思、Bany 龙岩吃货团 2022-01-24 11:50
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">厦门超有名的【八婆婆烧仙草】来龙岩了，隆重进驻万宝广场。16年来只卖一样东西，却能紧锁福建人的味蕾。冬天喝上一杯，给你带来满满的暖意~
复古且有格调的装修风格，看着就很亲切热情。今天起，半个月免费喝，记得早点去排队哦！
福建人都知道的八婆婆烧仙草，喝起来还是那个熟悉的味道，每次喝都从头满足到脚。烧仙草加上各种配料整整有半杯之多，好喝又大杯！
·|| 现熬仙草 ||·
纯手工熬制的仙草可是八婆婆烧仙草的灵魂所在，经过揉、晒、洗、熬等7种古法工序新鲜熬制而成，16年来从未改变
·|| 多种配料 ||·
除了大块仙草铺满杯底，还有花生仁、大红豆、阿达子、薏米仁“四大天王”完美加持，现煮的阿达子Q弹，红豆绵密，花生仁和薏米仁香脆嫩滑
「蜂蜜烧仙草」
留住齿间甜蜜的蜂蜜烧仙草，喝起来超清爽！满满的蜂蜜香味，一杯下去涌入心怀，甜蜜的滋味胜过初恋
满杯的小料就如精灵般在舞动，随意打上一勺，小料的满足感直线上升~
看着这控制不住Duangduang的仙草冻，清甜回甘~细细品尝，格外爽口滑嫩的仙草在嘴里自然化开，真的很难不爱
八婆婆家的蜂蜜可是采用农家蜂蜜调制，与别家的蜂蜜喝起来口感更加清甜爽口，品味过后，真有儿时妈妈自制的蜂蜜烧仙草味道
「奶茶烧仙草」
相比蜂蜜烧仙草，奶茶烧仙草的口感增添了些许的奶香，不偏不倚，甜味刚刚好，怎么喝都不腻~
搅一搅这层层叠叠的小料，大口喝下，让舌头犹如在冲浪，天啊~冬日营养低卡代餐有了！
狠吸一口，隔着屏幕，都能感觉奶茶的醇香丝滑，再配合着口感各异的小料一同入肚，这幸福感，谁喝谁知道！
八婆婆烧仙草
人均消费丨￥13
营业时间丨10:00-22:00
营业电话丨159-5923-3948
店铺地址丨新罗区万宝广场负一楼0087号
湃新闻记者 邵冰燕 实习生 顾轩菁 魏启轩
最低优惠价继续下探，现制茶饮或进入“十元时代”。
近日，澎湃新闻记者梳理发现，多家新茶饮品牌近几个月来陆续推出9.9元甚至更低的优惠活动，其中包括一些限时优惠，也有长期的固定套餐，总体活动定价纷纷瞄准10元以内市场。
据万联证券6月底发布的研报显示，受高端消费疲软影响，部分新茶饮品牌存在一定的降价趋势，反映出消费者对价格愈加敏感，高性价比产品将逐渐成为市场的主流，低价策略或成现制茶饮营销新风向。
连锁新茶饮品牌
“价格战”变相开打？
高性价比饮品似乎逐渐成为新茶饮市场主流。
澎湃新闻记者发现，多家主流现制茶饮品牌近几个月来，集中推出9.9元相关促销活动，中高端新茶饮平均两位数的价位开始不断下探。
中价格带方面的品牌，例如茶百道通过第三方平台推出9.9元中杯6选1优惠，小程序添加社群后可领取一个月9.9喝指定饮品券，对部分商品有效；沪上阿姨进入社群每日9.9元喝指定商品；书亦烧仙草于6月底推出新品9.9元促销。高价格带方面的品牌，喜茶于7月中旬在全国上海、杭州、青岛等地多家新店开业，集体推出9元喝喜茶及抽奖活动；奈雪的茶通过第三方平台推出咖啡系列9.9超值早餐活动。
但也有部分新晋高端茶饮品牌并未参与“10元价格战”，例如霸王茶姬中杯均价在15元至16元左右，大杯在20元左右，多个平台上的优惠价格普遍在九折左右。
随着近年来茶饮行业的内卷，原本处于20元以上价格带的喜茶、奈雪的茶等高端茶饮品牌不断通过推出轻果茶、轻乳茶等新品，抢占更低价格带。如今，大部分高端茶饮品牌的产品价格已下探至16元左右。这也意味着，10元至18元价格带的玩家正越来越多。
