2018年最新重庆火锅加盟十大火爆品牌！

庆作为“火锅之都”，重庆火锅行业可谓是百花齐放，互相争艳。在这个时代高速发展的洪流中，各大火锅加盟品牌也是处浑身解数，尽展自身实力，散发出属于自己的光辉。

在重庆这个山城中有火锅店遍地开花，数量多就一定有行业竞争，有竞争就一定会分个高下，接下来我们来看看今年的重庆火锅排名前十强怎么样？

1、德庄火锅

重庆著名商标，创立于1999年，集餐饮、食品产业并发等于一体，是以重庆火锅为特色的大型餐饮连锁企业。它传承重庆火锅百年积淀，坚持以德经商和创新发展，坚持以“我只好选好料”为品牌核心战略，重庆火锅老字号。

2、重庆洪崖洞码头老火锅

洪崖洞码头老火锅起源于重庆著名景区洪崖洞附近的江边码头上，经过了上百年的延续现已成功的继承当时的火锅技术，一家真正的重庆老味道火锅。洪崖洞有着“巴渝十二景”之称在全国各地知名度高，影响力大，其洪崖洞码头老火锅在市场上的影响力自然也大。

传承人将百年老火锅技术进行研发和创新，运用现代技术将重庆老火锅打造成为现代都市男女都喜爱的火锅美食。自投放到市场上就深受消费者们的喜爱和推崇。

3、小天鹅火锅

辣适中，没有传统的重庆火锅的大麻大辣吃着爽快，口味更加贴近于外地人。虽然作为重庆人不怎么爱吃但在重庆的知名度可是相当的高的。

4、刘一手火锅

创立于2000年，专注于连锁火锅产业生态系统平台的构建，集餐饮管理、底料研发与生产，绿色食材开发、餐饮人才培训于一体餐饮连锁企业，是中华餐饮名店、中国名火锅。“火锅吃到头，不是到桥头”的佳话口味，被誉为重庆火锅老字号。

5、渝味晓宇火锅

渝味晓宇火锅自从上了“舌尖上的中国”是火得一塌糊涂。更是吸引了很多外地游客到店去消费，但真正事实上，对于重庆人而言，并没有像别人所称的那样“神奇”，晓宇火锅主以辣为主。

6、重庆朝天门防空洞老火锅

创立于1983年，重庆火锅排名前十强代表之一，是业内公认的老字号品牌。在火锅工艺上，传承重庆老火锅制作技艺，保留了其麻辣鲜香的味觉精髓，有着醇厚正宗、浓郁飘香的火锅味道；在火锅底料的调配上，选用优质天然的原辅材料，打造出了优越的产品品质；在品牌市场的竞争力上，具有严谨有序的运营管理、专业自律的技术团队、诚信高效的管理团队等企业优质，用完善的品牌运营管理体系以及成熟的产品研发经验，打造出了独一无二的品牌魅力，拥有在火锅市场的持续生命力。

7、解放碑老火锅

解放碑老火锅在重庆算的上是一家非常有名的火锅店了，在市场上具有一定的竞争力。味道正宗在重庆人养叼的嘴里都大受喜爱，可想这家火锅店的实力有多过硬了。

8、小天鹅火锅

如果对重庆火锅了解一点的都知道，重庆小天鹅火锅在重庆也有一定的影响力，分别在重庆开了很多家店，火锅店的环境很不错，相对于苍蝇馆子而言，无疑好了很多。火锅的味道中肯，服务态度不错。创立于1982年，火锅十大品牌，以麻辣鲜香著称，专业从事火锅加盟等餐饮服务的

9、火立方

火立方火锅的滋补效果也非常好，几十种入味菜品，都是经过特殊工艺制作而成，有相当名气的大品牌，2016年第1000家火立方火锅加盟店的开业就能明显看出，纯正牛油锅底～没有呛人的辣味，入口鲜香麻辣，大刀腰片很嫩～碗碗鸭血特别好吃！常不错的地方，环境很特别，而且服务做的也很细致。

10、洞亭火锅

在抗战时代为了防止飞机轰炸，重庆修建了很多的防空洞，而这家洞亭火锅刚好就在防空洞里。自火锅英雄上映后重庆的防空洞火锅就火遍了全国。

以上重庆火锅加盟排名前十强品牌都是比较知名的重庆火锅，当然对于重庆火锅每个重庆人心中都有一家偏爱的火锅店，小编个人比较喜欢火立方，论知名度和品牌效应，重庆火立方老火锅全国各地拥有1000多家加盟店；论加盟优惠政策和扶持，重庆火立方老火锅只需要4-10万的加盟费，并且后期为各位加盟商开店全程出谋划策。

