市快报讯 天一冷，杭州的大街小巷就不约而同地飘起了栗子香。
今天下午路过凤起路，我突然就被一家卖糖炒栗子的炒货店吸引住了。不过不是因为栗子香，也不是因为栗子便宜，而是他家招牌底下的红色横幅，上书八个大字“隔壁的奶茶特好喝”。然后我很自然地目光一转，瞄向了隔壁。嘿嘿，奶茶店也同样挂了一个八字横幅“隔壁的板栗超好吃”。
两家店挂横幅互怼的新闻、段子看了不少，倒还是第一次看到两家店如此直白地互夸。好奇心成功让我停下了车（公共自行车）。
“这两家店莫不是同一个老板开的吧？”“不是，不是，我们就是邻居！（商铺）邻居！”
炒货店的老板叫李浩，是个80后，老家在安徽，不过来杭州已经卖了16年炒货，以前开在城西，两年前才搬过来的。今天正好在店里，听到我的问题，直接摇头否认。
那这个横幅是怎么想出来的，两家又怎么会同时挂出这么一对横幅？
“哦，我家其实一直就有挂横幅的习惯，不过之前挂的都是打折的广告。”穿着小围裙，一边忙着用电磁锅熬糖浆，准备拿来做冰糖葫芦的李老板，一边抽空回答我说，因为今年栗子产量少了，价格涨了不少，为了控制成本，他就没敢再挂打折横幅，“再挂，要亏了。”
但不挂横幅吧，他又觉得空着浪费，于是临机一动，想了这么一个互夸的招，然后去找隔壁奶茶老板商量了下，没想到，两人一拍即合。一看对方同意了，他也不小气，掏钱同时把两块横幅都做了，大概一个多月前，国庆小长假的时候就挂出来了。
而自从横幅挂出来好，店里的生意真好了不少，李老板笑眯眯地告诉我说：“因为这个横幅，每天都很多人来拍照！有人在马路上看到也会进来，还有很多人买好奶茶等待的时候，看到横幅，也会过来买栗子。”
隔壁奶茶店的老板不在，店里只有两位做奶茶的小哥。说起门口的横幅的广告效应，小哥们也是很满意，“这么说吧，如果每天卖100杯奶茶，大概30杯是横幅带来的，你说帮助大不大吧！”
我看了下四周，这条街的竞争其实蛮大的。两家小店后面就是著名的环北市场，所以附近的小吃店特别多，新丰小吃、知味观还有方传面馆都在这里开了分店，奶茶店就更多了，十米开外就有一家著名的一点点。
这家开在炒货店隔壁的奶茶店虽然队伍不如一点点，但生意络绎不绝，旁边炒货店也一直有客人进去出来，真是个不错的共赢法。
我又问李老板，既然效果这么好，这个横幅会一直挂下去吗？“不会，在挂一个多月就差不多了吧，老挂也没意思，就是好玩。”说完，他转头又去熬糖浆了。
之前，成都有两家相邻的虾店，也曾用挂横幅的方式，来引起顾客的注意。不过，他们用的是互怼的方法。
只见左边这家店挂出横幅说：“隔壁虾季好难吃”，右边店则用横幅回怼：“隔壁虾蟹盛宴更难吃。”两个横幅还都附上了箭头说明。
结果还没等来广告效应，先被监管部门责令整改，撤下横幅，因为违法《反不正当竞争法》和《广告法》。
《中华人民共和国反不正当竞争法》第十一条列明：“经营者不得捏造、传播虚假信息或误导性信息，损害竞争对手的商业信誉、商品声誉”。
同时，《中华人民共和国广告法》第九条第七款规定：广告不得妨碍社会公共秩序或违背社会良好风尚。第十三条规定：广告不得贬低其他生产经营者的商品或者服务。
所以说，相互尊重，合作共赢才是正道。你今天夸人了吗？
<>天来跟大家分享一个故事，一个真实的故事，各位老板有兴趣可以花个三分钟时间看一看：
在长沙一个20年的老社区附近，李老板经营着一家叫仰望的咖啡店。
小店只有20平米左右，虽位于老社区，但是由于周边3公里内就有4个写字楼商圈，再加上李老板店里咖啡主要是网络外卖为主，而且周边没有类似的精品咖啡馆，开业3个月，店里生意蒸蒸日上。
再加上老社区房租不贵，李老板觉得就这样岁月静好地开着咖啡店，挺好。
李树，是这家仰望咖啡店的常客，因为平日上班压力大，他偶尔喝喝咖啡以提神减压，算是咖啡的轻度爱好者。
偶然一次，从微信上，李树看到这家店的活动：“新店开业，进店有礼，第二杯半价”。因为住的近，下班后李树拉上朋友一块走进了店里，点了一杯店里的招牌。
