高质量打造老城市新活力示范区，以更大力度、更实举措落实“百千万工程”，由广州荔湾区“百千万工程”指挥办、荔湾区委宣传部、荔湾区文化广电旅游体育局、沙面街道联合指导的“早咖晚沙——2024沙面咖啡文化节”将于1月13日至14日在沙面岛举行。
据介绍，本届咖啡节集聚了近40家来自全国各地的咖啡、茶饮品牌，为咖啡爱好者带来市集、杯测、拉花比赛等活动，为广大市民解锁全新的文化体验。作为本届活动合作伙伴，广东中旅引进沙特、乌干达咖啡，更增添了一抹浓郁的异域风情，活动现场还将推出一系列旅游线路产品，将咖啡与旅游结合。
喝咖啡
在历史街区解锁新玩法
在沙面岛百年古建筑群中，散布着一间又一间的咖啡馆，与当代年轻人“早C晚A”的生活方式无缝衔接。美式的清新、意式的浓郁、拿铁的醇厚，不同的咖啡香气在红砖墙间，在旧式窗花下，在古希罗柱式旁氤氲开来，景味两相宜。
首度落地沙面岛的咖啡文化节，为岛上的咖啡氛围加持。来自各地的精品咖啡品牌，带来更加多样的选择和体验。来自北京的“观树咖啡”、来自厦门的“Free creations·一席之地”、来自郑州的“车轮子咖啡”、来自佛山的“怀忆咖啡”“不独立NIC精品咖啡馆”等品牌，本周末齐聚翠洲，将沙面岛变成技艺的演武场。
创立于广东省博物馆的“艺外咖啡”，将带来备受欢迎的文创美食。国潮品牌“无非大口堂”，用多层次的花果香，全新定义咖啡风味。因潮汕特调咖啡火遍社交平台的“3号工地”，用普宁豆酱拿铁、潮州老药桔拿铁刷新了年轻人的味觉记忆。心乙茶屋的多种甜品、“CHOLICIOUS馋巧巧”的无糖巧克力，则是品鉴咖啡时的最佳小伙伴。
一杯咖啡是怎么做出来的？怎样才能在咖啡杯里画出动人的图案？如何条分缕析不同咖啡豆的立体风味？咖啡文化节期间将举办咖啡知识分享会，知名咖啡店主理人、咖啡师主讲次序登台，带你走进咖啡的秘密花园。
中东是咖啡走出非洲的跳板。小豆蔻、小茴香、丁香、藏红花，还有中东特产椰枣，用仪式感品味沙面，在咖啡节上，让你体验一次阿拉伯风情。
此外，各个咖啡品牌将在沙面咖啡节推出主题特饮，现场还可以品尝到以沙面岛旧称“拾翠”命名的牛油果拿铁。
逛沙面
咖啡的前世和今生
沙面岛，是中国最早闻到咖啡香的区域之一。
1836 年，广州的十三行里，丹麦人开出了中国第一家咖啡馆。《广东通志》说，“有黑酒，饭后饮之，云此酒可消食也”。那时的华人，多数都不认识咖啡，以为是黑色的酒，颇有些“小时不识月，呼作白玉盘”的味道。旧时的十三行，与沙面岛，不过握手的距离。
如今的沙面岛，咖啡馆数量超过20家。咖啡融入了这里的城市生活，成为日常的底色。“饮啡啦”是本地居民的日常，也是小哥哥、小姐姐们的向往。
拥有蒂芙尼蓝外墙的“广州最美星巴克”坐落于此。连锁品牌“猫屎咖啡”在沙面也已开出第二家分店，和城市里的咖啡爱好者共同分享从1.0版本到2.0版本的味觉记忆。Room8咖啡古董西餐厅开在百年老洋行的旧址里，各式各样的咖啡器皿摆满一面墙，成为众多游客的打卡点。作为岛上最具有代表性的咖啡品牌之一，来回咖啡沙面店这一国家级历史建筑活化项目得到了各界专家的认可。
沙面岛上的咖啡馆，都是有故事的空间。它们是穿越时光隧道焕发新生的老建筑。沙面岛如一杯咖啡，味道丰满，香气多元，趁着周末，去沙面来一趟City Walk吧！
南方+记者 蔡华锋
【作者】 蔡华锋
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
面新闻记者 | 卢奕贝
界面新闻编辑 | 牙韩翔
一夜之间，似乎主流茶饮品牌都在模仿霸王茶姬。
8月21日，沪上阿姨旗下子品牌“茶瀑布”通过官方公众号宣布，经行业研究与咨询机构CIC灼识咨询的评估调研，茶瀑布近日获得“平价国风轻乳茶第一品牌”市场地位确认书——颇有低配版霸王茶姬的意味。
事实上，不仅仅是沪上阿姨，8月瑞幸推出新品“轻轻茉莉”宣布进军奶茶圈。该产品尝鲜价只要9.9，一周后，这款轻乳茶产品销量已经突破1100万杯。由于这款产品蓝白印花包装，茉莉茶底的奶茶，以及相较霸王茶姬伯牙绝弦16元更低的售价，瑞幸的轻轻茉莉在社交平台上被称为“伯牙绝弦平替”。
