知不觉，入冬已经有段时间，万物凋零，时光变慢，在这个萧条的季节，时间开始变慢，深远而悠长。这些日子，三五好友难得一聚，总有一肚子话要诉说，腹中空虚，身上凉寒，城市在冬季仿佛蛰伏入眠，我们也寻摸到一家火锅店去驱寒，还可以满足我们的口腹之欲和对火锅的相思之苦。
餐厅叫优庄火锅，往里走，就可以看到它正位于运达广场空旷的内街右侧，门头不显比较低调，招牌字儿不也是很大，素朴的风格。
餐厅的层高很高，一进入一股温暖的气息扑面而来，灯光亮堂，明亮而明媚，氛围与温度，还有散发在空气中淡淡的火锅味儿，顿时感觉自己被温暖包围。
简约时尚的装修，不嘈杂的环境，已经有不少顾客早早到来，推杯换盏间吃火锅的气氛慢慢起来。
热情的服务人员领我们到适合的位置，等我们点好菜火锅上桌后，还细心地交待各种注意事项，期间不忘送过来围巾，服务可谓是尽心尽力。
优庄火锅的环境接近西餐厅，没得说。火锅也随即端上来，不同于大火锅，优庄家全是精致的小火锅，这样自己想吃什么就吃什么，还不用伸长脖子去夹菜。各种火锅底料，口味的、营养的、个性化的...比如我们几个人的锅底就各不相同：羊蝎子、原味鱼汤 、美容养颜番茄汤、野生松茸鸡汤、香辣红油锅、经典麻辣锅、藤椒酸汤鱼锅...你选择自己喜欢的口味就行。
羊蝎子火锅冬季温补，原味鱼汤适合喜欢吃鱼的人群，美容养颜番茄汤健康养颜，野生松茸鸡汤醇美好味，香辣红油锅辣爽够劲儿，经典麻辣锅传统传承，藤椒酸汤鱼锅麻辣酸爽...我选的是清汤羊蝎子火锅，羊蝎子好几大块，可喝汤可吃肉，汤清味浓，肉鲜美妙。
【皇品滩羊上脑、高钙羊肉卷】等各种羊肉卷飞快地端上了，看得是目不暇接，眼花缭乱，羊肉的摆盘十分讲究，形态各异，绝不雷同。羊肉是优庄火锅的特色之一，多个品种，多个部位的羊肉让你毫无选择障碍，秋冬吃羊真是太适合了，温补的人生不需要太多的解释。羊肉肉质与牛肉相似，肉味更浓。下火锅后更细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少，可以放心吃，主要是，肉质细嫩，多汁鲜甜，味道美美哒。
【特级雪花肥牛】肥牛不是指肥的牛，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形。这一盘摆盘漂亮，色鲜诱人，大理石花纹丰富，下到火锅后五六秒即可食用，香嫩可口，含有各种营养成份，蘸料后味道更美，瘦而不柴、肥而不腻，感觉棒极了。
【经典优庄班鱼】鱼肉片成大小基本一样的小片，很养眼，粉嫩的鱼肉色泽宣告着它很新鲜，鱼肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，涮了火锅后，味道鲜美，非常甜嫩。
【优庄手工虾滑】整齐的造型不是他们最突出的优点，味道才是它的座右铭，虾滑小块下锅，飘起来就可以吃，嫩鲜舌尖，更有一种不可名状的幸福感油然而生。
【优庄九尺鹅肠】鹅肠的摆盘都这么讲究，下鹅肠不能涮太久，江湖吃法是“七上八下”，也就是用筷子夹起鹅肠，放到火锅中，上下涮七八次就可以下口。这是火锅中餐的优质食材，新鲜，而且鹅肠富含蛋白质，十分爽香，脆嫩。
【三秒响铃】一个比较有特色的小吃，可以油炸，可下火锅，在火锅里放三秒钟就可以吃。火锅煮了三秒后，软软的突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，蘸酱后，就更香甜可口，风味引人。
【小酥肉】这色泽，看着就十分有食欲，色泽鲜艳、香气外溢。可直接吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，也可以下火锅吃，口感更软绵一些。
【优庄裤带面】手工制作的裤带面，因形状很像裤腰带而得名，吃的时候需要拌起来才行。吃起来面条劲道，酸辣鲜香，利湿暖胃。
【金丝榴莲酥】很讲究手工的一到美味的小吃，摆盘精致，气息诱人。吃一口外焦里软，金丝酥酥的直接往下掉，榴莲肉浓郁甜滑，香甜无比。
优庄火锅停车方便，风景秀丽，环境优雅，吃完火锅后，身上一点气味都没有，很难得有这样的火锅店。主要是：好吃，好吃，超级好吃，冬天必须来一次这里，特别是打算吃火锅的你。
优庄火锅
地址： 长沙市运达中央广场商业步行街S08(长沙大道1B出口)