此前，喜茶、奈雪的茶等品牌就进行过大范围调价降价。2022年，喜茶发布公众号称完成调价，芝芝芒芒、芝芝莓莓、芝芝多肉青提由32元调整为29元，使茶饮菜单上再也没有3字开头的饮品；且保证2022年内将不再推出29元及以上的饮品。奈雪的茶2022年称，原均价20元以上的奶盖产品推出轻松系列，下调部分产品价格，全线产品告别30元，并承诺不超20元的茶饮每月都上新产品。
主打性价比的蜜雪冰城凭借2元至8元的低价格带，多年来不断占领下沉市场。随着今年暑期的到来，低价柠檬水也成为行业新宠，瞄准低价策略蜜雪冰城于7月3日上新1元冰杯，开启与便利店的冰杯价格战，其经典产品柠檬水通过团购可降至4.6元；相同类型的低价策略品牌甜啦啦，其产品4元柠檬水对标蜜雪冰城；书亦烧仙草金桔柠檬水平台团购价格4.9元直逼蜜雪冰城。
似乎无论哪一个价格带的茶饮品牌，都在进行不同程度的降价或是促销。据华安证券5月底发布的研报显示，过去三年，平价茶饮增速快于中价、高价，茶饮品牌10元以下消费占比从7%提至30%，而20元以上占比从33%跌至4%。
“如果不是有蜜雪冰城的超低价现制茶饮推动，估计近年来的现制饮品的价格就奔着二三十去了，或者更高。当前连锁现制茶饮市场竞争太激烈，优惠套餐、变相降价已成了一种常用的促销手段。”近日，一位知名连锁茶饮加盟门店店长这样告诉澎湃新闻记者。
不过，该店长进一步介绍，市场上不少低于10元/杯的套餐，通常在线下门店或官方小程序上无法直接买到，普遍是投放在第三方平台上的优惠，“优惠陆陆续续一直有，不过普遍呈现新茶饮市场集体推出大力度的优惠或降价可以说是近年来首次。尤其是很多新开门店，不少高价格带的品牌也在以‘9.9元’为噱头吸引客流。”
密集促销的背后，和当前中国现制茶饮店市场竞争激烈有着密切的关联。华安证券发布的研报显示，高价奶茶品牌由于底部崛起被倒逼降级，如当前奈雪的茶、喜茶纷纷降价进入大众市场（最低10元）并开放加盟，梯队竞争日趋激烈。
前述店长也向澎湃新闻透露，据其了解，对于加盟商而言，现制茶饮行业的毛利普遍较高，有的能达到八成以上。近年来不少新晋品牌纷纷进入该赛道，市场竞争加剧，“以我所在地区的商业街为例，已云集了十几家茶饮品牌”。
该店长也进一步指出，激烈的市场竞争、食品安全负面事件的增加以及一些网络热门事件等多因素影响下，其多家门店的销售量受到了一定影响，“我现在所在的地区，两家门店工作日日均净营业额为两千元左右，周末能达到三四千元，相对今年年初，销售额有下滑趋势。”
为了减少行业食品安全负面事件对品牌的影响，该店长也表示，今年315后总部对门店的检查也趋于严格。以其加盟品牌为例，就设有三级稽查，包括抽查、飞行检查和外部评测等。
9.9元一杯能赚钱吗？
“不会赔本赚吆喝，9.9元促销活动对门店的营业额有一定的提升作用。”该店长表示，优惠是为了拉新也是为了让更多老顾客复购。通常品牌也会平衡饮品的销量和成本，在定价中等的畅销款饮品中进行优惠，“我负责的两家门店，9.9元优惠券的核销率日均占到总订单的两至三成，有时能达到四成左右，还是比较火爆的。”
随着市场竞争愈加激烈，该店长也预计多家茶饮品牌的限时优惠可能会演变成长期的促销举措。茶饮品牌的集体降价趋势，可能还会持续一段较长的时间。
新茶饮纷纷
寻找业绩新增长点
此前曾有茶饮品牌的招股书中披露，以2023年零售额计算，前五大参与者市场份额合计占据超四成。随着行业竞争加剧，扩张门店网络并加速开店成了连锁茶饮品牌拓展市场份额的主要手段。现制茶饮的扩张趋势，也体现在下沉市场之争中。
此前，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶已相继放开加盟，多家新式茶饮品牌宣布开店计划。万联证券发布的研报显示，高端消费景气度下滑，性价比茶饮消费增长迅速，各赛道连锁化趋势步伐加快，平价市场品牌依托加盟模式快速扩张，加速抢占下沉市场。
