近突然发现，我们似乎已经习惯了把家中的厨房餐厅看做一个单一的功能性区域——一个仅供备餐和匆匆进食的地方。
每个人都期待更好的生活方式。你是否曾想过，其实厨房也可以成为你家的核心，一个社交联系和制造珍贵回忆的中心？
纵观近两年国内外家居新趋势，我们发现很多设计师都在呼吁：别再把厨房只当成烹饪的地方！餐厨空间正在演变成一个非凡之所，一个社交绿洲，成为「家庭社交中心」。这一变革打破传统的界限，正在重新定义家的概念，以最有趣的方式重塑我们的生活。
< class="pgc-img">未来家庭厨房生活趋势一瞥
居家为主的时光渐渐远去，它让我们重新审视自己的生活方式。观察身边的生活达人朋友，你会发现他们的家装理念已经发生了巨大的变化。
< class="pgc-img">· 趋势一：生活中心转移
在过去几年，我们学着重新发现了坐在餐桌旁的乐趣，家人和朋友不仅分享美味佳肴，还分享故事、信心和欢笑。
然而，这一趋势并未仅止步于过去。如今，餐桌继续崭露头角，逐渐取代电视和客厅的地位，成为新的焦点。更让人振奋的是，邀请朋友和客人回到家中，享受美好的聚餐时光，已经重新升华为一种生活潮流。
· 趋势二：家居布局变革
传统的家居布局正在消失，现在的主流户型设计，都会注重为开放式厨房腾出空间，使厨房与起居区融为一体，自然地促进交流。
< class="pgc-img">「家庭社交中心」也就逐渐成了高端设计师们最乐于推荐的餐厨空间理念。家居设计行业有一个专业的名字，叫LDK一体化。L就是客厅Living room，D是餐厅Dining room，K是厨房Kitchen，这便是「家庭社交中心」的初步理念。
< class="pgc-img">LDK一体化，也就是打破空间壁垒，实现客、餐、厨的无界融合。让人们在美食与社交间尽情流转，构建容纳情感社交的全新家居空间，已经成了最时兴的生活方式。
· 趋势三：烹饪方式进化
开放式厨房焕发出我们对健康饮食的热情，成为一种基于友情、亲情的共同体验。这个空间非常适合招待朋友和亲密伙伴，为古老的烹饪传统注入新的生命。
高效排烟、直饮水、有机保鲜、全自动洗碗，乃至整个烹饪活动的智能化和定制化，都成了现代家庭的新需求。而更适合中国宝宝的「开放式中厨」，则可以升级以食会友的中华传统食文化。
· 趋势四：时尚餐厨
未来家庭生活中，餐厨空间将是品五洲美食、会四海宾客的社交中心，如何用雅致时尚的设计理念，打造这个空间的细节，也会直接关系到「家庭社交中心」的舒适体验。
CBNData《中国家居风格消费偏好洞察》数据显示，居民购买套系家电时，对白色家电的偏好率高达70%。此外，随着社交型、体验型家居模式构建起新的生活体验，更多高端用户选择家居产品时，对外观材质有更高要求、更具融合美学、艺术品位的生活方式。
· 趋势五：用餐回归情感连结
在渴望更深刻人际关系的世界中，作为社交新中心的厨房绿洲崭露头角，成为了有意义的交流场所。空间不仅限于用餐，还要满足我们和亲友深层次情感交流的期待。
< class="pgc-img">想象一下，在厨房教孩子烘焙，和家人一起简单处理家务琐事，是多么温馨甜蜜。
在同样的空间，你也可以邀请工作伙伴做客，同大家共享私厨，边露一手新学的菜肴，边和大家一起畅谈对未来的事业规划——餐厨空间让你在亲密放松的环境中紧密联系起自己最在乎的人。
打造你家的社交天堂
打造未来新的「家庭社交中心」，你准备好了吗？下面几个建议，可以用到你的厨房翻新计划中。
· 开放布局建议
拥抱开放式的用餐区设计，模糊各个功能区的界限，甚至可以尝试将餐厅置于整个LDK空间的中心，与客厅和厨房无缝连接，增强彼此之间的凝聚力，有助于将餐厨生活融入日常社交和家人情感联系之中。
< class="pgc-img">· 多功能家具
