莞有这样一家点心铺
位处镇区
有东莞多镇街共11个微信群的客户
想吃他们家的点心
要靠手速快！
·
这家店的主人
是一对30多岁的夫妻
老板娘从小就在食品厂长大
# 1
半个月才能等到一次「送货名额」
热门镇区5分钟内即抢完
今年32岁的老板娘刘玥昕，已经有20年做点心的经验了。上小学时，她就常在爸爸的传统食品厂里帮忙，去年在东莞石碣开起了夫妻档小店。
< class="pgc-img">每天早上6点闹钟一响，夫妻俩就要立刻起身到店开始一天的食材准备工作。上午是他们最忙碌的时间，20来平方米的街边小店里挤着5个人，分工手作、打包下午要配送的订单。
中午12点左右，总算打包完成，老板甚至来不及好好吃个午饭，拿着前一天自己写的配送路线图，开着五菱车赶紧出发送货。
< class="pgc-img">▲老板手写的配送线路
老板娘会提前公布本周去往东莞各镇街配送的“行程表”，并在配送的前一天在11个微信群中发送次日的下单小程序。
因为只有老板一个人送货，一天只能到一个镇街送30-40个地址，大部分镇街要等上半个月才能轮到自己所在的镇街配送，即使轮到了也得拼手速。像南城这样热门的镇区，往往接龙开始五分钟配送名额就满员了。
< class="pgc-img">▲等待配送的点心
并不是老板夫妻有意做“饥饿营销”，只是小店目前的配送模式的确满足不了更多的上门订单。老板娘每天都在门店里忙活儿，只要有客人登门，照样能买到新鲜现做的点心。
虽店名叫绿豆饼，她家却有原味、海盐绿豆、紫薯、板栗等6种不同的馅儿，还有十几种口味的糯米糍、钵仔糕、龟苓膏、虎皮卷、奶酪球等丰富出品。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">#2
仅靠2元一枚的绿豆饼
开业当天营业额6000+
刘玥昕出生在一个“点心之家”，在她小的时候，爸爸便在食堂里做点心师傅。她12岁时，父亲出来创业开了家传统食品制作工厂，主营月饼，也做广东年货中的各式点心。
每年寒暑假，刘玥昕都要到爸爸的厂里帮忙，在那个机器制造还不发达的年代，很多环节都是手工制作。年复一年，她的手艺也在实践中不断成长，牛屎饼、鸡仔饼、龙船饼......她总能做的又快又好。
< class="pgc-img">毕业后，刘玥昕也曾短暂涉足职场当文员，还尝试发挥自己的特长迈出了创业的第一步——开糖水店。然而，初次创业并不轻松，她形容那时候“累到极限”：既要独自接待顾客，又要事无巨细地准备食材与制作糖水，多重压力让她感觉“好郁闷”，加上生意未能如预期般红火，开了一年多就把店关了。
兜兜转转她还是回到了爸爸的工厂。期间除了做点心，她还拍摄了很多抖音视频做宣传，这些经历都为她后来成功创业打下了基础。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲刘玥昕之前运营爸爸的食品厂抖音账号
几年前结婚后，丈夫跟着她一起在父亲厂里做事。虽说衣食无缺，但儿子渐渐大了，每个月领几千块的工资让夫妻俩感觉存钱是件困难的事情。
一直生活在父亲羽翼下的他们，也渴望能做出点成绩证明自己，可是丈夫只有初中学历，能做什么呢？
< class="pgc-img">夫妻俩决定做回老本行，拿出积攒的小几万元，租下街边的店铺，马上就把店开起来了，起初只做绿豆饼。
