馆子

在中国的传统文化中"民以食为天"已经深入人心。

十年代，肉要票，馆子都是国营，集体，肉计划供应，物资紧张，70年代，上一次馆子就是大事了，普通家庭极少有机会上馆子，结婚都是在家里自己做。！七十年代末，炒两个肉菜，来碗米饭也就一块来钱吃碗肉面也就一毛二分，吃碗羊肉泡馍也就0.25元，肉夹馍也就两毛钱。70年代一桌席也就几块钱的事。到八十年代，物资忽然丰富，荤，素食材种类越来越多！八十年代初，十元一桌，鸡，鸭，鱼，肉都有！而且非常好吃，那时钱值钱！七十年代並不富裕，作为家庭成员基本没几个去餐馆吃饭。那时一个家庭很少有双职工，工资低，孩子多，收入主要用在生活中，买个“三大件”还得攒几年钱呢。

七十年代下饭馆，先付费和粮票等叫号，交钱后开一式两联小票，凭票领饭；要的炒菜由服务员送到桌上；饭店基本没有雅间，都在大厅。记得很小的时候父亲领着我在国营食堂一楼吃馄饨酥饼，它俩还不一起卖 ，分别排两个队。好像是一角三一两粮票的馄饨，五分五一两粮票的酥饼，那叫个香。七十年代只要家里拿四两米去镇上的集体食堂再加三分钱就可以吃一顿了，叫一角四两，我一直弄不明白的是明明只交了三分钱怎么叫一角四两？有青菜有点瘦肉多肥肉少的猪肉，因为那时候肥肉更吃香。那时的饭店菜真是美极了，去吃的都是小领导，也包括村支书，再就是过路客，平常人几乎没有。那个年代村里社员根本连饭店门都没去过，别说没钱也没时间去吃顿饭，社员手里连几毛钱都拿不出来。

我一九七五底参加工作每月工资31.61元钱，我还清楚的记得我发了第一个月工资非常高兴，我就请了最好的六个同学去饭馆吃饭，六个好一点菜六碗米饭，共花了11.5元钱，又要了1瓶2块钱的普通白酒，六个菜六碗饭加上一瓶酒一共11.5元钱还有2斤粮票。上班进城初始随份子坐席，每一桌酒饭菜十五元，随份子三元，感觉好极了。以后慢慢提高每桌十八，二十，二十五，三十，四十，五十，七十，八十，一百元都吃过九十年代中期以后肉味变了，怎么做不再有七八十年的肉香了，现在更如此，偶尔吃到喂养时间一年的黑猪才能吃到那种肉香

这些计划经济阶段处处要凭票供应，特别是粮食主食类，吃饭不能一步到位，先排队去开票，等桌子，服务员按票的顺序叫号，自己去端饭菜。那时候我们在饭店买饭还要排队才能买上饭。那时候下馆子都是顾客自己到取饭口端，没有服务员给端上桌上的。七十年代没煤气，没个体经营，有钱还得有肉票那时的肉真是香啊，没味精，调料都原汁原味，份量大。七十年代去饭店如果一个人怎么吃也吃不3元钱，就按七八七九年来说我们去市饭店吃馄炖一碗是一角二分，烧饼一角一个，一个人随便能吃多少啊？我五块钱请一桌子。麻婆豆腐两毛钱一盘，花生米两毛钱一盘，开河鱼一块四，就这个菜贵。

那时候下馆子的幸福感比现在不知道要强几百倍！那个年代到饭店吃饭的人不要太多。都要等位置。只有个别高档饭店，菜非常贵。吃的人就少，一个人要十几元，一个月的伙食费没了。火车歺车上人也多。排不上，小饭店几毛钱就吃的很好了。六十年代未七十年代初就有有油盐酱醋，胡椒味精等调料了，七十年代下馆子打打牙祭，是最卫生最安全的。七十年代，五毛钱下一顿馆子：二两酒、一毛钱小菜、一碗面条，小嘴一抹，红光满面。七十年代未，一份肉菜二至三毛钱，最贵的也不会超过五毛钱，吃一顿饭那要得了四，五元钱。七十年代，凑几个人下馆子，每人两块钱，一大桌好菜，足够了，论质量绝对好，绝对放心，干净，都是好食材，有机食品，味道好，一走进馆子有一股纯正的香味。

建70后老两口的午餐，走红朋友圈，网友：荤素搭配精致，馋哭了！

做饭一直都是我的兴趣，从孩子出生开始我就开始了学烧菜的日子，这一晃20多年过去了，如今儿子也被我养得高大帅气，在大学也是很受大家欢迎的。孩子在外地上大学，剩下我们老两口在家过日子，这不我也要马上退休了，如今两口子日子是有滋有味的，经常将午餐晒朋友圈，总是很受大家欢迎，纷纷点赞：荤素搭配这么好，我看着馋！

好吧，咱们一起来看看今天我们老两口的午餐都吃了啥，分别是酸菜鱼、韭菜炒猪血、蒜香红苋菜，主食是杂粮米饭 。

怎样？看上去有没有馋哭了呢？我家先生说我做的酸菜鱼简直比饭店做得更有味道，而且卖相也是一流的，很下饭。

【主食-杂粮饭】

人到中年，新陈代谢就慢了下来，所以说中年发福就是这个原因了，因此70后更要注重三餐饮食合理安排，如今我们两口子的主食基本午餐都是杂粮饭，晚上米饭和面条是不吃的，2个人身材都保持得非常到位，前几天遇见20多年前的同事，对方居然说我都没有变化这和我长期饮食控制和运动是分不开的。

【酸菜鱼】

这道酸菜鱼我真的毫不夸张地说，简直太好吃了，去菜市场买了一条新鲜的草鱼，有2斤多，让卖家帮忙处理切片带回来 。

有人说自己不知道如何处理草鱼腥味，这里我教大家一个方法吧，首先加入盐巴，抓拿出胶质，然后清洗2-3遍后再加入盐巴、料酒、胡椒粉和蛋清、少许生粉腌制，这样煮出来的鱼片好吃而且没有腥味。

酸菜要切片，然后多清洗几遍，锅里面爆香干辣椒段、姜片和蒜瓣，以及酸菜一起炒出水分，接着加入热水煮开后继续煮入味，然后将鱼片放入再次煮开放入碗中，撒上熟白芝麻、蒜末和干辣椒颗粒，浇热油就成 。

【韭菜炒猪血】

春天的韭菜特别香而且很营养，可以很好地帮助我们消化，搭配上猪血简单一炒，还能帮忙排出身体的毒素，2块就可以烧一大盘，好吃又健康。

【蒜香红苋菜】

转眼之间，又到了吃红苋菜最佳的时候，虽然一小把要7块，但是遇见我总是毫不犹豫买回来，红苋菜也叫“补血菜”这时候也是头茬，值得我们时不时买一些，只要搭配上蒜蓉一起炒，加少许水焖片刻，汤汁拌饭都特别有食欲了。

以上就是我们福建70后老两口的普通午餐，辛苦将孩子带大了剩下光阴就是我们自己的，好好待自己，吃好玩好这才是我们中老年人该有的生活状态，你们认可吗？

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

#春日里的城市#