们家附近有个知名品牌的奶茶店倒闭了，如果用我的6个营销策略，不可能倒闭。
我的操作步骤：
第一步：设计一张免费的优惠卡，扫码加微信可以免费享用10杯奶茶。
< class="pgc-img">第二步：把周边的每个社区和写字楼全部扫一遍，派发免单优惠卡，获得周边客户微信好友到1万人。
第三步：粉丝加微信告知免单规则，邀请3人同行进店领卡，就可以激活优惠卡，免费领取10杯奶茶，10次免单机会。
第四步：新客户有第一次下单的特权，第一次购买奶茶全额或双倍返现，转发免单优惠卡，吸引粉丝下单都有收益。
第五步：推出会员权益可以在店内积累消费，也可以充值后升级为会员。会员连续12个月每月有固定奖励。
< class="pgc-img">第六步：从微信客户中招募店铺年度合作伙伴，共同赚钱。
实体店一定要先解决微信上有1万~2万顾客的问题，在解决收钱的问题，你真的看懂了吗？
请注意，如果你把它当一个故事看也许你将一无所获，我们应该要深度的挖掘其背后的本质，这样才能让自己更快的成长应用和实操，这也将是我分享的价值所在。
今天的分享先到这，以上为公开内容，更多精彩内容将会与你在社群讨论学习和研究!
武汉的一个大学校园里，有一个刚毕业的大学生小李，开了一家装饰豪华的奶茶水果店，主要经营奶茶，也卖水果和一些冰淇淋甜品之类的，因为店铺开在2楼，位置不是很好，再加上1楼也有开奶茶店的，在价格相差不大的情况下1楼比较方便，所以2楼的生意从开业一直就很冷清，小李找了很多同学发广告做宣传，也没看见多大的效果，费用问题让这家奶茶店面临经营困难难以支撑，要是继续没有生意，店铺就要倒闭了，所有的投资都会打水漂，小李也心里异常着急，就想找到一个好的解决方法。
其实学校里还是有好多有消费能力的同学，只是大家不知道这家店环境优雅，店里的东西也很不错，如何将店铺宣传出去吸引学生来喝消费，是小李比较头痛的问题。
< class="pgc-img">后来经人介绍，在老师的指点下采用了一个妙招，就让这家奶茶水果店一夜成名并且生意火爆，没有投入一分的广告费，让同学们心甘情愿的给她疯狂宣传，他是怎么做的呢？
方案是这样：做一个小广告上面写着疯了，疯了，喝奶茶不要钱，
广告内容注解：今天喝奶茶，明天把钱再退给大家，详细说明退钱时间在下午的5:30~6:30，因为这个时间正好是学校放学的时间，广告里把他家的奶茶架子塑造的很好很诱人，环境也很优雅，适合谈对象的好地方，再加上有新鲜的水果和其他有特色的甜品，与楼下的奶茶店形成了差异化，全部都写得很清清楚楚。
有免费的奶茶大家肯定都喜欢，学生们都成群结队的去品尝美味的奶茶，第2天整个大学基本都知道了这家奶茶店的存在了，不靠奶茶赚钱，还可以依靠经典的小吃，水果以及甜品等赚钱，在排队的期间可以顺便点杯果汁或者其他小吃，
< class="pgc-img">退钱规定的时间：退钱的时候人多自然就形成了排队，退钱的排一对，买奶茶的排一对，退了钱的接着买奶茶的占了相当大一部分，其实就相当于一杯奶茶的钱，买了两杯奶茶，奶茶店根本不亏钱。
有很多的同学没有时间去，就把这个机会送给了其他同学，反复这么几天，很多同学都知道了这家店，知道了这家奶茶确实好喝，另外也很有特色，环境也好，很适合谈恋爱，看书学习，这个活动持续了一个星期，一个星期免费送出的奶茶成本还不够他们几天的费用。
事件影响1，宣传了这里开了一家奶茶店
2,宣传了他家和同行奶茶店的差异化
3,让大家体验了他们家的环境，了解了他们的更多产品，
4，让同学们和奶茶店老板有个培养感情的机会有了更多的粘连。
但是他这个店还没有做到更好，有一定的遗憾，就是没有建立客户信息数据，还可以在退款时设计办会员卡方案，退的钱可以直接放会员卡里充值加送其他学生喜欢的东西当天有效。
< class="pgc-img">总结，这家奶茶店的操作其实是一个很简单的免费模式，思维其实并不完善，只是走进了这第1步，将客户吸引进来了，从免费模式的系统思维来看，第一人要先吸引进来，第二可以设计一种充卡或者其他的节流措施，锁定客户，让客户回流，同时利用主产品免费模式，可以搭配销售高附加值的副产品，可以使一些社群营销或者简单的裂变营销的办法，能够稳定吸引客户持续消费。