3月1日开业的第一天，生意的火爆程度就远超夫妻俩想象，单价2元、买10个送2个的绿豆饼，单日卖出了6000+元的营业额！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">刘玥昕形容那一天夫妻俩不停地煎饼，尤其到了晚上八点半，不知怎地店门口突然排起了几个小时的长队，两人忙得晕头转向，连前来给她捧场的朋友都被她临时喊来帮忙顾店。
#3
糯米糍夏季“救场”
“天降流量”一觉起来五六百人加好友
可惜好景不长，两个月后，也许因为天气渐渐热起来了，来吃饼的人一下就少了下来，夫妻俩每天在店里闲坐着，琢磨得想办法把生意做起来。
她首先增加了丰富种类的糯米糍，并逐渐加入龟苓膏、双皮奶、奶冻等更适合夏天食用的点心，平时没事干也会把做好的点心拍照发到小红书上。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲两人分工合作
另一边，刘玥昕在国贸附近工作的朋友托他们将店里的点心送到公司，这给他们拓宽订单量提供了重要灵感，小店从此开始提供上门送货服务。
因为以前有帮爸爸的食品厂经营抖音账号，刘玥昕的网感很好。虽然在网上发的贴子一直不温不火，但她仍坚持发了好几个月。
有天一觉醒来，刘玥昕正奇怪怎么突然有五六百人来加她的微信，原来有条小红书火了！有4万+人看过她的笔记。客户数目像滚雪球般扩大，很快从原本的2个微信群增加到现在的11个群聊。开业半年后，生意终于渐入佳境，两人忙不过来，请了第一个员工帮忙。
小店收获了许多人的青睐，夫妻俩忙到每天只能睡五个多小时。老板总在中午出发送货，午饭经常只能在路上买瓶八宝粥凑合对付一口。
下午丈夫送货，刘玥昕和员工在店里继续做龟苓膏、奶冻等可以提前做好冷藏的产品，一直忙碌到晚上九点左右才关店回家。
< class="pgc-img">虽然夫妻俩现在的工作节奏很紧凑，两人常常忙得“失去面部表情”“累的不想说话”，但总归是靠自己的双手做出了一些小小的成就。
除此之外，刘玥昕也有其他的收获：开店短短一年多，他们和很多客人成为了朋友。新人进群不知道怎么下单时，总会有熟客自发地充当起“客服”、丈夫上门送货时为他准备饮料、配送即使等到晚上八九点也没有怨言......
< class="pgc-img">朝着「证明自己」的目标迈出了坚实的一步！但每天“泡”在店里的生活，让他们心中生出一些遗憾——几乎没有时间陪伴4岁的孩子。
下一步，他们期待着生意慢慢稳定后能找到更大、更舒适的店面，小孩放学后可以接到店里玩耍，度过更多的亲子时光。
< class="pgc-img">刘玥昕夫妇的创业故事
是普通人奋斗生活的一个缩影
人生这段旅程
关山难越，而勇者无惧
源：【海报新闻】
海报新闻记者 杜虹晓 赵鹏程 济南报道
00后、宝妈、夜市摆摊、月入十万……靠着肯努力、肯吃苦、认准目标肯坚持，来自枣庄的张娅婷在济南闯出了自己的一片天地。
张娅婷正在制作舒芙蕾
坚持摆摊两年月入十万
5月30日，济南环联夜市人声鼎沸，2000年出生的美女宝妈张娅婷的摊位前排起了长龙。市民王女士告诉记者，张娅婷制作的舒芙蕾比普通的面包更加松软，更加Q弹。“我每次来环联都会买一份舒芙蕾，今天是工作日排队的人少，我最长一次排了两小时队。”
“我们研发的甜品迎合了现在的年轻人，在口感上更加松软，但甜度上又没那么高。现在年轻人都比较注重身材管理，我们的甜品都用奶油制作，降低甜度，女生都很喜欢。”张娅婷说。
