重庆，吃火锅的频率如同人们的三餐，两三天不约吃火锅，心痒难耐。不管是商场里、还是路边的火锅店，总能发现众多的火锅店。重庆火锅哪家最好吃？重庆老火锅哪家好？重庆老火锅加盟哪家好呢？伴随众多的问题。在这里通过，2019重庆老火锅加盟排名前十强，一起揭开众多疑惑的问题。
说明：此次评选，结合2018大众点评数据、百万网友投票、重庆美食爱好者试吃活动、重庆本土媒体、特约专家评定组，综合各项数据整理获得。
德庄火锅 ：
上榜理由：重庆市火锅协会会长单位，重庆市餐饮龙头企业
品牌简介：重庆德庄实业集团以弘扬中华餐饮文化为己任，在业界响亮地提出了"以德经商、以德兴庄"的经营理念和"科技兴火锅、绿色兴火锅、文化兴火锅"的发展方针，以"创新再创新"的企业精神，在餐饮业界迅速崛起壮大。
加盟优势：成熟完善的品牌加盟政策、物资供应、强大的品牌效益
巴乡鱼头重庆火锅：
上榜理由：中国餐饮百强企业、创新型企业
品牌简介：巴乡鱼头重庆火锅是重庆邦辉餐饮集团旗下龙头品牌。诚信连锁企业、中国火锅50强企业。以“帮助全球客户、造福全球人类为己任”。
加盟优势：以高性价比出名。成熟、完善的加盟扶持政策、活力的运营团队、集团人才培养商学院、底料厂、种植基地等行业优势。
白乐天火锅：
上榜理由：高端火锅品牌代表之一，重庆市餐饮龙头企业
品牌简介：白乐天创造性的发明了半油半水的牛油麻辣汤底，将毛肚作为招牌菜，在较场坝开创了重庆第1家火锅，白乐天毛肚火锅馆。为全球数以十亿计的火锅迷提供来自火锅之都的美味体验。
加盟优势：品牌文化底蕴浓厚
十七门火锅：
上榜理由：火锅协会副会长单位、全国绿色餐饮企业
品牌简介：十七门重庆老火锅，源于1371（明洪武四年），兴于2003。由资深餐饮人士李启文先生发扬光大，是重庆经典老火锅杰出代表。是从事“十七门重庆老火锅”品牌全球化连锁发展的专业集团公司。
加盟优势：以完善完备八大系列后续服务闻名全国：《选址评估》《装修营建》《人员培训》《营销策划》《物资配送》《品牌效应》《经营管理》《核心技术》。
刘一手火锅：
上榜理由：重庆市餐饮龙头企业
品牌简介：重庆刘一手（集团）公司总部位于九龙坡，下设七大部门，同时拥有重庆名师汇食品有限公司、重庆品道居饮食文化有限公司、重庆刘一手心火锅饮食文化有限公司等全资或控股子公司。
加盟优势：老牌火锅品牌，成熟完善的品牌加盟体系。
小天鹅火锅：
上榜理由：重庆市火锅协会会长单位，火锅文化传播企业
品牌简介：是中国民族餐饮连锁品牌的杰出代表。2007年6月由重庆小天鹅集团、红杉资本中国基金、海纳亚洲创投基金共同组建而成的“重庆佳永小天鹅餐饮有限公司”，以“创建中国火锅第一品牌”为企业愿景，是从事“重庆小天鹅”火锅品牌全球化连锁发展的专业公司。
加盟优势：老牌火锅品牌，成熟完善的品牌加盟体系。
秦妈火锅：
上榜理由：中国知名火锅，中国名火锅
品牌简介：短短18年时间，秦妈完成了从一个6张桌子的路边小店到中国知名火锅帝国的华丽褪变。先后荣获中国名火锅、中国十大火锅品牌等荣誉。
加盟优势：成熟完善的品牌加盟政策、物资供应、强大的品牌效益
奇火锅：
上榜理由：作为零几年盛行的新派火锅品牌之一，虽然被传统老火锅再次颠覆，但也足以说明奇火锅的实力，其菜品花样繁多是它一大特色。
品牌简介：重庆汇源火锅研究所是专门从事重庆火锅技术，火锅菜品开发、研究的专业机构，是重庆市火锅协会副会长单位、重庆市工商联餐饮商会副会长单位。
加盟优势：成熟完善的品牌加盟政策、物资供应
桥头火锅：
上榜理由：中华老字号火锅、火锅味道独特
品牌简介：百年品牌重庆桥头火锅创始于清宣统元年，是目前全国唯一一家中华老字号火锅。一百多年来，桥头火锅严格采用独特的传统工艺及配方。
加盟优势：成熟完善的品牌加盟政策、物资供应、底料厂等
枇杷园火锅：
上榜理由：最近两年在重庆很出名，特色就是环境，在枇杷园中的小亭吃火锅，给人一种十分新颖的感觉，创意十足。味道一般。
品牌简介：枇杷园火锅隶属南山陆派火锅，南山陆派火锅源于马帮。马帮的特质逐渐升华为一种文化，一种精神。还原出 原生态的火锅，把火锅与马帮文化完美结合，让食客在美味中感受文化，在文化中品尝。
加盟优势：特色火锅加盟，创新。
姐火锅，把公路夜市搬到店里，被称为火锅界“文和友”。
超级楠火锅，开在独栋筒子楼里，生意火到一桌难求......