电话： 0731-82787037 18575831113
源：经济日报
冬日“暖经济”逐渐升温，火锅越发受到消费者喜爱，成为时下拉动餐饮消费的重要力量之一。推动火锅消费发展，有利于促进农牧产品销售、带动相关产业发展、增加更多就业岗位，还能为消费者带来美食享受，增进居民的社交联系和情感沟通，更好满足居民的“悦己”需求。
当前，我国火锅消费呈现出口味和食材更加丰富多元、地方特色品牌跨地域发展势头较好等态势。经济日报携手京东发布数据显示，清淡养生口味、有料锅底、新鲜食材等受到消费者追捧。具备地方风味的有料火锅凭借差异化和高性价比优势火爆出圈，北方地区的羊蝎子火锅、海南地区的椰子鸡火锅等成为热销产品。地方特色火锅跨地域发展步伐加快，如具有川渝特色的牛油火锅被更多广东、江苏、北京、四川、湖北消费者买走。
不过，在肯定火锅消费发展成绩的同时，需要关注到一些问题。例如，火锅消费活动氛围有待营造、火锅产品供给有待优化、火锅品牌发展水平仍需提升等。未来，要积极打造火锅消费节庆活动，不断优化火锅产品供给，加快提升火锅品牌发展水平，做出特色，激发火锅消费活力，助力餐饮消费实现升级发展。
积极打造火锅消费节庆活动。鼓励有条件的地方整合协会、企业、商户等资源，依托特色步行街、现代商圈等城市商业载体，举办火锅国际美食节、火锅美食嘉年华、创意火锅美食展览、火锅文化艺术节等形式多样的消费节庆活动，营造良好的火锅消费活动氛围，集聚更多的消费人气，提升火锅消费热度。鼓励地方通过发放消费券、消费补贴等方式，支持火锅商户开展联名折扣、让利优惠等活动，为火锅爱好者提供更多的实惠，进一步提升火锅消费意愿。
不断优化火锅产品供给。支持地方建设火锅食材产业园、火锅产品加工研发中心、食材交易中心，提升火锅食材的标准化管理水平和安全生产水平。加强冷链物流配送中心建设，完善冷链物流设施设备，提升火锅食材的冷链物流配送能力。鼓励火锅企业在底料生产配送、新鲜食材供应、餐具器皿加工等环节持续迭代升级，有效提升火锅产品质量。引导火锅企业运用数字化技术和手段，基于消费者年龄群体、口味偏好等特征，研发更多适销对路、满足消费者实际需求的火锅产品。鼓励火锅商户结合不同类型消费群体特点，融入科技、健康、历史、文化、艺术等元素，打造主题多样、风格新颖的创意火锅店，优化就餐环境，提升消费者体验。
加快提升火锅品牌发展水平。支持火锅相关企业组建跨地域品牌发展联盟，提升火锅品牌的连锁化、集约化发展水平，通过形成规模效应不断扩大品牌影响力。引导火锅企业树立品牌经营理念，不断完善售后服务体系，赢得消费者口碑和好感，从而提高品牌美誉度。鼓励火锅企业创新营销方式，有效利用直播电商、内容电商、社交电商等新业态新模式，加大品牌的宣传推广力度，加快提升品牌知名度。（本文来源：经济日报 作者：梁威）
州人的边炉里
没有重口味锅底为不新鲜的食材打掩护。
不就大排档吗？凌晨1点还要排队
这家生料火锅店，白天看似平平无奇。但每当夜幕降临，不一会食客就坐满了，人声鼎沸，晚些过来甚至还要排队等位！
■ 难怪这么火！吃的是老广炭炉火锅
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< class="pgc-img">沿用传统的炭炉砂锅， 砂锅在燃烧的炭火加持下，将食材原汁原味锁死在煲里。因为火足够旺，生料只需在骨汤里汆烫几秒，看起来素淡，吃进嘴里足以惊艳到敏感的味觉神经，不要太美好！
■ 老广靓锅底，肯定是清汤！
要说广式火锅锅底，当然是要清汤！「围炉打边炉」的汤底都是由店内每天用老鸡和猪筒骨亲自熬制出来的，加上枸杞、红枣等滋补食材，这才出来每一锅暖而不燥，凸显食材本身原汁原味的清澈汤底。
■ 街坊话斋，唔新鲜唔食！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">「围炉打边炉」主打新鲜生料打边炉， 从食材、锅底、配料都可以看出来有多用心。鲜货一天只采买一次，都是现切摆盘。老广们鼻子太灵！闻着鲜味就来抢了！记得早点来！去晚就没了！
这几道招牌，60分钟前刚到店里
■ 新鲜现切牛肉 ■
