国加盟网（ID:tcsdjmw）原创
作者 | 杜云之
编辑 | 木子李
回顾2019年，中国加盟网总访问量突破2.9亿人次，加盟领域优质品牌新增1800余家，加盟管家接待加盟创业咨询超200万次，各项数据均创历史新高。而刚刚结束的2020年第一季度，中国加盟网访问量也已经突破5500万+。
创业热情，显然没有被疫情冲淡。
数据来看，大众对创业的热情并没有因一时的疫情而降温，与此同时，加盟领域的企业也开始通过狠练内功增强产品竞争力，快速应变开创线上业务，加大扶持提供加盟优惠等内外兼具的措施，刺激市场进一步复苏。
为了促进实体市场振兴，中国加盟网秉承让天下人轻松创业的使命，于4月10日-5月31日针对创业者发起“阳光行动”创业扶持公益计划，集结优质加盟领域企业为创业者提供“百亿创业补贴”。本次活动将从创业指导、资金补贴、资源扶持、服务增值等方面多维度为创业者提供服务，切实提高实体店创业热情，保障加盟创业者优质体验。
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从大数据，部署2020
< class="pgc-img">图为：加盟者层次+热点区域
图为：加盟者投资能力
2019年度中国加盟网大数据研究中心创业者画像研究发现，中国加盟网的核心创业者用户43%为本科以上学历，年龄集中在30-45岁之间，投资能力在30万以上的占43%。这组数据清晰的说明，加盟领域创业者正在朝高知、新贵类人群趋势发展。
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从0-1的创业“托管”
另一个现象同样有趣，通过中国加盟网用户行为轨迹热力图显示，除了项目信息浏览热度高之外，站内的行业测评文章、行业数据报告、案例解析文章等的点击热度同样很高，深度内容的阅读量可以保持在5万+。同时，分析人员也发现，同一个用户登录和访问中国加盟网的频次为前三天会有4次登录，7天内转为平均1.5次登录，10天内1次登录，这说明，高知、新贵类创业者的创业态度非常理性，不仅会了解项目信息，还会同步研究行业数据，形成独立判断后，才会做出行动反馈。而且，他们对品牌的知名度、美誉度非常关注。
< class="pgc-img">▲ 图为：中国加盟网原创“防坑秘籍”，可在中国加盟网APP首页查看
对此，中国加盟网加盟创业分析团队于2020年2月开始，全面升级《加盟六步法》创业指导方法，在原基础上进行行业细分，针对不同行业给予更深刻的加盟考察攻略。同时中国加盟网APP也上线了“防坑秘籍”，切实保障创业零经验的创业者在找项目、做投资期间的利益，让创业者理性判断，获取专业的创业指导。
< class="pgc-img">图为：阳光行动“中国加盟网独家扶持”内容展示
这次“阳光行动”中，中国加盟网也配置了加盟管家创业分析师，为参与活动的创业者提供一对一创业指导，此外，中国加盟网Newlink高级投资者俱乐部也向创业者开放了100个会员名额，加盟投资在50万元以上的加盟商可以免费申领价值299元/年的尊享会员权益。
也就是说，中国加盟网发起的“阳光行动”公益补贴计划，可以帮助创业者从项目咨询、项目甄选、项目考察、开店扶持等重要环节，实现从0-1的加盟创业帮扶指导。这是加盟领域首次为创业者推出的大型创业全程帮扶、补贴公益活动。
03
优质品牌汇聚 创业补贴力度空前
< class="pgc-img">除了创业全程的帮扶指导外，中国加盟网“阳光行动”公益补贴计划也是加盟领域今年首次集合加盟领域一线品牌的大型行业盛事。据统计，自4月10日中国加盟网发起“阳光行动”后，已有犟骨头、久久丫、阳坊胜利涮肉、昂立教育等优质加盟品牌入驻，累计提供创业补贴已有近2亿元。预计到4月底，“阳光行动”将有100家国内知名品牌参与，发放创业补贴达到百亿元。
