010年6月，李鹏与几位朋友从传统行业转战餐饮行业。通过走访多地美食，结合行业数据，决定投身鸡排行业。8年创业，口水鸡排发展成为覆盖全国300+地区，拥有2000+门店（其中90%为加盟店），并深受年轻消费者欢迎的餐饮连锁品牌。
< class="pgc-img">品牌创立初期，从直营到加盟，陆续开店十几家，创始团队每天从店里到公司要忙到凌晨三点，可到了年底，多家门店的营收却都不太理想。之后，通过探访其他鸡排店，以及归零、复盘分析发现：
1、自己的产品虽然口味不错，但产品同质化比较严重。
2、产品线不够丰富，产品间的互补性不强。
于是，“口水鸡排”开始进行品类升级，逐渐由“鸡排”的单一品类拓展到了小吃、汉堡、甜品、饮品、米面套餐等十大系列，为顾客提供了全天无盲点消费选择。
多重搭配，多点盈利，既满足了当下年轻人一站式购全的消费需求，也提高了客单价，确保了店面的高收益。如今，口水鸡排基本上每个月，都有一款新品推出，目前热卖单品SKU保持在30多个。
< class="pgc-img">在经历了两次品牌升级后，2017年“口水鸡排”创始团队开始不断琢磨新的产品思路：如何打造一个爆款，让食客更有记忆点？
在历时三个多月，近千次产品试验之后，由口水鸡排自主研发推出的黑色鸡排，在2017年底首次问世，颠覆传统鸡排定义，一举惊艳餐饮行业！无论从原料到裹粉，还是从酱料到包装，黑色鸡排都进行了大胆地创新和升级。
优选鸡肉的鲜嫩和深海墨鱼的清新海鲜味道完美融合，带给顾客丰富的口感。黑色鸡排凭借超高颜值的外观，辅以木鱼花，让海鲜味搭配鲜香鸡肉，口感更加饱满，再搭配蜂蜜芥末酱，更有一种独特的味觉体验，迅速成为网红美食，火爆全国，越来越多的年轻人到口水鸡排店打卡种草，开黑吃鸡。
< class="pgc-img">为避免吃鸡“一手油”的情况，口水鸡排将装鸡排的塑料袋，改为小船造型、敞开式的纸盒，并用透度、硬度和质感更高的烘焙袋子装纸盒。这样做的好处显而易见：颜值更高，产品平铺，更好保证口感，挤酱更均匀！“成本是增加的，但体验是好的，我们宁愿牺牲掉这部分利润。”李鹏说。
< class="pgc-img">截止2018年口水鸡排全国2000余家店面，“黑耀鸡排”单品的销量就已经售出50000000+份，为口水鸡排带来上亿元的营收，成为“口水鸡排”这个复合式微快餐品牌的明星产品。
全国2000多家门店共同见证口水鸡排的品牌实力，匠心十年，口水鸡排已经形成了一套完善的连锁加盟运营体系。
帮助加盟商做好生意，我们的品牌才能长久发展。口水鸡排的专业服务团队，为加盟商提供免费专业选址、免费技术+理论培训、免费整套装修设计、免费开业带店指导、免费活动策划、免费培训新品，六大免费服务，让加盟商能够快速、轻松的开展经营。
< class="pgc-img">在新店开业期，总部会配合开业门店做好系统营销推广。口水鸡排在店面开业前，会把筹备工作精细化，并按照距离开业时间倒排，让加盟商在开业前就进入备战状态。门店合理利用这个时段，为新店落地引流做足准备。
比如门店开业前除了每天紧盯装修进度，按照办理各种证件及购置设备外，还有计划的，对门店周边3公里内的社区、学校散发宣传单页储备顾客；策划转发朋友圈免费试吃，转一天给一杯奶茶，另外连转3天，直接凭转发记录，在用餐高峰时段来店里领鸡排；在装修围挡上，把优惠活动直接做在装修围挡的喷绘上，告知路过的行人。
另外口水鸡排定制了saas智能门店管理系统，对全国门店进行内部管理系统的统一化和标准化，聚合支付、外卖对接、登记会员、积分储备、精准营销、销售分析、库存管理等功能，实现了门店多业务环节上的数据沉淀以及数据的在线化和互通化。
对店具备精细化的门店管理功能，对客具备精细化的会员营销功能，通过培养超级用户，进一步发掘会员的粘性消费。在这样一个体系支撑下，目前，口水鸡排全部会员数量已经达到近50万人，复购率大概达到60%左右。
<>孤岛】
世界上没有两个相同的食物，哲学上人也不可能同时踏进两条相同的河流。
但我唯一知道的，是这世上没有什么事是一顿夜宵解决不了的，如果有，那么两顿。
你我都是这世上的孤岛，但海水让我们并不孤立。
【盐水毛豆】
从决定离开到重新回来，我用了76天。贪睡的后遗症就是有气无力，我几乎已经不知从何下笔。你问我这段时间去哪了？好问题，此刻我坐在阳台叼着毛豆，我也想知道。
