城奶茶店越开越多
有彩虹珍珠的咖啡奶茶
台湾来的芋圆奶茶
爆蛋珍珠,琥珀珍珠
推荐13杯值得一喝的珍珠奶茶
北京终于不是奶茶荒漠辣
1
女生爱的口红奶茶
< class="pgc-img">图源:路离:）
< class="pgc-img">簋街新开的奶茶店，招牌是口红奶茶，跟口红其实没多大关系，里面加了西米、珍珠和燕麦，料特别足。除了珍奶也有现在流行的芝士茶系列，还有方便带走的口袋咖啡，造型挺特别的。环境也比较清新适合拍照。
< class="pgc-img">店名:E茶之名
地址:东直门内大街288-6号(簋街蛙蛙叫1楼)
预估人均:20
2
新兴南方连锁茶饮
< class="pgc-img">< class="pgc-img">南方开来的连锁茶饮店，也是茶+欧包的形式。茶饮系列选用是台湾茶叶做基底，珍珠用黑糖熬煮过，比较浓郁但稍微偏硬。还有蛋糕系列奶茶，里面加了很多布丁，一杯就能喝饱了。
< class="pgc-img">店名:iF Chá 一夫茶
地址:金桐西路SOHO·尚都北塔一层2125
预估人均:30
3
爆蛋珍珠奶茶
< class="pgc-img">< class="pgc-img">台式泡沫奶茶，现点现煮的奶茶，每杯里面都有实打实的一个茶包，属于奶味比较浓口感偏甜。爆蛋系列奶茶里加的珍珠是咬一口会爆浆的，很特别哦、
< class="pgc-img">店名:哆可牛乳茶
地址:东大桥路SOHO尚都北塔2层2225B
预估人均:16
4
12种珍珠的奶茶
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这家店的slogan很有趣:专注做珍珠顺便卖奶茶。比较特别的是珍珠丸子有乳酪、玫瑰、黑糖、巧克力、奇异果、荔枝等12种口味。点单分4步：先选丸子再选茶然后选奶和加料。茶叶都是现场萃取所以制作过程比较慢。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店名:丸榨
地址:三里屯通盈中心见境2F
预估人均:27
5
台湾来的小珍珠奶茶
< class="pgc-img">< class="pgc-img">台湾来的水果茶，在台湾、上海、香港都有分店，北京也有几家加盟店了。除了水果茶，还有招牌的粉圆奶茶，用的日本进口乳制奶源加茶，粉圆是迷你size的珍珠，比较软糯。
< class="pgc-img">店名:一芳台湾水果茶
地址:通州万达金街B区3-109
预估人均:18
6
琥珀珍珠奶茶
< class="pgc-img">< class="pgc-img">三里屯soho这边也是默默开了很多小奶茶店。推荐招牌的琥珀珍珠奶茶，珍珠是琥珀金的颜色，有自己的风格，而且晚上来经常珍珠卖光了。店面虽狭小但布置得很文艺温馨。
< class="pgc-img">店名:搭茶DATCHA
地址:工体北路8号院三里屯SOHO3号商场1层3115
预估人均:24
7
混搭风格的珍珠奶茶
< class="pgc-img">< class="pgc-img">新开的台式奶茶店，经典款的珍珠奶茶用的是台湾红茶mix黑白淡奶，喝起来其实是偏港式奶茶的口感，珍珠咬劲还ok。店里环境比较明亮宽敞，有一面涂鸦墙很抢镜，服务员态度也很亲切。
< class="pgc-img">店名:Better Me奶茶
地址:朝阳公园南路10号院7号楼中央公园广场A7-11号
预估人均:20
8
藏在川菜馆里的奶茶
< class="pgc-img">< class="pgc-img">藏在798一个川菜馆楼下的奶茶档口，要进店里才能点单。招牌的波霸乌龙浮云，可以免费加料，每天现煮的茶，奶盖厚厚的，珍珠比较好玩是有夹心的，软硬度刚好，出品不错。
< class="pgc-img">店名:「溏水」经典台湾饮品专门店
地址:798艺术区中二街
预估人均:19
9
小金鱼LOGO的奶茶
< class="pgc-img">< class="pgc-img">有小金鱼做Logo的奶茶店，有三家分店，南锣这家门脸有点古风。主要做现泡茶和果茶系列，珍珠奶茶有两种，珍珠比较好嚼，颜值也挺适合拿来拍照的。也有当天现烤的欧包可以买走。
< class="pgc-img">店名:茶魚
地址:不压桥49号
预估人均:38
10
大吉大利的珍珠奶茶
< class="pgc-img">< class="pgc-img">包装很喜庆又有点复古感的奶茶店，每一杯上都会贴上好运标签，主打是各种台湾水果茶和原茶，但彩色芋圆和珍珠奶茶系列同样也不输，珍珠Q软中又有咬劲，半糖的甜度最佳.