< class="pgc-img">“阳光行动”中，不少知名品牌也是首次通过公开渠道开放加盟名额。例如井格重庆火锅，2016年开放加盟后，一直靠老加盟商口碑进行拓店，发展14年来品牌一直稳扎稳打。据井格开发拓展总监范女士介绍，“这次参加中国加盟网‘阳光行动’公益计划，是井格鲜有的市场行为，未来我们也可以尝试通过开放平台进一步让创业者了解井格。”据悉，井格重庆火锅在“阳光行动”中为加盟创业者提供了减免加盟费1万元的优惠福利，此外在选址开发、技能培训、美团入驻、大众点评入驻等方面也将给予创业者超大力度扶持。阳光行动总补贴累计超过300万元。
< class="pgc-img">排骨饭品类领先品牌犟骨头这次给出了近200万的创业帮扶补贴，帮扶内容包括：加盟意向金5000抵20000，减免加盟后的培训费和店面设计费，同时提供开业带店指导、宣传物料等服务，4月30日前50名签约加盟者均可享受。
< class="pgc-img">阳坊胜利涮肉作为京城老字号，这次也加入了“阳光行动”公益计划，并推出“活动期间加盟阳坊胜利涮肉免价值13万元的加盟费，并提供奥琦玮系统一年免费使用权”等大额补贴，扶持力度也可谓空前。
除上述之外，阳光行动还集结有：鹿角巷、蜜雪冰城、久久丫、正新鸡排、亚米亚米等众多一线知名品牌，他们也都在资金扶持、资源扶持、服务扶持方面推出今年最大力度创业补贴优惠，同时也为中国加盟网创业者提供了额外独家扶持。
“阳光行动”百亿补贴公益计划的品牌商均经过严格筛选，直营店和加盟店达到一定规模，且总部均具有完善的加盟服务体系，可以保障创业者的基本权益。
04
助力创业，大企担当
< class="pgc-img">成功加盟品牌后，离不了店面装修、经营系统升级、线上渠道拓展等经营事务。为了体现给创业者创业全程帮扶，“阳光行动”还入驻有熊猫星厨、客如云、餐讯网等一线知名服务商，他们同样为创业者提供了免入驻费、合作优惠补贴等政策，减轻创业者后期经营负担。例如熊猫星厨，推出了活动期间加盟熊猫星厨合作品牌，可免加盟费以及熊猫星厨入驻费的优惠，这也是熊猫星厨第一次尝试如此大力度的创业优惠补贴活动。
在国家号召全面复工复产的大环境下，中国加盟网发起“阳光行动”百亿创业补贴公益计划，也是为实体业复苏注入一剂强心针。加盟领域优质知名品牌和服务商一呼百应，纷纷推出大力度创业扶持政策，也体现了加盟领域企业迎势而上，用积极心态应对市场变化的大企智慧和担当。
创业成为近年来，越来越热议的话题，面对就业压力的与日俱增，许多人选择创业，然而在这种高关注度、高参与性的情形下，创业成功率却一直不高。尤其是创业者在创业中容易遇到，无经验，选择盲目，缺乏创业技能等问题。而中国加盟网联合百家品牌的“阳光行动”百亿创业补贴公益计划正是以助推广大创业者圆梦、帮助大家实现轻松创业为理念，为大众的创业和事业发展服务，树立加盟领域服务标杆。
互联网时代，产品聚焦才不会被淹没，90%的老板都在计划着，做更多更好的产品卖给更多的客户。其中，餐饮业作为生活服务市场的主力军也再次被推向高潮，互联网不仅仅改变了消费者的消费习惯，也促使一批批餐饮企业不断转型升级，加强利用互联网进行推广和销售的意识和能力，以提高自己的核心竞争力气，使其适应竞争市场。
在9月23日的赢商网举办的《赢商·悦享荟》深圳首场品牌沙龙上，资深餐饮人井格老灶火锅全国开发总监曹新跃发表了他的看法。他认为，现在很多人做餐饮都比较理想化，一股脑的扎进来之后并没有收获很好的结果，市场反而容易被这种不理性的投资打乱，能做到最后的是讲品质有追求的餐饮品牌；另外，餐饮品牌内容也可以做差异化，做到每个店有不同的基因、不同的元素，甚至几个厨师就是一个品牌。
井格老灶火锅全国开发总监曹新跃
赢商网：您觉得餐饮企业应该怎样去改变，才能提升自身的竞争力？
曹新跃：我这边是从之前的“57℃湘”来到现在的“井格老灶火锅”的，“57℃湘”旗下有许多很火的创新型“快时尚”餐饮品牌，它的市场份额和影响力就是其的竞争力；而井格火锅主要是挖掘一些传统的火锅元素和火锅文化去传承，以“相聚是一种快乐”为井格特有的文化去推广，并注重对口味的追求去赢得市场的认可和喜欢，我觉得现阶段应该说是餐饮最好的时期，餐饮的品牌成长会非常快。
