一家20平米的小店，需要请5个员工，你没听错！现在很多的中餐小店，没有这么多的人真的忙不过来。炒菜、洗切、洗碗、上菜、还有收银，这已经是最低标准了，餐饮店的人力成本，让每个老板都苦不堪言。

餐饮是一个需要大量人力成本投入的行业，为此，很多新型餐饮模式，都希望可以通过减少店铺人力成本来节省开支，提高盈利点，在这种想法的催生下，一体化厨房，半自动化餐饮模式，顺势而生。

但智能化虽然方便但与传统模式不同，消费者接受度还没达到普及，而且对于餐饮的产品品类有一定要求，所以在创新餐饮模式这一方面，小编认为，我们目前更应该把精力防在规范出餐流程，统一标准，统一设备，提高效率，合理分工。

以嗨吃家餐饮便利店为例，本身菜品多以酸辣粉，米线，汤面等快煮产品为主；煮粉炉，操作台都选用多分区的规格；餐品制作从汤底克数、到配料用材，都有一套标准菜谱，保证从顾客点餐到出餐可以在五分钟内完成。

这样的模式首先可以节省人力，标准菜谱，少去了研发新品的苦恼，不必费心去学习制餐过程，大家有手就能做，几个人就可以撑起一家店，简餐-简单的是制餐过程，餐品质量可不简单。

嗨吃家餐饮便利店100多平，一半餐饮，一半便利，店内员工人数3-4人，无需专业厨师，轻松完成各式菜品出餐。这样的一家店，简直就是懒人的福音！

过饭店的老板们都知道，除了夫妻店不需要请人以外稍大一些的店面都是需要请人的。而很多店面在用人方面都遇到了这样的问题：

人员流失性特别大，再招人又很难。

每天都在为招人发愁。

其实招人不难，难的是招个合适的人。

饭店在实体行业中是最难招人的一个行业，原因有三：

1、油烟重

一想到饭店给人的感觉就是重油重烟，辛苦累这些词。

我记得在我上学那会爸妈为了让我让我好好读书总是跟我说这么一句话：不好好读书以后长大就给人家端盘子都没人要。

尽管现在餐饮都逐渐向无油烟转变，但是因为固有的第一印象不好，很多人对餐饮工作还是很排斥的；

2、工资低

饭店生意靠得是地段项目和口味，工作性质也比较重复单一，完全没有技术含量的。

他不像服装店或是开公司招的业务员，业绩高就能为公司创造价值，凭本事吃饭。

实事求是地讲，即使你是有能力的人在餐馆工作发挥的空间和价值都不会特别大。

所以餐厅的工资必然高不到哪去，无形当中又筛掉一些人。

3、没面子

餐饮属于服务行业，顾客就是上帝。

顾客进门欢迎光临，顾客离开谢谢光临。端茶递水微笑服务少不了，有时甚至要点头哈腰。

不是说餐饮低人一等而是性质决定的。

自己开餐馆还好，好歹算个老板。

在餐馆上班的人要是亲戚朋友知道你在哪个饭店上班都会觉得是个伺候人的工作，自己都会觉得自己没出息。

作为一个开店四年的餐饮人，经历过难招人、人员突然离职一系列问题后总结了四点招人经验，通过这篇文章分享给你。

一、后厨用阿姨

如果你的餐饮店不是煎炒烹炸需要难度的项目，只是需要按比例调制的项目。

例如：麻辣烫，麻辣香锅，鸡公煲，火锅，重庆小面等

完全可以用35-55岁的阿姨们做后厨，这样做的好处有3点：

1、这个年龄段找工作比较受局限，后厨工作比较适合她们；

2、这个年龄段知道生活不易，可以做得长久；

3、这个年龄段普遍都在家做饭，习惯了厨房；

后厨用长期工阿姨对阿姨合适对餐馆也合适。

二、收银用年轻人

收银员直接面对顾客是餐厅对外的一个形象，所以收银员要用年轻人。

而收银接触的是金钱帐目，年轻人思路比较清楚，收银用年轻人是最佳选择。

但招收银不必执着于非要对方做长久，可以用短期的，2-6个月都可以。

这是因为：

1、餐饮行业没有发展而年轻人选择比较多，找工作比年纪大的人更容易找；

2、年轻人在一个地方做长久产生倦怠，势必影响工作。

与其勉强让年轻人做自己厌倦的工作不如和他们定个短期时间，让他们一直保持精力充沛；

3、年轻人没有家庭压力，没有做长久的动力。

收银员用短期既可以给年轻人一个过渡的机会又不至于困住年轻人，对餐厅对店员都好。

三、寒暑假最好招人

做了四年餐饮，寒暑假是大旺季，但是大家也不要担心，因为寒暑假最好招人。

那些高中生大学生在寒暑假都会到社会上寻找工作，而餐饮行业是可以大量提供就业机会的。

因为是短期工这些学生比店里的店员做得还要尽心尽力。

四、签订合同

我第一年开店因为没有和店员签合同，致使后厨的小伙拿完全月工资后就自动离职。

这对我来讲是一个血的教训。

为此我也付出了惨痛的代价：因为突然离职后厨一时半会又来不及培训新人，本来两层的店面只接待一层。

后面再招人不管是短期还是长期我都会和对方签订合同，这对店员和餐厅都是有保障的。

签合同时大家只要记住两个重点就好了：

1、工资待遇写清楚

面试时的工资写进合同内，如有绩效或是全勤也应写入合同中。

2、工作时间约定清楚

长期工一般按一年来算，短期工一般按月来算。

面试说好的时候就按双方约定的时间来算，做不到那个时间应用相对应的惩罚措施。

总之一句话，合同是约定双方的一个工具。

签订合同后店员和老板都不敢乱来，有规矩才能成方圆。

感谢你对文章的喜爱，我是爱分享的朱利，一个有8年创业开店经历的创业者。

关注我，你将持续获得开店经验和创业干货。

让想开店和正在开店的你了解更多开店经验，少走弯路。我的经验就是你的金钱！

#开店#

最初创建一家火锅店，到如今拥有覆盖全国的80多家分子公司，每天为全国各地500多家单位的50多万人提供餐饮和生活后勤服务的餐饮集团，康喜乐嘉集团董事长徐静在商海中打拼出一片天地。