< class="pgc-img">店名:耕喜台湾水果茶
地址:分店很多，请自行搜索
预估人均:15
11111
有水果砖条的奶茶
< class="pgc-img">< class="pgc-img">严格意义来讲，这家的椰果砖条系列要比珍珠受欢迎，茶饮种类花样很多，有自己的独特风格，招牌黑砖和芒果砖奶茶挺好喝，芒果砖的酸甜刚好中和奶茶的甜腻。一杯份量也挺足。
< class="pgc-img">店名:幸福侯彩擂
地址:崇文门外大街18号国瑞购物中心G楼
预估人均:16
12
独创的珍珠拿铁
< class="pgc-img">< class="pgc-img">据说是首家现场制作珍珠的台湾奶茶店，珍珠都是每天手工制作，招牌是独特的特调带珍珠的咖啡，杯子造型圆墩墩的。除了正常版，它家还有粉嫩的草莓珍珠，就算点美式咖啡也能搭配珍珠，很有趣。
< class="pgc-img">店名:珠荟啡
地址:东方广场东方新天地DA01号店铺
预估人均:22
13
超多隐藏搭配的珍珠奶茶
< class="pgc-img">< class="pgc-img">1点点在北京分店也渐渐开起来了，它家的选择搭配和隐形菜单都非常多，还会有季节性的新品，最经典就是波霸奶茶了，珍珠熬煮水准还是比较稳定的，是路过喝一杯不会失望的选择。
< class="pgc-img">店名:1点点
地址:多家分店
预估人均:17
< class="pgc-img">< class="pgc-img">者 | 餐饮老板内参 王盼
“灵隐寺奶茶”热搜榜第一？！
加上mini茶壶，普通的奶茶火出圈
就在昨天，杭州灵隐寺的“好运奶茶”突然冲上微博热搜。
不少网友晒出“灵隐奶茶”、“脱离苦海”、“碎碎浮生”、“无忧观音”等杯贴，奶茶上方还带有一个mini小茶壶。据悉，这家店在飞来峰售票处2楼，店里的茶、拿铁和特调价格，在26-32元之间，小茶壶真的能倒出水来，喝完还可以带回家当作纪念品。
不少网友评价：
“去灵隐寺，点上三根香，求一串十八籽菩提，打卡好运茶，这一趟算是完美了。”
“杯子上放个小茶壶，醍醐灌顶吗？”
“我想喝那杯脱离苦海……”
这波操作，不禁让人想起了去年大火的“寺庙咖啡”。只不过，今年加入了茶元素，显得更为中式了。
不过，就在冲上热搜的第二天一早，灵隐寺官方辟谣，否认推出奶茶，称网上流传的“属于商家个人行为”。而奶茶店主也在社交媒体声明：我们是两个小姑娘裸辞创业的茶室，只是想放慢自己的生活，这个店，并非灵隐寺开的。
“乌龙”背后，无论是官方创意，还是纯商业经营，似乎已经不重要了。其实，灵隐寺之前，紫砂壶奶茶就在各地开花了，不夸张地说，这个单品，算是暑期的新晋“小网红”。
内参君在小红书上搜索“紫砂壶奶茶”，发现北京、广州、揭阳、福州、深圳、潮州等地均有门店。“喝国风奶茶，送迷你茶具”成为不少网红的打卡文案，吱吱冒气的壶嘴，镜头感十足，而这些门店，大多是以城市地标为背书，杯子上印着各地的地名，仿佛到此一游，就一定要来上一壶。
◎全国各地的“紫砂壶奶茶” 贴上城市地标，摇身成为“必打卡”
从茶火锅到围炉煮茶、茶咖
这届餐饮人努力捕捉“茶元素”
其实，茶这个元素，这两年在各个网红餐饮品类中都有踪迹，且流行趋势越发明显。
