华社深圳9月6日电（记者王丰）你买菜，我代炒！最近，深圳市盐田区一家菜市场兴起的免费代炒服务，引发了网友关注和热烈讨论，始自“00后”牛肉摊主龙泰吉的个人爱心举动，为整个菜市场发展挖掘出新商机。
龙泰吉在切肉。新华社记者 王丰 摄
“我妈妈以前一个人带我读书，她要去很远的地方上班，中午还要回来给我做饭，自己都没有时间休息，进入社会以后，看到很多像我妈妈一样的人，我就想着为大家做点什么。”龙泰吉说。
龙泰吉所在的邻立中心智慧农贸市场今年4月份刚开业，来自湖南的他率先推出“免费代炒”服务，瞬间成了菜市场“顶流”。
记者在现场看到，龙泰吉的摊位各种证照齐全，分为售卖区域和开放式厨房代炒区域，顾客们可以直观地看到食材切割、清洗、爆炒的整个烹饪过程。“每一个环节都清晰可见，让顾客吃得放心。”龙泰吉说：“代炒菜是个有意义的事情，能够分担上班族的压力。”
“挺方便我们的，我觉得这也会成为以后的趋势吧。”不少顾客反馈说。
吊龙、匙仁、五花趾……龙泰吉边切边给顾客介绍得清清楚楚，在推出了代炒服务后，他还组建立起了微信会员群。“现在大部分顾客都是从网上下单，有时间就过来拿，没时间我们就炒好给送到家里去。”龙泰吉说，现在摊位的收支基本平衡，后续打算聘请专业厨师为顾客代炒，可能会收取一定的代炒和配送服务费。
不少摊贩也都相继推出了代炒服务。新华社记者 王丰 摄
看到龙泰吉生意火了，周边的不少摊贩也都相继推出了代炒服务，邻立中心智慧农贸市场的工作人员陈进锋介绍，代炒服务推出后，整个市场客流翻了一番。“现在农贸市场楼上的主题餐厅正在装修，很快就会开业，也配套了相关的厨房，顾客可以来楼下买菜、楼上做菜，实现从‘菜篮子’到‘菜盘子’的无缝衔接。”陈进锋说。
如今，菜市场免费代炒服务如雨后春笋落户于各大城市，上海等城市的类似服务同样受到市民热捧，这也佐证了我国居民衣食住行需求潜力巨大。深圳大学中国经济特区研究中心助理教授赖勉珊表示，当前我国新型餐饮业态不断兴起，预制菜、餐饮联名营销、超低价团购、“餐饮+直播”等层出不穷，像龙泰吉这样的“跨界选手”依托自身资源布局“餐饮”，探索出了新的业务拓展和增长路径，各类市场主体的创新发展也有助于进一步激发服务消费市场活力。
昌因为地处长江边，得天独厚的自然条件，
使我们的家乡物产丰富，
造福了诸多的吃货。
上次给您介绍宜昌肥鱼，
不知道各位小伙伴们，有木有去尝尝鲜呢？
今天小编接着给您带来
咱宜昌十大名菜中金牌佳肴。
不多说啦，
上菜咯~
《宜昌十大名菜·首席榜》
十大名菜 第一名单位
宜昌肥鱼 宜昌市聚翁饮食服务有限责任公司
土家抬格子 宜昌市鱼豆吉餐饮管理有限公司
远安泥鳅火锅 宜昌聚凤鸾餐饮管理有限公司
夷陵土鸡汤 宜昌楚江大酒店有限公司稻香阁美食城
石磨懒豆花 宜昌燕沙酒店管理有限公司
香辣刁子鱼 宜昌市自己人酒楼
原味腊蹄火锅 宜昌桃花岭饭店股份有限公司
土家炕土豆 乐天溪灵芝园生态餐馆
宜昌扣肉 宜昌桃花岭饭店股份有限公司
清江鱼头 长阳瓴悦饮食文化发展有限公司
首先，是唯美多姿的远安泥鳅火锅~
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远安泥鳅火锅
泥鳅，一种广泛分布于我国南方湖泊、池塘、沟渠淤泥表层，营养价值极高的鱼类，属鳅科，即可食用又能入药，有“水中人参”的美誉。
