中国餐饮报告（白皮书2018）》统计显示，正餐、火锅、休闲小吃餐饮已成为餐饮行业占比最高的三大业态，其中休闲小吃餐饮正以低成本、快速开店和丰富的创新品类引领消费新趋势。在众多休闲小吃新兴品类中，优势突出的“即食海鲜”还有万亿市场空白等待挖掘。
< class="pgc-img">《2019年中国海产品干货市场分析报告》预计，2020年我国海鲜总产量将超过4800万吨，中国俨然成为全球最大的海鲜生产国。
对此投资人表示，随着近年来千亿规模的鸭货市场份额迅速下跌，即食海鲜极有可能替代鸭货产品，“因为对标显示：无论是营养角度还是原材料认知角度，即食海鲜产品都更受消费者认可。”
作为即时海鲜领域的首家创新者，海鲜盒子是海鲜行业唯一刚创立就受到多方关注的品牌。围绕10款爆品海鲜产品SKU、5㎡小店+外卖销售的业务模式，海鲜盒子迅速打开市场，目前一家5㎡单店铺月收入可达5万元。
< class="pgc-img">单店月入5万，“海鲜盒子”成小吃店铺+外卖的一匹黑马
营养价值高、食用方便、口感新鲜，即食海鲜满足了用户对餐饮品质的全部需求。可国内海鲜消费的核心力量（年轻人和社区用户）眼前，却只有价格贵做法难的冷冻海鲜，和不新鲜口味差的罐头制品。
为解决市场痛点，深扎传统海鲜出口贸易领域15年的老炮儿杨军走访了20多个国家，用了整整两年时间进行市场调研。他发现即食海鲜概念在很多欧美国家已同餐桌上的沙拉般普及。一盒开封即食无需处理、口味还几乎和饭店菜肴无异的海鲜成品，在沃尔玛等大型超市中与冷冻海鲜的占比是5：5。
< class="pgc-img">（图为海鲜盒子创始人CEO杨军）
眼见国外的即食海鲜产业已经非常成熟，国内用户对海鲜的认知却还停留在冷冻和罐头卤制品，杨军决定抓住机会。他创立海鲜盒子，一进场就高举高打，在1个月内迅速开出两家5㎡左右的小店，凭借10余款自主研发的即食海鲜盒装单品（客单价29元/盒），一天能店面和外卖可销售100多盒，单店的月入超5万元，迅速招来三家争相支持的风投机构。
品牌优势显而易见：一方面，区别于传统小吃店面，海鲜盒子没有明火后厨，标准化生产安全稳定。海鲜盒子既是餐饮又是零售，消费者既可以在餐桌上大快朵颐，又可以当休闲零售解馋；另一方面，这样一家5~8㎡的小店可以开在商超、社区周边、大学城周边等各类场景，再辅以外卖模式，店铺经营场景非常灵活。
< class="pgc-img">高级原料+标准工艺，海鲜盒子打造爆款产品的背后
截至目前，海鲜盒子共推出麻辣扇贝、麻辣鱿鱼须、照烧章鱼、麻辣大虾、麻辣北极虾、麻辣龙虾尾、麻辣牛蛙、麻辣花蛤、麻辣鲍鱼9款SKU，其中，“麻辣花甲肉、麻辣北极虾和麻辣扇贝”用户复购率最高，单个爆品一天就能卖40多盒。用户最多的口碑评价是：和现做的海鲜口感相差无几甚至味道上更加优秀
< class="pgc-img">（图为海鲜盒子部分售卖盒子产品）
原材料是海鲜盒子优质口感的“秘诀”。以人气产品麻辣扇贝为例，杨军精选了北纬39°长山岛刺身级别的“贝王”虾夷扇贝（成本是普通扇贝2倍），以现捕活煮保证了其肥美新鲜的口感。层层专业的加工工艺使扇贝麻辣爽口，多吃也不会上火。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在此基础上，依托杨军百鱼海鲜出口贸易公司年采购1万5千吨行的业资源，海鲜盒子可整体降低约30%的产品成本价格，即降低采购成本的10%~20%。如此大批采购，海鲜盒子可保证长期拿到行业中价格最优、质量最好的货源，巩固其全球海鲜供货议价能力。
而要将原料的优势发挥到最大，就要靠研发和技术。海鲜盒子的产品创新研发负责人王澜涛曾在昆仑饭店、金海湖度假酒店等高档酒店任总厨及新品研发主管，不仅精通法、意、墨、新菜系，还擅长中式卤味，可独立研发多款独家口味。
< class="pgc-img">（图为工厂生产线人员对产品统一消毒处理）