这一去，他发现，相比平常光顾的那家星巴克咖啡，这家店味道挺惊喜，店里平均20来块的价格，比星巴克划算，重要的是老板服务热情，一来二去和李老板混熟了，从此经常光顾。
即使回家很晚，也会偶尔点一杯这家店的外卖咖啡。
原本，李老板觉得这家咖啡店应该就这么岁月静好的开着。
然而，三个月后，一家叫瑞幸的连锁咖啡店开在了对面，离仰望咖啡100米不到，店面有70平左右，看起来比这里宽敞大气多了，还是明星代言的牌子。
瑞幸咖啡一进来，就推出了各种炎热的促销：现磨咖啡，首杯免费，买二赠一，会员充值冲一赠二，相当于原价24块左右的3折。
很多平常不怎么喝咖啡的人，冲着瑞幸的折扣和明星代言，好奇的走去了瑞幸那边。
这下，李老板发现店里生意开始发生变化。最明显的就是营业额，原本每天能有个1000多，现在下滑到每天不到300。
而且，没过多久，附近又开了一家叫茶颜悦色的奶茶店，这是长沙本地一家人气很旺的连锁茶饮店。店里也卖咖啡，味道更符合本地人口味。
这让李老板开始陷入一天天的焦虑，有时候一上午都没一个订单，他甚至开始有关店的想法。
而作为之前李老板店里的常客，李树发现：现在喝一杯咖啡的选择，一下子多了很多。
除了仰望咖啡和瑞幸，附近2公里不到，还有星巴克，本地的茶颜悦色，甚至附近的麦当劳和连锁便利店，也都推出了专门的咖啡；价格从10来块到30几块，从星巴克一杯经典的拿铁到更符合本地人口味的奶咖，各种选择，琳琅满目。
冲着瑞幸咖啡的活动，李树和朋友还真走进了瑞幸的店里，甚至点了几次瑞幸咖啡的外卖。
喝了几次，他发现平均下来每杯不到15块，比星巴克和仰望咖啡实惠多了；而且几次走进电梯里，都遇到屏幕上播放着汤唯和张震捧着一杯瑞幸小蓝杯咖啡的画面，而长沙出现了越来越多瑞幸的门店。
他开始觉得，瑞幸真大方。
唯一让李树觉得遗憾的是：瑞幸的小蓝杯，和之前喝的星巴克还有李老板的仰望咖啡相比，味道好像总差那么一点。
不过，电梯里瑞幸咖啡的广告时刻在告诉他：“好咖啡的味道，喝久了就知道。”
“好歹是汤唯和张震代言的明星咖啡啊”李树每次喝完瑞幸的咖啡，心里就这样想着。
可是，每次想点一杯咖啡时候，李树却越来越这样纠结：
“星巴克虽然一杯30元+，但毕竟是咖啡界的老品牌，口味经典，最主要是可以和朋友一起去店里，坐下来一边聊天一边慢慢喝。”
“可是瑞幸便宜啊，但是味道好像总差那么一点，不过：好歹是明星咖啡，还是全国连锁店”
“李老板的仰望咖啡倒是不错，味道不差，李老板服务也热情，不去都不好意思啊。可是作为没有个体咖啡店，一杯外卖咖啡下来25块，似乎更适合一个人的时候偶尔喝喝，毕竟还有瑞幸在那里。”
“至于本地的茶颜悦色，这家店有一款网红奶咖，味道还真不赖。一杯下来平均16-20块，而且也是连锁店，除了咖啡，还有各种果汁，奶茶，充分迎合本地人的口味。不过，这家毕竟不是专门的咖啡店”
价格？口味？品牌？到底去哪一家呢？
李树常常陷入纠结。
作为老板，如果你是仰望咖啡的李老板，你会怎么做？在瑞幸等各种连锁门店的冲击下。是选择关店还是继续开起？
上帝为你打开一扇窗的时候，也同时关闭了另一扇窗。
这个世界的法则是：有所得，必有所失。
从开一家咖啡店，从岁月静好的理想和感性出发，回归冰冷的毛利，数字和理性。
一家私人普通咖啡店的优势是什么？
回答这个问题，或许我们可以这样问一问：
当我们买一杯饮料（比如咖啡）的时候，我们在想什么？更看重什么？
是一杯咖啡的口味？价格？服务？还是舒适的环境？又或者是品牌知名度？
“是私人咖啡店里更创意，更个性化的口味？”（毕竟私人咖啡店，相对连锁咖啡店的标准化作业，更具有灵活性和个性化）
“还是星巴克那杯36块的摩卡？”
又或者，“干脆是瑞幸那杯5折下来不到15块的拿铁？”
回归生活的理性与感性，在今天繁杂的选择面前，或许，人们更缺一杯有温度和性价比的咖啡。
