024年肉蟹煲利润前景非常不错，展望2024年，肉蟹煲行业预计将迎来一个利润颇为可观的时代。伴随着消费者对于海鲜美食日益增长的热爱，以及对于健康生活、营养均衡餐饮的不断追求，肉蟹煲——这道充满魅力的特色佳肴，已然成为市场的新宠儿，其市场需求坚实且充满扩展的潜力。
一方面，消费者对于高品质、新鲜健康食材的追求日益明显，这为肉蟹煲的市场前景注入了强劲的动力。而作为以新鲜蟹肉为主打的菜品，肉蟹煲凭借其独特的口感和营养价值，赢得了越来越多食客的喜爱，预示着其在销售上的巨大潜力。
< class="pgc-img">行业内部的创新趋势也为肉蟹煲的利润前景带来了积极的影响。各大餐厅和连锁店纷纷通过推出新口味、融合不同饮食文化、提升服务体验和打造品牌特色等创新举措，以吸引更广泛的消费者群体。这些努力不仅有助于提高客单价和消费者的复购率，还能在激烈的市场竞争中占据有利地位，从而为餐厅带来更多稳定的客流和收入。
2024年肉蟹煲的利润前景乐观。市场需求坚实，消费者趋势积极，行业创新活跃，成本控制和供应链管理日趋完善。这些因素共同构成了肉蟹煲在未来市场中的盈利机会。
为了让您更好地了解米小姐肉蟹煲盈利详情，米小姐结合多年发展经验，经过系统梳理，深入分析一下有关肉蟹煲店投资盈利问题：
1、市场需求持续增长
随着人们生活水平的提高和对美食的不断追求，肉蟹煲作为一道美味的海鲜佳肴，受到了越来越多消费者的喜爱。特别是在沿海城市和旅游胜地，肉蟹煲已经成为当地的特色美食，吸引了大量游客前来品尝。预计在2024年，随着旅游业的进一步复苏和人们对高品质餐饮的需求不断增加，肉蟹煲店的市场需求将会持续增长。
< class="pgc-img">2、消费者趋势推动发展
现代消费者对于餐饮的要求越来越高，不仅注重口感的美味，还更加注重食材的新鲜和营养的均衡。而肉蟹煲正好符合这一消费趋势，选用新鲜的蟹肉和多种食材搭配，既保证了美味口感，又满足了营养均衡的需求。消费者对于餐饮环境的舒适度和文化氛围的要求也在不断提高。那些能够提供优质服务和良好用餐体验的肉蟹煲店将会受到更多消费者的青睐。
3、行业创新提升竞争力
在激烈的市场竞争中，只有不断创新才能保持领先地位。对于肉蟹煲店来说，创新是推动其持续发展的重要动力。这包括菜品的创新、服务模式的创新和营销手段的创新等。开发更多新口味的肉蟹煲以满足不同消费者的需求；采用智能化的点餐系统和支付方式来提升服务效率；通过社交媒体和口碑营销来扩大品牌影响力等。这些创新举措将有助于肉蟹煲店在激烈的市场竞争中脱颖而出，并持续吸引更多消费者的关注和喜爱。
<>丨职业餐饮网 王依
近几年，餐饮行业里呼吁回归本味的声音越来越多。
尤其在产品上，以前为了突出厨师的技艺高超，往往是烹、煮、煎、炸等十八班武艺齐上阵，最好是能把一个白菜做出鲍鱼味。
现如今，中国餐饮回归的趋势越来越明显，提倡极简烹饪时代已经到来，主张回归食材本来味道的餐厅越来越多，也越来越受到消费者欢迎。
近期，职业餐饮网小编就在大连发现了这样一家海鲜馆，采用极简烹饪的做法来做海鲜，三四百平米的店，最多日流水高达8万，如今已经成为大连海鲜品类里非常具有代表性的品牌。
这家海鲜馆就是海味当家。
海味当家的联合创始人团队
蒸出来的海鲜，解决传统海鲜馆痛点
海味当家的联合创始人杨刚是有着二十多年餐饮经验的老餐饮人，但是当听到另外一个合伙人周长生介绍海鲜蒸锅这种形式的时候，杨刚的内心其实是拒绝的。
“当时，我还是陷入了一种专家思维，我认为，这种模式技术难度太低，基本没有壁垒，太容易被复制不能做，直到后来去深圳亲自体验过后，才觉得这个事情可行。”
之所以从一开始的拒绝到后来的赞同，杨刚主要还是看到了这一模式既能将大连海鲜的优势淋漓尽致的发挥出来又能够解决大连现有海鲜馆的几大痛点，所以他很看好这一模式未来的发展前景。
“其实，大连海鲜在全国的认知度、美誉度还是非常高的，但是却一直都没有出现代表性的大品牌，就在于目前的大连海鲜馆还是以中餐炒菜的模式为主，前端太重，难以标准化和规模化，而海鲜蒸锅的模式既符合了餐饮回归的大势，又能解决相关痛点。”
1
活海鲜现蒸，有现场感
在深圳实地体验过后，杨刚就改变了最初的看法，其中最重要的原因就是体验感非常好，而这种好的体验感正是来源于活海鲜现蒸的现场感。
传统的海鲜馆以炒制为主，消费者很难看到后厨制作的过程。而这种海鲜蒸锅的形式，直接将锅摆放在了餐桌中央，将所有海鲜下锅蒸，只需要设定好时间即可，顾客能够清晰的看到整个制作过程。
试想一下，新鲜的螃蟹、虾爬子在屉帘上蜷缩翻滚，这种真实的现场感，足以让到来的每一位顾客留下深刻的印象。
