业邦（ID：ichuangyebang）原创
作者丨苏敏
编辑丨子钺
图源丨图虫创意
不久之前，一则元气森林的投资消息引起外界关注。
老牌国企西安太阳食品发布公告称，元气森林以5433万元的金额、30%的增资比例，成为该公司的战略投资方。
对于现在的年轻人来说，比起名声大噪的元气森林，太阳食品似乎显得有些陌生。不过，在很多80后的记忆里，太阳食品的主打产品“太阳锅巴”和“阿香婆香辣牛肉酱”都曾风靡一时。
如今，以牛肉酱为代表的阿香婆调味品业务已成为太阳食品的营收支柱。元气森林在相关采访中表示：牛肉酱属于复合调味品，既可以佐餐拌饭，也可以作为餐饮调味料，具有很强的延展性，元气森林很看好这些产品的未来。
稍早些时候，四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司披露了首次公开发行股票并在上交所主板上市辅导备案报告。这家主营郫县豆瓣、火锅底料、多功能复合调味料等产品的豆瓣酱企业，连续多年稳坐行业头把交椅，或有望成为A股“郫县豆瓣酱第一股”。
厨艺不够，调味料来凑，资本纷纷看上了“老干妈”的生意。元气森林跨界投资、细分品类龙头冲击上市，背后是复合调味品赛道逐渐火热。
相关创业公司正在不断涌现，同时也吸引了投资者的目光。加点滋味、禧宝制研、小熊驾到、澄明食品等连续获得融资的新锐品牌，均是从复合调味品的细分品类切入，如拌饭酱、辣酱、腌制调料、番茄汤料等。
背后的知名投资机构也可以列出一长串名单：IDG资本、高瓴创投、高榕资本、金沙江创投、洪泰基金、梅花创投、启承资本……
< class="pgc-img">厨艺不够，调味料来凑
提到复合调味品，最经典的莫过于“老干妈”，可以直接下饭，也可以用来炒菜，所谓“厨艺不够，调味料来凑”。
不过，老干妈只有一个口味，吃多了也容易腻。当各种新兴产品如雨后春笋般冒出来，无论是拌面拌饭还是炒菜煮汤，可选择的品牌和口味非常丰富，甚至可以说，想做什么菜都能在网上找到匹配的调料。
一方面，在人们生活越来越繁忙的当下，对饮食便捷化的需求在持续提升。
另一方面，在复合调味料的加持下，不需要什么高超的厨艺，就能做出一顿还算可口的饭菜。对于很多不会做饭的年轻人来说，在简化工序、降低门槛的同时又能保证口味的稳定，复合调味品称得上是“下厨神器”。
用专业术语来说，复合调味品不仅是口味上的复合，更是一种“针对家庭和餐饮行业的标准化解决方案”。
艾媒咨询数据显示，2015-2021年我国复合调味品市场年增长率均在11%以上，而调味品行业整体年均增速在8.8%，预计2022年复合调味品市场规模将达到1786亿元。
千亿市场和增长潜力，让创业者和投资人都看到了机会。
小熊驾到的创始团队有多年调味品行业经验，创始人校隽勇最初做食品原料的深加工业务，在工艺技术方面积累了十多年的研发经验，2017年从电商起家，主要做腌制料产品。小熊驾到目前完成两轮融资，投资方包括高瓴创投、清流资本、挑战者创投、五星控股等。
加点滋味创始人申悦人曾是拼多多食品饮料高级总监。疫情期间，她发现拼多多上对复合调味品的搜索量在飞速增长，这背后意味着消费者需要更便捷、更场景化、更简单操作的产品。于是，她在2020年9月离开拼多多创业，主营产品为风味汤底、地方特色调味料、家常菜调味料等，一年之内就获得了高瓴创投、IDG资本等知名机构的上亿元投资。
最新的融资消息来自于倍乐食品，一家主营西式酱料的品牌，在今年9月底完成数千万元A+轮融资，由暴龙资本领投，美味资本跟投。
一位长期关注食品行业的投资人表示，人、货、场的改变将促进复合调味品渗透率的提升。
在客群方面，居家用餐的场景未来仍会长期存在，但做饭的人群在发生变化，人口结构和代际迁移所带来的增量需求显著。此外，由于疫情等外部因素，在这两年也加快了复合调味品在居家就餐场景的渗透。
在产品方面，新锐品牌更关注消费者需求的变化。一是产品多样化、简单易烹饪。比如在火锅底料市场就出现了多种全新口味，包括椰子鸡、胡椒猪肚鸡、参汤、凯里酸汤等。