在张娅婷的社交账号下面，有不少人好奇，为什么别人摆摊赔钱，而她就可以这么成功？张娅婷告诉记者，她们一家三口是2023年从枣庄来到济南，原本只是一次简单的出游，却让张娅婷看到了商机，“环联夜市的人流量真的很大，我当时觉得的确是个机会，就跟老公商量了两天，决定要干，两个周的时间就把家搬到了济南。”
起初，张娅婷将注意力放在了芋泥麻薯小丸子上面，“当时北方没有这个品，我从网上看到之后，就直接去苏州学习，然后回济南开始卖。”张娅婷告诉记者，前三天的营业额只有几百块，后来就越来越稳定，越来越好了。
直到去年年底，天气越来越冷，芋泥麻薯小丸子的销量下滑，张娅婷觉得需要变通，不能只依靠一个产品，于是她再次南下，去上海学习了舒芙蕾的制作方法。
“工作日我们一般会准备二三百份，周末会准备五六百份，平均单价16元，一个月的营业额能到16万。”张娅婷告诉记者，她并不认为自己很成功，她只是觉得自己肯努力，肯吃苦，认准目标肯坚持。
张娅婷在教学员
几个月时间培训了二百多位学员
提起创业的不易，张娅婷摇了摇头，眼眶开始泛红，“创业难、创业累、创业风险高，这我们都能承受，但我最对不起的是我的女儿诺诺。”
去年冬天，诺诺查出了哮喘。不能剧烈活动，随身带药，张娅婷把诺诺得病的一切过错都归到了自己的身上，“在诺诺一岁多的时候，我们就把她带到了济南，跟着我们风餐露宿，吃不好也睡不好。”
凌晨十二点，女儿诺诺在三轮车里睡觉
张娅婷很自责，“在她本该无忧无虑玩耍的时候，晚上跟着我们熬夜，我们在摆摊，她就睡在后面的三轮车里，冬天冷夏天热……”说到一半，张娅婷忍不住哭了起来。
今年4月份，张娅婷的公公婆婆从老家来到了济南，帮夫妻俩带孩子，让他们有时间专注于自己的事业，“诺诺三岁多了，也上学了，公婆来帮忙带孩子，也让我们有时间带带学员。”
几个月的时间，张娅婷已经带出了二百多位学员，大多以年轻人为主。她将自己的经验和手法都教给了学员，也改善了二百多个家庭的生活环境。“有的学员开业第一天的营业额就突破3000元。”张娅婷说。
谈起未来的计划，张娅婷告诉记者她没有想太远，一切以孩子为重心，希望可以三年之内买上房子，给孩子一个稳定的生活。
本文来自【海报新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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沙晚报掌上长沙8月17日讯（全媒体记者 刘捷萍 实习生 王锦鹏）受暑假旅游热的影响，这个夏天，长沙餐饮迎来一大波客流。面对这“泼天的流量”，众多餐饮品牌打起了“低价牌”。部分老牌餐企通过把关原材料倒逼菜品降价，也有不少餐饮品牌适时推出亲民套餐，发力促消费。
餐厅亲民路线让人心动
“原来48元的全辣锅底，现在9.9元一人份，味道不变，选择更多样。9.9元一盘的现切肥牛，也比以前便宜得多。”午餐时分，万家丽广场的大斌家串串火锅，不少食客端起菜单发现，菜品降价了。
大斌家相关负责人李俊云告诉记者，从7月初开始的“大降价”，一方面是10周年庆回馈消费者，另一方面也是顺应市场变化，满足消费者对于性价比的更高需求。“基于我们在供应链体系上积累的优势，降价不降品质，丰富产品结构，降低客单价，让消费者选择更多，丰俭由人。”
该品牌本轮调价不但推出多款5元至9.9元的锅底随心配，下调肥牛等“硬菜”价格，还有线上5折购券、团购优惠等。“反馈到消费者，实现大约30%的降幅。”李俊云介绍。
