者:Hi走啦
在中国大概有两种人
一种是爱吃火锅的人
另一种是不爱吃火锅的人
但后一种人的概率接近于零
因为，小U实在想不到
究竟有什么理由可以拒绝火锅！
就连老外爱火锅那都是出了名的疯狂
曾经有一个老外吃火锅
一起的中国朋友一个没看住
老外转眼就把锅底喝干净了
喝...干...净...了...
确实，火锅的魅力不仅老外抵挡不了
被美食宠坏了的我们中国人
也依旧几天不吃就想得发慌
俗话说得好
没有什么事
是一顿火锅不能解决的
如果有，那就两顿
所以有粉丝私戳小U
天气越来越凉了
急需一份全国的火锅地图来续命
这种关乎人命的事岂能耽搁
咱们接着往下看
川渝火锅
首当其冲的必须是川渝火锅
川渝火锅虽然全国遍地都有
但是想吃正宗的那一口
还是要奔赴当地才能吃个痛快
川渝火锅基本可以分为两大派
一个是成都火锅
大多是清油锅底
不太会吃辣的人
一口菜一口水
也基本可以hold住
另一派就是追求重麻重辣的重庆火锅
用料一定要足
基本就是这么个量
在底料中找食材的节奏
这就是来自重庆的威严
会吃的重庆人
把火锅吃成了一种学问
创造了九宫格
把火锅分为了三个层次
中心格、十字格、四角格
每个格都有不同的温度、浓度
根据食材的属性
下在最适合那一格里
才能获得最佳口感
所以，千万别觉得
吃饭嘛，闷头吃就好了
重庆人呵呵一笑
“我静静看着你，笑而不语”
光是看着就会冒汗的川渝火锅
这才哪到哪
沾满了辣椒面的鲜牛肉
在一锅红汤中涮上一涮
一口吃下，巴适得很
@图虫MrDpanda
@图虫香砂六君子
如果你不能吃辣
还想吃正宗的川渝火锅
抱歉，川渝没有不辣的火锅
微辣就是最后的妥协
这个微辣呢
就相当于你去理发店
让Tony稍微修一下那么多
在川渝很多傲娇的店家
都不卖鸳鸯锅的
走断腿好不容易寻到一家
还能遇上一位当地人陪吃
这个朋友绝对值得深交
@图虫丁丁丁丁丁i
北京铜锅涮肉
吃完了重口味
咱们还想吃点清淡的、 保暖的话
那就吃羊肉吧
要说涮羊肉
还属老北京铜锅最地道
几张桌子、几把椅子
铜锅、木炭，几盘小菜
这就是北京最地道的冬味
正宗的老北京涮肉
锅底讲究“清汤”二字
一锅清水，几片姜，几段葱段
OK！这就够了
吃的就是原汁原味
当然，这样的锅底
对食材就有着超高要求
羊肉要选择肉质细腻无膻味的
滚汤中左右涮两下
沾着调好的麻酱料碗
放入口顺着食道进入胃里
一下全身都暖和起来
潮汕牛肉火锅
如果说北京人最会吃羊肉
那么说潮汕人是最了解牛肉
一定没有人敢反驳
走进一家潮汕火锅店
“老板，来份牛肉。”
“您是说那个部位？”
潮汕人不喜欢吃冻肉
要吃就吃最新鲜的
手切便是他们对牛肉最大的敬意
又或是经过上万刀
把牛肉剁制成泥
反复摔打增加韧性
最终华丽一变
成为弹牙美味的牛肉丸
在沙茶酱里轻轻一沾
痛快地一口吃下
醉生梦死也不过如此吧
冬天来到潮汕是幸运的
因为潮汕牛肉火锅
就是潮汕人献给你的一份厚礼
云南菌子火锅
北京的涮肉火锅
羊肉细薄如纸，吃的是嫩
潮汕的牛肉火锅
牛肉丸筋道多汁，吃的是韧
云南的菌子火锅
菌菇清甜鲜美，吃的是香
云南复杂的地形地貌
多样的土壤种类
创造了独特的立体气候条件
孕育了丰富的野生食用菌资源
聪明的云南人就把这些珍宝
利用到极致
一锅子各种菌类
光是想想仿佛就能闻到
直冲鼻腔的浓浓的鲜味
这样一锅下肚
再活五百年也不是问题
@图虫zzh245
广东顺德粥底锅
广东人的汤煲得天下闻名
广东人的粥也不甘示弱
尤以顺德为最
专攻养生一百年的广东人
更是在火锅上
也动开了养生的念头
一锅熬制数个小时的白粥里
放入鸡、鸭、海鲜各种
那滋味想想就觉得爽
小心翼翼夹起鱼片
在粥里涮十几秒
此时的等待竟如此漫长
鱼片柔滑入口
带着粥的香气
还没有回味就在口中化开
非得再吃上十块八块才能满足味蕾
广东打边炉
广东人口中的“打边炉”
就是吃火锅的意思
虽然没有重庆人那么嗜爱火锅
但是在美食上相当兼容并蓄的广东人
对于火锅也是很中意的
“打边炉”就是广州人吃的艺术之一
与一般的所谓“火锅”不同
“打边炉”是站着吃的
“打边炉”的筷子也是竹制的
约比普通筷子长一倍
便于站立涮食
但随着社会的进步
这些老的饮食特点也已经有所改变
与普通的吃火锅没有什么差别了
贵州酸汤火锅
贵州人喜欢吃酸是出了名的
所以来自贵州的火锅
也是足具地方特色的酸汤火锅
它和川渝火锅一样红彤彤的
但是这个红则是突出在“酸”上
贵州的酸汤鱼、酸汤牛肉
都是酸汤的美味特色
先盛上一碗浓汤带着肉一起吃
再涮上喜欢的蔬菜
就算在没有暖气的贵州
也暖和让你流汗