对我而言什么是时间的堆积，无非是靠着堆积的零食袋子和肚子上颤抖的“甜甜圈”，我勉强知道过了挺久。我们这些人，脑袋想着不要，嘴上停不下来，哪怕只是一碗猫饭，也整的它清新脱俗，这不就是吃货的孤独吗？填不满的永远不是胃本身，而是思维和情绪的孤岛。
凌晨两点我光脚坐在阳台，微凉的风总不停聊骚我的耳朵，对面大厦和不会说话的星星一样，它似乎离我触手可得。活在城市的孤岛上，我就是那毛豆上的盐花，入口的粗犷与微湿，一口一口骚动城市的舌面。
流汗闷骚的夏日又离开，这个夏天，我为生存打拼过，为梦想旅行过，为未来迷惘过，遇见一群人，尝过一席食，睡过一场梦。我想是时候回来了。
生活和这碗盐水毛豆一样，尝过层层叠叠的滋味，不知不觉，就空了，但心满了。
【鸡排加奶茶】
旅行对于我而言，最大的目的在于吃。我始终觉得一方水土都能呈现在一张桌子上，无论是大排档还是高档之地，有时候我们很难从外观去定义一份美味与否。
就像我身边不知道什么时候起也多了那么一群人造人，我不介意去改善自己，但如果是盲从和偏执，那就只有祝你好运了。
自从我接触美术设计开始，我发现人的审美观总带有一种小众眼光。因为一个所谓的美点扩散，就会酝酿下一个病毒审美，无论是丰腴美还是纸片人，大千世界无奇不有这点，你总能从人的脸上看到。
我们停不下追逐的脚步，因为我们不知道明天会流行什么，只是腐朽的不是你日新月异的身躯，我们改不了喜新厌旧，终究到底是控制不了，那份孤独感是和饥饿感并驾齐驱的，人呢，总是贪婪。
很多人会不喜欢大脸，多年前出现的比脸还大的鸡排却成了风靡大街小巷的美食，我想不如聊聊它。
当下有个词会被反复提及，“快销”。从洋快餐到服装品牌，我们越来越热衷于快节奏的东西，在我看来啤酒炸鸡远不如奶茶鸡排来的过瘾，或许是满足我内心的罪恶感，古人的大口吃肉大碗喝酒也不过如此。
之前看到一个外国人吃遍沪上小笼包而研究写报告，我没法效仿，但也可以不断尝试，从品牌的鸡排到私家秘制，坦白说，毁誉参半。鸡排在于外酥里嫩，奶茶在于丝滑余韵。所以相对而言，很好的选择就是相辅相成，简单点说是甜配咸，辣对苦，所以我们追求的是舒适而不是盲目糊吃。
我偏爱炸的不那么久的鸡排，撒上海苔碎和少许黑胡椒，一定要切开，那面衣被利索剪开的，香气炸弹瞬间引爆，那种油炸特有的香气会让你嗅到鸡肉汁水特有的气息，搭上一杯朗姆奶茶，你就会明白1+1大于2，或是你喜欢辣，就来个双倍辣配上丝袜奶茶，如果是酸甜的梅子粉，记得要海盐奶绿。简单的小食总是可以搭出百味的精彩。
我对自己的外貌和人生没有那么不满和欲望，我觉得值得追求的是你对未知的正确态度，我们学会直立，是想得到更好的食物，我们不断尝试，为了发现未知的美味。
食物在我们的进化史中，是你对外貌的追求所不及的，我们总说自己孤独，说自己是荒岛，但你连勇敢开发新口味的鸡排都不如，你连不断充实自己的奶茶都不如，因为你的懒惰与贪婪，因为你自我的否定和扭曲。
没有谁天生完美，也没有谁天生无用，奶茶和鸡排告诉我们的，就是对生活的渴望与契合。
（图文/食客 编辑/白寓意）
合作：itangdian@qq.com
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">新鸡排算是这些年最接地气的“网红门店”了
进入这个10月，正新动作频繁。先是出了森林计划，鼓励员工加盟，要将门店数量扩充到10万家。再就是一口气推出了3个新品牌。
那现在加盟正新还能赚钱吗？
4个品牌，要开10万家店，到底啥情况？
10月1日正新宣布启动森林计划，向10万店的目标努力。
< class="pgc-img">为了实现这一目标，正新推出了三个品牌：分别为正新手摇茶、正新汉堡、正新烤鸡脖。加上已有的正新鸡排，共计四个品牌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">从人均消费来看，客单价都在10-20这个区间，将“平价”标签进行到底。
从产品种类来看，鸡排汉堡鸭脖，制作手法多为炸烤，在正新刚创立的时候，也曾有这些产品出现。只有手摇茶是正新门店从未涉及的品类。
10月15日，正新手摇茶第一家店已经在上海开业。热闹非凡。
< class="pgc-img">正新10万家门店的梦想能实现么？
截止今年9月27日，正新全国门店已有15165家。最疯狂的时候，1天就有30家门店开业。
< class="pgc-img">正新的前500家店均为直营店。虽然创建于2000年，但是直到2013年，正新才开放加盟。黄渤代言正新后，全国各地的加盟商蜂拥而至，2017年正新的门店数量突破10000家，超过肯德基和麦当劳在中国店铺数量的组合。