加工技术方面，海鲜盒子采用“MAP锁鲜包装”，在新鲜度上远胜于市面上的易拉罐冷冻即食海鲜类产品，加工难度也成倍增加。海鲜盒子能从产品上赢得用户口碑，杨军觉得一切付出都是值得的。
“用心做好产品是企业责任，也是我做十多年企业的初心。新鲜即食，健康安全是我们始终坚持的核心竞争力。我们还在持续研发新品，未来两个月内我们将推出升级的品牌系列产品‘海鲜君’，产品和包装都有一个大的提升，值得期待。”
< class="pgc-img">掷5000万投资工厂， 建行业顶级产业链体系
曾有业内人士指出，国内海鲜市场之所以小作坊“横行”，是因为小吃规模化难度过大，店主缺乏同时支撑几百家店的供应链和生产供货能力。
即便有人选择折中方案“中央厨房”和“代加工”，产品品质只是治标不治本。可见，供应链能力已成为休闲餐饮领域竞争中的最大壁垒。
< class="pgc-img">（图为海鲜盒子工厂生产加工车间）
但别人的烦恼，正是杨军的强项。就在去年，杨军豪掷5000万元投资并购了辽宁省农业产业龙头企业——大连恒佳食品有限公司，含着金钥匙出生。
这间占地面积11000平方米的工厂现有员工200人，年加工能力4000吨，工厂专门生产海鲜盒子产品的车间日产能达30000-50000盒。
大规模的工厂也是海鲜盒子生产标准化的不二保障。据了解，海鲜盒子的产品不仅具备MSC、BRC、BAP、HACCP的国际海鲜食品认证资质，还严格遵照了HACCP国家食品安全管理体系，即每款产品都有单独的加工工艺方案，所有食材均可追溯产地，技术优势突出。
源产地选材、自主研发新品、自有工厂加工、国际标准保障，海鲜盒子率先搭建出了整套行业顶级的全产业链体系。
在杨军看来，这是未来门店产品规模化的最大竞争壁垒，“无论将来开几百还是几千家店，我们都能依靠自有的供应链能力保证品质，稳扎稳打”。
< class="pgc-img">稳步快跑迅速布局全国200家门店
今年年初，海鲜盒子形象样板店在北京正式营业，即食海鲜的优势得以发挥，店门外的用户一度大排长龙。杨军表示，今年海鲜盒子将延用5㎡开一家店的轻操作模式，快速在全国布局200家门店，继续领跑市场。
记者算了一笔账：以海鲜盒子每家门店的日平均销售数据计算，一盒即食海鲜平均客单价29元，单店日均销售80盒、月收入为69600元。
抛除店面租金和人力和其他成本，单店月净收益约3万元。如果再加上每天40盒的外卖销量，就可保证40%~50%的净收益，月入4万左右不成问题，回本周期也大大缩短到3-4个月。
< class="pgc-img">（图为海鲜盒子门店排队情况）
据杨军介绍：海鲜盒子已开启第一批样板店城市合伙人合作模式，目前仅限100个合伙人样板店名额”。今年6月刚刚启动样板店合作，已经签约全国20余家店铺即将开业。而城市合伙人只需前期投入8万元左右（其中含2万首次进货），就可以迅速抢占即食海鲜市场。
经过评估符合条件后，可获得新品研发支持、全行业资质背书、开店标准运营、选址测评分析、产品培训辅导和物流配送冷链6大体系全方位赋能。其次针对市场上经营不善但有门店的小吃餐饮及食品零售店主，品牌也可帮扶其再次盘活经营更换品牌后重新开店。
中商产业研究院数据显示，中国休闲食品市场规模年均复合增长率达到6%，今年市场规模有望达到5439亿元。飞速扩张的市场中，5㎡小店模式将成为休闲餐饮最受欢迎的发展趋势。
每年进入夏季后，海鲜销量都将迎来井喷式增长，即食海鲜市场的万亿市场空白，也将在这一销售旺季爆发无限潜力。
如果你对“即食海鲜”市场感兴趣，有兴趣成为ta的合伙人，直接点击下方“了解更多”填写基本信息，海鲜盒子专业人员将主动联系你。
<>上下班很迟了，去菜场不知道买什么，肉类的话一定已经不新鲜了，看着一家卖海鲜的店蛮新鲜的，于是就决定买点海鲜回来做海鲜大餐，老板也很豪爽，说是给我一样的价格，我就叫老板给我顺便搭一点，两个人吃，老板一听是两个人吃有点意外，两个人也吃海鲜火锅？不过还是给我配了一袋。64元，付完钱我就回家了