但是，一个朋友跟我说流行性餐饮就像流感一样，时间过了就没了，我不否认其有一定道理。这两年因为餐饮的火热，所有的人都把目光投向了它，涌现了各种烤鱼、烤肉、火锅品牌，但能坚持到最后的还是以品质、口味取胜的，其实最重要的一点是知道顾客的需求是什么，而我们又能做到哪些，满足哪些？
赢商网：现在很多人都扎堆进入餐饮行业，那您怎么看待餐饮行业的这股热潮？
曹新跃：现在很多人做餐饮都比较理想化，例如去年一夜走红的“水货（专题阅读）”餐厅一度迎来很多模仿者，包括海底世界、潜水艇等各种主题形式。但是理想化的东西总是很难去实现，虽然也有一些人做的不错，但回过头来，一个店投入到四五百万，资金怎么折回来？而且海鲜不像肉质类的东西，肉质类的东西，冰冻到第二天还是这个价钱，海鲜类的东西第二天就死掉了，所以很多没做过餐饮的人，扎进来之后大部分人并没有收获很好的结果。
以郑州的火锅市场为例，郑州有三个比较强的火锅品牌竞争，一个是较早进入市场的“海底捞”，一个是异军突起现在在郑州风头已然盖过海底捞的“巴奴火锅”，还有一个是“百年老妈”。据统计，郑州火锅市场已有4000家店，“井格老灶火锅”也在郑州开了一家店，但因为无序的竞争使得我们一度也出现了困难，因为这个市场厮杀得太厉害了，市场也被这种不理性的投资打乱了，以至于后来有1000多家关门大吉，最终我们凭借过硬的产品得以坚持，相对稳定后业绩也翻了一翻。所以餐饮市场跟风现象很严重，一种餐饮好，大家就相应地模仿这种情况很不好。
赢商网：那您觉得如何摆脱餐饮市场这种同质化竞争、甚至满目跟风的陋习呢？
曹新跃：什么人能做到最好呢，我觉得是讲品质有追求的。比如一夜之间都知道的重庆小面，很快全世界都有重庆小面了，但马上又死了一大片，这种不理性的投资让大家很清晰地认识到餐饮不是想做就能做成功的，要知道，餐饮业没有想象的那么难但也没有你想象中的那么容易。
另外，我觉得餐饮品牌内容也可以做差异化，像香港一个公司可能有50家店，但是他却有30个品牌，我觉得这种方式未来我们内地是可以参考的，每个店有不同的基因，不同的元素，甚至为几个厨师结合他们的拳头菜品就可以搞一个品牌，因为我们中餐就是这个特点。而目前很多中餐快餐化进程未来也一定会回归本来特色，因为中国的“吃货”会越来越有追求。
这个在肯德基身上有体现，包括“水货”它也有相应百分比的菜品是可以变更的，这就是内部标准化中的差异化，也是未来的追求，跟购物中心是一个道理，不能到处都是一样的品牌，需要有差异化。所以未来还是会根据顾客的需求来决定，品牌商家要考虑的是顾客吃了这个，以后还会不会来。
赢商网：可以跟我们分享一下“水货”的经营生存情况吗？
曹新跃：其实我已经离开，过多的讲也不合适。其实加盟水货的人群都是挺有追求的一群人，做水货的几个特点： 1、逼格，做零售的，如果品牌不够强势的话，去购物中心很难立足，但是如果有“水货”品牌，再去购物中心就很容易进了；2、加盟商，有做得不太好的，也有非常有思想的有头脑的，做的特别好。
其实水货这个品牌去年一年带给了中国餐饮人很多的思考，是很正能量的餐饮企业，它包括设计、服务、理念等，其设计用在很多的方面，包括员工的设计，甚至员工体重的设计。外面的人看不透，为什么传菜的人一定是220斤以上？你跟一个胖子吃饭和跟一个瘦子吃饭哪个食欲比较好？这种是心理学的东西，有句话叫设计体现出灵魂，其实在这里面体现得非常好。
去年中国餐饮在设计这方面的东西颠覆了很多，但是很多人还是只看到了表面，花几十万去设计这个东西，但是很多人设计完了硬装完了就完了，没软装，一眼看透了，那就没有东西了，去年大多数的“水货”模仿者大概是这么一个情况。
赢商网：那“井格老灶火锅”在软包装或者产品上有什么突破吗？
