餐饮行业中，菜单是吸引顾客的重要工具之一。一份好的菜单不仅能够让顾客对餐厅产生兴趣，还能够提高销售额和顾客满意度。那么，如何打造一份让顾客无法抗拒的餐饮店菜单呢？以下是一些建议：

1. 突出特色菜品

每个餐厅都有自己的特色菜品，这些菜品往往是吸引顾客的关键。因此，在菜单上要突出这些特色菜品，可以使用大字体、鲜艳的颜色或者特别的图标来吸引顾客的注意力。同时，可以在菜单上加入简短的描述，介绍这道菜的独特之处，让顾客更加期待尝试。

2. 简洁明了的排版

菜单的排版要简洁明了，让顾客一目了然。可以将同一类别的菜品放在一起，使用统一的字体和颜色，使整个菜单看起来整洁有序。同时，要注意菜品名称和价格的对比度，确保顾客能够清晰地看到每道菜的价格。

3. 高质量的图片

在菜单上使用高质量的图片可以增加菜品的吸引力。可以选择将每道菜拍摄成高清照片，或者请专业摄影师进行拍摄。确保图片清晰、色彩鲜艳，能够真实地展示菜品的外观和口感。此外，还可以在菜单上加入一些创意的图片设计，增加菜单的艺术感。

4. 详细的菜品描述

在菜单上为每道菜提供详细的描述，可以让顾客更好地了解菜品的特点和口味。可以描述菜品的主要原料、烹饪方法、口感特点等。同时，可以加入一些有趣的故事或者历史背景，增加菜品的文化内涵。

5. 多样化的选择

在菜单上提供多样化的选择，可以满足不同顾客的需求。可以提供不同口味、不同食材、不同烹饪方式的菜品，以满足素食者、肉食者、辣食者等不同顾客的需求。同时，可以根据季节变化调整菜单，推出适合当季的菜品，增加菜单的新鲜感。

6. 合理的价格策略

在制定菜单价格时，要考虑顾客的消费能力和竞争对手的价格水平。可以采用市场调研的方式，了解同类型餐厅的价格水平，并根据自己餐厅的定位和成本来制定合理的价格策略。同时，可以提供一些特价菜品或者套餐，吸引顾客的注意力。

7. 定期更新菜单

定期更新菜单可以增加顾客的兴趣和好奇心。可以根据市场需求和顾客反馈，不断调整和改进菜单。可以推出新菜品、季节性菜品或者限时菜品，让顾客有更多选择的机会。同时，要及时撤下销售不佳的菜品，保持菜单的新鲜感。

8. 个性化定制服务

为了满足顾客的个性化需求，可以提供一些定制服务。例如，可以根据顾客的要求制作特殊的菜品，或者提供特殊场合的定制套餐。这样可以增加顾客的满意度，并提高餐厅的口碑。

9. 考虑健康因素

现在的顾客越来越注重健康饮食，因此在菜单上要考虑到健康因素。可以提供一些低盐、低糖、低脂的菜品选项，或者提供一些有机食材制作的菜品。同时，可以在菜单上标注每道菜的营养成分和热量，让顾客更清楚地了解所选菜品的健康程度。

总之，打造一份让顾客无法抗拒的餐饮店菜单需要综合考虑多个因素。通过突出特色菜品、简洁明了的排版、高质量的图片、详细的菜品描述、多样化的选择、合理的价格策略、定期更新菜单、个性化定制服务和考虑健康因素等方法，可以打造出一份吸引顾客的菜单，提高餐厅的竞争力和盈利能力。

近有很多做线上外卖的餐饮商户抱怨，明明该做的都已经做了，但是外卖销量依然不理想。越来越觉得外卖很难做，却只能眼睁睁看着别家店外卖单不断。这是为什么呢？

?很重要的一点原因是商家不重视研究平台规则，忽视了外卖平台上菜单的设置，误以为做外卖就是把餐厅堂食菜单的菜品照搬到外卖平台上即可。正如好的菜单对餐厅很重要一样，好的外卖菜单设计也会影响销量。

