着时代的变迁，我们周围的商业环境也在不断演变。许多我们曾经喜欢的奶茶店已经消失在我们的记忆中了。
1. 传统奶茶店
传统奶茶店是许多人小时候的记忆。那些在夏天提供清凉解渴的奶茶和冰沙的店铺，给人们带来了美好的回忆。然而，随着时代的变迁和消费趋势的改变，传统奶茶店逐渐失去了市场竞争力，被更现代化、多元化的奶茶品牌取而代之。
2. 街边小摊式奶茶
在某些城市，街边小摊式奶茶曾经是人们生活中的一部分。摊主手工调制的奶茶成为人们的心头好。然而，随着城市管理的规范化和卫生要求的提高，这种形式的奶茶店逐渐被取缔，为了确保消费者的健康和安全。
3. 茶室
茶室是一种在过去非常受欢迎的奶茶店形式。当时，人们可以在茶室里欣赏风景、品尝茶饮，享受悠闲的时光。然而，受到快节奏生活和多元化消费方式的影响，茶室的热度逐渐减退，并逐渐退出了主流市场。
4. 特色奶茶品牌
在过去的日子里，某些特色的奶茶品牌非常受追捧。它们以独特的口味和包装吸引了一大批忠实的消费者。然而，由于市场的竞争和消费者口味的不断变化，一些特色奶茶品牌逐渐失去了生存空间，沦为过去的记忆。
5. 社区奶茶店
社区奶茶店是许多人邻里生活中的一部分。这些小而温馨的奶茶店提供了一个亲近的社交场所，人们可以在那里和邻居交流、享受美味的奶茶。然而，随着商业连锁化的兴起和大型购物中心的崛起，一些社区奶茶店不敌市场压力，渐渐消失在我们的记忆中。
随着时代的变迁，许多我们记忆中的奶茶店已经消失了。从传统奶茶店到茶室，从特色奶茶品牌到街边小摊，它们在我们生活中留下了美好的回忆。然而，市场竞争、消费趋势的改变，以及商业环境的演变，都成为奶茶店消失的原因。尽管一些奶茶店已经不再存在，但我们仍然可以怀念并感激它们为我们带来的美味和美好的回忆。
近，有市民频频在网上分享自己打卡点单娃哈哈奶茶，而这些奶茶都来自静安的一家娃哈哈奶茶店。那么，目前娃哈哈奶茶在上海经营情况如何？最近娃哈哈奶茶销量有什么变化？
本期的新闻晨报·周到《上海会客厅》节目，我们前往北京西路的这家娃哈哈奶茶店一探究竟，并进行了深入采访。
最近，有市民频频在网上分享自己打卡点单的娃哈哈奶茶。在大众点评网上，不少网友纷纷留言：
一杯敬童真，一杯敬人生。打卡上海唯一家娃哈哈线下奶茶店，货真价实就是娃哈哈的品牌，很多人都来打卡……味道还可以，也算是了却了一桩心愿。
外卖搜到惊艳，娃哈哈居然也有奶茶店啦！如果不是单位就在附近，也搜不到娃哈哈奶茶。而且上海目前仅此一家，果断买三杯。最近娃哈哈话题是热门，也不是为了跟风，确实是娃哈哈陪伴我们甚至我们的孩子长大，很多时候我们忽略了我们身边的美好，这也许就是追忆似水年华！
3月19日中午，记者遇到几位报业同事，每人手里都拿了一杯娃哈哈奶茶，杯身和外包装都印有娃哈哈的标记，原来，她们刚刚从娃哈哈奶茶店打卡回来。一位女同事告诉记者，这家奶茶店就藏身静安雕塑公园附近，据说上海独此一家。
3月20日一早，记者按照地址从报社骑行前往北京西路的这家门店。骑过静安雕塑公园，记者发现，这家奶茶店正式名称是“娃哈哈奶茶北京西路店”，与一家综合性商超毗邻，像是隔壁邻居的关系。商店内销售娃哈哈纯净水和其他娃哈哈产品，原来，奶茶店和商店都是一家人开设的。
点评网显示，奶茶店营业时间是从中午11点开始。不过店员告诉记者，现在奶茶店上午10点就开门迎客了，一直营业到晚上8点，等天气热了，会延长营业时间到晚上11点。
店主宗晓燕女士告诉记者，这家店是目前上海地区唯一一家娃哈哈奶茶店，而他们和娃哈哈可谓是一路走来。从2021年起，宗晓燕相继代理和加盟了娃哈哈纯净水、大健康和奶茶三块业务。
最近这段时间，商店的娃哈哈纯净水和其他产品销量都非常好，记者注意到，店里至少堆放了十几箱的娃哈哈纯净水和娃哈哈AD钙奶。宗晓燕给记者拿了一瓶娃哈哈纯净水作为招待之用：“我看好娃哈哈这个品牌。如果没有娃哈哈这三个字，我肯定不会代理的。”