除了大斌家，今夏，长沙不少品牌餐厅都开启“亲民路线”。
“目前长沙4家餐厅，都推出了不同价位的亲民套餐。比如我们的鱼市、肉店，就在暑假期间推出了百元左右的双人餐，也有适合家庭聚会的套餐，价格也相对实惠。”老许家餐饮相关负责人武亚斌告诉记者，价格下降，不代表品质下降，而是希望全国各地的宾客到长沙，享受到正宗亲民的湘菜美食。
市民李先生最近频频刷到餐厅上架优惠套餐的视频，他说：“徐记海鲜、新长福、冰火楼等双人套餐都在200元以内，原价的6折左右，主菜、点心、凉菜有六七道，虽然都是小份，但性价比真的高，让人心动。”
餐饮业价格战愈演愈烈
降价、团购、送券……餐饮业的价格战大有愈演愈烈之势。
近日，汉堡王中国宣布，从8月5日起“汉堡进入9.9元时代”，连续四周将四款招牌汉堡降到9.9元。不仅是汉堡王，肯德基9.9元汉堡、麦当劳“10元吃堡”，德克士9.9元任选2件等消息也吸引了不少顾客。
一批知名火锅品牌客单价纷纷下调价格。比如，呷哺呷哺今年5月宣布菜单调整，单人餐均价58元，双人餐均价130元，平均客单价不超过60元，餐单价普遍下调10%以上。
楠火锅推出1.9元的素菜、9.9元的鲜牛肉、39.9元的锅底，人均消费降至70至80元。
业内人士指出，当前品牌密集降价、推出大折扣的原因，一方面是顺应当前餐饮业性价比的流行趋势，而不得不采用降价手段来吸引更多的消费者；另一方面是当前市场供给密集，甚至过剩，可供消费者选择太多。“价格战反映出市场疲软和竞争激烈。在这样的情况下，为吸引到更多消费者，部分餐厅不得不采取降价的形式。”
降价的效果显著。“7月降价以来，客流量大幅提升，不仅吸引了大量新客光临，更巩固了老顾客对品牌的忠诚度，月度复购率增长21%，顾客满意度也持续攀升。”李俊云告诉记者，降价没有损伤品牌形象，反而让品牌与消费者之间建立了更加紧密的情感联系。
拼价格更要拼内功
降价，势必压缩盈利空间。餐饮价格战能否持续？
“暑假来了，长沙吸引了很多外地游客，我们通过特价团购吸引了更多游客，来店里打卡用餐。其实，特价套餐也没有低得离谱，在我们的能力范围之内。”武亚斌认为，降价促销不能超过企业承受范围，餐饮不仅要看价格和成本，还要讲品质、讲体验。
在另一位本土连锁餐饮品牌负责人看来，在人工、房租、原材料三大成本大山下，降价空间有限。如果是牺牲品质和服务水平的降价，最终损害的是消费者利益和品牌声誉。
“对消费者而言，品牌间的竞争可以推动行业的技术创新和服务升级，为他们带来更好的消费体验。但若是无序的价格战，从长远来看，没有赢家。”省餐饮行业协会副会长兼秘书长韦巍表示，在价格战之外，餐饮企业更要练好内功，优化供应链，提升产品性价比，优化服务和体验。
将组织长沙美食季等促消费活动
民以食为天。餐饮业跟广大人民群众的日常生活紧密关联，并在促消费、惠民生、稳就业中发挥了重要作用。上半年，长沙社会消费品零售总额2789.07亿元，同比增长5.2％。其中，餐饮业实现零售额229.09亿元，增长4.3％。
国务院近日印发《关于促进服务消费高质量发展的意见》提出，通过培育名菜、名小吃、名厨、名店，培育特色小吃产业集群，开展促消费活动等方式，挖掘餐饮等基础型消费潜力。
今年来，长沙以“来长沙·Go快乐”为主题，举办各类主题消费活动50余场，实现线上线下销售累计超100亿元。据市商务局介绍，下半年长沙将围绕餐饮业复苏，办好中国国际食品餐饮博览会、长沙美食季等活动，更好地满足人们对美好生活的向往。