庆火锅经历过90年代的大落，也经历过00年代的大起和现在的兴盛。在草草二十余年中，重庆火锅行业涌现出了无数火锅品牌，也有着无数品牌在时间的长河中不断落幕，在这二十余年的风雨飘摇中坚挺下来的火锅品牌寥寥无几。2018年重庆火锅店已高达5万多家，在新品牌不断涌现的今天，重庆火锅排名前十强又有那些呢。

一、火锅故事老火锅

作为90年代风靡一时的火锅品牌，曾也引得无数老重庆人趋之若鹜。在90年代新派火锅的冲击下，是为数不多坚持走过那段时间的的老牌火锅之一，经过十余年的不断坚持发展，终于赢来了春天。在2012年重庆火锅故事老火锅开始全国范围开展连锁加盟，截止目前为止全国已有400余家加盟连锁店。坚持至今，最终找回属于自己的辉煌时代。

二、德庄火锅

德庄火锅作为重庆最早一批的火锅，因一口大锅而闻名全国，不得不否认，在重庆人心目中知名度已是根深蒂固，德庄近年主打火锅底料销售，光是火锅底料就能够和老干妈齐名。口味适中，适合吃得较为清淡的人群消费。

三、巴渝十二景老火锅

这家火锅或许很多人没有听过，小编也是最近两年才听人提起这家火锅。或许在重庆火锅品牌的汪洋中这家火锅店并不出名，但却有着令人眼前一亮的特色。这家火锅锅底传承重庆老火锅，但并不像其他的火锅店一样墨守成规，抓住现代90后消费者的心里，无论是在装修、服务还是菜品的摆盘上面都下足了功夫，是一家让人去了一次想去第二次的火锅店。只要给足时间，相信又是重庆火锅界的新贵。

四、大龙火锅

相信这家火锅也是有很多人听过，味道就不用多说了吃过的朋友应该都知道，中规中矩的传统重庆老火锅品牌，一直默默发展着，但凭借坚持不懈的发展与多年如一的味道圈粉无数。

五、矿火锅

和大龙火锅差不多，重庆传统火锅品牌之一，经过多年的发展，凭借自己不错的味道吸引了一大批忠实爱好者。

六、晓宇火锅

2014年因代表重庆火锅登上《舌尖上的中国2》而大红特红，最近几年不知道是什么原因而渐渐淡出人们的视野。重庆传统老火锅，名气大过实力，最近慢慢开始淡出大众的眼界，火锅味道辣味儿十足，小编作为重庆人最多也只能接受晓宇火锅的中辣。

七、猪圈火锅

南山猪圈火锅在有一段时间里还是很出名的，名字虽然不好听，但却令很多人着迷。不仅火锅味道保留着老火锅的味道，装修方面也“不拘一格”。

八、小天鹅火锅

中规中矩的一家火锅，名气靠口口相传，很少做广告，在重庆有好几家店，主要分布在沙坪坝区，味道方面没说的重庆传统火锅品牌之一。

九、巴倒烫火锅

店如其名，气氛和氛围是这家店的一大特色，味道和其他老火锅品牌差不多，并没有特别突出的一点

十、奇火锅

作为零几年盛行的新派火锅品牌之一，虽然被传统老火锅再次颠覆，但也足以说明奇火锅的实力，其菜品花样繁多是它一大特色，火锅味道不如传统重庆老火锅。

可能以上列举的重庆火锅排名前十强或许并不能够尽入人心，毕竟在重庆有着五万多家火锅店，一万个人眼中有一万个哈姆雷特，每个重庆人都有着自己的火锅圈子，每个人心中都有着自己认可的几家火锅店，或许更多的重庆本地人喜欢去“苍蝇小馆”，欢迎大家下方留言自己喜欢的几家火锅。

章 | 36氪石亚琼 、亿景智联尹兆杰

编辑 | 36氪石亚琼

文章首发 | 数字时氪 （微信ID：digital36kr)

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好的选址是门店成功的一半。 选对位置，就是选中了低成本高质量的线下流量。

正因此，知名品牌每年都会在选址上投入重金，高级选址专家年薪过百万。当下，手握大量资本，线下新消费品牌攻城略地，快速扩张，线下门店的竞争更加激烈，选址失败的代价也日益高昂。