曹新跃：“井格老灶火锅”主要还是以挖掘传承为主，重庆火锅是江边文化起来的，一些纤夫在河边工作起来都是穷人，从水里面起来以后，没穿衣服很冷，但是火锅它是一个驱寒的。那时候的人就各人买一点在自己那一格涮着吃，原来的人很穷苦，吃肉不太容易吃到，但是买点毛肚，买点肠什么的涮着吃，在不同的格子里吃，经过上百年的变化，那后来就成了重庆火锅必吃东西，成了巴蜀火锅文化。
装修设计相对来讲比较传统一些，做一些重庆地方的感觉，比如吊脚楼，这种东西十年后都不会过时。井格火锅的客户沉淀是非常好的，原来是口碑宣传效益，现在有了新的推广方式，而且我们还有很多明星成为了门店股东，而这些股东一开始也只是因为喜欢吃井格。目前在中国还没有几个品牌能做到让顾客成为股东，这个大概也是井格魅力的独特之处吧。
赢商网：您觉得未来餐饮市场还有哪些以待挖掘的领域？
曹新跃：我认为是风水轮流转，没有火热起来的下一步还有机会。例如中国八大菜系和各大地方菜系，市场上没有流行起来的，可能下一步就有机会。比如湘菜，在南方做的非常好，但在北方就做得不是非常好，那未来可能在北方就比较好去提升了；还有东北菜精细化的变革，现在有些品牌已经做得不错了，都进入了购物中心。所以现在还没有冒出头的地方菜，以后也可能进入大众视野。
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赫退出以他为名的贤合庄了，5月16日后，媒体纷纷报道此事。
贤合庄这几年负面消息不断，而近期最大的风波，就是加盟商堵上门来，集体维权。
他们统一着装，胸前印一“惨”字，后背印一“坑”字，要求“陈赫还我血汗钱”。
< class="pgc-img">可是这钱陈赫会还吗？难！
不只是加盟有风险，投资需谨慎，主要是还钱跟陈赫“关系不大”。
什么？贤合庄是陈赫等人发起、站台，最终收益人也是陈赫，粉丝和加盟商都是冲他而来，这事居然跟他关系不大？
是的。
为什么，凭什么呢？
这事关晓彤不是早说过吗？就在“天然呆”因为特许经营许可证吃上官司的时候:
我不是合同主体，我没有参与经营。
< class="pgc-img">尽管她是天然呆的代言，在天然呆奶茶的官网上被称为“天然呆店长”。
尽管天然呆餐饮管理有限公司只有两个股东，她父亲100%持股的彤梦心缘（成都）文化传媒有限公司，持股35%。
明星开店，都是有风险规避的，而陈赫这里有一个关键词，叫“有限合伙”。
有限合伙的水，肯定比代持之类深多了，加盟商们如果还没看懂，那他们的3.8亿学费就白交了。
1
明星们2015年后的下海蔚然成风，而影视公司和餐饮，是其中最大的两宗。
影视公司算在圈内，餐饮算是跨界，只是影视公司跨州连郡不可胜数之后，也就相继歇菜，最后没剩下几家。
招数用久了不鲜，韭菜割多了会喊，赵薇的倒塌，是反面典型之最。
< class="pgc-img">国家管控，股市治理，税务介入，自身经营，影视市场所限等等，都是其中原因。
大数据就是，据企查查和启信宝显示，2019年，有17326家影视公司注销，2020年上半年，就有13170家。
而明星餐饮，也大都是流星一现，灿烂过后，寂寞满天。
只是餐饮性质不同，大众还没梦醒，那就依旧还是长江后浪推前浪的节奏。
那么明星为什么这么喜欢搞餐饮呢？
因为门槛低，赚钱快，吃货多。如果吃饭还能吃到个“明星”，那就像嗑瓜子嗑出个金龟，物超所值了。
也就是明星开店，看起来是个“双赢”的局面。明星们要用名气和流量变现，粉丝们要近距离接触“偶像”。粉丝们自以为赚到了，而明星们则依靠巨大的人气和号召力，一眨眼就会打造出一个品牌，几家网红店。
于是这期间，孟非的“小面”、孟非和黄磊的“黄粱一孟”火锅、孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”、郑恺的“火凤祥”火锅、杜海涛的“辣斗辣”火锅、钱枫加盟的“井格老灶火锅”、贾玲和包贝尔的“辣莊”、邓家佳的“Hi辣”火锅、薛之谦的“上上谦”火锅、沙溢的“辣叁”火锅……就都来了。
干嘛提这么多火锅？
因为明星们对火锅情有独钟。
火辣辣，热腾腾的背后，是产业规模大，成本结构简单，开店成本不高，净利润高，供应链相对标准化，扩张比较容易。