< class="pgc-img">< class="pgc-img">新鲜到什么程度？牛脊背上整整一长条肉，直接从屠宰场运到店里现切！经过师傅之手剔筋去皮，切成薄片。土黄牛的吊龙部位纹理清晰，诱人得不行！
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在清汤里涮个几秒，牛肉还略带粉色，懂吃的就知道这就是牛牛至佳的食用时刻！口感滑嫩略带韧劲，怪不得这道是店里zui多人推荐的菜品！
吊龙伴
< class="pgc-img">吊龙伴在牛脊背下方的小小一块，相比于吊龙，多带了些肥肉，更加Q弹可口，奶香奶香的！用筷子夹起肉时，竟然可以清晰感觉到牛肉粘住盘子，足见其新鲜程度！
■ 一口一个生蚝 ■
< class="pgc-img">“我们家海鲜一天只采一次，记得早点拿，点完就没啦！”
生蚝在一堆自选的菜中总是大受欢迎！店员刚端上，下一秒就被“虎视眈眈”的食客端走大快朵颐！
“咚”一声！生蚝下进煲里，烫一下就能吃。滑lǜlǜ，嫩到筷子都快夹不住！ 肉质紧实，咬下去却会爆浆的生蚝！一口一个超满足！
■ 猪颈肉 ■
< class="pgc-img">非常矜贵的猪颈肉！一只几十公斤重的猪顶多得0.5KG！看这雪花纹理，瘦中带着少少肥。切成小拇指宽的厚片，整整齐齐码在盘中，我真的馋了！
夹一片尝尝，因为油花遍布，一口下去脂香四溢，又脆又嫩！嚼的时候还会有轻微的嗦嗦声音，太爽口了！
■ 三黄鸡 ■
< class="pgc-img">“全中国最爱吃鸡的人，可能都在广东了！”
有时候，一句简单“有鸡味”的评价，就已经得到了“嘴刁”的老广的认可！这道三黄鸡，油脂丰富，真的很有鸡味！
出水芙蓉一样的鸡肉，连酱油都不用蘸，吃的就是鸡肉极致的鲜甜味！这道鸡大概是zui能体现老广追求本味的饮食信条了！
tips: 三黄鸡口感较韧，最好一开始放下去煮啦！会发现新大陆！
重口味？广州人都爱点这些！
■ 猪杂 ■
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“猪杂总是最先被点完的，食客都是懂吃的”
多少食客来这里只为了这碟新鲜猪杂！凌晨新鲜到店的猪什，粉肠、肥肠、猪肝、猪腰、天梯...应有尽有，任君挑选。猪肝粉绵、天梯爽脆、粉肠韧劲十足，无膻又无臊，带着独有的香气。
■ 腊鸭肠 ■
外表干瘪的腊鸭肠，但是拿TA的一定都是资深吃货！专门从广西运过来的腊鸭肠，是「围炉打边炉」的特色菜之一。烫开后像清淡的腐竹，然而每一口都能吃出香浓的腊味，非常值得一试！
■ 牛百叶 ■
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃fo锅怎么能少了牛百叶！七上八下烫够15秒，夹起来时弹得像是会跳舞！通过牙齿来回的咀嚼，爽脆的口感能直蹿进头骨，太过瘾了！还能听到“刷刷刷~”的声响，嗯！是新鲜货！
■ 选择困难症的秘制蘸料 ■
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">OMG！别忘了灵魂蘸料！先盛一碟师傅独创的自家秘制蘸料，搭配上灵魂伴侣的小青桔，酸！辣！咸度刚好，特开胃！蘸了酱的米饭都能干一碗！不知道如何调配蘸料的盲选就对了！
■ 还有这些素菜 ■
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">腐竹、冬瓜、各种蔬菜...吃完了各类荤菜，怎么能少了广式火锅里必有的素菜呢！一顿打边炉，以一份清甜水灵的时蔬结尾，大概是追求健康、养生的老广的仪式感吧~
17点开市，围炉火热到凌晨
< class="pgc-img">刚开业没多久的「围炉打边炉」，迅速收获了大量粉丝。
港式大排档的装修风格，环境却整洁干净有讲究。店内播放着90年代香港粤语音乐，偶尔长辈们会忍不住跟唱，唤起对过去的回忆，年轻人也能在这里感受到90年代的风情。
三五好友，把酒言欢，围炉吃上一煲暖笠笠的火锅。
炭火燃烧的热气铺面而来，这种原始的烟火味，大概是很多广州人记忆中对火炉最初的记忆吧~
「 围炉打边炉 」
< class="pgc-img">店鋪地址
广州市天河区泰安北路63号
營業時間
17:00-次日2:00
交通指引
坐地铁21号线棠东站B出口200m
