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红烧肉烧土豆干、牛肉丸炖萝卜、鲜蘑炒肉、鸡蛋羹……8月30日中午，位于南关区幸福乡惠民嘉苑社区居家养老服务中心的“长者餐厅”里飘来阵阵菜香。餐厅内，种类丰富、荤素搭配、营养全面的各色菜品整齐摆放，为老年人提供个性化就餐选择。
“长者餐厅”满足了辖区老年人的用餐需求。王菁菁 摄
红烧肉烧土豆干、牛肉丸炖萝卜、鲜蘑炒肉、鸡蛋羹……8月30日中午，位于南关区幸福乡惠民嘉苑社区居家养老服务中心的“长者餐厅”里飘来阵阵菜香。餐厅内，种类丰富、荤素搭配、营养全面的各色菜品整齐摆放，为老年人提供个性化就餐选择。
“这里环境好又卫生，菜品种类多、口味清淡、自助选择，特别适合老年人。”当天中午，89岁老人栾春和老伴儿的午餐就在“长者餐厅”解决。老两口选了酸菜炖五花肉、锅包肉和炖豆角，外加两份鸡蛋羹和两碗米饭。老两口一边吃，一边称赞菜品“味儿不错”！
最近一段时间，栾春因病搬到女儿家住，白天女儿上班，她和老伴儿在家最愁的就是吃饭问题。“我们就在惠民嘉苑小区住，出了门走一会儿就到餐厅，很方便。”栾春坦言，老两口都是年纪大，女儿常为他们做饭时用电和燃气安全而担心。“现在多好，家门口就有服务老年人的便民餐厅，省去了做饭的麻烦，小碗菜够吃还不浪费，女儿放心，我们吃得也开心。”老伴儿笑着说。
“一个人的饭很难做，做得多就要吃剩菜，不利于健康；做得少不够吃，营养又跟不上。”旁桌的袁淑珍老人告诉记者，老年人的饭量不多，“长者餐厅”里的菜品按份售卖，一两份菜再加主食，正好够一个老年人吃，8~10元钱就能解决一顿饭的问题。
“长者餐厅”是幸福乡惠民嘉苑社区居家养老服务中心的服务项目之一。在这里，83岁的独居老人袁淑珍经常能碰见熟悉的邻居，邻里间相互聊天畅谈，也让她的晚年生活变得有滋有味。
“自从开办了‘长者餐厅’，真正解决了我和老伴儿的吃饭难题。”与袁淑珍同桌用餐的76岁老人赵志杰也有同样的感触。赵志杰说，她正处于腿部血栓康复期，日常饮食需要加强营养，而老伴儿患有糖尿病，饮食方面以粗粮为主，两人总因为吃饭问题难以达成共识。对此，餐厅针对患有高血压、糖尿病的老年人，通过改变烹饪方式和食物营养搭配，让老年人吃得好，吃得健康。
“餐厅每天的凉菜、热菜、鱼类、肉类加在一起有20多种，还有汤、粥、各种粗粮面食。我们聘请专业营养师进行配餐，每周更换一次菜谱，烹饪方式也经常变化，都挺受老年人欢迎。”第三方机构负责人说，餐厅提供的菜品可以满足老年人口味和营养的双重需求，他们的初衷就是，希望老年人花最少的钱，吃到最健康的食材。
“辖区内很多老年人喜欢一日两餐，在10点半和15点会迎来一波老年人集中用餐。”第三方机构负责人表示，目前，餐厅面积约140平方米，可容纳36人堂食就餐，餐厅结合老年人就餐时间规律开餐。现阶段餐厅供应午餐和晚餐，价位为1元、3元、5元、6元、7元、9元。餐厅开放期间，有专职工作人员为老年人提供服务。
俗话说，民以食为天。特别是对老年人而言，每一餐不仅要吃好，更要吃出营养，吃出健康。今年以来，南关区幸福乡结合辖区老年人实际情况，以社区为单位，积极打造15分钟养老服务生态圈，将大面积用房打造嵌入式养老模式，小面积用房按需规划建设社区食堂等项目，积极寻找有实力的第三方机构进行运营。在居民家门口建起社区居家养老服务中心，并配有“长者餐厅”，满足辖区老年人的用餐需求。
目前，惠民嘉苑社区居家养老服务中心由长春市鑫夕阳养老公司运营承办。中心配备“长者餐厅”以“小碗菜”模式，遵循“按需取餐”原则，以质优价低的服务，为老年人提供就餐新选择。