二是对产品进行健康化、轻食化的处理。魔镜市场分析数据显示，从今年上半年淘系火锅底料的成分维度来看，消费者的负面评价主要集中在“偏油”和“添加剂过多”，一些主打低卡零负担的火锅底料销售额则快速增长。
在渠道方面，当下的复合调味品，“货架”要充足得多，可以通过电商、新零售以及外卖等渠道多方位触达消费者。
< class="pgc-img">传统调味品巨头留出的空白市场
提升连锁化率始终被认为是中国餐饮行业的未来趋势。在B端，复合调味品能够满足餐饮企业对规模化、标准化的扩张需求，同时又能在一定程度上帮助企业降本增效。
在去年年底完成了近3亿元A轮融资的川娃子，其实不算是新品牌，其成立于2008年，最初是经营串串香火锅连锁店，后来看好餐饮连锁化的发展趋势，才开始做复合调味料的研发、生产和定制。在B端市场，川娃子主要提供火锅、串串香等底料类产品，在C端却靠四川“烧椒酱”出圈，两端市场各有侧重、双线并行。
实际上，传统调味品巨头早已在布局复合调味品，但效果差强人意。一位从业者透露，基础调味品市场容量已经有见顶的趋势，很多全国性的调味品企业发展都不太好，包括海天味业、水塔醋业、家乐调味品等。
原因不难解释，这些企业的营收主要来自餐饮端，比如海天有60%的营收份额来自餐饮，而今年受餐饮市场下行的影响，整个市场出货都不理想，而海天的海鲜酱、柱侯酱等基本只有餐饮业才使用的产品，增长情况肯定不会太好。
不同于基础调味品的刚需属性，复合调味品更多是替代性需求。该从业者认为，企业在推广上应该投入更多的营销资源和费用，让消费者愿意尝试，才能拉动复合调味品的销量。但目前这些传统调味品巨头并没有在这方面加大投入，反而为新锐品牌的发展留出了市场机会。
新品牌们做B端，也在开拓新渠道——外卖。这在一定程度上避开了与传统巨头们正面交锋，又能精准地触达目标用户。
虎邦辣酱曾做过市场调研，人们在什么场景下最需要辣酱？结果显示，是在吃快餐、盒饭、外卖的时候。
于是，虎邦将外卖作为主要渠道，与外卖商家以及外卖平台深度绑定，成为外卖标配。为了更好地融入外卖场景，虎邦还将辣酱重量从50g降到30g再降到15g，一顿饭正好能吃完。据了解，截至去年底，虎邦辣酱的外卖终端网络已突破10万家。
另一个采取同样策略的品牌是佐大狮，创始人戴振开曾任饿了么副总裁，联合创始人周颖红在大众点评和饿了么都做过高管，两人既有互联网也有餐饮的从业经验。佐大狮的首款产品“小罐酱”靠着与外卖搭售，一款单品的销售额就达到了一个亿。
< class="pgc-img">搭上预制菜的风口
在消费行业，日本常常被中国企业当作可参照的对象。启承资本研究过日本的调味品发展阶段，发现日本调味品行业从上世纪初开始，先后经历了调料工业化、复合化、食品化、多样化共四个阶段。而中国市场正在同时经历着这四个阶段。
以日本市场的调料食品化为例，在1970-1990年间，日本调味品企业开始基于复合调味品技术，往食品加工方向延展，推出了即食咖喱、中餐炒料包、袋装意面浇头等多个新品类。
< class="pgc-img">按照今天的分类标准来看，即食咖喱、意面浇头都可以算作预制菜。
复合调味品的迅速增长跟预制菜的火热也有相似的逻辑，各种拌饭酱、复合汤料以及菜品调料，或许可以看作是介于调味品和预制菜中间的过渡产品。
启承资本认为，复合调味品中更接近食品的品类，也是新玩家切入的机会。艾媒咨询分析师也表示，在预制菜的行业风口下，调味品产业迎来了新一轮的商机。
今年7月拿到D轮融资的利和味道，最初是做基础香辛料的提取，后来也做复合调味料，再到2018年发力预制菜。由于有调味品供应链的研发与生产能力，其至今已经构建了基础味道板块、复合味道板块、调理食品板块在内相对完整的产业链条。
川娃子也在做类似的尝试，在既有的规模生产和供应链优势下，从2020年开始加大对预制菜的投入力度，主要面向B端连锁餐饮企业。