餐见君发现，最近火锅大牌们正在场景上展开新一轮的较劲，场景集合模式正流行。
这背后有哪些可借鉴的逻辑？火锅界的文和友，能否改变“出走即死”的命运？我们一起来探究。
1
日排300+桌
能逛夜市的火锅店长啥样？
经打听，萍姐火锅是卤校长团队操盘起来的，餐见君一行到达已是下午4点，被告知前方排队100多号。
这家店位于重庆观音桥北城天街某2楼商铺，那到底这家被同行怒赞的火锅店长啥样呢？
< class="pgc-img">▲ 又一“现象级”排队火锅店
从模式上看，除了火锅、烤肉，它以档口小卖部的形式，把中韩泰特色小吃“集”中在一个店里。
让人眼前一亮的是，从冰汤圆、烤豆干苕皮、蛋烘糕到泰式炒冰、酸辣鸡爪等，各自独立成铺，可堂食可外带，餐见君忍不住打卡了个遍。
< class="pgc-img">▲ “文和友”式逛吃，甜饮品全部拿下
最有意思的是，吃火锅收藏打卡，每人都能得一张20元的消费券，可兑换夜市里的任何小吃。比起免费赠送，这个送?的方式就可爱的多。
从场景上看，通过实景搭建，在室内造外场景，有整条公路夜市可以逛，聚焦年代感。
目测总占地1600来平，斑马线、旧CD、灰砖墙、迪斯科舞厅......复古怀旧风扑面而来，通过灯光软装和文案设计，还有点赛博朋克风。不得不说，都是当下年轻人喜欢的流行元素，出片率很高。
< class="pgc-img">▲ 颇具年代感的场景
从产品上看，食材新鲜，主打牛肉菜品，在锅底上打造“辣”的记忆点，连本地人都说辣。
好比芥末牛肉、孜然牛肉、蒜香牛肉等，各式各样风味的牛肉都能吃到，本来对网红店的产品不抱太大希望，但一番体验下来，食材新鲜，出品规格较高，6个人消费400多，性价比高。
总的体验感不错，用餐还未结束，朋友们纷纷给出好评，并表示还会再来。
2
大牌接连入局
“场景集合”模式正流行
和餐饮朋友多番交流，大家都提到了这种场景集合模式，或将是当下餐饮创新的一个方向。
什么是场景集合？通俗说，通过实景搭建，把多个场景放在一家店里，并让顾客和场景产生互动。好比行运打边炉、超级楠火锅、文和友。
近期开业的超级楠火锅，开在一栋小楼里，把就餐环境打造成重庆90年代的筒子楼，废品站、藏书阁、小卖部、老式阳台等元素，不得不说这家火锅的3.0版本真的绝；
< class="pgc-img">▲ “超级楠火锅”门口的档口夜市
北京的行运打边炉，把香港街头的大排挡场景搬到室内，墙顶悬挂的广告吊牌、霓虹灯的招牌装饰，包间设计成香港街头的金店、八九十年代的当铺，怪不得说五棵松藏着一个“小香港”；
< class="pgc-img">▲ 仿佛穿越TVB
还有长沙的餐饮地标文和友，还原了80年代风格的长沙老街区，除了招牌龙虾馆，涵盖电玩室、歌舞厅、理发店、录像厅等多个场景，集合了餐饮、消费、IP输出等。
为什么这类创景就流行起来了？究其背后原因，餐见君认为主要有二。
一是火锅赛道尖子生越来越多，产品标准化程度高，第三方运营公司层出不穷，唯有留给场景打造和模式创新的缝隙还很大。
二是无体验不商业，如今的顾客越来越看中多维度的消费体验，未来比拼的是商家给客户提供除了吃之外的其他需求体验，不断做复合、做叠加。
消费需求是动态的，而非静态的，由此来看，场景还有发展红利，餐饮老板仍有机会。
3
火锅界的文和友
能否改变“出走即死”的命运？
餐见君昨天发文探讨，谋杀广深文和友的流量凶手有3个：重资产投入，行业竞争力弱；IP失信；品牌没有聚焦。
不乏有人存疑：火锅界的文和友，能否改变“出走即死”的命运？
综合多方考量，餐见君认为，它的可复制性相对较强，商业模式具备扩张基因，或将向全国铺开。