东北酸菜白肉火锅
唱着“翠花，上酸菜”的东北人
爱酸菜也是爱到骨子里
上好的骨头汤做锅底
把酸白菜切成丝放进锅里煮
八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃
有酸菜做中和
肥而不腻
最能体现猪肉鲜嫩的一面
没有想到豪放的东北人
对吃也是有着细腻的一面
徽州一品锅
一品锅虽是一道名菜
但基本只限于皖南地区
“一品锅”的烹调比较讲究
锅底铺上干笋子
第二层铺上块肉
第三层是白豆腐或油炸豆腐
第四层是肉圆
第五层盖上粉丝
缀上菠菜或金针菜
加上调料和适量的水
然后用文火煨熟
这样的火锅想不好吃也难
坦白了讲
小U是在肚子咕咕叫中
完成了这篇文章
充满诚意，双手奉上
如果你坚持看到这里
请接受小U诚挚的道歉
这么晚了
让你看到这篇诱发犯罪的文章
嘻嘻
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— END —
本文图源网络，侵删致歉
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< class="pgc-img">天很多人都喜欢吃火锅，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，也有以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。过去一年，大部分餐饮品牌势能有所下滑，但也有一批餐饮品牌逆势扩张，品牌势能有较大幅度的提升。此前，有机构公布了一份最新的火锅品牌榜单，由品牌口碑指数、品牌传播指数、品牌基本面指数、品牌关注度指数共4大维度的评分总数得来。下面就来全国前十大火锅品牌。
排在第十名的是小肥羊，品牌指数达到895.4。品牌诞生于包头市，最初是一家具有浓厚蒙古餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌，后来被肯德基母公司百胜餐饮集团收购；排在第九名的是谭鸭血老火锅，品牌指数为901.3。谭家世代皆擅烹饪。谭公幼时偶然食一豆腐鸭血。因久念不忘而习研自成一派，始称鸭血火锅。后人将鸭血、鹌鹑蛋、豆干、爱心牛油等10多种食材组成创新有料锅底。
< class="pgc-img">捞王锅物料理排在第八名，品牌指数达到910.4。是一家以经营煲汤锅物料理为主的火锅连锁企业，门店遍布上海、江苏、安徽、湖南等地；排在第七名的是蜀大侠品牌指数为912.6，是成都蜀大侠餐饮管理有限公司打造的传统火锅品牌。蜀大侠在定位和受众上做了充分调查与分析，为了吸引更多的80、90、00后，在门店装修、产品研发和摆盘上花足了心思。
排在第六名的是大龙燚火锅，品牌指数915.9。其牛油火锅底料，精选高品质牛油，混合严格筛选的20余种香料，经过3-5小时的焖制工艺技术，充分实现了与油料的高度融合，味道更为醇厚，久煮不变味；排在第五名的是德庄火锅，品牌指数918.3。是重庆火锅的领头羊，开创了许多行业第一，极大地推动了重庆火锅的发展。其金牌产品有：德庄三宝（德庄毛肚、德庄汤、德庄酒）、水三脆毛肚、青青草鹅肠等。
< class="pgc-img">小龙坎老火锅排在第四名，品牌指数达925.7，同样是一家来自四川成都的火锅品牌。传承巴蜀老火锅文化之精髓，经过市场的磨砺和团队不懈的追求，小龙坎在技术研发、品牌建设、运营管理等各个方面均取得了瞩目的成绩；排在第三名的是巴奴毛肚火锅，品牌指数达到930.5，开创了毛肚火锅品类。覆盖北京、上海、西安、苏州、郑州、无锡等数十个城市，每年服务超1000万顾客。
火锅品牌位居全国第二的是呷哺呷哺，品牌指数达到950.6，其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。吧台式火锅运营模式易标准化、可快速复制，在全国开有近千家分店。
中国火锅第一品牌：海底捞位居榜首，品牌指数达到979.9。历经二十多年的发展，海底已经成长为知名的餐饮龙头，公司市值高达4100亿港元。在全球开设有900多家直营餐厅，海外分店包括新加坡、韩国、日本、美国、马来西亚、澳大利亚等地。有媒体人这样点评：“餐饮本质是服务行业，让顾客感受到真诚，才会有回头客。”
那么问题来了，吃火锅你会选择哪一家？
<>所谓：“小雪到，冬始俏。”
明天是小雪骨气，气温骤降提示着大年夜大年夜家添衣保暖
除秋裤，还有一样必弗成少的冬季配
那就是...