泥鳅是宜昌人餐桌的上品食材，其中尤以远安土泥鳅走的最远。山清水秀、大小溪流众多、水冷清澈的远安，让生长于此的土泥鳅呈现出肚小、体圆、色清、肉质更为鲜美的特点。远安土泥鳅备受多地食客的喜爱，赢得了“天上斑鸠，水中泥鳅”的绝佳赞誉，由此宜昌、武汉、南京等多地也诞生了多家远安土泥鳅单品店。
相对于煎炒烹炸，远安聚凤鸾采用小火慢炖出来的远安土泥鳅火锅，味道则更为鲜美、营养成分保存更为完好。
做远安土泥鳅火锅，首先需要将土泥鳅在清水中静养2-3日，并逐步加量置入盐和姜片，以清除泥鳅体内污物；后将泥鳅冷水下锅，加少许盐盖上锅盖，用微火煮至泥鳅不动后沥水；重新加入山泉水，上小火同时加入泡椒、土辣椒、西红柿块、蒜、生姜、花椒、干红椒节、白糖、盐等调料，汤微沸并保持20分钟，加入白醋、味精，放入紫苏、香菜等，一锅汤汁浓郁、味道鲜美的泥鳅火锅便新鲜出炉了。
远安土泥鳅火锅于谷雨至立秋间食用效果更佳，具有补气、祛湿、止泻等功效。
土鸡可是咱养生保健的好东西呢
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夷陵土鸡汤
土鸡，因其肉质细嫩、高蛋白、低脂肪，是百姓日常餐桌上备受喜爱的美食佳肴。在宜昌，人们有喝土鸡汤来滋补的习惯，无论妇孺老少，总是喜用鸡汤来补虚活络、增强体质、提高人体免疫力。
一方水土养一方人。结合宜昌人的饮食习惯，宜昌楚江大酒店有限公司稻香阁美食城在精心挑选“夷陵土鸡”作为原料的基础上，通过传统烹制手法，精心烹制的“夷陵土鸡汤”，在2016宜昌市烹饪技能大赛上备受评委及市民代表青睐，一举成为“宜昌十大名菜”中土鸡汤的“金牌得主”。
与一般的土鸡汤相比，稻香阁“夷陵土鸡汤”的最大不同在于原料的精心挑选。它选用五峰高山散养三年以上的土鸡为原料，这种鸡进食为林间虫草和五谷、饮水则为山间矿泉，养殖方式的生态化致使三年龄的土鸡，肉质筋道、氨基酸、蛋白质等各种营养元素充沛而均衡；在此基础上，加以传统手法烹制，通过辅料和底味的加入，再以文火慢煨三小时后加入泡好的宽粉、调味，撒上葱花，一道香气四溢、汤清肉嫩、味鲜色美的“夷陵土鸡汤”就新鲜出炉了！
稻香阁“夷陵土鸡汤”因其性温，可谓食用百无禁忌；又因含有较多不饱和脂肪酸等各种营养物质，实为美食养生之佳品！
接下来的香辣刁子鱼，我想您肯定不会错过~
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香辣刁子鱼
刁子鱼，是生长在长江流域、具有浓郁地方特色的淡水鱼，其形如柳叶，肉质鲜美；也称为刀子鱼、白刁鱼，这种鱼长不了太大，并且基本一离开水很快就会死去。
宜昌各地均盛产刁子鱼，因此，刁子鱼也是宜昌人家常餐桌上的常客。民间做刁子鱼更常用腌制的方法。首先用盐涂抹，稍稍晾干，再以姜、蒜、酱油、醋、糖烹制。而我们今天推荐的香辣刁子鱼，则以煎炸为主。
香辣刁子鱼，是宜昌自己人酒楼的拿手好菜，在“宜昌十大名菜”烹饪技能大赛上，一举揽获了“刁子鱼冠军”的殊荣。此道菜肴讲究选用两寸长的小鱼，经剖肚去腮后，用盐、姜、葱腌制10分钟，入味去腥。炸鱼需要少量拖面，也称“拖面穿纱”，然后下锅。待油温烧至五六成热时，将鱼入锅，慢炸至骨酥。这一点对于厨师的技艺要求极高——拖面的厚度必须拿捏得非常准确；油温高了、火急了，鱼不仅容易煳，而且容易外煳而内不熟。待鱼炸好后，将鱼回锅再用花椒、干辣椒调味，一道热吃香酥脆嫩的极品佳肴便诞生了。