回家称了下。有3斤左右，差不多20几一斤，算下来还是划算的
先给大家看看64元都有些什么海鲜
鲜活的皮皮虾
活蹦乱跳的虾
花蛤
鲳鱼和小黄鱼
这些就是64元买来的海鲜了
把两种鱼洗干净，鲳鱼去头切断
皮皮虾大虾花蛤洗干净
接下来就是做汤底了，海鲜火锅最好用猪大骨熬成汤做汤底，但是我没买就没有用，用了玉米味道也不错
葱姜大蒜叶准备好，玉米切断备用
油锅烧热，加入葱姜蒜爆香
倒入开水玉米煮10分钟
放几个皮皮虾大虾增加鲜味，再加点食盐料酒调味
我们再来准备下汤菜
小青菜，菜场门口大爷大妈自产自销很好吃
各种海鲜
无比可爱的金针菇
海鲜煮熟就可以了
两个人吃这么多会不会太丰富了点
准备品尝海鲜盛宴
煮好的海鲜先捞出来，避免煮太熟了
肥美的皮皮虾
皮皮虾上面还有很多的膏
60几块就能吃上这么丰富的一顿海鲜大餐，真是赚大了
<>< class="pgc-img">煮螃蟹的水不要丢，加点豆腐白菜来涮锅不用一滴油，鲜！
有种火锅叫涮海鲜，成本不过十块钱，老两口却吃得欢
前几天为大家介绍了清水煮梭子蟹的做法，对大家说煮过蟹的水不要丢，可以做汤，还可以做饼，还有一个做法就是做涮锅。有的朋友肯定会说煮过螃蟹的水不健康，其实，我们煮螃蟹只用十分钟，汤中留下了螃蟹的鲜，留下了螃蟹的香，还有螃蟹的一些蟹黄，直接倒掉实在是可惜。只要不是长时间煮的，我们就可以留下另作他用。
这次我用煮螃蟹的汤当作锅底，配上点白菜豆腐当火锅吃，不放一滴油，照样鲜香。三块钱的豆腐，两块钱的娃娃菜，还有四块钱的石蛤，我跟老公两个人的晚餐就是这么简单。今天把做法分享给大家：
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所用食材：
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石蛤500克 豆腐500克 虾10个 娃娃菜2颗
具体做法：
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1先把煮好的螃蟹取出，还可以看到煮螃蟹的汤汁，里面带着部分蟹黄。蒸螃蟹的汤汁也可以。
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2在螃蟹之中加入两片姜，可以很好的去腥，然后尝一下汤的咸度，味道不够可以适当加一点盐，但不要加多，因为我们还需要配着蘸料吃。
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3 把娃娃菜撕成大片，豆腐也切成大块备用。
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4把豆腐，娃娃菜，石蛤，海虾，分别放入升降火锅的蒸格中，将蒸格下降，使其与汤汁接触，开大火煮。用的是臻米升降电火锅，它有火锅和蒸煮两种模式，可将煮好的食材自动升降，非常的方便。
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5汤汁很快沸腾，当看到锅中石蛤开口，虾色变红时，可以略微降低火锅的功率。
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6 等到过重的白菜变软，就可以食用了，豆腐可以多炖一会儿，炖出蜂窝状，越炖越好吃。
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我用一勺韭花酱，一勺蚝油，一勺芝麻酱，还有一勺自制的鸡枞菌油，一勺成都红油，再加上一勺火锅中的汤汁，调成蘸料。非常的好吃
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美美的享用吧！
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