州一些餐饮老字号的历史跨度，不能和北京上海杭州南京这些历史悠久的大都市比。想想这些城市中那些动则百年历史的餐饮老号，所经历的繁华喧闹雅致气派贵胄名人宾客盈门钩沉趣闻往事沧桑。我感觉在郑州这个地盘上，生命力能够超过20年历史的饭店，简直就可以称上餐饮老字号了。毕竟，郑州成为省会城市的历史，要短的多。
郑州人，喜欢吃涮羊肉，而且也有一些自己的涮肉老号。小甫涮锅、鸿茂斋、二力涮锅、马四涮锅、京馆涮等郑州涮肉品牌，基本上，也都创办了二三十年了。正是因为他们的存在，才会对东来顺这样具有全国知名度的涮肉品牌，形成了强大的阻击力量。
这种竞争，会让涮肉这个餐饮类别，在练好内功注重质量的基础上，形成一个比学赶帮超的良好氛围。
所以，我对个别郑州本土的涮肉品牌在加盟扩张阶段，疏于管理，加盟店竟然出现用鸭子肉冒充牛羊肉的砸招牌的做法，非常不理解。非常痛恨。
钱，不是这个挣法。挣这种钱，坏良心。做这种事的人，生孩子容易没屁眼。
京馆涮，脑海记忆中以前都叫他家北京馆。上次来吃是哪一年，也都忘完了。但感觉不是在管城区委斜对面的东南角，而是在附近的西南角。拿不准了。
请管城这片的老户丢们，帮我梳理回忆一下吧。
进的京馆涮的大门，一股浓重的炭火气息扑面而来，坐桌边稳了稳神，才逐渐的适应。坐在装饰简单、炭火炙热、人声鼎沸的大厅内，同桌之间的交谈，要提高一些嗓门，否则，根本听不见。
玉兰花欲开，春寒料峭来。
我就喜欢在这乍暖还寒的初春季节，在这略显嘈杂的涮肉老号里，和朋友把盏言欢怼怼大笛呲啸牛逼。
京馆涮家的羊肉，和别的几家老号有着不同的一个特点，就是肉，片的比较薄。筷子夹着肉片在滚烫的铜锅里打个旋，就可以吃了。他家的麻酱蘸料调制的口感甚好。涮熟的肉片，夹到面前的碟子里，用勺子挖半勺麻酱淋到肉上，用筷子充分搅拌，让涮肉的每一部分都充分裹挟了麻酱蘸料的滋味，然后，一大口送入口腔。
这才叫吃肉。这才能感受到羊肉的鲜香。一个字：些呆！
他家的牛肉刺身，口感也不错。
昨天，之所以去到京馆涮吃涮羊肉，是因为下午朋友李少辉陪我到西大街顺城街西南角的一个写字楼里，参观了一啸本土音乐人张亚军名为《图兰朵演义》的工作室。参观完，晚上就近吃的京馆涮。
在我内心深处，一直有个小小的遗憾。有关郑州的歌曲，在全国范围能形成广泛传唱度影响力的，目前还是只有著名音乐人、生长于江苏的李志的那首《关于郑州的记忆》。
一首脍炙人口的歌曲的诞生、传唱和流行，是有许多因素构成的。词曲的完美结合配器的节奏旋律，制作后期专业人士的各种强化尝试，都是一首好歌形成的重要因素。我曾经和周围的朋友聊天，90后歌手苏运莹如果再想创作出《野子》般高度的音乐作品，估计，应该是一件不容易的事情了。因为，我对《野子》的歌词，是比较佩服的。第一次听到的时候，曾有惊讶。所谓音乐天赋，这肯定就是了。
张亚军，郑州市政协委员。他比我小几岁，曾经在北京参与过某著名摇滚乐队，算是郑州本土流行音乐圈里的资深人士。
在亚军的工作室里面，各种和音乐创作有关的，我叫不上名字的设备还是比较齐全的。他用吉他，即兴给我作伴奏，我也嗷嗷嗷的吼了几首老歌。歌有多老嘛，就是《Don'l Break My Heart》那一类型的。
我给亚军说，我们可以尝试着合作创作一些带有地域特征的歌曲。这些歌曲，可不能是郑州街道地名和胡辣汤般的简单堆砌，而是要有着自己的鲜明特点。能走心最好，走不了心，诙谐幽默也是个路子。能引起传唱最好，传唱度如果不高，那只当就是个自娱自乐。
亚军在电脑中，找出了一段他创作的带有布鲁斯节奏的旋律。我听着听着，随手就写了几句歌词：
我不是你的备胎
可嫑说你想踹就踹
“江湖”中你见到的那个姑娘啊
哒哒哒哒哒哒
根本不可能是我的菜
过分任性并不可爱
事儿做过了回头就难
凭恁哥我这一表人才
大不了掰喽再挡一个
哒哒哒哒哒哒.......