又或许，我们压根儿不爱喝咖啡…而是爱温度。
结语：更多开奶茶店资讯、视频教学，请前往公众号（轻餐国际）
段时间一位开店老板小刘提了一个问题，引起了很多茶饮店老板的讨论，轻餐君觉得可以帮助更多一样困境的老板，就拿出来和大家分享。
小刘在县城开了一家自营奶茶店，生意还算不错，每天的顾客都不在少数，尤其是在中午12点到2点，晚上7点到10点的高峰期，奶茶店的结账柜台都会排起长长的队伍。
< class="pgc-img">就在前不久，小刘忽然发现就在他的隔壁，竟然要开一家蜜雪冰城加盟店，而且真的是隔壁，距离小刘的奶茶店就隔了一堵墙，蜜雪冰城完全比自己的奶茶店更具有竞争力。
小刘很是糟心加担心，他认为如果隔壁的蜜雪冰城开业之后，会对自己的奶茶店营业额产生不好的影响，还会降低自己奶茶店的营业额。
很多开店老板看到这个问题，纷纷给奶茶店老板献言建策。
针对他的现状，我们轻餐国际店铺营销导师给他出了一套方案：
首先了解“对手”，有了足够了解后，我们帮助小刘立即采取行动。先购买了1台多缸冰淇淋机，做6个口味冰淇淋，定价同样是3元。
< class="pgc-img">柠檬水以活动模式来卖，6元2杯。当时他算了一下，只要有销量，就能保本。
刚开始，小刘连柠檬水都不会做，先是柠檬加糖直接雪克，再是用糖腌制柠檬再雪克，甚至尝试将柠檬放进沙冰机打碎，再加柠檬汁可他做出来的柠檬水与蜜雪冰城的柠檬水对比，却总觉得味道差不少。
< class="pgc-img">经过我们轻餐国际特级茶饮研发曾老师的教学，帮助小刘研发了一款比蜜雪冰城更好喝且独特的柠檬水。有了产品，小刘开始从整体营运上开始与蜜雪冰城进行对抗。
轻餐国际总结突围主要的方法：
01、产品升级
小刘的饮品售价与蜜雪冰城一样，在价格方面是相同的，那就要加强产品来致胜了。
蜜雪的核心主要是两个，冰淇淋和柠檬水。冰淇淋利润低，数量大，属于拉顾客的产品；柠檬水是“看家款”，利润款。
小刘奶茶店主打的是珍珠奶茶，产品更升级，打造差异化。
< class="pgc-img">小刘就从这两方面入手，同样的产品价格，小刘的冰淇淋机更贵，口味更多，出品速度更快。
柠檬水的竞争中，小刘从最简单的沙冰机打碎，到纯手捣柠檬；从使用柠檬伴侣到使用果蜜，到最后的冷冻柠檬汁，将一个看似简单的产品，用心把味道做到极致。
02、品牌形象升级
蜜雪冰城整体形象是朴素简约的红底白字，没有过多的豪华装修设计，同样产品的包装也略简陋，不有利于满足消费者发朋友圈炫耀的心态。
我们可以升级门店，打造个性高端风格，引导消费者发朋友圈免费做宣传。
03、服务与氛围
店铺氛围很重要，外在是灯光，音乐；内在是整洁，员工形象。
吆喝也是制造店铺氛围的一种方式，蜜雪用的是音响扩音，其实这样给人一种噪音的感觉，只会增加反感度。所以我们建议小刘就带着员工一起喊，发自内心的热情，不戴麦克风，人声更舒服，更惹人注意。
< class="pgc-img">04、产品宣传
产品只占整店的百分之二十，宣传才是吸引客户的关键。从宣传的表达方式加深客户对品牌和产品的印象，名气出来了，周围的顾客都知道了自然也就好经营了。
蜜雪冰城每个季节的海报都不同，但因为是加盟店，海报都是由公司提供，所以版式差不多。在参考竞争对手的设计中，我们可以把海报做到比对手更简单，更直接，更醒目。
在展示产品海报方面上，除了吧台上空三个电视循环播放以外，在吧台的下面安装了6个灯箱，把设计的产品海报放进灯箱里，在视觉上显得更为突出。
< class="pgc-img">对冰淇淋的宣传，可以让广告公司做了一个冰淇淋模型KT板，请人专门在店门口举着冰淇淋的牌子，形成了一个可以行走的冰淇淋广告牌，吸引顾客来实现更高的销售量。
通过以上3点，无论从哪方面宣传，小刘奶茶店在气势上都不输蜜雪冰城了。