2
去厨师化，人力成本能降至10%左右
传统海鲜馆的模式前端太重，而人力成本又是当中的关键，一般来说，中餐的人力成本在20%左右。而海鲜蒸锅的模式，是完全去厨师化的，目前，海味当家的人力成本能够控制在10%左右。
3
蒸锅形式顺应了“吃食材”趋势
随着人们对健康的追求，“吃食材”已经逐渐成为主流趋势，不少的餐饮老板们也感慨：顾客更愿意为好的食材买单。
“大连位于北纬39度，是世界公认的最适宜海洋生物生长的纬度，所以大连海鲜是高品质的代名词。而海鲜蒸锅的这种原汁原味的做法，最能体现大连海鲜的品质，同时也顺应了消费者吃食材的这种趋势。”
打造超级符号，9天拿下大众点评大连餐厅NO.1
从深圳回来之后，团队就开始紧锣密鼓的筹备落地工作。2015年11月份，海味当家第一家店正式开业。
作为第一家引进海鲜蒸锅形式的海鲜餐厅，海味当家一开业就在大连掀起了一股热潮，在九天之内就拿下了大众点评大连餐厅NO.1，在人均100左右的客单下，最高日流水能做到8万。
之所以能取得这么优异的成绩，除了海鲜蒸锅这种形式在当地还属于新鲜事物之外，还得益于另一位合伙人孙锐率领团队在营销上下了足够的功夫，让海味当家几乎一夜之间就变成家喻户晓的海鲜餐厅。
“气势磅礴”的海鲜蒸锅摆盘
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打造超级符号，引发顾客自发传播
在海味当家门店的大厅里，摆放了一个超大的圆桌，圆桌中央摆放了一个蒸锅，蒸锅周围则摆满了各种各样的海鲜，非常有视觉震撼力，这就是海味当家团队专门打造的超级符号。每一个进店的顾客的眼球都能被成功吸引，自发拍照传播，从而口口相传。
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利用新媒体发帖，三篇帖子阅读量450万
海味当家的超级符号，除了能让顾客自发宣传之外，海味当家团队还利用了新媒体来充分放大这一传播点，并且植入“吃大连海鲜，到海味当家”的概念。
“当时我们的营销团队经过前期大量的调研、策划重拳出击，利用微信等新媒体平台发了三篇帖子，宣传效果非常好，累计阅读量超过了450万。”
如今已经过了酒香不怕巷子深的时代，正是利用好了互联网工具，在短短的时间之内，很多人都知道了大连有一家霸气十足的海鲜馆叫海味当家，慕名前来的顾客在门外排起了长长的队伍。
一个月开5家店，遭遇供应链困境
第一家店火了，但是杨刚心中始终有一个顾虑，那就是海鲜蒸锅的形式很简单，核心壁垒太低，被人复制起来很容易。于是，在这种担忧下，团队决定必须要迅速开店，占领市场。所以，在各方面条件还不具备的情况下，海味当家在大连一个月内就开了5家店。
于是，很快在团队、管理等各方面都出现了问题，而其中最关键的问题就出在供应链上。
在海味当家只有一家店的时候，货源还没有出现问题，但是门店数一多，需求量增多，海味当家的海鲜供应就出现问题了。
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稀缺，有钱不一定买得到
虽然大连盛产海鲜，但是活海鲜还是属于“硬通货”，所以，经常会出现有钱也不一定能买得到的情况。
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行规，有钱不一定卖给你
“在大连的海鲜批发市场，有内部的行规，每个海鲜供应商都有固定的客户，而且他们之间非常有默契，所以，他们只要不认识你，你再有钱也不一定卖给你。”杨刚说。
3
有市无价，成本无法控制
“当时我们去采购海鲜的时候，去问价，问这家说不知道，去问那家也说不知道，就是因为这个价格是根据供需关系随时变化的，在还没开市之前，连他们自己也不知道价格是多少，所以对于我们来说，成本就是浮动的难以控制。”
在遭遇了供应链的困境之后，杨刚明白了海味当家最核心的壁垒不是蒸锅这种形式，而是食材品质，所以要想做大，就必须要建设自己的供应链。
于是，海味当家的团队暂停了开新店的计划，而是投入精力和资金，深入到源头，建立了海鲜养殖基地。
基于供应链，增加多个赢利点
建立了养殖基地之后，海味当家不仅保证了门店产品品质，而且形成了自己的核心壁垒。在去年，大连出现海鲜蒸锅餐厅不下四十家，但是最后都没有坚持多长时间就倒闭了，就是因为他们没有足够强的供应链实力。
当然，建立了养殖基地之后，海味当家的门店也顺利增加到了7家，除了开店，海味当家的团队还计划开辟多个赢利点。
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和餐厅合作，供应海鲜