比如，较早之前，邓姓影视明星，做了个“壶·茶火锅”，用茶系火锅掀起一轮创新热潮。门店的设计“很重庆”，一进门就是一整面暖壶和茶叶罐，小料台也用茶杯当容器，十分上镜。底料用茶炒，火锅汤底用的也是茶，麻辣鲜香的同时还会回甘，号称“重庆人吃火锅不上火的秘密”。
这家网红火锅店并非首创，在“茶乡”云南普洱市，同样也有普洱茶火锅；西安则有中式盖碗茶火锅。
去年秋冬大火的围炉煮茶，把品茶、烤物、点心进行融合，也依靠“煮茶+造景”这一模式成为顶流。走着类似的餐饮路线开创独立新品类，甚至玩的更潮、更炫、更“贵”：这一关键词，在短视频平台掀起了播放量上亿次的声浪，甚至“围炉煮茶配什么文案”也成为网红们趋之若鹜的追求；在后续热度的高涨中，“围炉系列”蔓延到围炉麻辣烫、围炉小火锅、围炉小酒馆……妥妥开创了一种新的生活方式。
今年，将茶元素融入饮品的头部企业更多了：瑞幸咖啡今年3月份推出了“中国茶咖”系列，七天销量突破了625万杯；奈雪（浪浪山老白茶）、古茗（龙井香牛乳）、茶百道（龙芽茉莉），也纷纷推传统中国茶……
头部品牌们，似乎都在寻找藏在中国人“基因”里的口味密码。这一点，从半年前大热的“新中式茶馆”也可见一斑：偌大的空间，精致考究的装修，幽暗的氛围。开在星巴克隔壁，客单价向大佬看齐，星巴克成功开辟的“第三空间”之路，新中式茶馆也要勇敢走一遭。
茶饮品牌争奇斗艳，而烘焙赛道也没“闲着”，比如最近北京国贸商城新开的“瑭所·东方艺术廊”，推出“窗·系列·手作甜品”（灵感取自苏州拙政园），以朴素清远诠释宋代美学的温润内敛，店内营造出一片清雅的园林感，富有江南庭院的婉转。58元一块的蛋糕，78元-228元一泡的茶，搭配起来，一个“中高端定位”的中式下午茶正延续中式甜品的潮流。
还有成都的“李山山茶室”，定位是现制奶茶，但是用了茶艺茶道来做加持；北京某逗葉茶饮店和张一元在店铺上“合二为一”，一边是现泡茶，一边是奶茶，一慢一快，意味深长；北京的“步芷有茶”，更是“集大成者”，集合了围炉冰茶、宋代点茶做画体验、汉服体验等一系列国风体验……
很显然，茶元素中，还蕴藏着巨大的商机亟待挖掘。《2021中国茶业创新发展趋势研究报告》显示，中国茶叶的消费者中，19-30岁的年轻人占比达到46.8%。这一数据也可侧面佐证年轻人对茶的态度——当代年轻人并不是不爱喝茶，而是对茶的理解在悄然发生变化，或者说，在喝一种“很新的茶”。
一直以来，“中国茶”不仅是一种饮品，更是一种彰显阶层的产物，和中国茶连在一起的关键词，自然而然散发出一种“沧桑感”和“厚重感”，同时，似乎在价格方面也可以很容易实现“大跃进”。只不过，年轻人喜欢的茶、想要的饮茶场景，和上一代人有所不同。这，也让当代创新品牌催生出更多灵感。
这背后也反映出一个越来越多元的餐饮新消费市场：年龄、阶层、地域、饮法等固化的标签淡去，口味的创意与特色的体验成为“流量密码”。在这种情况下，传统、现代，中式、西式，彼此之间不再有“主次”，而是随意组合，平等地接受市场检验。
茶里茶气
就一定能卖得“更贵”吗？
话题回到灵隐寺的奶茶来。
冲突，永远是流量密码。一面是中老年人喜欢的紫砂壶，一面是年轻人不离口的奶茶。两种看似不搭界的品类进行了意料之外的结合，恰恰是事件持续发酵的重要催化剂。
奶茶，还是那杯奶茶，但加上了一个“小道具”，价格就飙上去了。
