饭、“第二瓶半价”和“买一送一”。
< class="pgc-img">在那个被领导骂到怀疑人生的夜晚，是这些让你觉得，自己的运气，还不算坏。
成年人的生活是残酷的，但是“奥尔良烤鸡饭团八折”永远温柔善良——
米饭入口，再配合一罐桃味苏打，咸香与清冽交替之间，你不能说这不是生活的“小确幸”。
< class="pgc-img">而临期食品大卖场，把这种偶然“小确幸”的确定性拉满，无限接近必然。
生活永远三点一线，波澜不惊，按部就班。但在临期食品大卖场，永远都有惊喜，藏在下一排货架里。
它可能是原价200现价38的橄榄油，也可能是20块的威化打了一折。无论哪一种，都必然能让人双眼放光，嘴角上扬。
< class="pgc-img">只要在临期食品之间徜徉过一次，你就会明白，那是自由的感觉：
“无尽的羊毛，无数的便宜，都与我相关”——
一个字薅！
巴黎水，薅薅薅！华夫饼，薅薅薅！鸡蛋卷脱脂奶方便面，薅薅薅薅薅薅薅薅薅薅！
只要花上一半甚至三成的价格，就能拥有几乎你想吃的一切。
这是何等地恣意妄为。
< class="pgc-img">很多长辈觉得年轻人买临期食品，实在是小日子过得不怎么样。
但，表面上我们买便宜货是消费降级，实际上我们在同等价格下，买到的东西比之前更高级，这明明是消费升级。
甚至是一次精神消费升级。
临期食品只是临近最佳赏味期，只要你吃的够快，那日子就追不上你。
< class="pgc-img">也有很多人觉得，临期食品散发着韭菜味儿，购买临期食品并没有什么好处，不过时是进入了另一种消费主义，和另一轮“资本骗局”。
但生活优渥的人也许不会明白：
在年轻人的生活，逐渐因为难以掌控，而变得难以快乐的时候。对临期食品上瘾，其实就是对快乐上瘾。
而每个人都拥有让自己快乐的权利。
要加盟奶茶店的创业者经常遇到这样令人迷惑的现象：明明一些知名茶饮品牌官方已表示不接受加盟，网上却能搜索出大量加盟信息，还宣称是“旗下的新品牌”，让人真假难辨。
有奶茶从业人员向新京报记者透露，这类网站其实多是一些“快招公司”在幕后操作。它们用喜茶、奈雪的茶、一点点等知名茶饮品牌在网上招揽引流，在与有意向者的接触中趁机推荐新品牌，并宣称是该知名品牌培育的。实际上这些“快招公司”并没有做特许加盟的资质。一些创业者交钱加盟开店后发现，加盟方几乎没有给予后期维护，想要退款也难，门店运营远远达不到宣传的效果，有的人为此损失数十万元。
新京报记者 王子扬 视频 张明璇
编辑 李严 校对 刘军
来源：新京报