考虑使用多功能家具，如伸缩餐桌板、可折叠椅子、多功能橱柜拉篮等，根据不同场合的需求，进行个性化的空间定制。
· 添加烘托氛围的照明
照明设计对餐厨空间的氛围营造至关重要，重点照明为用餐创造温馨的氛围，如柔和的吊灯或优雅的壁灯；隐形灯带让厨房更有质感，还能在备餐时发挥实用功能。
另外可以设置不同的照明方式，满足不同的社交场景（例如会客、正餐、品茶、家人沟通等）。
< class="pgc-img">· 高效的储物解决方案
通过高效的储物解决方案，为餐具、碟子等物品提供指定的存放位置。
「隐藏式收纳」，不仅可以用在日常储物上，厨房电器也可以选择定制隐藏款，让厨房整洁美观，身处其中，更加便于沟通和交流。
· 集约化厨电系统
可以根据自己的生活和社交需求，选择定制高品质的厨电系统。在开放式、面向深度情感需求的中国厨房，首先应该选择吸力好、噪音小的烟机系统。
为了社交空间便利舒适，用水无忧，还要考虑全家人的饮水方案和热水方案。
洗碗机、洗菜机、拖地机、智能酒柜等，可以让家人朋友从繁琐的家务中解放出来，有更多相处交流的时光。
定制你的「家庭社交中心」：在无界空间中从容有序
打造未来「家庭社交中心」，在众多高端厨房定制品牌中，COLMO不止于功能设计，而是着眼于消除家庭活动的空间壁垒，引领全嵌空间设计，将无界融于空间。
· 中式厨房也能优雅社交
在很多人眼中，开放式厨房碰到中式烹炒，就是彻底的「灾难」，油渍会迅速积累到家里各个角落。传统大吸力烟机噪音污染，主妇不得不承受多重健康隐患，厨房也无法同家庭社交空间融为一体。
< class="pgc-img">COLMO EVOLUTION新象套系云璃白烟机，大吸力和不跑烟只是最基本配置。30m3/min强风量、1100Pa强静压动力重构的同时，对航天锯齿前缘后缘风轮重新设计，实现运行噪声能量降低 60%，高档噪音低至49dB，烟感噪音低至41dB。
< class="pgc-img">228mm纤薄机身大隐于室，1000mm外扩设计，宽幕拢烟防逃逸，颜值大气，高雅生活不必将中式烹炒拒之门外，中厨也进入优雅时代。
· 更适合国人的西厨烟灶
岛台能够补充中厨操作空间，操作西餐食材，还能满足餐桌之外的第二个用餐区。在岛台区，备餐和用餐的家人亲密交流，不影响烹饪过程。
< class="pgc-img">COLMO推出中岛全隐底吸式烟灶，可与电磁灶或燃气灶无缝组合，高颜值的岛台让这里不再是一个用餐完毕即离开的区域，而是能够满足派对、聊天、品茗、读书等多种方式的社交需求。
· 碗篮和洗碗机的创新融合
这是COLMO区别于市面普通洗碗机的设计：All in one双子星碗篮，打造灵活摆放餐具的空间改变了传统固定摆放的布局，存放不挑餐具搭配，大容量存储空间，碗具收纳更从容。
< class="pgc-img">775mm高度全嵌隐藏安装，无缝嵌入。「Knock Knock」敲击两下，就可智能开门的AI技术，关门后全隐在厨房里。洗碗机面板依据审美喜好，摆脱风格限制，高级定制，自成风景，融入多种家居风格，让餐厨时光成为一种极简的感官享受。
· 健康饮水，轻松成为习惯
当大家忙于查找攻略，用复杂的管线为家人加装净水系统时，COLMO已经领先于同行，将零缝全嵌的直饮机作为全新EVOLUTION新象套系云璃白的标配。
< class="pgc-img">直饮机拥有ICEBANK瞬冷压缩专利技术 和 HiDrink饮水健康管家系统，在当下普遍的健康饮水忧虑中，找到了平衡美学和理性的答案。
· 随时随地，让家人享受热水
COLMO EVOLUTION新象套系云璃白的燃气热水器，不同于笨重占空间的储水式热水器，超薄、小体积，却能为全家提供最大18L的墅适水量，不占用厨房空间，却能成为全家的「热水供应中心」。一键启动零冷水和增压模式，澎湃热水即开即来，全屋舒畅享受零冷水。