原因一：顾客与场景产生互动，场景可迭代
分析萍姐火锅模式，最妙的一点是，它能让每一桌的顾客都和场景互动，重新培养了用户的消费习惯。
即便你只是来吃火锅的，也会拿着赠送的小吃券，走到档口区选购，并忍不住和朋友拍照打卡分享。
< class="pgc-img">▲ 机票造型的“小吃抵扣券”
同时，它的小吃档口其实是可以根据流行趋势随时更迭的，好比螺蛳粉呼声很高的话，就代替掉点单率较低的蛋烘糕，不断迭代消费场景。
这就很好解决了“靠风格引流对于用户存在边际效益递减”的痛点。
原因二：聚焦火锅，小吃为辅，都是自有品牌
相比较文和友的不聚焦，无论是萍姐火锅，还是超级楠火锅，它们都叫“火锅”，粉丝基础广泛，上瘾性强，消费频次较高。
在等位时，店员告诉餐见君，各类小吃品牌均属于同一个公司，都是集团孵化项目，因此不存在买方和卖方的利益关系，也不会面临被动撤场的现象。
< class="pgc-img">▲ 霓虹灯门头
再者，1600平的占地，就能打造出公路夜市沉浸式消费场景，对资产和物业的要求属合理范围。
话说回来，一个网红品牌的生命周期，起着决定性作用的还是其背后的产品创新能力，毕竟产品创新的频次和反应速度，都高于其它方面。
在此基础上，打通产品的标准化，解决产品稳定性，同时，问供应链要利润、要效率，为其在全国复制提供基础保障。
< class="pgc-img">▲ 产品才是根
类似萍姐火锅、超级楠火锅这样主打地域文化特色的火锅店，是否会水土不服，最终还要看市场验证。
如何让当地消费者认同品牌文化并为之买单，是经营者需要思考的问题。
4
提醒
场景为商业模式服务
不禁反问，用一个新奇的场景爆点吸引人到店固然很牛，但接下来的二次消费，以及反复消费，拿什么来吸引消费者？
还是那句话，场景是为商业模式服务的。
做商业，是为了让客人多来，来一次拍个照就走，这流量成本就太高了，只想靠场景创新实现翻盘的餐厅，出发点就本末倒置了。
其中设计到产品结构、消费场景、客群定位等底层逻辑，它们之间是相辅相成的关系，一句话概括：场景为模式服务，模式给场景加分。
对于火锅模式创新，欢迎在留言区和我们讨论。
<>庆火锅因为麻辣鲜香，受到各地美食爱好者的追捧，一锅肆意翻滚着的红汤，火辣辣的味道刺激着味蕾，让人简直爱不释手！周末马上就到，是不是在选择火锅品牌上觉得无法决定呢？今天，小编就为大家推荐重庆火锅排名前十强，让你享受重庆正宗老火锅，让你享受舌尖上的重庆！
< class="pgc-img">德庄火锅
推荐指数：★★★
成立于1999年，重庆辈分较老的火锅品牌了，在重庆人心目中知名度已是根深蒂固，而如今德庄主要是偏向于火锅底料的销售，味道也是偏向清淡，更加适合外地游客。
< class="pgc-img">网友点评：环境干净卫生，位置比较好找，上菜速度一般，菜品还算新鲜，辣度可以自己选择，消费比较高。
< class="pgc-img">春熙路火锅
推荐指数：★★★★
成立于1988年，以川渝为主题文化背景的特色火锅品牌，打破传统经营思维，把重庆地道的火锅口味和四川精美的装修融为一体，成为当代人心中最爱火锅品牌，其味“老道纯粹，多味并存，变化灵活，回味悠长”。
< class="pgc-img">网友点评：味道很好，装修风格真的超级漂亮，服务员小姐姐都很漂亮并且态度很好，味道纯正，菜品很多并且新鲜。
< class="pgc-img">秦妈火锅
推荐指数：★★★★
创建于1998年，重庆老字号火锅品牌，加上各路明星的炒作，使得秦妈火锅受到了不少人的追捧，味道越吃越辣，服务也不错。