以利润而论，火锅的毛利率与净利率，分别可达56.46%和13.73%，能够把一般正餐、小吃、快餐、团餐，甩出老远。
但是火锅赛道利润高，门槛低，也意味着竞争激烈。它进入容易，不代表运营容易，所以开头容易坚持难的魔咒也同样来了。
消费者容易头脑发热，但不会高烧不退，大家到底有味觉，有眼睛，会比较，钱也不是大风刮来的。
同时，我能扶起你，也能丢下你，流量总是把双刃剑。
明星加持，会带来粉丝加持，但也意味着期望值、满足感阈值，会大幅提升。
餐饮卖的到底是菜品和服务，你本来表现平平，就会让人大失所望，你如果还“事故”不断，那你难免要成为“故事”。
明星属敏感体质，同样的事在别人那里只是件事，在明星这里就会是大事，这是会上热搜的。
而你如果还只是甩手掌柜，勾引完了只管数钱，不但让大家吃不好喝不好，还一次“偶遇”没有，这就是双重失望。
于是乎，这后面必然就是大众不再买账，眼见他起高楼，宴宾客，楼塌了。
大家都不是属傻狍子的，有谁会喜欢花钱买个失望！
2
陈赫的贤合庄火锅，是2015年开唱的。
最初的合伙人是陈赫、叶一茜、朱桢，后来叶一茜退出，就换成了陈赫、朱桢、李晨的阵营。
< class="pgc-img">当时贤合庄的推广宣传要点，一直是这三个人的微博粉丝，加起来超过1.5亿。
但是贤合庄在创业之初，其实并不咋滴，它至少有4年亏损。
所以它的火爆，真正在“诸葛亮”出山之后。而这个“诸葛亮”叫四川至膳。
诸葛亮当年未出隆中，就知天下三分，而这家四川至膳有限公司，也是一出马，就预知后事如何。
因为它的老板周扬，正是“谭鸭血”的创始人，“谭鸭血”当年能纵横江湖，靠的本就是明星捆绑。
明星加入，然后引来“半个娱乐圈”打卡，这对四川至膳已经是熟门熟路，所以四川至膳打造贤合庄，以及其他明星餐饮，只要复制粘贴就行。
也就是首先绑定明星，让他与众网红齐聚门店，加速发酵，从而利用其天然流量，迅速打造一个超级网红店。
然后等出圈完成，就开始吸引加盟，加速扩张。
2020年因为疫情，餐饮极其难做，其他行业也不见得好做，这大家都知道的。
那一年，四川至膳一伸手，贤合庄为何就见证奇迹，起死回生，迅速火爆，加盟店扩张到七八百家？人家靠的就是这个。
要知道海底捞当年忙活到门店破千，用了26年！
具体到陈赫开店的情况，大家也都是见识过的，开业之初，他总会邀请众多明星捧场。比如跑男家族、黄磊、杜江等等，甚至还会有papi酱。
以“网红”品牌扎堆的长沙为例。
2020年5月，位于长沙五一广场的贤合庄火锅惠农大厦店开业时，到场明星除了陈赫、叶一茜和朱桢，还有杜海涛和诸多长沙本土知名KOL。
他们造成的结果是，惠农大厦店几乎有一个月的时间，门口排起长龙。这对于吸引加盟，当然作用巨大。
明星打造、加热品牌的方法当然不会这么单一，比如陈赫还会发起抖音话题，一面“赫赫赫”笑着，一面“赫你一起吃火锅”。
他们发起的这个话题下，曾经上传过二万多个视频，那阵容！
陈赫有一次还曾与抖音千万网红爆胎草莓粥合拍视频，类似的种种造势，自然会使贤合庄成为新一轮网红地标。
这种操作方式确实好使，所以沙溢之后有样学样，也搞得挺好。
他的辣叁火锅在重庆解放碑开业时，圈内好友陈赫、杨颖、蔡国庆、汪苏泷等等都去助威，居然让附近的道路交通瘫痪了。
辣叁一度需要排号、叫号，最长等待时间4个小时以上，那火爆，三个月不减。
但是这之后呢，明星餐饮会如何？明星店疯狂扩张的背后，谁会是最大的代价？
3
明星餐饮，是以“明星+专业团队”的模式运作的，也就是明星负责引流，运营商负责招揽加盟商，把盘子做大。
因此像四川至膳品牌管理有限公司这类，就等于明星餐饮品牌的孵化机构，或者说叫经纪公司、操盘手、幕后推手、MCN。
< class="pgc-img">至膳很厉害的，它旗下的知名品牌，除了谭鸭血火锅、贤合庄，还有烧江南（烤肉）、天然呆（茶饮）、灶门坎（烧烤）、蛙三泡椒牛蛙（牛蛙）、祥和轩（火锅）、灶二哥（火锅）等等。
