源：钱江晚报
“小龙虾只要6元一斤！”5月底，一则小龙虾超低价的消息刷屏了吃货们的好友圈。不少杭州的小龙虾爱好者看得直咽口水，纷纷感叹，进入夏天不久，“小龙虾自由”就来得这么突然？
马上进入小龙虾消费旺季，杭城小龙虾的零售市场究竟如何？别急，钱江晚报·小时新闻记者替你“拎市面”。
小龙虾 弗离/摄影
批发价最多降了40%
马大嫂买虾更痛快了
家住城西的马大嫂范阿姨，最近买小龙虾的劲头更足了。“去年25元一斤的小龙虾，今年足足便宜了5块钱。”范阿姨说，买3斤回家自己烧烧，味道毛好嘞。
记者了解到，在杭城的市区农贸市场，中小规格的小龙虾确实“亲民”了不少。
“小龙虾便宜卖了，买不买？”有人上前询价，摊主不仅热情吆喝还主动降价。在屏风街农贸市场，5个水产摊位都摆上了张牙舞爪的小龙虾。记者逛了一圈，市场里的小龙虾价格一般在17—20元/斤左右，四钱规格的小龙虾，最便宜只要15块钱一斤。
杭州古荡农贸市场相关负责人赵方明告诉记者，小龙虾多来自江苏、湖北、安徽、江西等外来产区以及浙江德清。“四五钱的小龙虾，一般 14-18元/斤，个头略大一点，基本上也就20元一斤。”
“价格波动大，慢一拍都不行啊。5月初，小龙虾价格才开始有些起色。” 来自安徽六安的水产商老王，在电话里告诉记者，自己每天紧盯着小龙虾价格波动行情。5月底，三四钱的小龙虾收购价是每斤7至8元，批发价是每斤9至12元。“去年同期，批发价大概要在每斤15至20元，最多降了40%。”
“买三送一”还有优惠
店老板用小龙虾“交个朋友”
开业时间足足晚了大半个月，3月底，老板娘王晓静在杭城胡雪岩故居附近的小龙虾店，迎来了第一波尝鲜客。记者了解到，今年情况特殊，小龙虾和往年相比，多了些姗姗来迟的矜持劲儿。
随着疫情防控趋于稳定，为了补上之前落下的“头茬”小龙虾生意，不少小龙虾从业者打起了“促销价”。
“98元买2斤送1斤”、“138元买3斤送2斤”，家住在下城区的朱先生，看到社区小餐馆玻璃门上的促销海报，顿时眼睛一亮，立马带上全家人尝了一份今夏“头盘”过嘴瘾”。98元吃3斤小龙虾，朱先生说了，龙虾个头小归小，这也不妨碍全家吃得舔手指，“儿子吃完还直喊‘明天继续’。”
这几天，在西溪路上的一家火锅店，店老板玩起了特色小龙虾“买三送一” ，再加上店里的折扣，平均下来，一斤小龙虾不到39元。“想想也有些肉痛。”看到有食客连着几天都来光顾，老板套用了现在一句“最时髦”的话，“交个朋友”，不挣钱。
“大块头”限量卖
“小龙虾自由”真的来了吗
既然小龙虾价格波动起伏如此大，吃货小洁还是有个疑问，为什么去家附近的餐馆吃冰镇小龙虾，价格却几乎没有变化呢？
夜幕降临，望江路一带专营龙虾生意的小餐馆，已灯火通明，摆开了小龙虾阵仗。
“这是有原因的。”望江路上201号，老板娘宋美宣经营“阿根龙虾馆”多年，她告诉记者，“和去年同期一比，四五钱以下个头的小龙虾价格确实便宜了。”但这样规格的小龙虾，在竞争异常激烈的望江门“龙虾江湖”，个头不够，是很难上桌的。这些年，餐饮老板们爱用小龙虾“和手机比大小”，也让七八钱的“大块头”变成了精品龙虾馆的标配。
“有些挑剔的食客们比来比去，最青睐的还是‘大个子’。”宋美宣说，现在阿根龙虾馆一天要用掉200多斤小龙虾，个头还是在七钱以上。“从相熟多年的江苏金湖供货商拿货，像六七八钱规格小龙虾，进价都在30-32元/斤，并不便宜。”
“如果是做冰镇龙虾，小龙虾规格一般都在一两一只。”宋美宣说，目前市面上货少价高，“我们还在坚持198元一份 ，但只能做到每天限量供应。”
新开业不到一周，保俶路上的“伊嘿”夜宵江湖，从晚上6点营业到第二天清晨4点，卖得最好的就是小龙虾。“伊嘿”负责人说，餐馆得保证虾肉的壮实程度，选料时还得多次“选拔”，挑出个头、肉质都比较中意的品质，撤掉不符合标准的小龙虾。“像2斤装的冰镇太雕小龙虾和冰镇原味小龙虾，售价均为238元/份，单只小龙虾都在一两左右。”
老王也告诉记者，从原产地的反馈信息看，“2月份受疫情影响，运输和管理出现短期困难，这也可能导致了后期市面上为什么小虾占比高。”老王说，“一批特大规格的小龙虾，不仅市场供应紧俏，短期内批发价还会很坚挺。”
来源：钱江晚报·小时新闻记者 祝瑶
小龙虾，是滨江年轻人过夏天的标配。在滨江街头，也有着不少人气龙虾馆、深夜食堂深受他们喜爱。那么，这些餐馆的食品安全情况怎么样？后厨卫生是否达标？近日，记者跟随区市场监管局执法人员，随机对小龙虾类餐饮单位开展食品安全突击检查。