宗晓燕告诉记者，在决定代理娃哈哈纯净水之前，她曾经搞过一次活动，邀请了十几位生意圈的朋友，购买了市面上主要的瓶装饮用水，倒在杯子里进行盲品，结果大家都认为娃哈哈的纯净水口感最好。
对于前不久离去的娃哈哈创始人宗庆后先生，宗晓燕和先生心存敬意。“我们曾经就一些销售上的细节问题，给宗先生写了邮件，没想到他迅速回复了，上海分公司这边马上派人迅速解决了。”
2021年在代理大健康业务时，有朋友提到娃哈哈刚刚推出的奶茶店，建议宗晓燕可以试一试。“上海市场前后一共开了9家娃哈哈奶茶店，我们其实是最后一家进入的。”宗晓燕说。
在正式加盟娃哈哈奶茶业务之前，宗晓燕和先生先后考察了上海的6家奶茶店，像代理娃哈哈纯净水一样，他们还邀请了不少女性朋友品尝。“大家都觉得口感不错，我们就决定做娃哈哈奶茶店了。”宗晓燕说。
宗晓燕告诉记者，线下实体店经营不易，作为一家综合性商超，这些年开店亏了几百万，而奶茶店就累计投了70万：
和咖啡一样，奶茶其实是需要做品牌推广的，特别是在外卖平台上进行投放，但网上做广告我们拼不过那些大的品牌。日月光那家店，当时每天在外卖平台上投几千元，连续投了一周的广告，但效果并不明显。而且现在上海市场就我们一家单店，网上做广告成本很高。
但这家奶茶店我们是坚持开到现在，之前生意一直是不温不火，大多数时间处于亏损状况，一开始最多时有8位员工，现在自己和员工一道做奶茶。
让宗晓燕没想到的是，从三月初开始，随着娃哈哈关注度的提高，娃哈哈奶茶店的生意也出现了一波明显的反弹：
用家人的话来说，奶茶店“重新活了”。之前我们一天奶茶也就卖出去百来杯左右，营业额很少。最近网上订单一直非常火爆，奶茶的销量要翻了好几倍。
更让宗晓燕和家人感到吃惊的是消费者的热情，有一些顾客从松江、闵行等地区特意打车过来买奶茶，还有顾客用闪送的方式下单买奶茶。宗晓燕说：“闪送的运费应该可以买好几杯奶茶了！”
宗晓燕告诉记者，娃哈哈奶茶的主要原料包括AD钙奶和用绿茶和红茶做的茶底，水果茶都是直接采购新鲜的水果制作。从甜度的选择来说，小朋友会喜欢甜一点的口味，女性朋友一般是三分甜，也有一些用户是选择无糖的。目前卖得最好的单品包括：草莓乳酸钙奶、AD芒芒啵啵冰、一桶水果茶等。
中午时分，奶茶店的接单量上来了，生意开始忙碌了起来，宗晓燕匆匆结束了采访去店里帮忙。有骑手陆续来店取奶茶，有的骑手一次就拿了十几杯同款奶茶。一位正在等候奶茶的白领告诉记者，看到小红书上有人介绍这家店，所以就来了。
借着这一波销售反弹，宗晓燕准备与平台做些沟通，做一些促销活动。为了方便市民，奶茶店打算之后自己尝试配送，以更好服务周边两三公里的客群。
在结束采访离开之前，宗晓燕告诉记者，经营娃哈哈奶茶这些年，自己一直有个心愿：“希望让更多的用户能喝到娃哈哈奶茶，让每个消费者都能喝得起高品质的奶茶。”
上阿姨递交招股书，新茶饮赛道迎来新一轮IPO大潮。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：简煜昊；编辑：景雪。
继茶百道、古茗、蜜雪冰城后，又一茶饮品牌冲向了港交所。
2月14日，茶饮品牌沪上阿姨向港交所递交招股书，联席保荐人为中信证券、海通国际、东证国际。
< class="pgc-img">△图片来源：沪上阿姨官方微博
沪上阿姨的招股书中有哪些值得注意的数据？茶饮品牌纷纷冲刺上市，又传递出了哪些信号？
01.直营门店数占比低于1%，收入绝大部分来源于加盟业务
招股书数据显示，最近三年，沪上阿姨的业绩一直在稳定增长。2021、2022全年以及2023年前9个月，沪上阿姨营收分别为16.40亿元、21.99亿元、25.35亿元，对应净利润分别为0.83亿元、1.49亿元、3.24亿元。其中，2023年前9个月净利润同比增长达到了188.7%。