随手写就，歌词浅显不浅显的，当是另说。到是挺能对得上电脑里播放的旋律，哈哈哈。
我给亚军说，咱俩也都是四毛的人了，类似这种歌曲，如果让咱来唱就有点装嫩了。我给你推荐个年轻同事吧，嗓子不错，他叫杨牧野，网名叫野牧杨。现在正搁泰国苏梅岛，休年假哩。
一勺一筷见文明文明餐桌你我行
< class="pgc-img">7月29日上午，西安市创建“文明餐桌”示范街区、示范店授牌仪式暨“一勺一筷见文明 文明餐桌你我行”文明餐桌创建活动在高新区启动。
< class="pgc-img">据了解，本次活动旨在深入开展“文明餐桌”行动，加快推广“分餐制”，使用公筷公勺，禁止买卖、食用野生动物，倡导绿色生活、反对铺张浪费等文明用餐新风尚。
首批文明餐桌示范街区、示范店的授牌目的是让“文明餐桌”成为社会共识和自觉行动，打造带头榜样推进“文明餐桌”行动。
< class="pgc-img">小布了解到，本次命名表彰的“文明餐桌”示范街区、示范店是经过自愿申报、逐级推荐、实地核查等程序评选，全市共创建了27条“示范街区”、118个“示范店”，挂牌后，将实行动态管理。
“文明餐桌”示范街区申报汇总表（共27条）
序号辖区名称
1新城区西安永兴坊
2西安益田假日世界
3碑林区袁家村美食购物广场（骡马市）
4西安华岱商业运营管理有限公司（碑林区新兴广场）
5莲湖区大唐西市丝绸之路风情街
6老城根Gpark商业街
7雁塔区西安大都荟
8MOMOPARK购物中心
9未央区盛龙广场
10四海唐人街
11灞桥区华阳城
12华夏幸福里
13长安区万科生活广场
14GOGO街区
15蓝田县白鹿原影视城美食街
16高新区西安中大国际商业中心
17嘉会坊
18经开区西安时尚大街
19熙地港购物中心
20曲江新区创意谷
21大唐不夜城步行街
22浐灞生态区凯德广场(御景城三楼餐饮区）
23航天基地航天基地神舟三路（航天大道至航开路段）
24国际港务区潮港?N?BOX
25西咸沣东新城诗经里小镇
26西咸泾河新城陕西莱奥大集餐饮管理有限公司（茯茶大集）
27西咸新区茯茶镇景区“骆驼巷”
“文明餐桌”示范店申报汇总表（共118个）
序号辖区名称
1新城区瓦堡老城里煎饼馆
2塞上明珠陕北小吃馆
3西安饮食股份有限公司德发长永兴坊店
4三月三陕南小吃店
5辣之道餐饮管理有限公司朝阳门店
6鹿桃新派粤菜
7锦汇尚席餐饮有限公司
8小六汤包餐饮股份有限公司益田假日世界店
9碑林区西安澄城会馆
10西安鱼谦餐饮管理有限公司（鱼谦脆皮烤鱼长乐荟店）
11西安交大康桥饮食有限公司（康桥酒楼）
12西安真爱范特西餐饮娱乐有限公司（真爱范特西交大店）
13陕西人人居餐饮管理有限公司西安菊花园分公司（人人居菊花园店）
14西安小六汤包餐饮股份有限公司友谊东路店
15陕西徐记酒店有限公司西安雁塔中路分公司
16简阳市海捞餐饮管理有限公司西安市雁塔北路分公司
17沸腾渔鲜餐饮店
18谭膑饮品店
19呷哺呷哺餐饮管理有限公司西安第八分店
20西安小六汤包餐饮股份有限公司友谊西路店
21莲湖区浅葱小唱（老城根店）
22眉州东坡酒楼（老城根店）
23海鸿达（北京）餐饮管理有限公司西安第十一分公司（海底捞开元西旺店）
24宸雨芯饺子馆（饺满天下）
25黄记煌（西市城店）
26崔宏伟餐饮店
27陕西徐记酒店有限公司太奥分公司（徐记海鲜太奥广场店）
28简阳市海捞餐饮管理有限公司西安市丰禾路分公司
29海荣锅贴（开元西旺店）