正是因为遭遇过供应链的困境，所以，在建立了养殖基地之后，保证自己门店供应的情况下，海味当家的团队准备将剩余产能开放给同行业，与餐厅进行合作，增加新的赢利点。
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把门店变成零售点
除了2B业务的拓展，海味当家还准备开辟2C的业务，针对进店消费的顾客，把门店变成海鲜的零售点。
因为，在海味当家的团队看来，目前的海鲜零售市场有很多的痛点，首先环境脏乱差，年轻人不愿意逛市场，其次，大部分的顾客不会分辨海鲜的好坏。
所以，基于这两大痛点，海味当家完全可以发挥自身的供应链优势，产品在基地就可完成清洗、分拣、包装的过程，门店只需要售卖。这种直接面对消费者的形式，节省了中间环节，价格上非常有竞争力。
小记：
实际上在大连，海鲜馆向来是多如牛毛，可以说是红海当中的红海，所以想要在这一品类里突出重围，占得一席之地，并不是一件易事。
海味当家最初凭借海鲜蒸锅这种新颖的形式以及传播上的爆点，成功突破市场，也不出意料之外的在大连的海鲜市场掀起了一股海鲜蒸锅跟风热潮，但好在创始团队做出了正确的决策，深入源头自建供应链，所以在海鲜蒸锅市场倒闭潮之下，海味当家还能够独善其身，而且越做越大。
（本文作者王依，微信WYbeijing13，如对文章有探讨，请加微信。）
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<>鲜市场未来
据《2016-2022年中国海鲜市场现状研究分析与发展趋势预测报告》指出，我国经济的发展将越来越多的依赖于海洋，国家也高度重视海洋经济的发展。海洋生物资源开发与高效综合利用，将极大促进我国海鲜行业，预计至2020年我国海鲜产量将达4841万吨。
在水产养殖品需求持续增长的市场环境中，由于海水养殖产品固有的营养价值高的特点，其市场需求增长则更快。巨大的市场需求将成为我国水产养殖业，尤其是产线产业发展的重要引擎。
同时随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们的消费理念、消费结构和消费能力已逐步发生改变，海产品尤其是高档海产品的营业价值逐步得到认同，市场需求保持着持续高速的增长。
面对火爆的海鲜市场
及时抓住目前的市场行情
首先要熟悉海产品经营的各类模式
海鲜大排档模式
海鲜大排档，在内地正像雨后春笋般发展起来，其经营模式为：装修风格独特，店面清洁卫生，设一定数量餐位，经营大众经济型海鲜，售价略高于或等同于农贸市场海鲜零售价。
客户可购买带走，如在店内就餐，加收30%加工费。海鲜大排档给顾客创造的价值在于：价格优惠，突破了传统高档海鲜饭店的价格坚冰，使一般工薪阶层也能消费（一般每人50-60元即可吃好），尤其大排档让顾客消费透明化，也利于吸引顾客。
海鲜自助餐模式
海鲜自助餐模式，与海鲜大排档模式相近，所不同的是自助餐模式提供的是定制化的产品和服务，138、108、68、58元，可供顾客自选。
采取自助模式，顾客可以吃尽兴。饭店方面，由于产品标准化程度高，有利于保证质量和控制成本。
整合饭店供货模式
其成功模式背后蕴藏的深刻道理是：通过送货，为饭店省去了许多麻烦，如省去了水电费、设备折旧费、暂养死亡损失等各项费用，此外还有节约场地，节省人工，不占用流动资金等好处。
规模制胜模式
有一定经济实力，掌握货源和客源的经销商，可采取规模制胜模式。其商机在于：面向终端的零售商户其销量小、实力弱，信息闭塞，不具有从源头拿货的能力。
行业发展趋势：
从大方向来讲20世纪90年代以来，我国海洋经济以两位数的年增长率快速发展。主要表现为：活动范围多方向扩展，经济总量迅速增加，增长速度快于全国国民经济增长及一直处于领跑地位的沿海发达地区经济的增长。在众多沿海国家和地区，海洋经济成为区域经济发展的新的增长点。这也预示着我国经济的发展将越来越多地依赖于海洋，国家也高度重视海洋经济的发展。而海洋生物资源开发与高效综合利用，将极大促进我国海鲜行业的发展。
从民众基础层面来讲：国内目前的海鲜市场具有巨大的消费潜力，消费份额占比逐渐扩大。一线城市稳步增长，二、三线城市紧跟不断扩张。随着经济水平的不断提高与生活质量的提升，以往高档的龙虾、鲍鱼、螃蟹逐渐走进平民百姓家，无论是从整体消费频率还是消费人群基数来看，海鲜市场在未来市场都将迎来了前所未有的大好机遇。
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