021年，刘一手&澄明首次联姻
推出醇真番茄味底料
2021年11月，澄明食品与中国火锅餐饮品牌刘一手推出联名款产品“醇真番茄味底料”，此产品一经上线，引起了行业的极大关注和谈论，标志着火锅汤料的“柔性定制时代”的来临。
刘一手再访澄明
开展新口味定制研发
时隔四个月之后，重庆刘一手餐饮公司相关负责人，再次抵达澄明食品郑州总部。
澄明食品总经理赵跃平，以及丸来丸去、逮虾记、和一肉业、茂源肉业、华鼎供应链等集团企业负责人现场进行了接待。几方就番茄新口味的合作研发、以及火锅菜品的采购、物流供应链的合作展开了深入的交流和沟通，并达成了初步的合作协议。
与会现场，刘一手负责人就去年双方的合作表示了高度赞赏。对澄明食品的产品研发能力、工厂生产能力、沟通对接效率给予了极大的认可，双方合作研发的番茄锅底上线之后，深受消费者的喜爱，刘一手各门店番茄锅底的点单率大幅提升。
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重庆刘一手火锅，成立于2000年，已有21年历史，全球1500余家分店，遍布中国31个省级行政区和海外15个国家
通过本次合作，也让双方看到了彼此的诚意和实力，此次，刘一手集团带来研发意见和需求，希望与澄明开展更深层次的合作。
对于新口味的合作研发 ，澄明食品赵跃平表示，澄明和刘一手的合作联姻，可谓是优势互补，刘一手深耕行业多年，有着优秀的研发团队和丰富的市场经验，精准洞察消费者喜好和行业趋势。
而澄明则拥有雄厚的供应链实力，澄明依托“研发+定制+生产”优势，双方联合研发出更多适应市场需求的番茄火锅汤料！
现场试吃新口味
达成初步合作意向
随后，刘一手一行就新口味的番茄汤料、逮虾记的精品虾滑、丸来丸去的撒尿牛肉丸、和一肉业的鲜切牛肉、茂源肉业的白玉毛肚进行了试吃、品尝。经过现场试吃，蒋总表示，澄明的番茄汤料口味很稳定，色泽稳定、鲜感、风味十足，逮虾记、丸来丸去、和一肉业、茂源肉业的火锅菜品无论是口感还是品质都非常优质。
赵跃平介绍，口感和品质是澄明以及兄弟企业打造产品一贯坚持的标准！澄明番茄汤料之所以深受客户的喜爱，源自于独创的冷加工工艺和独特的巴氏杀菌保鲜工艺，保证了营养不流失，口感更新鲜，同时，番茄锅底的外观、口味、成本更加稳定。
澄明定制化路线
获得市场认证和客户认可
目前，澄明先后与头部餐饮品牌锅圈食汇、重庆秦妈、吴老幺联手，推出联名款定制产品。此次，刘一手与澄明双方就新口味的合作研发达成了初步的意向，这也标志着澄明与餐饮客户的供应链定制化路线，得到了市场的认证和餐饮客户的认可。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">赵跃平说，未来，澄明食品凭借定制研发的实力，更好地实现了个性化产品输出，满足餐企多品类的需求，为刘一手，以及更多B端客户构建餐饮端调味品全套解决方案，为火锅品牌的高效多元发展，提供强大助力。
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用了18年时间
从一个街边小火锅店，发展到了如今
全球1000多家分店
新加坡、迪拜、澳洲…几乎遍布了全球
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扬州却仅此一家
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从此感受正宗的重庆火锅
再也不用千里迢迢跑到重庆去啦
话不多说
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这家引得半个娱乐圈前去打卡的美味！
千万忍住，不要流口水！
让人流连忘返的秘制锅底
食材出挑，当然还得配上一锅好底料。做了18年火锅，刘一手锅底功力“炉火纯青”。在他家火锅涮过的毛肚，连灵魂都透着香气，吃了还不上火。
其主打的核心是“老派+养生”、“麻而不腻、辣而不燥”，秘密在于独特的锅底配料，据说是因为添加了多达17味中草药！使得口味麻辣鲜香，又醇厚回甜。
地道的重庆麻辣火锅更能突出食材的鲜味，资深吃货们没有理由吃不出。刘一手火锅承诺，一次性锅底，拒绝使用回收油！一个让你吃着放心的火锅！
麻辣味碟，海鲜味碟，红汤锅底，麻辣鲜香，众多口味与菜式，供你选择！再搭上刘一手芝麻油，口感一绝
招牌刘毛肚
这气势！！一片片都是这么大，不是所有毛肚都姓“刘”！
涮过香麻的锅底后味道更刺激哦，一定要在沸腾的红油锅里涮一涮！
只需要15秒堪称完美，蘸着油碟，入口脆嫩！
鹅 肠
鹅肠晶莹剔透，一看就是超新鲜Der~！
鹅肠打卷就是熟啦，一定不能涮得太老~
鹅肠不仅新鲜而且肥厚，入口鲜嫩脆滑！
虾 滑
虾滑里面的虾肉没有被彻底打成泥，吃起来还有一种鲜虾的弹跳感~
分量也是实打实的，捞满勺的瞬间是real满足啊~
雪花肥牛
要想满足肉食动物的欲望，必须得的超大片极品雪花肥牛！
诱人的花纹，肥瘦相间！在红汤里涮上８秒之后，香味扑鼻！
内蒙羔羊卷
风吹草低见牛羊，羊肉卷用的都是精选的羊肉！