< class="pgc-img">COLMO「家庭社交中心」，全新发布EVOLUTION新象套系云璃白，轻松解决家庭烹饪、就餐、饮水、亲子、社交的诸多痛点，缔造高品位的待客和家庭体验。产品明亮的白色赋予空间轻盈的视觉感，大面积的留白呈现多元的光影演绎，质感中包容着温暖人性化的萦绕，带来放松和舒缓之感。家庭关系在这样的厨房中升温，亲朋好友也有了最好的社交空间，取代过去餐-厨-客的分离状态，在无界中体会生活的有序松弛。
无论你是准备进行家居改造，还是渴望拥有一个更温馨更有联系感的生活空间，COLMO EVOLUTION新象套系云璃白都将是你新生活方式的入口。准备好了吗？和COLMO一起迎接未来家庭生活的变革吧！
欢迎来探索COLMO「家庭社交中心」
COLMO 国际高端科技家电
< class="pgc-img">去一年，整个社会面临前所未有的不确定性。向内看，国内经济结构进入深度调整期，人工成本升高，消费意愿低迷，未来趋势并不明朗；向外看，国与国之间的贸易政策持续动荡，尤其是 8 月日本水产品进口戛然而止，对国内日本料理品类的业态产生了颠覆性影响；虽然持续性极端高温没有重现，但适合传统酿造发酵的低温冬季姗姗来迟，气候依旧反常；从大数据的普遍应用到以 ChatGPT 为代表的人工智能入局，技术的高速变革，或许正在从另一个维度重新定义竞争秩序。
错综复杂的时代剧变中，一切都在发生：有人选择破釜沉舟，有人举棋不定；有人选择下场搏击风浪，寻求机遇；也有人沉着应变，「立根破岩，咬定青山」。他们或许在餐厅、在厨房，或是在田野，一步步从时间的竞赛中脱颖而出。无论业务形态、规模大小、行路快慢，他们都有一个共同特质：持续验证长期主义的有效性。
< class="pgc-img">1995 年成立的新荣记集团，无疑是最佳的观察样本。以台州菜为根基，博采众长，衍生出多种业态并取得成功，是公众最熟悉的企业画像。长期主义正是其商业版图的底层逻辑：使命、愿景、价值观架构明确，贯彻入商业体系；经营、服务、产品、行为准则皆围绕「做品质中餐的民族品牌，成为生态餐饮企业」的愿景。完整的方法论，有核心价值体系支撑，使得他们在迅速扩张的同时，能保证相当稳定的餐饮体验，最终成为行业人士研究学习的标杆。「榜单常客」的标签，也反向证明了这一点。
独立餐厅玉芝兰的长期主义则是一门显学。从业 40 年的主理人兰桂均，在「增味、减味、和味」的体系中，在「本地文化展现」「客人饮食需求」「烹饪自我修行」的三者中日复一日地探索平衡点。他从传统川菜中蕴养出自成一派的饮食哲学，已然开枝散叶，在岭南结出「兰亭永」这颗硕果。如同多年前种下橡树林的农人正等待松露出土，匠人选择与时间携手，坚定地追求核心价值的实现，以此来应对变化无穷的「不确定」。
< class="pgc-img">围绕核心价值，练就应对市场变化的动态响应能力，是餐厅建立长期主义的方法之一。从 2011 年迎合流行趋势的「创意中国菜」宴遇开始，逐步升级品牌，聚焦闽菜，用餐厅矩阵「展示福建山川风度」，再孵化出上海广受好评的高端品牌「遇外滩」，宴遇餐饮集团的进化轨迹相当瞩目：正是对八闽饮食文化的深度挖掘，以饮食体验讲述「福建」故事，逐渐沉淀为核心价值。加之对不同时代、不同区域消费者需求的精准把握和强大的创新能力，由此创造出的品牌文化，远比短期盈利更珍贵。
放弃对规模、效率和利润最大化的盲目追逐，对于机会主义者而言已是难事。长期主义者还偏爱一些「难而正确」的事：把商业从博弈转化为可持续的生态，让利益相关者共赢。对遇外滩而言，主理人吴嵘保持低调，委以年轻主厨陈志评重任，给他留出更广阔的工作空间。陈志评也不负所托，凭借对闽菜的深入理解和过硬技术，为餐厅拿下不少荣誉，而他个人也收获了米其林年轻厨师奖。关注员工发展，实现价值共享与共创，无疑是宴遇餐饮集团在长期主义实践上的一个巨大亮点。