随着居家养老服务中心服务功能不断升级完善，“长者餐厅”服务范围也逐渐扩大。餐厅服务范围拓展至社区内残疾人、老年人、低保户、特困供养人群，消费满15元，除了主食免费赠送以外，还将低于市场价8折收取就餐费。2022年，幸福乡预计建成养老服务中心5个，到2025年实现全域“15分钟养老服务圈”，切实让老年人老有所养、老有所依、老有所乐、老有所安。
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江日报4月30日讯 “不剩菜，不剩饭”“珍惜粮食，节约惜福”……4月30日中午，长江日报记者来到武汉市委党校食堂探访，只见餐桌上醒目的地方都贴着这样的标语。近400名教职工、学员有序进餐，无论是自助餐还是小碗菜，大家都按自己的食量，吃多少取多少。记者采访了解到，党校还对食堂进行精细化管理，从用水、用电到采购、做菜等各个环节厉行节约。
在市委党校食堂，教职工们按需求取菜，不剩菜不剩饭。 长江日报记者黄征 摄
在一楼自助餐厅，刚下课的学员们排队取餐，每张餐桌上都醒目地贴着“不剩菜，不剩饭”的标语。硚口区汉中街道党工委书记张波告诉记者，进党校学习的第一天，入学教育中就有“倡导‘光盘行动’”的内容，他每天也注意到，学员们在食堂吃饭基本上没有浪费，“实际上，我们街道早就开始倡导‘光盘行动’了，不仅党员干部带头节约，还对身边的同事、家人、亲友大力宣传。《反食品浪费法》昨天开始施行了，我学习结束回到街道后，还要加大对这个新法规的宣传”。
食堂二楼是教职工就餐的餐厅，只见一份份小碗菜整齐地摆放在餐柜里。来吃饭的高志华老师拿了一份米饭和两碗菜，边吃边和记者聊：“党校倡导‘光盘行动’有很多年了，大家都能自觉地按需点菜，绝不浪费。我跟家人外出吃饭时，也习惯了把吃不完的菜打包带走。”
市委党校总务处副处长付少华介绍，为了从源头上厉行节约，学校对食堂进行了精细化管理，食堂用水、用电要节约，每周提前了解教学计划后，再根据就餐人数进行采购、制定周菜谱，“每餐炒菜，也不是一次性把准备好的食材都炒好，而是根据实时就餐的人数，看哪种菜吃完了，再加炒一份，最大限度地杜绝浪费”。
（长江日报记者黄征 通讯员王良楚）
【编辑：丁翾】
州晚报讯 从常规的小炒肉片，到大锅烹制的红焖猪手、汽锅鸡等传统“硬菜”，商家都按照单人份销售。记者昨日获悉，随着杜绝餐饮浪费意识的提高，“小碗菜”成为福州不少外卖餐饮企业的出餐方式，菜品价格相应下调，让消费者在不浪费的前提下对菜品种类有了更多选择。
“一个人叫餐也可以多尝几道菜了。”昨天中午，在大榕树文化创意园工作的小杭，打开饿了么平台惊讶地发现，她平常喜欢的几个餐馆推出了“小碗菜”。
由于每天都叫外卖，小杭已经吃腻了工作套餐，小炒菜成为她改善伙食的主要方式。但是，以前一道炒菜有两三人的分量，她饭量有限，一顿饭只能点一道菜，若多点一两道菜就会造成浪费。而新推出的“小碗菜”，品类众多，分量是单人份，价格在8～20元不等，原先一道大分量菜的钱就能点两三道不同类的“小碗菜”。
在外卖平台上，不少餐饮店直接以“小碗菜”命名。记者搜索到四五家店名带“小碗菜”的商户，主打的宣传语都是“花一份套餐的钱，可以自己拼配，有更多选择”。
值得一提的是，不仅是小餐饮店，部分具有一定规模的酒楼也上线了“小碗菜”。例如，福州几家老牌酒楼都在外送餐单里提供了闽菜、湘菜等各地菜系的“小碗菜”，品类有六七十种，日销量近百份。还有一些酒楼虽然没有推出“小碗菜”，但也为客人提供“即位（单人份）”的外送菜品。
“郭家小碗菜”的负责人蔡兰青说，不同于传统的中式热炒每一盘单独加工，“小碗菜”接近于标准化产品，因此更适合连锁餐饮企业推行。
多家中高端酒楼的负责人也表示，他们拓展“小碗菜”业务，主要是为了倡导大众杜绝食物浪费，扩大品牌影响力，对他们来说“小碗菜”其实是不赚钱的，“社会效益大于经济效益”。
（全文共714字）