30海底捞（中环银泰店）
31客家菜餐饮店（中环银泰店）
32雁塔区朝华里青花椒鱼
33捞王（上海）餐饮管理有限公司西安小寨西路分公司
34西安海花餐饮管理有限公司吉祥分公司
35西安小吊梨汤餐饮管理有限公司雁塔分公司
36西安市雁塔区壳壳子硬餐饮店
37西安饮食股份有限公司西安饭庄大都荟店
38西安京馆涮餐饮管理有限公司（京馆涮）
39西安小吊梨汤餐饮管理有限公司（小吊梨汤大都荟店）
40未央区黄记煌（盛龙广场店）
41西贝莜面村（盛龙广场店）
42山城外（盛龙广场店）
43亭院小厨
44春山里
45海鸿达（北京）餐饮管理有限公司西安第十三分公司（海底捞印象城店）
46陕西眉州东坡餐饮管理有限公司西安未央路店
47重庆九锅一堂餐饮管理有限公司西安第二分公司
48灞桥区西安小六汤包餐饮股份有限公司长乐东路店
49西安大厨小馆餐饮有限公司长乐东路店
50呷哺呷哺餐饮管理有限公司西安第十一分店
51顺景酒店
52陕西大益膳房晶海酒店管理有限公司纺织城分公司
53灞桥区田滋滋小吃店
54灞桥区渔之味酸菜鱼餐厅
55灞桥区新丝路京御煌三汁焖锅店
56阎良区中飞格兰云天大酒店
57中航飞机股份有限公司西安空地勤保障中心
58临潼区国力仁和临潼店
59西安华清御汤酒店
60长安区大宅门酒肆
61福鑫源酒店
62玖曲红陕菜主题餐厅
63玖曲红陕菜主题餐厅
64梅花弄堂酒楼
65锦蓉餐饮（蓉城印象）
66御香厨园
67紫鑫阁酒楼
68高陵区白菜心（高陵店）
69西安市高陵区茉莉花酒店
70鄠邑区西安荣华天悦凯莱酒店
71陕西关中婚俗文化产业园
72户县饭店关中风味小吃城
73蓝田县蓝港珍品轩酒店
74蓝田县茂盛酒店
75周至县周至县阿瓦金轩大酒店
76周至县橡山酒店
77高新区西安市高新区拾叁祺餐饮店（鱼你在一起）
78西安市高新区半院柴陕南餐饮馆（柴门家菜）
79西安食至名归餐饮管理有限公司科技六路分公司（鱼谦脆皮烤鱼）
80简阳市海捞餐饮管理有限公司西安市锦业路分公司
81西安西贝忠其家家餐饮管理有限公司（西贝莜面村阳光天地店）
82陕西眉州东坡餐饮管理有限公司（眉州东坡高新万达广场店）
83西安市高新区阳奈餐饮店（池奈阳光天地店）
84陕西竹园村餐饮有限责任公司西安市唐延路卜蜂莲花分公司（大骨江湖）
85经开区西安嘉豪酒店管理有限公司
86碗老碗餐厅
87金百万烤鸭店
88陕西城堡餐饮管理有限公司西安凤城八路分公司
89闲云野鹤餐饮管理有限公司（亭里川菜）
90徽兴餐饮店
91小笠原日料店
92时尚老陈家小吃店
93曲江新区同盛祥（大唐不夜城街区店）
94侗庆楼陕菜馆
95海鸿达 (北京)餐饮管理有限公司西安第三分公司（海底捞雁南路店）
96陕西眉州东坡餐饮管理有限公司西安曲江池东路店
97曲江新区长荌荟餐厅
98曲江新区享月汤皇餐饮店
99西安那府餐饮管理有限公司
100西安盛美利亚酒店
101浐灞生态区小六汤包奥莱西路店
102呷哺呷哺餐饮管理有限公司西安第七分店
103航天基地西安市航天基地芳姐火锅店
104西安市航天基地香悦楼泡馍馆
105航空基地外婆粥屋
106长安印象私房菜馆
107国际港务区西安国际陆港餐饮管理有限责任公司港航餐饮分公司
108西安国际港务区唐肥肠葫芦头
109西安国际陆港餐饮管理有限责任公司渝港码头分公司
110西咸沣东新城德佳餐馆
111陕西天地源中西餐饮服务有限公司
112客全餐馆
113西咸空港新城陕西众鑫优品餐饮管理有限责任公司