预制菜在这两年绝对是红得发紫的赛道，搭上预制菜的风口，不仅能重获资本市场的青睐，在各方面的资源和能力也能得到提升。
不过，无论是消费者还是从业者，对预制菜的质疑一直都在，预制菜的风口能持续多久尚未可知。
回归到复合调味品，一个共识是，消费者的核心诉求在于口感好、丰富度和便捷度。在这个前提下，投资人更看好的是有产品思维的企业，而非只有“流量思维”或者“生产思维”。
在复合调味品领域，资本期待“下一个老干妈”的出现。关于“吃”这件事，永远不乏淘金机会。
店里吃饭，不少市民都担心店内的餐具消毒情况，近期，济南市内多个区局公布了今年八九月间对餐饮具专项抽检的结果。抽检批次最多的是历下区，共抽检了220批次。抽检的不少餐饮店的餐饮具检出了不得检出的大肠菌群或阴离子合成洗涤剂消毒液，这意味着，餐具消毒不彻底或清洗不彻底。值得警惕的是，抽检出不合格餐饮具的企业中，还有不少是知名餐饮店。
餐饮具专项抽检
不少知名餐饮店也中枪
在历下食药监局公布的今年9月餐饮专项监督抽检（第十三期）中，记者统计发现，共抽了220批次餐饮具，占此餐饮环节专项抽检的近半比重。其中70批次检出了不合格，不合格率为31.8%。不合格餐饮具中，41批次是检出了不得检出的大肠菌群，占不合格餐具总比重的58.8%，29批次是检出了阴离子合成洗涤剂。
抽检检出不合格的既有沿街餐厅比如，燕山新居的济南历下秦晋味道餐厅、济南历下琼琼麻辣烫店、山东御鼎香酒店管理有限公司等；也有学校食堂，如济南市东方双语实验学校、济南市历下区益智幼儿园、中国石化集团济南炼油厂幼儿园、山东工艺美术学院千佛山餐厅等；还有不少则是设在商场内的餐饮店，如海尔绿城全运村中央广场的济南历下西北四十五度餐厅、济南历下香润世家餐馆，恒隆广场的湊湊餐饮管理有限公司济南恒隆广场分公司，华强电子世界的华强广场椒艳时光餐厅、济南历下李瑞云米线店，数码港大厦里的济南历下元意馅饼店，中建文化广场A座的济南历下哈啤酒吃蛤蜊海鲜大排档燕山店。
值得注意的是，检出餐饮具不合格的餐饮店中，山东玉泉餐饮管理有限公司、济南历下春江饭店、济南历下华强广场椒艳时光餐厅、济南历下全运村阿香婆火锅餐厅、全运村中央广场的济南历下西北四十五度餐厅等都是知名甚至老牌餐饮店。
市中区的餐饮具抽检结果在今年第五次食品安全抽检中公布，记者统计共抽检了34批次餐饮具，其中有16个餐饮具样品抽检不合格，不合格率47%，其中9个检出了不得检出的大肠菌群，7个检出了不得检出的阴离子合成洗涤剂。不合格餐饮具检出企业中，较知名的有山东金德利集团市中快餐连锁有限责任公司王官庄西区粮油食品店。
章丘区食药监局本月初公布的食品安全抽检结果中，也包括了餐饮具的专项抽检。抽检的83批次餐饮具中，6批次抽检出不合格，怡和家园南门的章丘汉丽轩自助烤肉餐馆、章丘新客运站西边的山东交悦商业运营管理有限公司、章丘长途汽车总站候车大厅南侧的济南百合餐饮有限公司等均检出了不得检出的大肠菌群。多家学校食堂也在抽检之列，山东旅游职业学院、山东传媒职业学院餐厅、齐鲁理工学院食堂、山东凯文科技职业学院南苑餐厅、山东财经大学圣井校区第二食堂一楼、山东财经大学饮食服务中心明水校区燕山学院餐厅等学校食堂的部分餐饮具抽检合格。
历城区食药监局公布的今年第11期食品安全监督抽检结果中，也包括了餐饮具的专项抽检结果。公示的餐饮抽检样品36批次，其中10批次不合格，不合格项目均是检出了不得检出的大肠菌群。检出不合格的多是快餐店和酒店，如花园路9号的济南陈氏全羊快餐店、华山西路东方小商品市场对面的历城区顾家酒店、桑园路电建路口的冠杰酒店、银丰唐郡的历城区暖暖餐馆，部分餐饮具抽检合格的有济南市历城区茂兴超意兴快餐店、历城区群昇超意兴快餐店、呷哺呷哺餐饮管理有限公司济南第二分店。这些餐饮店也并非所有的餐具均抽检不合格，比如历城区暖暖餐馆的一批次餐碗抽检合格，但是一批次餐筷检出大肠菌群。齐鲁晚报记者 王皇
星一般的你的眼睛
解读着我们最美的爱情