瑞幸看上轻乳茶的核心在于，就产品本身而言这既是流行，又可被快速复制。不同于喜茶、古茗们多聚焦水果茶，霸王茶姬主打新中式风格、聚焦“原叶鲜奶茶”的产品定位可实现高度标准化，且带有成瘾性，这也意味着高复购潜力。
在瑞幸之前，从喜茶到沪上阿姨、古茗等几乎所有新茶饮品牌都已在菜单中加入轻乳茶类产品。饿了么数据显示，今年4月以来，推出“原叶茶+牛奶”的轻乳茶的品牌数量，同比去年增长近1倍，外卖量同比增长超过740%。
从目前来看，咖啡茶饮品牌激战轻乳茶的方式主要有两种。大部分是如瑞幸和古茗这样，推出轻乳茶产品快速布局。
对于它们来说，轻乳茶只是产品组合中的一部分，既是疯狂促销用来作为低价引流品，也不会让整体营收出现太大变化。最重要的是，轻乳茶品类茶、糖、奶的简单组合，无需切水果、煮小料，出杯高效，也不会给运营带来太大负担。
而另一种方式则是如沪上阿姨这样，以平价副牌的模式扩张，想要填补霸王茶姬还没有大规模进入的乡县市场。
茶瀑布的前身是沪上阿姨于2023年推出的“轻享版”，这是专为三线及以下城市消费者所设的门店模型。或许是“轻享版”品牌定位过于模糊，2024年3月6日，沪上阿姨正式对外发布“茶瀑布”品牌，门店模型和“轻享版”类似——茶瀑布定位“平价国风轻乳茶” ，单品价格从2元-12元不等 ，其中主推品类轻乳茶一杯最低6.9元，最高9.9元。
目前看来，沪上阿姨将部分“轻享版”门店转化成了茶瀑布。而根据自媒体“咖门”的报道，茶瀑布最近的门店目标是1000家。不过到7月17日，茶瀑布宣布其全国门店已达140家，这个速度称不上快。
之所以借助风口轻乳茶大力拓店，是因为沪上阿姨面对目前的市场竞争感到焦虑。
如今的新茶饮品牌要登陆资本市场难度更高了。
沪上阿姨于2024年2月14日向港交所递交招股书，据港交所官网信息，8月14日，沪上阿姨招股书正式失效，目前相关档案文件已无法阅取。至此，今年年初递交招股书的蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、茶百道四家新茶饮品牌中，前三者招股书均已失效。而茶百道虽成功上市，但最终以破发开局。
沪上阿姨的拓店速度也出现了放缓。窄门餐眼数据显示，截至今年8月，沪上阿姨现有门店数量8449家，相比招股书中2023年9月底的7245家，在近一年的时间内约新增1204家。然而，2023年前三季度净新增门店数量为2001家。沪上阿姨门店开拓速度，相较2023年前三季度有了显著的下降。
而人人都想学的霸王茶姬，在2024年成为了茶饮界的当红炸子鸡。
5月21日，霸王茶姬创始人张俊杰在其举办的“现代东方茶创新论坛”上披露，2023年霸王茶姬总销售（GMV）108亿元，2024年第一季度总销售超58亿元，预计2024年全年总销售可以超过200亿元人民币。
并且在如沪上阿姨等品牌陷入增长瓶颈的同时，霸王茶姬还在以更迅猛的速度开店。2023年12月，霸王茶姬宣布门店数量突破3000家，也就是一年内开店超过2000家，而从眼下其全球门店达4500家门店数量来看，这个品牌的门店增速还在提升，今年的月均开店数大概在291家。
因此，霸王茶姬眼下也成为茶饮咖啡界集体“抄作业”的对象。
但随着各个品牌都盯上轻乳茶，价格战又成为了竞争手段。7月12日，古茗官宣“原叶·鲜奶茶，进入9.9元时代”；茶百道7月中旬上新的云绒轻茶系列，在“限时买一送一”折扣之下，单杯低至7元；益禾堂上半年的新品栀子香轻乳茶，折后价格也低至7.9元/杯；而茶瀑布的瀑布茉白原价6.9元，平台做活动时，单杯甚至只用3.6元。
面新闻记者 | 卢奕贝
界面新闻编辑 | 许悦
开去中国香港的蜜雪冰城，展现了超低价的杀伤力。
蜜雪冰城于12月18日在香港旺角开出首店，综合香港媒体与社交平台信息，其开业当天便吸引人群大排队，而排队的状况持续至今。
比所有同类茶饮都便宜的低价，是雪王的核心武器。5港元雪糕、9港元柠檬水的定价在香港没有对手。除此类引流大单品外，蜜雪冰城的珍珠奶茶16港元、最贵的杨枝甘露卖20港元。整体而言，蜜雪冰城在香港的售价较内地整体要贵近一倍即加价约10元，但在动辄一杯奶茶卖32港元以上的香港，蜜雪冰城仍颇具性价比。
与在内地市场一样，雪王的拥磊中有大量的学生群体。 小红书上有不少人拍到香港中学生拿着蜜雪冰城珍珠奶茶搭地铁的画面，香港媒体甚至报道称有二十四孝父母排队半小时，只因受女儿所托购买9港元的柠檬水。