大数据选址，是近年来的热门话题。但数据往往只能提供参考依据，最核心的选址逻辑仍是知名品牌的秘密、选址专家的秘籍。那有没有可能通过一些具有商业代表的业态数据的关联，推测出一些这样的选址秘籍？这个问题我们也很好奇。因此我们计划寻找一个行业，做一些数据的关联分析。

火锅，无疑是线下生意中最受瞩目的品类。没有什么是一顿火锅解决不了的。如果有，那就两顿。

根据《2021中国餐饮品类与品牌发展报告》数据，2020年火锅市场规模已经接近6000亿元，是手机市场的3倍。这一赛道不仅有海底捞、呷哺呷哺、捞王这样的上市公司，也有不断融资的巴奴、周师兄等新玩家，资本热度居高不下。当然，这里还有无比激烈的竞争，2020年我国共有41.9万家火锅相关企业，今年上半年新注册的火锅企业更是达到了3万多家。选址，对这个行业的重要性不言而喻。

那知名火锅品牌的选址都有什么特点呢？为了解答这个问题，我们联合时空大数据公司「亿景智联」一起做了一些探讨。

这几年，火锅店们纷纷做起奶茶生意。比如，2019年海底捞推出了包括奶茶、茉莉奶绿在内的4款自研测试奶茶，2021年不仅推出了9.9元的DIY自制奶茶店，还在上海和南京等地开设了海底捞品牌奶茶店。再如，小龙坎推出“龙小茶”，算是正式迈入茶饮市场。更早之前的凑凑，则一直是“火锅+茶饮”的模式。

既然如此，那火锅店和奶茶店会有什么关联么？为了搞清楚这个问题，我们也监测并获取了知名火锅品牌和奶茶品牌全国主要城市的门店数据，一探究竟。

一、分析逻辑

为了探究火锅店与奶茶店的相关性，我们先监测并获取了知名火锅品牌在全国几个主要城市的门店信息，以门店为中心，200米为半径做为评价单元，统计这一范围内的各品牌奶茶店数量和火锅店数量，并测算其相关性。

分析逻辑

首先，我们选择了商业发达的一线城市北上深、新一线城市杭州与成都、重庆。

此次，我们选择的火锅品牌有： 呷哺呷哺、 海底捞、 小龙坎老火锅、 彤德莱、 小肥羊、 重庆刘一手火锅、 东来顺、 湊湊火锅·茶憩、 大龙燚、 巴奴火锅。

数据显示，海底捞、呷哺呷哺在这六个城市有最多的门店，分别达到408家、361家。相比于其他城市，北京、上海在连锁品牌火锅店的数量要大幅领先其他城市，分别达到493家、269家，这很可能与其商圈数量、消费能力相关。

北京呷哺呷哺的数量大幅领先其他城市，达到300家，上海仅有52家，深圳则仅有6家。上海有最多数量的海底捞门店，达到122家，但是与北京99家的差距不明显。

在火锅之都重庆，这些品牌很难有连锁品牌能抢占高地，海底捞数量相对较多达到33家店，呷哺呷哺、凑凑、巴奴并未开拓门店。

主要城市火锅数量，数据来自亿景智联

从图片上密密麻麻的标记，也能感受到人们对于吃的热情。

北京火锅店分布，数据及图片来自亿景智联

上海火锅店分布，数据及图片来自亿景智联

杭州火锅店分布，数据及图片来自亿景智联

深圳火锅店分布，数据及图片来自亿景智联

重庆火锅店分布，数据及图片来自亿景智联

成都火锅店分布，数据及图片来自亿景智联

在这些火锅店的200米半径范围内，出现的奶茶品牌有： 蜜雪冰城、 书亦烧仙草、 益禾堂、 古茗、 Coco奶茶、 茶百道 、 1點點、 快乐柠檬、 七分甜、 喜茶、 一只酸奶牛、 鲜芋仙、 奈雪の茶、 茶颜悦色、 一芳水果茶、 鹿角巷、 四云奶盖贡茶、 鲜果时间、 本宫的茶、 茶桔便 、 乐乐茶 、 侯彩擂、 果呀呀、 阿秋拉尕酸奶、 注春。