< class="pgc-img">而京遇餐饮致力于供应链的可持续。2023 年 3 月，京遇餐饮与河北农业大县饶阳合作，签约订单种植的战略合作协议，委托当地农人以传统生态种植方法，定向种植餐厅所需的高品质蔬菜。这同样是一个「难而正确」的决策：传统种植法所需时间长，再加上磨合试错的过程（比如第一批蔬菜外观参差，因为不施农药，还有虫眼，不适合直接提供给消费者），导致前期成本相当高。对于京遇而言，原本可以采购更便宜的替代品，而创始人段誉仍然全盘收用，保证农人收益，直到供需匹配进入常态。关注供应链上游的利益相关，反哺农业，也是实践长期主义的一条重要路径。
餐桌背后的长期主义，有太多术语需要被转译。然而在所有与自然相伴的农人眼中，长期主义与生俱来，存在于血液，融入了山川湖海，遍布天空和土地。
< class="pgc-img">2013 年被联合国粮食与农业组织录入的全球重要农业文化遗产项目会稽山古香榧群，兴起于唐宋。一棵实生香榧树，需要 20 年结实，小苗嫁接虽然结实更快，但进入盛产期，也得等上 12～15 年。在诸暨赵家镇钟家岭村，从几十年、几百年到上千年的榧树遍布山野。榧树落叶层厚，让这片林间土地拥有良好的透气性，易腐性则保证了土壤水份和营养，非常适宜作物生长。除了香榧自身价值之外，散养禽畜、经济作物，都在持续福泽着农人。祖祖辈辈的榧农延续着古老的嫁接和人工选择技术，用漫长的时间塑造出拥有山林、坡地、鱼鳞坑（水土保持造林整地方法）、梯田的复杂农业景观，正是农业长期主义的极佳例证之一。
福建宁德三都澳，往来船只繁忙，这里是中国最大的黄鱼养殖基地。从 1985 年起，福建省设立「官井洋大黄鱼繁殖保护区」，在此成功实现了大黄鱼人工育苗和海区养成。但也一度出现了无序、过度养殖。如今，这里的黄鱼养殖逐渐转向可持续平衡：一部分渔民开始养殖经济利益更高的海参，也有一些渔民在尝试健康化、精品化养殖，升级深水网箱，甚至采用围网法，让黄鱼长得更慢一些，风味更「野」一些。短短七八十年，对渔汛期「荡官井」「做鱼对」时采用的敲罟渔法（渔民以竹木棒敲击船舷，利用石首鱼科对声音反应敏感特性的一种灭绝式捕捞法）迅速纠错，这又何尝不是一种长期主义？
< class="pgc-img">高邮湖的蟹农仍然不敢松懈，采取各种应对措施以防 2022 年夏天连续 20 天极端酷热天气再来。万幸的是，今年是螃蟹丰收年。但是，气候变化持续考验农人意志。
2023 年 7 月底，受台风「杜苏芮」减弱低压环流和冷空气共同影响，海河流域普降大暴雨，局部地区雨量甚至超过史上极值。参与京遇餐饮种植的农户土地，就位于泄洪区。农人多年坚持使用酵素农法耕种，人工养护的土地被洪水长时间浸泡后尽数毁去，当季作物颗粒无收，但农人仍然没有想过放弃，「这水下去了，咱们还得接着种。等水过去，咱们就用酵素把农残都去了，地还是咱家地。」
也有农人在恢复，创造新的可持续农业。85 后夫妇于建刚、梅玉惠自 2011 年起回到桐乡，开始养蚕，做蚕丝被。从 2017 年起，于建刚借鉴传统种养结合方法，以本地湖羊的厩肥（羊粪 + 稻草腐熟）作为底肥，蚕沙（蚕粪）为追肥，尝试生态种植杭白菊（可食用菊花，可做饮品）。他还在种植过程中意识到传统栽培压条和扪头技术的生态价值（和香榧落叶相似，可以增加空间透气性，保护土壤水分），提高杭白菊的气候韧性。杭白菊、油菜、粳稻、小麦轮作，既保持水土，又能预防病虫害。系统搭建成立，接下来的工作，是维护它长期稳定地运行。
< class="pgc-img">什么是长期主义？