刁子鱼本身含有丰富的蛋白质，而因特殊的工艺制作后，鱼骨也变得香酥脆，与鱼肉一道成为了绝佳的食材。多食用香辣刁子鱼，不仅能补充人体所需的各种营养元素，更能通过钙质的自然吸取而防治骨质疏松。
腊蹄子和扣肉我想各位读者大大都不陌生吧~
流口水了~
1、原味腊蹄子火锅
“原味腊蹄火锅”配以土豆烹制而成，色泽金黄、皮糯肉香、土豆绵软。腊蹄均为农家生态猪，采用传统腌制手法和柴草料熏制而成，熏香溢口，肉质醇厚筋道，皮质金黄耐嚼，瘦肉红润诱人，无任何化学添加防腐剂。
原味腊蹄火锅营养价值很高，猪脚含有丰富的蛋白质和人体所必须的营养素，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松，对于经常性四肢疲乏、脚部抽筋、麻木以及消化道出血有较好的治疗功效；丰富的胶原蛋白，更能减少皱纹的出现，是女性养颜的法宝之一，同时能有效改善冠心病和脑血管病症状。一般人都可食用，特别对老人、妇女、失血者更为适宜。
2、宜昌扣肉
选用上好五花肉，煮至八分熟，擦干水分抹上米酒，放入凉水中浸泡15分钟，以去除腥味增加肉的糖分；之后入油锅炸至肉皮红润起泡，把炸好的肉切成半指厚的片，一片一片地皮朝下整齐码入碗中，加入所有调料，再将炒好的盐菜填入扣肉上，轻压铺平，入蒸柜蒸1小时出柜扣入窝盘即可，这样既较好地保存了肉的油脂，又传入了腌菜的浓厚味道，还以腌菜中和了肉的油腻感。
“宜昌扣肉”是宜昌人居家餐桌上的美味菜肴，更是婚寿喜宴和团年宴上不可缺少的一道蒸菜，犹如大闸蟹在沪上人家的地位。
色泽红亮、酱香可口、入口即化、肥而不腻的“宜昌扣肉”除了猪肉自身的营养之外，搭配食材也饱含各种微量元素，营养丰富、容易吸收，是居家生活之必备佳肴，一年四季均可食用。
来源 | 三峡日报
记者 | 姚定安
编辑 | 静怡
实习生| 马云飞
领导说了！
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国网财经9月28日讯(记者 贾玉静)据天眼查App消息，近日，武汉吉茶餐饮管理有限公司台北路分店因经营混有异物的食品，被江岸区市场监督管理局罚款5000元。根据通报，武汉吉茶餐饮管理有限公司台北路分店正系乐乐茶(武汉万象城)店运营方。
处罚事由显示，投诉人举报称通过外卖平台购买乐乐茶(武汉万象城)店2杯奶茶饮品，到店取单并在店内饮用时，发现其中一杯有疑似苍蝇的异物。执法人员前往现场检查，确认饮品内异物为苍蝇，该店“三防”设施齐全，前厅和后厨各有一盏灭蝇灯，现场饮品原料中未发现有异物。后经调解，双方协商达成一致：店家向顾客道歉，补偿1000元并赔付1万元精神损失费，退还投诉人充值卡费用。
值得一提的是，这并非乐乐茶首次因“苍蝇”卷入食安问题。今年6月，乐乐茶上海成山路巴黎春天店同样因“饮品中含苍蝇”被消费者质疑“乐乐茶不是卖茶而是泡苍蝇”。事发后，门店仅表示愿意给两杯奶茶作为赔偿，直到媒体介入，乐乐茶最终以“补偿消费者1000元体检费”达成和解。
公开资料显示，乐乐茶成立于2016年，总部在上海，是一家以“茶”十“欧包”形式为主的茶饮烘焙连锁品牌。去年12月，奈雪宣布拟以合计5.25亿元的现金对价收购乐乐茶43.64%股份,成为乐乐茶第一大股东。4个月后，乐乐茶正式对外官宣开放加盟。
(责任编辑：李春晖)