吸睛的外卖菜单一定是可以让用户迅速找到想买的餐品，实现快速下单，甚至还能提高下单转化和客单价。今天，小编就来和大家探讨下线上外卖菜单设计中的“黄金步骤”。

优化菜单设置

多数上班族每天都会在午餐档点外卖，但打开外卖软件的时候，并没有想好这一餐要吃什么，经常会在好几家店之间来回兜转。

这时候华而无实的优惠活动、过度复杂的菜单设置、口碑评价、配送时长等都会给顾客下单造成障碍，所以一定不要在菜单设置上让顾客分心。

?针对这些有选择困难症的顾客，餐厅可以提供一些定制化的套餐作为选择，同时把套餐放在外卖菜单的靠前位置。

套餐能最大程度满足食客的懒人心理。一旦不知道自己想吃什么，但又想吃的丰富吃的便宜时，套餐无疑成为最好的选择，它能为消费者提供无形的帮助。

通过套餐顾客无需翻完所有的菜品，也能了解到餐厅的特色及主推产品，帮助他们快速下单。迎合顾客的定向需求，帮助他们做决策，正是减少客户流失的最好手段。

讲究菜品排序

外卖菜品的顺序如何设置？放特价菜品、利润高的还是餐厅招牌？这确实是一个很值得思考的问题。其实菜品设置应该把新品放在最前面，然后是招牌菜放在中间，最后是高单价菜品。

因为有数据表明，消费者在外卖平台下单，75%的人都会直接从前十的菜品中选择，后面的基本一眼带过。

?所以商家要合理规划菜单顺序，抓住机会促进主推菜品、新品的售卖。另外还可以将新品混入套餐中，通过经典菜品搭配小食或者饮品的方式，有效带动新品与高利润产品的销售，提高店铺的利润。

菜品名称简单明了

消费者在外卖平台下单叫外卖，一般都会有个大概的方向。比如想吃过桥米线，但不知道哪家好吃，于是会在搜索栏里面输入“过桥米线”，在一个检索的范围进行选择。

做外卖要抓住一切机会提高转化率。搜索框在外卖软件的上层，就意味着它一定是有着最多顾客的入口。失去了搜索框，就会流失很多潜在客户。

?如果商家给菜品取的名字过于花哨，缺少关键词，可能会出现完全搜不到的现象。比如如果是黄焖鸡米饭，硬要改成“凤凰台上凤凰游”，不能怪一个月卖不了几单了。

展现即王道，搜不到，菜品的名字起得再好听也没有任何意义。因此对于菜品起名来说，恰当比好听更重要。

总结

线上外卖店铺的盈利与否，很大程度取决于菜单的设计。这个看似简单的工作，实则有很多需要考究的地方。外卖平台菜单不是简单的排版和产品罗列，菜单的本质是一家餐厅的战略与品牌策划。

说广义一些，可以是一家餐厅的盈利模式、品牌表达，是一种无声的营销。因此，从各个角度来考虑外卖平台菜单的制作设计，是提升月销售量的关键！

?-今日互动-

外卖菜单如何设计，既美观又吸睛？

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要拴住顾客的心，那就得这样玩特价菜营销案例

现在的餐饮市场，商家用特价菜吸引顾客已经是司空见惯的事情了，但为什么总是有人笑有人哭呢？

现在的餐饮市场，商家用特价菜吸引顾客已经是司空见惯的事情了，但为什么总是有人笑有人哭呢？很明显特价菜已经成为了营销战中的一把双刃剑，那么到底应该如何使用这把双刃剑呢？

餐饮如何通过特价菜促销拴住客人呢？

特价投机适得其反

所谓特价菜，意在物有所值而收费低廉，以刺激顾客消费。通常推出的特价菜以保本为底线，有的是一段时期推出一批特价菜，有的是一成不变的固定特价菜， 有的是每周每天一个特价菜，还有的根据市场变化灵活推出特价菜等。

事实证明，适时推出特价菜，让利给顾客，以特价菜带动其他菜式的销售，既迎合了食客的求实惠的普遍心理，又能提高营业额，是精明的促销手段。

很多推出特价菜的酒楼食肆，客人入座后，服务员首先介绍特价菜，这就首先给顾客一个实惠的好印象，加上特价菜并没有因为特价而马虎制作，色、香、味、形、质依然保持正常水准，客人少花钱吃得又满意，这样的酒楼食肆口碑必佳， 回头客自然就会比较多。一个又一个的良性循环，酒楼人财两旺，生意不好才怪

呢。

然而，有的酒楼却利用食客钟情特价菜的心理，乘机推销偷工减料或缺斤短两的特价菜。这些特价菜，有的用滞销、过期甚至变质的材料制作，有的缺斤短两。

有一位顾客在河北石家庄一酒楼请客，点了两只 8 元的特价红烧乳鸽，端上一看，

每只都切成小块，每一块约一指宽，算起来平均一小块就 1.33 元，比不特价时还贵；特价例汤，稀淡量少，没滋没味；特价白灼虾，一份不足半斤。结果，菜不够吃，还得添加。吃了特价菜，不但没有省钱，反而增加了开支。