114空港新城和颐酒店
115西咸秦汉新城诗蓝丹娜酒店
116星河湾
117西咸泾河新城茯茶镇景区“茯茶鸡”
118泾河新城马淮手工搓搓店（茯茶大集）
活动现场，创建文明餐桌“示范街区”和“示范店”代表上台接受授牌。
创建“示范街区”代表对小布说，将积极号召餐饮企业和广大消费参与文明餐桌创建活动，发挥示范带头作用，主动设置“公筷架”，做到“一菜一筷，一汤一勺”各归其位，使公筷成为餐桌上的“常客”，并积极引导顾客使用，共同实践餐桌文明。
< class="pgc-img">授牌仪式结束后，西安市文明餐桌创建活动正式启动。
餐桌文明是社会文明的缩影，也是城市文明的重要窗口。下一步，西安市将坚持“以点带面、样板引路、树立新风”,发挥示范店、示范街区的表率作用，做好疫情防控期间行业规范服务，建立文明餐桌行动长效机制，营造文明餐桌良好氛围，使其成为文明城市创建的新亮点。
< class="pgc-img">冷了
该吃涮肉了
（01）
阳坊胜利涮羊肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这家老北京涮肉店有一个规矩，没有辣锅，坚持只用清水锅底涮肉，这样也更能吃出肉的本味。店里所有锅底用水都是为农夫山泉提供的独家供应版，麻酱蘸料也是祖传秘制配方，羊肉只选用在内蒙锡林郭勒盟的黑头白羊。还有很多老北京小吃。
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阳坊胜利涮羊肉
地址 北京分店众多，可就近选择
预估人均 128元左右
丁卯涮肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">很适合家庭聚餐的一家涮肉店，同样坚持只做老北京传统的清汤涮肉锅，黑金云纹的大铜锅格外有气势。它家小料一般标配【麻酱小料】和【海鲜汁】供客人选择。【京八件儿】拼盘几乎是桌桌必点菜；冻豆腐、午餐肉、毛肚点的人也很多。
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丁卯·铜锅涮肉（工体店）
地址 朝外北街吉庆里14号楼佳汇国际中心A座底商
预估人均 137元左右
东直门涮肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">他家属于新派涮肉馆，既古朴又大气，很多客人进门前都要拍照打卡。锅底是独家设计定制的景泰蓝小铜锅，一人一锅。但老北京铜锅涮肉馆最讲究的清汤锅、麻酱、鲜羊肉...这些也都没有马虎。各种小菜也都很有创意。
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东直门涮肉·新派京涮
地址 新中街甲3号蜂巢剧场二层
预估人均 130元左右
见牛羊涮肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这家店里主打传统涮肉，三种招牌羊肉，都是来自锡林郭勒草原。锅底用到的是一人一小锅的景泰蓝锅，锅里的水更是特意用到了长白山泉阳泉矿泉水。同时店里还会有羊蝎子锅、烤羊排羊腿等烧烤。爱吃肉的朋友可别错过。
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见牛羊传统涮
地址 吕营大街734号
预估人均 103元左右