陈赫、黄晓明、关晓彤、孙艺洲等一众明星，都在它的旗下，那绝对是半壁江山的感觉。
实际上这种模式已经成为行业固定模式，其他明星餐饮不在这里，也在那里。
像杜海涛的“辣斗辣”，背后是成都金承时光餐饮管理有限公司，Angelababy的“斗鎏火锅”，背后是成都见烃唐餐饮管理有限公司，萧敬腾的“傅面面大碗面”，背后是成都至佰餐饮管理有限公司。
反正标准化程度高、能批量复制、能快速开放加盟，及门槛较低的品类，就是这类公司的首选。明星流量如何，人家也是要考量的。
而这种种运作的终极目标，当然就是钱。而且也大都是“错觉”造成，大圈一把，然后放羊式管理。
反正韭菜一茬一茬割不完，谁也没想做百年老店。百年老店本来就是奇迹般的存在，那也需要太多付出。
所以明星餐饮，就总免不了这样的局面:
乱哄哄，你方唱罢我登场，只有粉丝们反认他乡是故乡；甚荒唐，加盟商到头来都是为他人作嫁衣裳。
君不见任泉、李冰冰、黄晓明等六位明星合资的“热辣壹号”火锅门店已全部关门。
杨颖在成都的两家“斗鎏火锅”，从风靡到关门不过一年。
薛之谦“上上谦火锅”的主体公司已于2021年9月注销。
韩寒的“很高兴遇见你”餐厅，虽然还有门店在经营，但官方公众号从2018年就不更了。
郑恺投资的“火凤祥”湖南首店、吴昕的“泰子椰”悦方ID MALL店、钱枫加盟的“井格老灶火锅”长沙店，都已不见。
天然呆跟加盟商打起了官司，孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”也在陆续关店，就连挺能说的孟非，和“绝世好男人”黄磊的“黄粱一孟”，在点评平台上也搜索不到信息了。
而做成火锅老大，还“好男人就是我，我就是曾小贤”的陈赫又怎样？
800家门店关了270多家，超过三分之一，其他的也岌岌可危，加盟商们还打上门来了。
就这，还只是“明星餐饮”倒闭潮的冰山一角呢！依旧还“活着”的那些，往往也不是问题不断，遭受舆论围攻，就是被吐槽量少价格贵，还不好吃。
情况为什么会这样？
因为流量只是敲门砖，流量并非用不完。
明星餐饮虎头蛇尾，本末倒置，把品牌做烂了！
4
先说说明星餐饮都出现过什么问题。
< class="pgc-img">杜海涛的辣斗辣被责令整改，是因为缺了最基本的食品经营许可证、卫生不达标、苍蝇乱飞。
上上谦的问题是多次检出大肠杆菌群。
包贝尔辣庄火锅的问题是存在假冒鸭血。
杨颖的火锅店是因为定价过高，消费者不买账。
黄晓明等人的“烧江南烤肉”，是风评不好。
他们的北京丰台店，在点评平台上只有3.0分，用户留言说:
“肉是碎的感觉是合成的”、“百香果番茄找不到百香果”、“服务员态度差没人管”……
还有用户说，店门口立着黄晓明形象的牌子，店里却一片冷清，晚上八点钟左右还没有什么人光顾，在晚高峰期“吃出了快闭店的感觉”。
而陈小春在北京朝阳区大望路的“七爷清汤腩”合生汇店，是他在北京仅存的两家门店之一，有顾客反映:
人少，菜量少，一份港式牛杂卖到42，餐量只有一小碗，要再加一份牛肉丸才能吃饱。
那牛肉丸的味道，是“满嘴淀粉味”。
……
那么总结一下，就是卫生、安全、服务、价格、品质等问题，都非常普遍。
而陈赫的贤合庄是什么问题呢？
它有过合成肉欺骗消费者，火锅里吃出塑料，锅底发生爆炸，天花板砸伤顾客，雇佣16岁童工被罚款五千，一度只管招商，却没有特许经营许可证……这简直是集大成者。
这都弄得千年老梗翻红了:“吃火锅买份保险吧，有生命危险！”
贤合庄这么多问题，复购当然不多，其实从众一下，尝鲜而已，是大多数消费者来网红店的主要原因。大家一再舍近求远，花冤枉钱是不可能的，你又没做出花来。
所以明星店最大的招牌，本来就是明星IP，傻子才不把它们当流星来搞。赚钱要趁早，赚钱就要快，必然会成为经营“共识”。
所以明星店的高开低走，昙花一现，流星现象，真的是因为盲目扩张吗？
不不不，这其中的玩票性质，圈钱心态，才是深层逻辑。
高位退出，移花接木，资本接盘，明星只赚两波钱，一波消费者的钱，一波加盟商的钱，才是真的。
大家的路子一开始就不对。