串品类有多火？就连拥有大赛道、强品牌的茶饮界都来跨界打劫！
餐饮老板内参 石 肆 /文
茶饮倒闭潮袭来转型串串或“转危为安”
茶饮自媒体咖门联合美团点评研究院发布的《2017年中国饮品生态发展报告》显示，从2015年下半年起，饮品店的关店数量逐渐增加：2017年，饮品店新开店18万家，关店18万家，其中，奶茶果汁店全年开店数量为9.6万家，而关店数量达到了7.8万家。
有分析认为，中国新式茶饮品牌在2018年全面爆发之后，2019年将会是淘汰年…
茶饮行业竞争愈发激烈，淘汰率居高不下。 反观串串香市场，冷锅串串和奶茶店的模式基本相同，都是十几平米小店、无堂食、无油烟、无明火，连相同消费客群都相同，发展确是另外一片艳阳天：《中国餐饮报告2019》预计，今年串串香仍将保持高速增长，扩大市场领先优势。在巨大的生存压力下，内参君观察到，有许多准备投身茶饮店或者已经身在茶饮业苦苦挣扎的创业者们，开始跨界转行去做串串。
就像一位奶茶店老板说的：“无需大动就可以将奶茶店改造成外带式串串店，轻松转变经营业态。”
另外一位即将开奶茶店转开串串店的老板说：“串串店投资更小，单店10-15万元即可搞定，对比动辄就要20万元以上的奶茶店，压力会小很多，更容易上手。”
因此，奶茶店“转投”串串店，从行业大势到商业模型相似性上均可成立，对于创业者也是更优选择。
20平米串串店月入百万的背后：
模式、产品、效率缺一不可
如何避免“脱了茶饮的坑，又进了串串的套”呢？
通过案例筛选，内参君找到了这样一家冷锅串串品牌：在二三线城市，一家20平米的店日周末能卖到1115单，客单价在36-45元，周末日流水高达5万元，工作日营业额也在3万元左右，据创始人介绍，这家店在7月营收近百万元。
这家品牌就是拥有300余家门店、影视巨星黄日华代言的春炉串串。
通过对创始人樊荣专访，内参君发现春炉串串取得如此成绩背后的几个原因：
一．模式 ：广客群，高效出餐，低成本，追逐年轻人1、定价1-4元，获取最广客群
在专开15-20平档口店的串串行业里，真正的连锁品牌并不多，但已有专门从一线城市做起，定价在3-8元的偏高端品牌了。
不管是要走差异化，还是自身的商业路线使然，都注定了春炉串串不会走“高举高打”的高端路线，而是亲民的路线。
樊荣说，之所以选择1-4元这个价格带，也是认真琢磨过的：
a、客群最广；春炉串串主要在二三线城市开店，定价在1-4元时，客群的广谱性是最高的，不管是串串的忠实粉丝，还是尝鲜的客群，在价格上不会有心理负担，可以轻松购买；b、开店密度高；如果走平民化路线，一个城市可以开几十家、上百家店，但如果走高端路线，因为客群消费能力有限，一个城市最多开十几家店。2、档口店也用自选模式，效率最大化
周黑鸭、正新鸡排是很多档口小吃店的标杆，但它们的售卖方式，却不一定适用于串串店。
论斤称卖，或者是，顾客口述要A产品、B产品，员工手动操作A产品、B产品的形式，把串串的售卖流程变得很复杂。
樊荣就发现，很多大的串串店采用的都是顾客自选模式，以及麻辣烫、麻辣香锅也采用的也是顾客自选模式，虽然原有的海鲜自助大势已去，但它的自助餐流程设计还是很受欢迎的、效率也高，正是小吃档口店所需要的。
于是，现在的春炉串串，是这样的模式，排队——顾客自己拿杯取串——交给收银员计价收银——交给售卖员在蘸料杯里涮一下。
这样，不设价目表，顾客不用看价格纠结半天，在1-4元的串里自由选择，丰俭由人，选品迅速，出餐效率高。
3、主开商场店，符合逛吃消费
现在的流量都往商场集中，年轻人都往商场跑，把串串店开在商场里，是最合适的方式。
串串这种休闲零食，一串串装在桶里，再搭配上商场里的茶饮，恰好满足了消费者逛吃的需求，所以，春炉串串80%的店都是商场店。
4、集中在二三线城市开店，启动成本低
有的品牌即便亏钱，也要到北上广深等一线城市开店；但有的品牌，以盈利逻辑为第一位，在最适合自己的地方开店。
比如，春炉串串就是从二三线城市起步，已经在苏州大本营开了几十家店，再将这套体系，同样运用在其它的二三线城市。
因为小城的人们消费能力也很强，而房租和人工的租金也要低得多，即便月营收做不到100万，只能做到15-25万，模式也是可以跑通的。