没有膻味的，漂煮15秒起筷！搭配喜爱的蘸料，鲜嫩到你的舌头！
现采现吃的有机时蔬
时蔬方面，刘一手几乎是让新鲜和健康变得肉眼可见，有机豆苗、有机香菇，连根带蒂一起上桌，现采现吃。
还有当下新鲜的蔬菜，娃娃菜、莲藕...一份时蔬拼盘，完美治愈你的选择困难症！
再来看看店内的用餐环境
特别有重庆当地的风格
仿佛能一秒穿越到重庆呢！
用餐环境
各位扬州的吃货们
文章看到这
你是不是已经开启舔屏模式了
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广陵区连运路77号（速8酒店附近）
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周一至周日10:00—21:00
日，刘一手重庆火锅在牛仔之城达拉斯开出美国第14家、北美第23家门店，当地华人纷纷前去打卡，并在国内社交媒体上分享体验。作为最早一批“出海”的火锅品牌，刘一手至今已在海外开出近80家门店，遍布日本、阿联酋、印尼、法国、北美、澳洲等地。
2023年11月29日，在刘一手成立24年之际，创始人刘梅做客美团直播间，自述品牌故事和创立首家海外店的艰难过程。菜品研发员现场制作必点特色菜，加盟商代表讲述加盟开店的心路历程，单场直播观看量近百万。据了解，2023年11月，刘一手重庆火锅在美团上的直播销售额环比增长167%，直播间超过一半订单会在一个月内核销。
“刘一手能够长红24年，不止于坚持好吃、经典和国际化。”业内人士评价，“从街头送豆浆邀客、领先开拓海外市场，到上线本地零售平台做团购推广、疫情初期推出火锅外卖服务，再到入局本地生活直播，刘一手积极拥抱市场变化，紧跟消费者视线与需求，让品牌持续焕发生命力。”
坚持经典 与加盟商连感情、锁利益
2000年12月，刘梅和哥哥在重庆九龙坡区石桥铺创建了第一家“刘一手”火锅店。开店前三个月，兄妹两人扎进后厨钻研底料和食材，力求以最正宗的重庆口味待客。但开业后人气冷清，在没有网络推广的年代，刘梅走到街头吆喝“吃刘一手火锅送豆浆！”喊了个“满堂红”，口碑也随之传开。
不久后，刘梅来到华银山游玩，发现一家门庭冷却的火锅店各方面做得都不好，便主动提供帮助，将刘一手的正宗味道和新鲜食材复制到了这家店。这家刚起步亏损一万元的店面，成为刘一手品牌开启连锁经营的种子，不断吸引着慕名而来的加盟商。
刘梅在美团直播间回顾连锁加盟的经验时，用“连感情、锁利益”六个字来形容品牌盟主与加盟商之间的关系：“盟主连加盟商的感情，加盟商连顾客的感情，盟主去锁加盟商的利益，加盟商去锁顾客的利益。而顾客要吃饭，顾客就连着食材的感情，食材又连着供应商的感情，‘锁着’供应商的利益，供应商又连着盟主的感情与利益，这样整个链条的关系就转起来了。”
而基于“连感情、锁利益”的加盟原则，刘一手不仅能保证所有加盟店铺的经典口味、新鲜食材、店面风格和服务水平，还能让加盟商们学习管理经验，帮助刘一手品牌开拓更多地域，触达更多消费者。
刘一手南京地区代理俞金枝也在美团直播间里分享了加盟历程：总部先按照统一标准培养员工，再让合格员工去开统一品控的店面，并且因地制宜，为各区域调整留足空间。
截至2023年12月，刘一手重庆火锅全球门店突破1000家，将正宗重庆风味和火锅文化传播至海外16个国家和地区，连续多年获得“中国连锁火锅百强企业”“中国海外十大火锅品牌”等荣誉。
拥抱变化，推出火锅外卖、试水直播
刘一手重庆火锅能够长红24年，除了坚守经典重庆口味与新鲜食材品质、与加盟商及供应商“连感情、锁利益”，还得益于跟紧消费者步伐进行线上转型，推出常态化团购和火锅外卖。
刘一手是全国第一批上线团购的连锁火锅品牌，而几乎每一家门店都排当地大众点评前列。在特殊居家时期，刘一手率先在全国多个城市率先推出火锅外卖，上线微信小程序和美团外卖，满足消费者足不出户涮火锅的需求。
在逐渐内卷的火锅赛道中，刘一手也在不断探索新的消费者触达渠道，比如今年流行的本地生活直播。作为品牌创始人，刘梅亮相美团“老板请吃饭”直播间，邀请网友吃火锅，介绍刘一手的品牌文化。据相关报道，“老板请吃饭”是美团推出的首档自制竖屏综艺节目，旨在帮助商家推广新品新店，并减少消费者内容种草决策成本。
直播间里，老板讲述品牌故事，大厨现场展示品牌美食的制作方法，带消费者走进美味背后。内容种草之外，商家还可以在官方直播间挂货，实现销量的增长。部分看重私域流量的商家还会进行自播，最大化平台长尾流量的价值。
美团数据显示，2023年11月，刘一手重庆火锅在美团的门店交易额同比增长59.3%，直播带来较大的品牌曝光和转化，直播间观看人次近百万，一半以上在直播间下单的消费者会在当月到店核销。
除却刘一手重庆火锅，记者还发现楠火锅、重八牛府火锅、左庭右院牛肉火锅等众多火锅赛道内的头部品牌在尝试美团直播。业内人士分析称，线下餐饮门店长期缺少性价比高的营销渠道，尤其是区域性“中腰”品牌，通过互联网获客的成本越来越高，而本地生活直播凭借精准流量和高核销率，为本地餐饮商户开拓了一条更加灵活、见效更快的营销渠道。
上游新闻 涂源