这样一来，这些酒楼“抛砖引玉”的策略是奏效了，但是顾客肯定也不会“回头” 了。

面对竞争，酒楼适当推出大众欢迎的特价菜是必要的，但须真诚，投机取巧的做法结果必得其反。

特价促销要拴住顾客

北京有一家餐厅，同样是通过特价菜来促销，效果连连得到顾客好评，冲特价菜就餐的顾客一波又一波。他们是如何利用特价菜促销呢？

原来，他们的菜品都在原来价格基础上打了 5 折的折扣，基本属于成本价。但菜品的质量和原价菜品保持一致，丝毫不能减量、减质。此外这家餐厅在此基础上的两点细小举措让他们达到了促销目的，一是只有会员才能享受特价菜，二是现场即可填写资料免费办理会员卡。

如果没有这两个细节，餐厅是让利促销了，招揽了人气，吸引了客户体验，并且也为此付出了较高成本。而其通过吸引顾客加入会员，就发生了很大的价值变化， 他为此掌握了客户的信息（至少知道谁体验过他们的菜品，以及客户的消费记录、客户个人及家庭的其它相关信息），并对客户进行筛选分类和持续营销。这本身所产生的价值要远比促销本身大很多。

因为我们知道，餐饮、零售等服务业都具有一定市场辐射范围，并且商家的成功必须要培养一批稳定的周边客户群。

特价菜营销的目的应该是吸引顾客，扩大销售，而不是倾销产品，因此单纯地推出特价菜未必起到应有的效果。这时，店家就该把功夫下在“如何把客户留下来” 上。

特价促销五注意

顾客对特价菜常常有两种不同的心态：一种认为，便宜实惠—点这道菜试试；另一种则认为“便宜没好货”——犹豫，不点此菜。因此在推行特价菜时，除了要考虑本地周边餐饮市场情况和自身菜品质量、数量外，还应考虑自身品牌形象、

顾客心理反应等。如何才能使特价菜促销达到营销目的呢？

1、特价菜应成为“招牌菜”

特价菜要与本店的经营定位、客源目标、特色菜品等相链接，选取什么菜品作为特价菜时要能反映店内特色、反映厨师水平，使其成为本店营销的利器。比如一家海鲜店把一盘“醋溜土豆丝”作为特价菜，即使 1 元一盘，也未必能打动顾客， 因为吃海鲜的顾客不会冲着你这盘土豆丝来消费的。这样的特价促销结果往往是不疼不痒。

2、生意越好越该推特价菜

一家餐厅，生意冷清，就想用特价菜招徕顾客，在门口挂上某某菜品几元的“跳楼价”，结果路过的顾客都是看一眼就走，没人敢进门。为什么？因为顾客认为他们是生意做不下去了，在搞清仓销售。

“让利当在有客时”，顾客就餐心理也有时候是“买涨不买落”。也就是说，一个餐饮企业要在它红火的时候搞促销才会取得良好的效果，而不要等到没有客人时才想起促销，那样为时已晚，只会造成恶性循环。

3、赋予特价菜内涵

尽管特价菜总是以低价为特征，但在特殊时机、特殊节日，赋予较高的文化内涵

与吉祥祝愿，特价菜依然可以高价出售，这种逆向思维有时能收到特别的效果。

比如一家餐厅的菜品“板栗烧粽子”很受顾客欢迎，这道菜也是这家店长期的特价菜，原价 16 元，特价销售 8 元。当端午节快到来的时候，这家店反而一改常态，按原价销售，但点这道菜的顾客仍然络绎不绝。这就是特殊含义、特殊节日带来的特殊效果。

4、利用好特价标签

特价标签要标出原来的价格和现在的特价，以方便顾客比较两种价格，有效突出

“特价”，还可以写“特惠”字样，以增强顾客价格敏感度。比如可以制作特价

POP。

特价 POP 不要用花哨的形式。特价促销时必须使用“特别价格标示”，内容应包括“原价格”、“新价格”、“特价幅度”、“起止日期”等信息。最重要的是必须让顾客能一目了然，一看就知道减价了多少，“一看即知”是特价 pop 的基本要求。

5、促销成本代替广告成本

让点特价菜的顾客成为真正的体验者，并引导他们去传播，因为体验者更具有市场说服力和强大的口碑效应。这样，促销投入的成本将直接代替了广告成本，甚至比广告成本低很多。