前述连锁茶饮加盟门店店长向澎湃新闻记者表示，除了直接或者变相降价外，“卷”研发、“卷”品质、“卷”科技、“卷”联名也很重要。其中，加盟商能最快享受到是品牌联名带来的流量。如何找到品牌差异化之处，在市场中争取较大份额还需各品牌的营销研发多方发力。
“智能设备作为新茶饮行业的新质生产力，其快速发展与广泛应用，有望将新茶饮行业的门店自动化水平提升至与现代咖啡连锁品牌齐平。”技术方面，喜茶方面曾向澎湃新闻记者表示，得益于自主研发的智能化、自动化设备的成熟，喜茶全球门店的出品一致性和食安的稳定性得到保证，在产品操作培训方面的成本更大大降低，有力支撑了喜茶在2023年全年超过2300家门店的增长，未来也将全面加速出海业务的发展。
“目前行业里的制茶机还未大范围推广，预计两年内会在大部分的门店普及。”前述一位店长向澎湃新闻记者指出，总部一直在发文件，鼓励加盟商采购相关制茶机，“一方面，门店被投诉的主要原因包括制作中配方或加料的错误等，制茶机的使用可以很大程度上避免。另一方面，茶饮机可以减轻人工记忆茶饮配方的压力、确保品牌配方不外泄。”
回归到茶饮产品本身，当前越来越多的茶饮品牌推出健康茶饮标准，向消费者提供更健康的茶饮产品。如对于新茶饮产品的定义，喜茶在标准中明确提出为“经现场调配加工制作的不添加香精、奶精（植脂末）、氢化植物油、速溶茶粉、果葡糖浆，不含反式脂肪酸的现制饮品”。而此前一些机构发布的相关标准中，把新茶饮产品定义为可以添加植脂末、果葡糖浆的现制饮品，也导致了当前市场上关于健康茶饮产品界定的混乱。
“新中式茶饮在不同阶段，KPI的核心指标不同。其中在初始时期，可能更多关注品牌效应、品质效应；在第二阶段更多追求规模效应以及供应链建设；第三阶段则会追求集约化效应、抗风险能力、综合实力等。”此前，中国食品产业分析师朱丹蓬向澎湃新闻记者表示，新茶饮赛道竞争逐渐进入下半场，头部玩家之间已经到了需要比拼供应链基本功的时刻。而供应链能力的建设没有捷径可走，需要品牌从战略高度给予足够的重视，投入真金白银来一点一滴地把基础打牢。
来源： 澎湃新闻
<>仙草——嫩滑可口，Q弹丝滑，挡不住的诱惑，
特别是在烧仙草里加入奶茶或者蜂蜜
最后再加入丰富的佐料，
有QQ、红豆、薏米、花生等，
简直是一款让人爽到不行的甜点了。
烧仙草煮制过程
堆成小山堆的木薯粉加水后
经过师傅一翻娴熟的拍揉滚打逐渐成型
< class="pgc-img">揉面
成型后搓长条切至大小均匀
洗净表面后热水下锅煮制来回拨动，防止粘锅
待煮制表层通透后捞出 放入装有凉白开不锈钢兜均匀搅动
< class="pgc-img">煮QQ
标题
熬煮烧仙草
每一份烧仙草都是每天新鲜熬煮制作
备货一整冰柜都不够卖！
< class="pgc-img">八婆婆烧仙草仙草柜
奶茶烧仙草满满一大杯，许多回头客都是为它而来，配料满满当当，几乎溢出来，吃起来超级满足！
< class="pgc-img">红豆
煮好的QQ
薏米
烧仙草中的配料有四种，仙草做底，分别加入QQ、红豆及薏仁，最后撒上些许花生才算完成！
< class="pgc-img">奶茶烧仙草
手工制作的烧仙草口感自然没话说，搭配店里自制奶茶，奶香味十足，无论是小孩子还是宝妈，都很喜欢哦。
< class="pgc-img">标题
蜂蜜烧仙草
不喜欢奶口味的小伙伴还可以选择蜂蜜水哦，非常适合夏日会上火的小仙女们~
< class="pgc-img">加料
打杯
依旧是经典的4款配料，店员一个个毫不手抖，大勺大勺往里杯子里装！
< class="pgc-img">成品
蜂蜜水色泽淡黄透亮，入口是清甜爽口的舌尖体验，让人食欲大开！
碗装烧仙
仙草冻的弹，QQ的劲道，红豆的软糯，花生的香脆
丰富的口感在口中尽数呈现，加入奶茶或蜂蜜
总有一款适合你
< class="pgc-img">动图