请大年夜大年夜声喊出它的名字
没错，就是火锅！
说起火锅，
中国火锅有分为六大年夜大年夜派30多个种类
好吃的火锅更是数不堪数
是以，面包君清算了这份北京必吃的火锅清单
想要其他城市美食攻略的
请在留言板让我听到你们的声响
1 情忆草原
情忆草原的肉质在京城名声极高，肉从内蒙古海拉尔空运而来，旺季的时辰每两天空运一次。手切鲜羊肉的肉质异常鲜美。
老板孙爷是个执着的吃主，曾继续五六年飞到海拉尔就为吃好羊肉，后来觉得不过瘾才开了这家馆子。
大年夜大年夜串的羊肉串，烤包子，羊肉汆面都相当受迎接。个中杜泊至尊3D肥羊也是一大年夜大年夜特点，可以或许你会猜疑，片子有3D，羊肉也有？这里的3d是3 days，是指羊肉经过了整整三天的排酸，滋味照样自始自终的柴。
2 天桥老金涮肉
小店在胡同里一间小平房，总共能摆下五张桌子，备料占去一桌，只剩四张供门客应用。老金的老掌柜，从十来岁就在南来顺做学徒，以后作为全北京第一批的一般户，在八十年代开了这家涮肉馆。
老金家的肉重量很足，一盘有足足八两，当然只是廊坊大年夜大年夜厂肉，但每天都要一早赶在人前去挑最好的肉。糖蒜是自家用白糖腌制的，口感酸甜。
3 众宜轩
在一个小型四合院里，各个配房被改革成了包间，外面的人用铜锅涮着肉，这里就是众宜轩，一个布满贩子商人糊口奥秘感的餐馆。
他们家选用的宁夏滩羊，肉质饰物，不比内蒙古的膻气众。除肉以外，水也很讲求，老板嫌弃北京的水质不好，因而用农平易近山泉替代。
4 南城小刘涮肉
别看外不雅不雅有点破旧，滋味却一点也不减色。南城小刘涮肉位于号称“南城簋街”的腊竹胡同，当然要七拐八绕才调找到，但人气相当旺。
店里最大年夜大年夜的特点是小料，传闻店里有个专门的蘸料间，制造小料需要近四十多种中草药，看来照样秘制的。
5 阳坊成功涮羊肉
阳坊涮肉在涮肉界是可谓是处所一霸，因为早些时辰阳坊是羊肉进京的通道之一。阳坊成功和阳坊大年夜大年夜都是最驰名望的两家，不熟的人分开这里，看到牌名类似，可以或许会傻傻分不清楚。
阳坊成功涮羊肉在北京有很多家分店，论道德摆荡还属成功老店，很多吃货不远驱车几十千米，分开昌平总店吃羊肉。
6 金生隆
从招牌就可以看出来，这家店是做爆肚起身的，是北京老字号餐饮品牌，传统老北京的风格，已历经四代，有一百多年。
金生隆鲜切羊肉很是讲求，切肉门徒根据纹理走线、纤维漫衍、油膜和云层把羊肉的八大年夜大年夜部位分的很清楚。别的，小料也是出了名的，辣油清纯虾油浓烈，在加上自家秘制的喷喷鼻料，滋味算是一绝。
7 裕德孚
这家几十年的北京老店位于簋街，门店很小，之前只要六张桌子，凌晨营业。此刻正午也开张了，加了桌子。
这家刀工是出了名的好，初创人曾在东来顺和又一顺主刀，是驰名的“京城两把刀”之一于德龙师长教员，切出来的肉口感很是不一样。羊肉选用少小阉割的羯羊，净涮三盘没沫子，带着一种熟成过的脂喷喷鼻。
8 洪运轩
洪运轩当然谈不上老字号，但风格相对老北京。出格的是店里尽是机切冻肉片，老板洪老爷学机械出身。
羊肉刺身是招牌之一，虽然说选用了纯瘦部位，但羊肉其实不适合生吃，所以通俗人照样吃不惯。
9 聚宝源
聚宝源在北京的人气和名望很旺，卖牛羊肉起身，一楼就是肉铺，列队是常有的事。
肉质摆荡是凹陷的优势，不克不及不提的是他家的烧饼，因为过分火爆，一小我只能点3个。
10 醉喷喷鼻苑
肉菜道德过关，羊肉鲜嫩，蔬菜脆嫩。相干于其他家来讲，醉喷喷鼻苑的状况很新奇，代价相对高一点，适合宴请主人。
以上图片均来历于汇集