快速的扩张速度，既得益于形象代言人黄渤的老少通吃接地气的超人气；另一方面也得益于正新相对低廉的加盟费用，和适中的产品价格。
正新鸡排的单店加盟费仅为3.5万元。
不含房租和装修，实际开店费用为11万左右。如果加上转让费、房租、装修，开一家正新鸡排的总价格多为二三十万。
从加盟金额来看，10万家店应该没啥问题。
开一家正新鸡排的大致费用:
前期
1、加盟费3.5万3年(3年后不用续交加盟费，只需要续签合同就可以，若店面装修陈旧需要重新设计装修)
2、管理费13200(每年要交)
3、店面设计费5000(图纸费)
4、保证金10000(合同正常解除后退还)
合计63200元
后期
1、第一次铺货大概25000左右的货(包含冻货和干货)
2、设备基本的下来大概13000左右(常规设备:落地式油炸炉，电扒炉，4档烧烤机，双杠果汁机，全自动封口机等，根据您所需要的设备进行付款)
3、招牌logo+黄渤灯箱+产品展示灯箱等大概10000左右
合计50000元左右
总计
不含房租和装修大致费用，共计11万左右。
那正新的新品牌可以加盟吗？
虽然正新鸡排正新加盟费不算高，各位老板开的起，那就能加盟吗？
不是的。
1、不同品牌分割的是相同消费场景
正新现有的4个品牌，同属休闲餐饮类型，消费场景相同，消费随机性较强。
简单点说，在消费者饿了的情况下，消费者要么选择吃鸡排、要么吃汉堡、要么吃鸡脖，这3个品牌面对的是同一客源。这是在同一消费场景下的小割裂。
自己兄弟打架，也是热闹。
如果消费者想喝奶茶，那为什么不选择别的品牌？贵的有喜茶奈雪，中端有一点点coco, 再便宜的还有蜜雪冰城。正新手摇茶的优势在哪里？
< class="pgc-img">（最有爆品潜质的脏脏茶，16元一杯，也不算便宜）
2、区域保护距离过短
从群友的反馈来看，正新鸡排的加盟最大的问题是区域保护距离过短。
区域保护是什么？就是以你所经营的店面为中心，以约定的半径距离范围区域内或者指定区域内，只应许你家经营这个品牌的加盟店。区域保护的设置，就是为了保证加盟商有足够的独立的客源，避免加盟商之间恶性竞争。
通俗点说，就是划地盘，这块地方的钱都归你赚。
正新官方的保护距离为：繁华商业街300米以内不会再加盟店其他区域500米以内不会再有加盟店
这个距离看起来还不错吧。但你仔细回想下。正新鸡排是不是走两步就有。在现在不到两万家正新门店的情况下，密度都已经可以明显察觉。
< class="pgc-img">正新加盟流程
1、找意向铺位(门店不要求店面太大，15平上下就可以。但人流量一定要大，需求拐角门店，开间比较大，学校门口，超市门口，车站。)，观察人流量，消费情况，了解水电(最好有上下水，3相电，若没有3相电可以使用2相电，但是必须拉16平的进线，42A的电流)，油烟的问题(最好有排烟管)。
2、店铺详细地址报给我提交公司审核(需要与房东签租赁合同上的地址一致)审核时间3-5天。
3、审核通过了3天内到公司签加盟合同（也可以合同寄过去签），打加盟费，公司安排设计。
4、设计图纸出来了可以选择公司装修或者自己装修，提前10天向公司报开业时间。
5、设计和装修的过程中公司会通知安排培训。
6、开业时间前10天报公司安排发货和开业日期，然后公司安排督导协助开业。
从上表可知，虽然门店位置审核在正新加盟流程的第一步，但是距离过近并没有明显的缓解。曾经有群友在群内抱怨过，自己才开1个月，街的那头也新开了一家。
现在4个品牌一起开放，区域限制会是在子品牌内嘛？如果正新10万家门店的愿景能够顺利实现，那正新门店混战的情况可以想象，不用赘述。
3、直营店的优势大于加盟店
正新在攻城略地的时候，开了很多直营店，占据了不能说最好，也是优秀的位置。
加盟商由于资金限制，或者入场时间较晚，往往选不到这么好的位置，有点可惜。
笔者在搜集资料时，看到正新汉堡店，直营店和加盟店菜单不一样的疑问。时间所迫没有查证，不知道信息真伪，但这也从侧面反映了一些问题。
直营店毕竟是正牌军。
< class="pgc-img">总结
正新鸡排10万家店的愿景，实现起来问题不大。
但是加盟商是否真的赚钱，就没有这么乐观。
如果你所在的县市，一家正新都没有，现在还是加盟的好机会。
如果你已经开了鸡排店，在店铺旁边再开一家手摇茶，也是不错的选择。
至于其他情况，各位老板就只能见仁见智了。
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