但雪王也要接受香港超高固定成本的考验。
旺角寸土寸金，而蜜雪冰城首店所在的银行中心广场铺租也是如此。香港媒体报道称同场一个面积约412平方呎（约38.3平方米）的店铺10月的租金为20万港元。如果蜜雪冰城的租金情况相似，则意味着单是交租，以10港元一杯计算，每个月需要摇2万杯奶茶才交得起租金。
这还没算香港更高的人力成本。
另据蜜雪冰城此前发布的香港招聘海报，其店长/调饮师的月薪在15000-22000港币区间，兼职店员50-60港元/小时。
由蜜雪冰城的成本情况看，它在如香港这样的铺租与工资高昂的地区开店，单店利润空间很有限。
但一旦形成规模效应，可能又是另一番故事。
不久前的10月，蜜雪冰城宣布未来5年内要将日本门店数量增加到1000家，同时它还宣布，在日本市场以后上市的新品价格可能还会下调。而在当地，蜜雪冰城产品定价相当于当地贡茶同类产品售价的六成，例如红茶100日元（约合人民币4.87元）、珍珠奶茶360日元（约合人民币17.54元）。
“和在中国市场类似，我们也是根据日本门店的店铺租金、人工成本，用自己的定价模型计算出来最终的售价。”蜜雪冰城方面曾对界面新闻表示。此前在对网友关于日本定价的询问中，蜜雪冰城账号曾在社交平台这样回复到：“雪王能有什么坏心思呢，只想卷走他们罢了。”
自进入2023年，已经有一大串内地咖啡茶饮品牌前往香港开店。
3-4月，柠檬茶品牌“柠濛濛”、“林香柠手打柠檬茶”、“茶救星球”接连在尖沙咀、旺角等地开店。目前柠濛濛香港门店共5家，其中3家为新店；林香柠共拥有8家门店，其中3家为近期开出；茶救星球共3家门店，最近新开2家。
此外，早在2018年进军香港的喜茶虽经历了很长一段收缩蛰伏的时期，但也在9、10月在荃湾、旺角新开两家门店，目前门店总数为4家。
近五年来，中国内地在茶饮、咖啡上的创新已经来到了可以“卷”去香港的阶段。
手打柠檬茶在香港仍是新鲜事物，此外过去香港本地流行的茶饮中多为台式奶茶。较为老牌的“天仁茗茶”拥有58家门店，但就产品而言售卖古早冬瓜茶、蜂蜜红茶这类搭配简单小料与茶的组合；较受本地人欢迎的“吃茶三千”源自中国台湾，目前拥有9家门店，其售价与目前的喜茶相当，多在33港元左右，但其产品仍为台系风格，而非喜茶这类使用大量鲜果的搭配。
这也解释了香港与内地全面恢复通关之后，大量的香港人北上消费成为热门现象，他们在霸王茶姬前排队，拿着茉酸奶打卡。
但也有品牌在香港以另一种定价示人的。
今年1月，连锁咖啡品牌Manner Coffee位于铜锣湾世贸中心的首店正式营业，不过由于品牌名称已被注册，Manner在香港叫Maners Coffee，但这个品牌至今也仅维持着这一家门店。
在内地，Manner以高性价比著称，但在香港版大众点评网站OpenRice上，有消费者评价表示这个品牌仅比星巴克稍微便宜2-5港元。
去到香港后，Manner或许被高昂成本倒逼着提价。初开首店时，Manner的美式20港元、拿铁35港元，但到10月，这两款产品价格已悄然变成30港元、40港元。而提升品牌调性的手冲咖啡产品价格区间在60-70港元。即使在香港，这也不算便宜。
在香港开店或许不算一件性价比很高的事情。
一位资深茶饮人士告诉界面新闻，自香港开关后，其品牌门店在深圳的业绩远好过香港，这部分由于香港人热衷于北上消费，而本地人在香港的购买频次在开关后并没有显著提升。
在香港圣诞长假逐渐接近的最近，香港餐饮联业协会会长黄家和表示，市民北上消费已成新常态，业界已预计长假将有大批市民离港，预计12月生意额按年跌一成。
即使面临种种困难，进军香港对内地咖啡茶饮品牌而言仍有着诸多重要意义。对品牌而言，前往香港开店也是自身出海战略中重要的一环。由于香港国际化程度较高，内地品牌可以在文化、消费习惯甚至消防安保等方面进行适应与调整。
或许也因此，纷至沓来的内地咖啡茶饮品牌仍在不断增多。比如茉酸奶11月在尖沙咀K11 Musea开出首店，即使一杯酸奶卖到40港元，前往打卡的人也络绎不绝；库迪咖啡10月底在港岛上环正式营业，延续大肆发券路线的库迪，券后咖啡能做到10港元起。而内地品牌们各自能否在香港立足，仍需时间验证。