还有人说，陈赫等人多不易啊，要动不动去店里站台，跟粉丝互动，人家付出了的。这其实也不对。
一开始的主动站台肯定有，但后面就不是那么回事。站台都是要花钱的。
以关晓彤为例。
< class="pgc-img">加盟商请关晓彤到门店宣传，需要满足三个条件:
在当地投放LED大屏或公共交通广告；投放量需达到百万级；承担关晓彤及其团队的食宿车马费约20-30万。
而陈赫的“站台费”就更高。
很多加盟商说过，贤合庄宣传推广少，产品迭代差，开店密度高，“陈赫每个区域可能就来一次”，而且去的还是当地省代或市代开的店，“不会去其他加盟店”。
加盟商如果想要陈赫到店宣传，就要拿出场费与接待费，如果单独请，费用就得100万。
所以承诺是用来做什么的？金钱之下，很少会有“初心”。
“天然呆”的会是谁？粉丝和加盟商。最冤大头的只能是加盟商。
因为粉丝感觉够了，可以不去，而加盟商们再怎样，也是这种结果:
“（贤合庄）至少有（百分之）六七十的加盟商都是不赚钱的”，“全国50%以上的加盟商都在想办法自救”。
他们不干下去，损失的可不只是那点加盟费，可是他们坚持干下去，损失的还可能更多。
有位贤合庄加盟商不是说吗？“开业两年多，亏了1000万。”贤合庄显然已成为他们的鸡肋。
5
贤合庄现在依旧在挂牌招商，宣传语依旧非常漂亮。
那么贤合庄的加盟承诺是什么，加盟费又是多少？
< class="pgc-img">加盟商加入明星店，有天然红利，加盟费自然不低，但也档次不一。
比如天然呆奶茶的加盟费是12.8万，加定金2万，黄晓明的烧江南烤肉则是48万元，加2%-3%的营业抽成。
而贤合庄，对营业规模是有要求的。以北京为例，面积要求300-500平米，开店预算需要180万元-200万元。
这包括加盟费、代理合作费、装修设计、软装、设备、营业用具、前期进货等费用。但房租不在其内，并且只是前期投入。
后期，还要加上管理费、火锅原料进货费等支出。管理费是按店面月营业额的2%收取。
因此，贤合庄加盟商如果是在一二线城市，这所有的费用加上房租水电等，就至少要掏出500万。
而贤合庄的加盟费既然是前3年为48万元（也有人说45万），加5万保证金，第4年要续签，还得每年再交2万，那么贤合庄如果按800家门店计算，仅此一项，就至少收入3.8亿元。
可是结果大家也看到了，“经营永远是加盟者的事”，贤合庄所承诺的保守预估回本周期为10-15个月，当不得真。
这种事就是不问题不断，其实也没法保证，信了只能是你的问题。
这里面最有意思的是，贤合庄的特许经营资质，是今年4月28日才备案，可它早就白字黑字，“特许”加盟，“10~15个月回本”了。
而现在堵上门来的加盟商，用的正是这个“合法武器”，北京有位加盟商，就是靠这个打赢了官司。
加盟费比起整体投入和损失，当然九牛一毛，但它对于此时的加盟商来说，蚂蚱也是肉，总比没有好。
说到这里，我们就可以回应开头的问题了，陈赫的退出有没有问题？加盟商的讨要跟他有没有关系？他为什么能够全身而退？他退出后的贤合庄会是什么情况？
我们要解决这些问题，首先要看看陈赫的公司是什么性质。
那么大家注意到这句话没有？
“陈赫持股38.55073%的‘福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）’退出股东行列”，这里面有个“有限合伙”。
< class="pgc-img">而有限合伙是什么呢？
有限合伙属于舶来品，老外们先搞起来的，最早是为规避教会法和减少经营风险。
由于责任与风险是双胞胎，现在可以说是为了区分无限责任和有限责任。
也就是资本家（投资者，包括金钱投资，但不一定必须是金钱投资）与企业家（经营管理者），共同对外承担权利义务，只是一方的责任是有限的，一方则是无限的。
具体情况不必细说，我们只要看看以下几点就可以了。
1，普通合伙人负责企业管理经营并对合伙企业债务承担无限连带责任；有限合伙人则不参与合伙的经营与管理，对合伙债务仅以出资为限承担有限责任。