另外， 根据灼识咨询，以全系统门店数目及GMV增长率计算，沪上阿姨是以全系统门店数目计算的前五大现制茶饮品牌中增长最快的现制茶饮店品牌。
具体来看，沪上阿姨2021年12月31至2022年12月31日期间，门店数由3776间增加40.5%至5307间，并由2022年12月31日 的5307间增加37.5%至2023年9月30日的7297间门店。
沪上阿姨在招股书中提到，业绩与门店数量的增长，离不开品牌与加盟商之间的合作共赢。招股书数据显示，2021年及2022年全年，沪上阿姨的加盟店占门店总数比分别为98.3%与98.8%，直营门店数仅有1%左右。而截至2023年9月30日，沪上阿姨拥有的7297间门店中，有99.3%都由加盟商经营，直营店的比例已经低于1%。
< class="pgc-img">△图片来源：沪上阿姨招股书截图
因此，沪上阿姨的收入绝大部分来自于加盟业务，主要包括销售货物及加盟服务。
根据招股书，2023年前9个月，沪上阿姨销售商品（向加盟商卖商品）收入约为20.2亿，占比总收入的79.7%，在加盟管理服务收入方面，沪上阿姨在加盟和相关服务收入约为4.2亿，占总收入比重的16.4%。加盟收入合计占比总收入的96.1%。
02.北方市场最大的中价现制茶饮店品牌，计划打入更多县级城市
招股书中提到，沪上阿姨已经是中国北方最大的中价现制茶饮店品牌，中国第三大中价现制茶饮店品牌（7-22元），同样的价格带中，沪上阿姨的门店数仅次于茶百道与古茗。
而就全国城市覆盖而言，沪上阿姨是目前中间价格带奶茶中，布局最广泛的品牌。沪上阿姨招股书显示，报告期末，沪上阿姨、古茗、茶百道进入的城市数量分别为343、195、335个。尤其是在北方市场上，沪上阿姨的门店数量达到了3752家，古茗和茶百道则分别仅有约500、1800家门店。
< class="pgc-img">△沪上阿姨截至2023年9月30日在中国的门店网络，图片来源：沪上阿姨招股书截图
事实上，就目前来看，已经递交招股书的几大茶饮品牌在市场布局方面各有侧重。
比如，古茗在浙江、福建一带的门店居多。红餐大数据显示，古茗在浙江省的门店数超过2000家，在福建也有超1000家门店。即便是拿到了全国大部分省市现制饮品门店数第一名的蜜雪冰城，在浙江和福建两地，门店数也敌不过古茗。
而茶百道则将更多精力放在了一线城市和新一线城市。据品牌方去年8月公布的招股书显示，茶百道在一线城市和新一线城市的门店数占比达到了39.9%。相较之下，沪上阿姨和古茗仅有30.2%和21.3%。
不过，几大茶饮品牌也有相似的策略，即都盯向了下沉市场的发展。沪上阿姨招股书的数据显示，茶百道、古茗、沪上阿姨在三线及以下城市的门店占比分别为39.5%、49%、49%。
招股书信息显示，中国三线及以下城市的现制茶饮店市场为2022年至2027年期间最大且预期增长最快的细分市场，未来增长潜力巨大。为此，沪上阿姨自去年开始一直加大品牌在下沉市场的布局。截至2023年9月30日止九个月里，沪上阿姨50.4%的新门店都开设在三线以下的城市。
另外，沪上阿姨还在去年推出了“轻享版”门店，这是专为三线及以下城市所设的门店模型。沪上阿姨也表示，未来还计划进一步升级门店模型，打入更多县级城市。
针对茶饮品牌纷纷扎堆进军下沉市场的策略，此前就有业内资深人士向红餐网评价称，下沉市场虽然潜力巨大，但消费习惯、消费偏好不同于一二线城市，新品牌们进军该市场，也绝不仅仅是推出低价产品这么简单的事。可以预见，未来新茶饮在下沉市场的争夺战也会越来越激烈。
结语
业内不少观点认为，在“卷出天际”的茶饮品类中，谁能率先成功IPO，谁就能抢占先机！但是，茶饮品牌上市并非易事，新茶饮“第二股”是否会在今年诞生，目前还是未知。
况且，成功上市也不代表就能高枕无忧，上市后如何让品牌长久发展才是考验的开始，这些都是茶饮品牌们需要认真思考的问题。