二．产品：将售价1元的串串，卖到一单45元
以春炉串串常熟永旺店为例，一天的单量最高1000多单，如果客单价只有20多元，那恐怕怎么卖日流水都卖不到5万。
春炉串串通过几招，把客单价从原来的27元提高到了36-45元，涨幅高达50%。
1、增加十几种高价值产品
要想提高客单价，靠的不是营销，更深层次的还是产品结构。所以，春炉串串的第一个动作是增加品种，从20个串串品种，增加至40个品种。
在原有产品不涨价的前提上，完成低价引流后，通过增加高价值产品的比重提高客单价。
比如，春炉串串增加了7-8种4元的串串，比如虾仁串、黑胡椒串等，还增加了5种3元的产品。
这样，顾客在选串时，就有更大概率选择这些“贵”的串，客单价自然也就提高了。
2、增加组合产品，1元串10串起卖
价格不变，但售卖形式可以改变。
比如说，以前是1元串一串串单独售卖，现在可以一捆一捆卖，10串起卖，反正10串加起来也就10元钱，消费者也能接受，而且客单价还提高了。
3、味型：首创番茄味串串，增加30%客群
因为春炉串串的门店，经常和奶茶店、炸鸡排店等做邻居，其团队发现了一个奇怪的现象，就是小孩群体、和部分年轻女性，在奶茶店买完奶茶后，却几乎不会到春炉串串门店消费。
其中的原因很大可能是跟串串的味型偏辣有关，大人不让小孩吃，或部分爱美的女性不吃辣，这样就白白损失了30%的客群。
从“酸菜鱼店中的番茄鱼、火锅店中的番茄味锅底很受欢迎”这件事受到启发，春炉串串上新了番茄味的串串，效果很好。那些原本不吃辣的客群，也有可以吃的串串了，就这样，30%的客群回归，春炉串串可以做全客群的生意了。
三．效率：日卖1000单，1年半开出近300家店
一个20平店，日卖1000单，那它将面临两个问题：一，销售效率是否跟得上；二，生产效率是否跟得上。
1、提前预制、8秒涮串，生产跟得上
春炉串串是苏州阿拉提餐饮集团旗下休闲小吃连锁品牌，依托母公司在供应链上的强大优势，所以，中央工厂会将串串加工成半成品状态，配送至门店。
门店的生产操作流程也很简单，分三步走：
1)切配好、穿好串、腌制好的食材被配送至门店；
2)员工将串放入秘制锅底，8秒涮熟；
3) 涮熟后放在冷餐柜，等待顾客自选；
正是由于食材早早地被统一处理好了，门店操作的速度才能够快，效率才能足够高。
2、增加移动支付，30秒可收几单，售卖跟得上根据自选模式流程来看，提升售卖效率的关键环节在于收银环节，换句话说，收银的快慢就决定了单量的多少。
春炉串串的做法是，收银设备、移动支付同时进行，就像串联电路一样，收银设备一次只能应付一个顾客，但移动支付就像并联电路，一次可应付多个顾客，在收银环节设置2名员工，专门引导顾客付钱，这样收银效率就跟上了，售卖效率自然也就跟上了。
3、把蘸料环节后置，口味任选、后端无压力
由于串串的味型变多了（椒麻、番茄、香辣），后端供应链压力将会更大。为了解决这个痛点，春炉串串优化了最后一个环节：蘸料。
有的串串店之所以有这个问题，是因为它属于熟食配送，它的产品在中央工厂已经做好了，这样增加一个口味，就等于增加很多产品线。
但春炉串串是半成品的形式，最后需要在门店现场将串串涮熟，然后再蘸料，所以，对春炉串串来说，增加一个口味，只需增加一种相应口味的蘸料就好，各个环节都无需大动。
总结跟风创业，或者依据自己喜好选择赛道，是餐饮行业里盲目创业的2个体现。在餐饮行业里面创业，既要想清商业模式，审时度势，又要发挥自身优势，找到差异化路线，比如春炉串串就是一个成本投入低，回报大又快的创业项目。
春炉串串这边，除了在商业模型设定、门店形象力升级、产品供应链建设及加盟运营管理体系等方面苦下功夫外，还在招商方面做了诸多调整。
在保持原有单店招商模式的基础上，春炉串串主动投入更多优惠政策和扶持力度，进行区域运营商的招募工作，除了很早被签掉的天津、徐州、南通等区域外，总部愿意与当地有实力的区域运营商能一起通力合作，共享品牌发展红利。
· end ·
轮值主编｜王菁 编辑｜刘珍 视觉｜石肆
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