2，有限合伙不具有法人的全部特征，有限合伙属非法人团体。
3，普通合伙人出资一般为全部合伙人出资的1%；分得的利润较高，一般为20%。这是由风险承担和回报周期决定的。
4，新入伙的有限合伙人对入伙前有限合伙的债务，以其认缴的出资额为限承担责任。这与入伙的普通合伙人不同，入伙的普通合伙人对入伙前有限合伙的债务，承担无限连带责任。
5，有限合伙人退伙后，对基于其退伙前的原因发生的有限合伙债务，以其退伙时从有限合伙中取回的财产承担责任。普通合伙的合伙人退伙，对基于退伙前的原因发生的合伙债务承担无限连带责任。
6，企业盈利后分配收益时，不同的投资受益主体只需按分配份额交纳个人所得税，没有了公司制中的双重赋税问题。
7，除非合伙协议另有约定，有限合伙人可以将其在合伙企业中的财产份额出质，而普通合伙人须经其他合伙人一致同意方可。
8，有限合伙人可以按照合伙协议的约定向合伙人以外的人转让其在合伙企业中的财产份额，只须提前30天通知其他合伙人即可。普通合伙人对外转让财产份额时须经其他合伙人一致同意，除非合伙协议另有约定。
而这对于贤合庄和陈赫意味着什么呢？
< class="pgc-img">陈赫不是具体经营者，只需承担有限责任。
有限合伙企业只需缴纳合伙人的个人所得税，不需要缴纳企业所得税，可以合法避税。
有限合伙人只需以认缴出资额对合伙企业债务承担有限责任，或者以取得的那部分财产承担责任。他一般还可以灵活自由地出质、退伙。这可以有效规避风险。
有限合伙当然需要普通合伙人和有限合伙人共同组成，但是普通合伙人既然出资1%就可以，那么成立一家有限责任公司作为管理合伙人以规避风险，同样不是难事。
实际上贤合庄的股权分配中，的确有这样一家持股约1%的有限责任公司——福州范贻信息科技有限公司。只是由于很多信息不够透明，咱们也不敢妄测。
因此，陈赫等合伙人在其中到底要承担多少责任，这已经难说，而陈赫退出之后负责接盘，并持股99%的海南亚广丰品牌管理合伙企业，又是家有限合伙企业，那么这会不会继续稀释？
海南亚广丰肯定也得有少量持股的普通合伙人，更大的责任自然要由它来承担，那么这事就越发好玩:
需要承担，不一定代表有能力承担。
可是这期间，还有明眼人指出:
1，天眼查信息显示，陈赫、叶茜（叶一茜）、朱桢以个人名义的投资，均在2020年1月15日就已退出。（应该是指实际投资。明星持股，不必是现金、实物。）
那么陈赫等如果没有出资，如何承担出资额范围内的有限债务？用名气？
2，接盘的海南亚广丰品牌管理合伙企业（有限合伙），持股99%的自然人叫范喻，此人本就与陈赫等人有深度合作。
比如福建省贤合庄餐饮有限公司，除了投资成都贤合庄品牌管理有限公司，还投资了一家福建贤合庄电子商务有限公司。而范喻从2017年这家公司成立起，就是法定代表人执行董事。
由此可见，贤合庄在股权架构上，确实心思缜密，环环相扣。
那么隐身的陈赫他们，你找得到吗？加盟商凭什么找陈赫要“血汗钱”？他们本来是符合行规的，也是合法的。
6
陈赫退出了，四川至膳其实也退出了。
它如今的“旗下品牌”页面，只剩下了谭鸭血老火锅。
< class="pgc-img">这种切割既是必须，也很明显。
有人说，能赚钱能出圈，不等于能活下去，这当然很对。
但这对于有些人，有些企业重要吗？
只要明星光环还在，粉丝经济还在，明星们就依旧可以故伎重演，大肆圈钱。
只要明星还是摇钱树，企业就依旧可以一夜打造网红店，不怕做烂，大不了从头再来。
只要有人忽悠，有人买账，有人能“瘸”，就一定会“剧终没有喜悦”，还有人“仍然躲在你的梦里面”。
天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。这世上的“财富密码”多着呢！人的价值取向不同，大众还那么善忘，所以所谓的“暴雷”，比起盆满钵满、“前尘往事成云烟”，算个屁啊！
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文/九鸦
图/网络