内餐君随手在1688上寻找mini茶壶的供应商，关键词“指尖紫砂壶”下，供应商不少，零售价格大约为5元左右。
而在一些紫砂壶奶茶的帖子下方：奶茶好喝吗？似乎并不是关心的主要问题。“紫砂壶为什么冒烟”、“紫砂壶能不能带回家”、“可否单独买紫砂壶”成为了网友们热议的话题。
作为一个社交货币，紫砂壶奶茶新奇的造型、带有城市标签的包装、甚至“醍醐灌顶”等隐喻色彩的内涵，都让其成功出圈，这并不奇怪。更何况，刚刚过去的暑期，全国旅游人数增长，“到一城，喝一茶”也无形中助推了紫砂壶奶茶的火爆。
但，“前辈”竹筒奶茶的“爆火和翻车”史，仍然历历在目：火的时候一条街好几家店，家家都恨不得打出“首创”的旗号。产品则迅速复制到全国，但后期因门槛太低、竹筒食品安全等原因，翻车的速度也快到令人咋舌。
紫砂壶奶茶会不会步入竹筒奶茶的后尘？尚无定论。但有一点可以肯定：茶饮的创新，形式固然重要，但产品本身的优化，恐怕比外在道具、和形式上的噱头更重要。
利来的奶茶品牌正在向更多市场拓展。近日，好利来新推出的茶饮品牌“好茶”上线北京十余家好利来门店，三款产品目前活动价均为9.9元。虽说好利来门店此前也推出过茶饮产品，但如今正式推出品牌的举动不难看出其想要占据更大市场份额的决心。不止奶茶，好利来还在布局宠物烘焙和餐厅等业务，哪项能成为新增长点仍是未知。在业内人士看来，茶饮市场竞争激烈，玩家层出不穷，虽然好茶背后有着好利来背书，但在茶饮市场中形成差异化并不容易。
< class="pgc-img">9.9元一杯奶茶进京
好利来奶茶悄然登陆北京市场。近日，商业那点事儿小编走访好利来新中关店时看到，门店入口处的LED屏幕上滚动播放着“九块九喝好茶”的字样，配图正是好利来新推出的茶饮品牌好茶产品，杯身上还有“LINE FRIENDS”IP的图案。柜台后的屏幕上标注着好韵观音、好茉鸣香、好景正山三款产品，并配有点单二维码。屏幕下方摆放着三个粉色的茶桶，上面分别贴有“正山小种红茶”“铁观音乌龙茶”“鸣香茉莉花茶”的字样，旁边还摆放着鲜牛奶和奶茶杯。
小编注意到，好茶并未设置独立点单小程序，而是在好利来小程序中增加了“好茶”点单专区，并强调使用0香精、0奶精、0反式脂肪酸。其中显示，上述三款产品均为550ml，原价为13元/杯，目前折扣价为9.9元/杯，温度有标准冰、少冰、去冰可选，甜度有标准糖、少糖、少少糖、不另外加糖四种模式。
< class="pgc-img">门店工作人员表示，好茶为好利来的自有茶饮品牌，特价活动月底会结束，目前北京只有十余家门店提供好茶产品。根据上述小程序，北京提供好茶的门店共有15家，包括东单店、蓝色港湾店和朝阳大悦城店等。而当问到三款产品哪种的销量较好时，另一门店工作人员表示都差不多。社交平台上也有不少消费者纷纷打卡尝试，有消费者表示口感不错，很清爽，也有消费者认为味道寡淡，还有消费者笑称“到底是面包出了轨，还是蛋糕劈了腿”。
关于好茶的未来发展规划，小编向好利来发送了采访提纲，但截至发稿前并未收到回复。据了解，今年5月中，好利来宣布推出中式茶饮品牌，当时昆山、南通、南京等城市全部门店都已上线好茶，上海、成都、绵阳等城市的部分门店上线了好茶。
多赛道寻找增长点