牵着手默默去看风景
我们的爱情我会握紧
——《完美爱情》
我的男朋友，他“不爱”我
看着各种各样关于如何体现男生爱一个姑娘的推文，按此逻辑一一推理下去，得出的结论只有一个:他“不爱”我！
因为，我男朋友从来都不会每天陪在我身边，喊我起床，送我上班，接我下班，给我做饭，带我去玩，给我拍照，为我写情书，给我说情话等等，统统都没有。
更让我难受的是，他从来都不会邀请我去看他，也几乎不会来看我，不会陪我熬夜聊天，也不会在朋友圈秀恩爱，更不会给我留言点赞……看到这里，相信很多人都会说，这样的男朋友，不分手，还留着过年吗？
直到后来，我终于慢慢地知道了内幕！
他不邀我去看他，不是不想我，而是不想我去找他受了委屈！因为距离市区比较远；不想我把好不容易才有的假期全都花在了路上，因为他们外出时间只有几小时。
他从来不陪我熬夜聊天，也不是因为他从早到晚忙碌了一整天实在太累了，更不是因为不想和我说话，而是不想让我熬夜。早睡早起，不仅身体好，精神也好。这样，才有更多的精力，努力学习努力充电，为我们更好的未来打基础。他还戏谑我说，不熬夜，我脸上就不会再长痘痘了！
我也下意识地问过，为什么我从来都没有出现在他的朋友圈里，他竟这样回答我：秀恩爱，分得快！所以，他坚决不秀！但他休假的时候，愣是带我去见了他的最亲最近的家人和朋友。
我不解地问他：见家人可以，但我有必要去见你的那些朋友吗？好不容易可以享受二人世界的美好时光。他说，我一个人在这座城市里，要是万一遇到什么事，可以找他们帮忙！那一瞬间，真的是泪崩了。
他从来不会给我留言点赞，也并不是不在乎我，而是他一有时间就给我开视频、发消息或者打电话了。他不喜欢发朋友圈或者留言点赞啥的，一方面是性格原因，一方面是职业原因。而我恰好相反，几乎每天都会分享生活中的所见所闻所感所悟。但这并没有什么大不了的。
感情是两个人的事情，自己舒服就行，何必非要按着别人既定的标准去做呢？
他不是一个油腔滑调、会说甜言蜜语、懂得怎么哄女孩开心的人。他没有说过很多的话，他总会留意我说过的每一句话，为我做过很多很多的事情。我说我喜欢兵哥哥，他就把自己的军装照洗出来装在相册里送给我，让我每天有兵哥哥可看。
我说我喜欢吃阿香婆的火锅，他就给我去办了一个充值卡，让我想他想吃火锅的时候直接过去吃就行了；我说我不喜欢喝冷水，他就买来52°的恒温暖暖杯放在我床边，可以随时随地地喝，刚刚好的温度，刚刚好的口感。
我说我喜欢熊，他就给我买了一个比我还大的熊放在我床上，开心的时候逗着玩，不开心的时候打着玩，可以当坐垫，可以当靠背，还可以当枕头使，他说他不在的日子里就让熊陪着我；我说我上课的时候，班级多了，时间长了，嗓子疼，需要买个扩音器，他也没有说什么关心的话，但我却出乎意料地在上班出门前收到了京东快递员送来的索爱牌小蜜蜂，再也不用担心讲着讲着说不出来话了。
我说我想要他营区里四片最好看的叶子，他便趁着休息时间跑大老远去摘，并小心翼翼地夹在书里，完好无损地保存着，直到我有时间去拿；我说我想要去很多很多的地方，看未看过的风景，做未做过的事情，他就让我列一个小单子，等有时间了，他陪我一个一个地去。他第一次休假的时候，虽然没能去很多地方，却陪我把想吃的东西全都吃了一遍。
……
还有很多很多的小故事。比如他忙着扫雪的时候，也会忙里偷闲用手套摆一个心形拍照送给我；在我遇到很多不顺心的事心情很低落的时候，他总会很诚挚地说:“没事，有我在”；当我想要去做什么自己喜欢的事情时候，他总是毫不犹豫地支持我鼓励我，相信我能够做到，并不断地给我加油打气！
虽然不能时时陪在我身边，但我知道，在他心里，我是很重要，很重要的！如果说，“他不爱我”，我想，那只是因为，他是一名军人！
虽然他不善言语，没有海誓山盟，但他用行动证明他一直爱着你，关心你，愿你们幸福快乐相守到老，永不离弃。
晚安！
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