长期主义是企业战略管理的一个必要条件。在确定长期目标的基础上，在不断变化的外在环境与利益相关背景下，组织资源和行为，创造价值。投资人张磊认为，长期主义的一个关键特征在于「是否在创造真正的价值，这个价值是否有益于社会的整体繁荣」。北大教授陈春花也有类似观点：为社会长期持续地创造价值，即「长期主义」和「价值共生」。类似于香榧林、杭白菊构成的生态系统，餐厅、厨师、农民、土地、政策管理者、消费者都在一个巨大的饮食链条上，实现长期主义，需要将自己置入一个「系统」。
而作为观察者的饮食文化媒体《FOOD&WINE 吃好喝好》，也存在于这个链条之中。观察食物本身，从原材料精妙纤微的变化，上至食物艺术展现，下至底层哲学表达；观察食物制作，厨房中的主厨自不必说，吧台后的咖啡师、调酒师，威士忌的酿造大师，葡萄酒的栽培师、酿酒师，他们如何通过产品传递自己对世界的理解；观察食物生产，生产者如何与自然和谐相处，如何从自然中索取，又如何给自然以回报；也观察食物消费，从寺庙居士，到远航水手，再到城市中的每一个个体，他们如何通过饮食塑造个性，又是如何塑造社群。
< class="pgc-img">而观察者也在坚持自己的长期主义：与农人携手，让好食物被更多人看见和理解，为饮食消费行为增添文化价值；与匠人携手，让长期主义精神被更多人认同和欣赏，创造一些潜移默化的积极作用；并希望农人与匠人携手，让认真生产的食物被认真的人对待，所以绵阳三台的杜志华皮蛋，才能在主厨赵秋实、钟兴建等人的手中不断获得新生，而主厨对于高品质的要求，同时也反馈回生产者手中。
我们希望认真的农人，在当下这个工业化时代，能获得应有的回报。当洪水猛兽再次来临，能互为支撑，才有长期可持续的可能。与这个饮食链条上的所有人携手，擦亮中国饮食文化的长期主义精神，参与塑造中国饮食的每一个微小「系统」。
参考资料：
《中国香榧》，黎章矩等，2007
《坚持绿色发展，驱动产业升级：大黄鱼产业发展报告》，智渔，2022
《饶阳县与京遇餐饮「牵手」 将绿色果蔬送到城市「餐桌」》，衡水日报，2023
《河北饶阳农场，泄洪下的一周》，苇杭，2023
《村里最后一亩杭白菊》，于建刚，2023
《价值：我对投资的思考》，张磊，2020
《什么是真正的长期主义》，程兆谦，2021
今社会，餐饮行业竞争激烈，厨师面临着诸多挑战。然而，只要能够适应时代的变化，不断提升自身能力，依然能够在这个领域找到广阔的发展空间。
< class="pgc-img">首先，精湛的厨艺是厨师生存的根本。无论是传统的烹饪技法，还是创新的菜品研发，都需要不断地学习和实践。紧跟美食潮流，掌握不同地域的特色风味，能够根据食客的需求和口味变化，灵活调整菜品的口味和制作方法。
< class="pgc-img">其次，注重食材的选择和品质把控至关重要。随着人们对健康饮食的追求日益增强，厨师要了解食材的来源、特性和营养价值，选用新鲜、绿色、安全的食材，以满足消费者对健康美味的双重期待。
< class="pgc-img">再者，创新能力是厨师脱颖而出的关键。在传统菜品的基础上，结合当下流行的饮食理念和元素，创造出独具特色的新菜品，能够吸引更多的顾客，提升餐厅的竞争力。
良好的团队协作能力也不可或缺。在厨房中，厨师需要与其他工作人员密切配合，保证菜品的及时供应和质量稳定。一个和谐高效的团队能够提高工作效率，为餐厅的良好运营提供有力保障。
此外，提升自我营销能力也逐渐成为厨师生存发展的重要一环。通过社交媒体、美食节目等平台展示自己的厨艺和作品，积累一定的知名度和粉丝群体，有助于拓展职业发展的道路。
< class="pgc-img">最后，适应市场变化，不断学习新的知识和技能同样重要。了解餐饮行业的最新动态、掌握新的烹饪设备和技术，才能跟上时代的步伐。
总之，在当今社会，厨师要以精湛的厨艺为基础，注重食材品质，具备创新能力，善于团队协作，懂得自我营销，并持续学习，才能在激烈的竞争中求得生存与发展，为美食文化的传承和创新贡献力量。