北京奶茶店分布，数据及图片来自亿景智联

上海奶茶店分布，数据及图片来自亿景智联

杭州奶茶店分布，数据及图片来自亿景智联

深圳奶茶店分布，数据及图片来自亿景智联

重庆奶茶店分布，数据及图片来自亿景智联

成都奶茶店分布，数据及图片来自亿景智联

二、火锅店和奶茶店有相关性么？

整体看，答案可能是：并不怎么相关。

火锅店与奶茶店的相关性，数据来自亿景智联

首先，我们先定义相关性的判断方法。衡量A 和B之间的相关性，我们重点会看A 会不会随着B的变化而变化。相关系数越接近于1或-1，相关度越强，相关系数越接近于0，相关度越弱。一般来说，0.8-1.0 意味着极强相关 ，0.6-0.8 意味着强相关；0.4-0.6意味着 中等程度相关。

那我们取0.5作为中间值来看，只有特定城市，少数火锅品牌与奶茶品牌形成了相关性。比如，在北京，乐乐茶附近有非常大概率会有一家巴奴火锅店，在成都，海底捞旁边很可能会有茶百道。

这种关联性，倒是可以理解。一般来说，火锅店、奶茶店多属于餐饮、茶饮中的消费价位相对适中的品类，因此都要求大客流量。

杭州是火锅店与奶茶店相关性最高的城市。喜茶与凑凑火锅，奈雪与呷哺呷哺、奈雪与小龙坎均呈现了中度的相关性。这很可能与杭州是新一线城市，近年来快速发展，形成了不少新的商圈。比如，此前有媒体采购过喜茶的选址逻辑，一般喜茶以“商圈覆盖为主”，也借鉴了肯德基、麦当劳选址体系。

数据来自亿景智联

具体到每个城市，在北京，火锅店周围，出现最多的奶茶店品牌是Coco、1点点、本宫的茶。当然，在火锅店旁边，可能还会有更多的火锅店，出现最多的火锅店品牌是呷哺呷哺、海底捞、东来顺。如果你在北京，Coco的周围有80%的概率会有一家呷哺呷哺。

在上海，火锅店周围，出现最多的奶茶店品牌是Coco、1点点、喜茶。火锅店竞争Top3则是海底捞、呷哺呷哺、小肥羊。

在深圳，火锅店周围，出现最多的奶茶店品牌是喜茶、奈雪、1点点。火锅店竞争Top3则是海底捞、小龙坎、大龙坎。

在杭州，火锅店周围，出现最多的奶茶店品牌是喜Coco、1点点、茶百道。火锅店竞争Top3则是海底捞、凑凑、小龙坎。

可以看到，在一线城市，1点点、Coco很可能是火锅店选址成功的密码之一。当然，每一个商圈，你都大概率会遇到海底捞的竞争。

在火锅盛行的成都和重庆，则呈现出了不一样的相关性。

在成都，火锅店周围，出现最多的奶茶店品牌是书亦烧仙草、茶百道、1点点。火锅店竞争Top3则是海底捞、小龙坎、大龙坎。在重庆，火锅店周围，出现最多的奶茶店品牌是书亦烧仙草、一只酸奶牛、茶百道。火锅店竞争Top3则是海底捞、刘一手、小龙坎。

这可能意味着，在成都、重庆，书亦烧仙草、茶百道可能意味着更好的流量。当然，在西南，可能依然无法避免和海底捞、小龙坎的直接竞争。

数据来自亿景智联

北京火锅店200米缓冲区范围内奶茶店的分

我们进一步分析不同城市里不同品牌的相关性。

在北京，巴奴火锅周边，奶茶出现排行top3为Coco、喜茶、本宫的茶；呷哺呷哺和海底捞周边最多的奶茶店是Coco奶茶。因为呷哺呷哺门店数量众多，大量海底捞、巴奴附近应该都能找到呷哺呷哺门店。

在上海，呷哺呷哺周围大概率会有CoCo、1点点、喜茶、快乐柠檬，海底捞旁边很可能也会有1点点、CoCo奶茶。相对而言，上海的火锅店竞争还没有特别明显的竞争关系。大部分火锅店相距超过200米。

数据来自亿景智联

在深圳，海底捞与呷哺呷哺也会有一定的竞争。海底捞旁边很可能会有奈雪、喜茶。

数据来自亿景智联

综合上述信息和数据，我们也做了一些统计。在北京，呷哺呷哺和海底捞与周边奶茶店有关联关系。与呷哺呷哺有关联的奶茶店有coco、一点点、本宫的茶 ，而海底捞和Coco奶茶更容易同时出现。

在杭州，凑凑与奶茶的关联度最强。凑凑旁边，你可能会发现喜茶、1点点、CoCo、茶百道。

（完）

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