1992年，好利来在兰州开出了第一家好利来蛋糕店，32岁的品牌可谓是烘焙界的老将，如今也没扛住茶饮的诱惑。正如许多品牌都在创新一般，老牌烘焙好利来同样未停下脚步，在多个赛道尝试着。
事实上，好利来对于饮品并不陌生，对于茶饮更是熟悉。小编在走访好利来门店时发现店内还售卖“百香果果、蜜桃乌龙、晴王青提、夏日杨梅”四款特调饮品，售价均为22元。不仅如此，有消费者去年2月在社交平台上表示，好利来在门店售卖“凤凰牛乳”“幽香茉莉”“玫瑰油切”3款奶茶，还有消费者在2018年时表示在好利来买到了“瑰蜜奶茶”，售价为18元/杯。另外，甚至有消费者此前晒出过好利来的菜单，上面标有美式、拿铁、海盐焦糖玛奇朵等咖啡产品，售价在15—22元。如今好利来正式推出茶饮品牌，可见其进入茶饮赛道的决心。
< class="pgc-img">不只是茶饮，近期的好利来可谓动作频频。自2023年10月7日闭店升级后，今年6月，好利来旗下BLACKSWAN黑天鹅法餐厅正式营业，据了解，该餐厅由好利来&黑天鹅执行总裁罗昊与主厨Vianney Massot合作打造。今年2月，好利来还宣布推出全新宠物烘焙品牌Holiland Pet，定位宠物生日蛋糕和人宠服务体验。
< class="pgc-img">福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，茶饮市场近年来持续扩大，消费者对健康饮品的需求不断增长，为品牌发展提供了良好的市场机遇。好利来推出茶饮品牌是通过拓展业务来寻找新的增长点。虽然茶饮市场竞争激烈，但好利来具备品牌影响力、供应链和创新等优势，仍有可能在市场中占据一席之地。
以差异化布局形成自身特色
纵观行业，“茶饮+烘焙”的组合并不稀奇，原麦山丘、金凤成祥、巴黎贝甜等品牌均在店内售卖茶饮产品，奈雪的茶、喜茶、乐乐茶等茶饮品牌更是不断丰富烘焙业务，好利来也算是顺势而为。不过，茶饮品牌纷纷在价格、营销、健康等方面卷出新高度，古茗不久前还推出了9.9元活动，反观好茶，目前SKU较少，价格上似乎优势也不大，好利来此时入局晚了吗？
詹军豪指出，茶饮市场孕育着无限生机，好利来作为新入局的“探险者”，其优势在于拥有品牌背书和供应链支持，这为其在市场中站稳脚跟提供了基础。虽然市场上已有众多茶饮品牌，但好利来依旧可以通过差异化竞争和精准营销来吸引消费者，如何形成自身特色是其需要思考的。
中国商业联合会专家委员会委员赖阳认为，好利来在许多消费者心中都留下了高品质的形象，且“烘焙+茶饮”的组合较为常见，好利来推出茶饮品牌能够进一步提升其营收和形象。不过，好利来作为跨界茶饮的品牌，在茶饮市场占比有限，外加茶饮品类需要在门店增设专门设备并购买额外原材料，导致运营成本随之增加，能否为门店带来可观收益仍是未知。其实相较于开设独立门店，好利来以店中店形式布局虽然节约了一定成本，但在选址上具备一定局限性，未来若能以独立的专门茶饮店布局，或许能更快形成规模效益。
不仅如此，产品和品质同样是好茶需要努力的方向。浙大城市学院文化创意研究所秘书长林先平表示，好茶持续发展的关键在于其产品的品质和品牌形象。在保证产品质量和口感的基础上，好茶需建立健康、天然、无添加的品牌形象，还可以通过提供一些优惠活动和促销来吸引消费者。另外，好茶需要根据消费需求变化不断推出爆款新品，保持品牌的创新性和吸引力。
张天元/文
图源：北京商报