从一碗面到团餐巨擘

大气稳重、干练诚恳，徐静身上既有典型东北人的朴实、豪爽、厚道，又兼备甬商的开放、思变与创新。

徐静的创业传奇，得从一碗面说起。2003年，她还在吉林做着服装生意，为了寻找新出路，她勇敢地独自南下到了宁波。有一天中午，在北仑新碶的老街上，她无意间品尝了一碗五块钱的砂锅面。要知道，在东北老家，这样的面不过两块钱。这三块钱的差价，像是一束光，照亮了她的创业之路。

徐静拿出自己省吃俭用攒下的钱，在宁波市北仑区租了两间简陋但充满希望的房子，开起了第一家小火锅店。没想到，这家店迅速吸引了众多东北老乡，他们对家乡的味道情有独钟，成了店里的常客。

一次偶然的机会，一位顾客提到他们公司有很多东北同事，希望徐静能帮忙开一家企业餐厅。徐静一听，心想何不试试看呢？于是，在2004年，康喜乐嘉团餐服务的第一个运营点应运而生。原本只是想帮帮老乡、拓宽业务的小尝试，竟意外地成为了康喜乐嘉日后发展的主营业务。

做团餐可不是件容易的事，它涉及到食材的采购、烹饪、售卖还有清洁等多个环节。但徐静不怕麻烦，她认为复杂的背后是更贴心的服务。每接手一个新的团餐业务，她都会仔细调研用餐人群的需求，根据南北口味差异和人群特点来安排厨师和菜单。

比如，在钢铁公司，员工分两批吃饭。第一批多是生产现场的员工，他们喜欢重口味，康喜乐嘉就准备浓酱重油的菜肴；第二批则以机关员工为主，他们偏爱清淡，康喜乐嘉就调整口味，烹饪出更符合本地风味的佳肴。这样的细心服务，让康喜乐嘉的名声越来越响，不仅在宁波市内名列前茅，还跻身全国团餐行业的十强之列。

如今，康喜乐嘉作为团餐领域的领跑者，旗下有团体餐饮、食材供应链、食品制造、物业管理、品牌管理、网络科技六大业务板块，服务对象包括宝钢集团、万华化学、东方航空、宁波机场等大型企事业单位。

截至目前，康喜乐嘉业务范围覆盖全国近50多个城市，每天为分布在全国各地的500多家企事业单位和各类院校的50万余人提供餐饮和生活后勤服务。

智能引领未来

“大家都知道东北人敢闯敢拼，做事情也雷厉风行。所以说我这性格也是借了咱们东北的光。”徐静说，随着企业的愈发壮大，她也开始想着寻求一些颠覆和突破。

如今，“大数据”与“智能化”浪潮席卷全国，徐静敏锐洞察到其背后的巨大潜力。她深信，大数据能精准描绘顾客的消费画像，而智能化则将引领餐饮迈向高效便捷的新纪元。于是，“智能餐厅”的蓝图在她心中悄然绘就。

在宁波东部新城的繁华CBD，一座现代简约风格的“膳Q”智能餐厅悄然绽放，这是康喜乐嘉在市区内的首秀。

餐厅内，每一处细节都透露着对都市白领的深刻理解与尊重。最引人注目的莫过于那神奇的餐盘——它们内置了智能芯片，只需轻轻一放，食物信息即刻上传云端，营养数据、价格明细一目了然。

顾客自助挑选美食后，只需将餐盘置于结算区，瞬间完成支付，平均2秒搞定，效率惊人，让人赞叹不已。

回顾徐静的创业历程，每一步都走得坚定而有力。

从起初的传统火锅店，到团餐服务的转型；从产业链的上下游拓展，到中央厨房的建立；再到如今智能餐厅的惊艳亮相，她始终在变化中坚守初心，引领康喜乐嘉成长为充满活力的“民族品牌”。

“用心”“标准化”“专业化”“数智技术”“共同富裕”......无数词串起康喜乐嘉成功的密码。

未来，康喜乐嘉将持续深耕细作团餐领域，做大做精做强产业链、服务链，为实现“创团餐民族品牌，与世界餐饮握手”美好愿景不懈努力。

千人大会，共谋破卷！我们将在2024年9月6日-7日，举办第六届中国预制菜产业发展大会。

此次，我们将邀请康喜乐嘉集团董事长徐静出席本次大会，并将进行主题演讲，深度分析团餐经营之道及其背后的核心问题。

除此之外，我们还将邀请行业内多位大咖出席本次大会，并拟组织参会来宾实地访问预制菜/央厨工厂/技术装备，通过参观调研，了解更多预制菜产品及技术，对会上的理论知识和现场实践相结合，让学习交流效果最大化。

当前，大会已经进入到报名阶段，参会及各项合作事宜可按地区和我们各位老师联系：

鲁川辽：尚老师 13391837940

闽京陕：韩老师 13381208902

浙渝蒙：刘老师 13260319522

皖豫贵：滕老师 13391613701

云赣青：姜老师 19231203010

粤桂沪鄂晋吉：施老师 19231154600

湘疆黑冀苏津：解老师 13321123160

宁陇港澳台：梅老师 18301300711

琼藏海外：其老师 13321153732