< class="pgc-img">网友点评：一经过店门，浓烈的香味便开始撩拨味蕾，味道超棒。店家的服务真的很棒，菜品很多分量很足，环境很唯美。
< class="pgc-img">大龙湾老火锅
推荐指数：★★★★
成立于1995年，从一家街边小店发展到如今成为全国知名品牌，味道浓厚纯粹，不添加任何的食品添加剂，不断与时俱进，加入十几味优质天然中草药原料为辅，做到“油而不腻嘴、辣而不伤喉、麻而不伤胃”的特点，即使连续食用也不会上火，受到众多美食爱好者的喜爱！
< class="pgc-img">网友点评：这家吃了无数次还是觉得超级好吃，环境完全不像火锅店，看起很漂亮，菜品都非常新鲜，调料很多，自己可以选择喜欢的，还有很多免费的小吃。
< class="pgc-img">刘一手火锅
推荐指数：★★★
创立于2000年，在发扬传统美食的同时始终弘扬专心、专一、专注的精神，近年来由于许多后起之秀逐步打入年轻的消费者市场，刘一手开始走下坡路，可惜了。
< class="pgc-img">网友点评：分量一般，价格略高，味道还是很棒，菜品那些很新鲜，调料很多，还有自助冰粉，服务态度可以，动作麻利。
< class="pgc-img">小天鹅火锅
推荐指数：★★★★
创立于1982年，是中国民族餐饮连锁品牌的杰出代表，是重庆新派火锅，味道很好，是值得推荐的正宗重庆老火锅。
< class="pgc-img">网友点评：是重庆正宗的火锅之一，香油极棒，豆芽和金针菇都是活体的，很嫩，味道一般，环境好服务好，还是希望有进一步的提高。
< class="pgc-img">情满山城火锅
推荐指数：★★★★
成立于上世纪八十年代，是正宗的老品牌火锅品牌，是山城重庆老火锅的代名词，味道和服务更是优异，不添加任何食品添加剂，也能做出地道的老火锅。
< class="pgc-img">网友点评：味道香浓醇厚，还未进店都能闻到香味，店内环境比较现代化，简约中带着清新的感觉，让人的心情不自觉的也跟着明朗起来。
< class="pgc-img">巴将军老火锅
推荐指数：★★★
始创于1998年, 味道算是重庆火锅味道, 口味香醇厚重，麻辣鲜香，服务很不错, 采用明档厨房，菜品自选模式，一次性锅底。
< class="pgc-img">网友点评：开了十几年的老店了，但是没有以前好吃，价格还算便宜，菜品有点少，很多菜都没有了，性价比一般。
< class="pgc-img">喻味晓宇火锅
推荐指数：★★★
成立于2013年, 自从上了“舌尖2”是火得一塌糊涂,更是吸引了很多外地游客到店去消费，但对于重庆人而言，并没有像别人所称的那样“神奇”，晓宇火锅主以辣为主。
< class="pgc-img">网友点评：上了“舌尖”比以前更火爆了，周末几乎天天排队爆满，新鲜度还可以，味道真的是一般，环境有点差。
< class="pgc-img">猪圈火锅
推荐指数：★★★★
高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，在原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品。
< class="pgc-img">网友点评：总体来说还行，味道还算不错，没有想象中的好吃，环境风景不错，服务有点差劲，特别推荐脑花和酒糟丸子。
< class="pgc-img">以上就是重庆最受欢迎的前十强火锅，希望对大家有所帮助，你最喜欢那一家呢？