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年一度的龙虾季来了，今年你吃了吗？
近日，小龙虾降价的相关信息频频登上网络热搜，价格跳水、5元1斤、低至一杯奶茶钱等热词，更是乐坏了小龙虾爱好者，大家纷纷直呼“小龙虾自由实现了”“嘎嘎炫”“每天吃两斤”……
图源：陈钰晶/摄
但现实真的是这样吗？眼下，广州市场上小龙虾的行情又如何？《美食导报》走访发现，今年小龙虾的价格确实有所下降，但所谓的“10元/斤”的低价目前并不普遍，但却有商家表示，目前的价格已是近十年最低，“五一”假期后还会持续下降。
01
价格有所回落
但10元/斤的低价并未到来
谷雨过后，随着天气转暖小龙虾也纷纷上市，十三香、蒜香、麻辣、青花椒、咸蛋黄多种口味的小龙虾更是牵动着食客的味蕾。
《美食导报》记者走访发现，今年不管活虾、虾尾还是调味虾，小龙虾的价格相比往年都有所下降。
在广州市场上，不少卖水产的摊位都已经把小龙虾放在了显眼的位置，小龙虾也按个头划分成了不同的价位，广州番禺大石附近菜市场内，目前小龙虾的零售价在18-32元不等。
“今年的虾对比往年确实会便宜一点，个头小一点的现在差不多18元左右1斤，稍微好一点价位在20-25元左右，也是目前消费者买得最多的一个价位。”一位在广州番禺大石菜市场内卖水产的摊主如此说道。
在盒马鲜生、七鲜超市等商超内，小龙虾的价格对比往年也有所回落。
< class="pgc-img">盒马鲜生内的潜江小龙虾，陈钰晶/摄
“今年价格同比去年下降了约15%～20%，预计过完五一价格还会持续下跌”。盒马广佛区域水产采购陈文灿表示，目前盒马鲜生4~6钱的潜江小龙虾售价是22.9/斤，价格已经是近十年最低，后面会略有下降，但基本已经触底。
七鲜超市内，目前4~6钱的小龙虾售价则为78.8元3斤，如果现场加工为熟食，售价则为99元3斤。
七鲜超市内小龙虾售价为29.6元/斤，陈兰/摄
同样，打开本地的线上生鲜配送平台，上面的小龙虾价格也同样让人心动，许多小龙虾的价格甚至已经卖到了65.8元3斤。
生鲜平台小龙虾售价情况
综上来看，目前小龙虾的价格对比往年确实有一定的回落，但所谓的10元/斤，7元/斤的价格在广州市场上并不普遍。
记者在黄沙市场走访时，一位摊主表示，目前小龙虾批发价大多在20元/斤左右，但根据产地的不同、品种的不同价格也会不一样。“现在进货相对较少，因为还没有到旺季，所以价格并不是很低。”该摊主如此说道。
针对小龙虾网传的低价，周大龙虾蟹传奇的创始人周大龙表示，目前售价相对较低的大部分都是还没有成熟的虾苗，口感和品质都不是很好，所以价格也相对比较低，但像10元/斤这样的低价，他认为一些靠近产区的地方能做到，但广州不太可能。
< class="pgc-img">七鲜超市内鲜活的小龙虾，陈兰/摄
“一般来说，广州市面上流通的小龙虾售价不会那么低，因为从湖北、江苏等地运输过来，还需要抛去人工、交通等自身的运营成本，今年小龙虾产量高价格确实会有所下降，但预计也就3元~4元的浮动。”周大龙如此解释道。
02
受原材料、人工成本等制约
部分餐馆小龙虾并未降价
面对小龙虾一路向下的市场行情，广州吃货们最好奇的便是餐饮店的小龙虾会不会降价，毕竟小龙虾吃起来爽，但处理起来也是技术活。
而关于这一问题，市场的表现亦是参差不齐。在外卖平台上，有商家确实已经打出了99元4斤、68元3斤这样的低价，但珍姐龙虾、周大龙虾蟹传奇等店的龙虾目前的售价似乎并未受市场的影响。
“我店里的小龙虾目前拿货价是50元/斤，售价是99元/斤。”珍姐龙虾创始人珍姐说道，因为店内的龙虾统一都是从江苏拿货，小龙虾的品质相对更高，个头也更大，原材料的成本更高，所以没办法做到像市场一样的低价。
珍姐龙虾店内产品
周大龙也表示，目前店内的小龙虾售价是128元/斤，拿货价则是80元/斤，在他看来好品质的价格是不会掉的。除此之外，周大龙还解释道，餐厅在经营中还要综合考虑人工、房租、自身定位、市场环境等因素。
但同时，周大龙亦对市场目前的现象也表现出了担忧。在他看来目前整个行业的发展有许多乱象存在。因为行情不好，许多虾农为了止损，不愿再投喂小龙虾，这导致许多品质不高的小龙虾流向了市场，在他看来这或许是对市场的一种伤害。
同时市场也存在挂羊头卖狗肉的现象，比如某些4~6钱的小龙虾，实际可能只有2~3钱，但售价却是中等小龙虾的价格，消费者在购买时也要注意甄别。
文 | 陈兰
编辑 | 李媛
