源：台海网
患者在医院接受治疗
台海网11月11日讯（海峡导报记者朱黄郑丽金 文/图）近日，多位市民打进导报968801热线反映：和家人、朋友一起在朗豪酒店吃完自助餐后，同行12人中6人出现腹泻、呕吐、发烧、浑身酸痛等不同程度的症状，被医院诊断为急性肠胃炎。
五星级酒店的食品安全，是否与消费者用餐后的身体反应存在关联？涉事的朗豪酒店如何回应此事？导报记者介入，展开调查。
吃完自助餐 健康码绿变黄
当天参与朗豪酒店用餐的市民杨女士告诉导报记者，他们是在网上看到朗豪酒店有一个七周年庆典的自助餐劵，“朗豪酒店是五星级酒店，108元一张劵，价格比较优惠，我们团购了9张劵，7个成年人、2个老人、3个小孩一起去吃”。“我们是11月6日中午去朗豪酒店吃的自助餐，当晚开始陆续有人出现腹泻、呕吐、浑身酸痛等症状，其中症状比较严重的是两位女士，分别发烧到39℃和38.5℃。”另一位一同用餐的林女士说。
当时，大家吃得很开心，可意想不到的状况随后接连发生。林女士介绍：“吃完自助餐的当晚至第二天，5个成年人和1个小孩就出现了不同程度的不适症状。2个症状严重的成年人去医院打了点滴，但是现在还是有点低烧、拉肚子、浑身酸痛；3个症状较轻的成年人现在也还在拉肚子。我们2个发烧的人，去医院各花了一千多元的医药费，健康码变成了黄码，一周不能上班。”
这件事给他们工作和生活带来了困扰。“直到11月8日上午，我家小孩在幼儿园上学的时候，还一直说肚子不舒服，中午就被送回家了，好在吃药以后，症状缓解了不少。”杨女士心有余悸。
老人没吃甜品没出现症状
同行12人，为什么会怀疑上朗豪酒店的自助餐呢？
根据林女士提供的在厦门市弘爱医院就诊的检验报告显示，林女士被诊断为急性肠胃炎，林女士和她母亲的粪便检验报告显示检出真菌。“我们本来也没有想到是朗豪酒店自助餐的问题，直到8日去医院就诊时碰到了杨女士，才知道她也在挂同一个科的号，而且症状都非常相似。我们统计、排除了一下，在我们出现相似症状的6个人里，除了当天在朗豪酒店存在共同餐饮食物外，先前和之后均没有共同的餐源。”林女士说。
他们高度怀疑身体出现的症状，跟朗豪酒店的甜点有关系。“几位老人因为血糖高没有吃小蛋糕。后面出现症状的几个人都吃了小蛋糕。出现发烧症状的两位女士，每人甚至吃了五六块。”同行的一位老人介绍。
11月8日，从医院输液回来的林女士拨打了朗豪酒店的电话，投诉反映吃完自助餐后出现食物中毒的情况，林女士说：“一开始酒店方一直不承认，说也没有其他人反映。后来，我们多次投诉反映后，酒店方就说会让餐饮部去核实，只说调查，也没有任何解释或到医院看望。”
根据医嘱，直到11月9日，林女士仍然去医院接受输液。
酒店公关回应：食品没问题可能与基因有关
11月9日，就消费者投诉的食品安全问题，导报记者联系了朗豪酒店公关负责人陈小乐。在向她了解食品安全情况时，她竟在微信上用笑声回复：“我相信客人自己都会跟报社说的。哈哈哈哈哈哈。”
昨日，导报记者再次致电陈小乐，她表示酒店已第一时间跟他们沟通。她说：“酒店食品安全的留样的时间是48小时，他们反馈的时候已经超过留样时间，留样品处理掉了，但是我们有11月6日食品留样检测的数据，数据是没有问题的。医学的东西很难说，现在问题在于我们不确定这个是身体不能接受的东西，还是怎么样，跟基因可能有关系，有些人可能对坚果、海鲜、水果过敏，过敏源很难确定，目前还在求证调查中。食物如果真的有问题，不应该只是这个小群体出现问题。”“我们私下有协商，要看他们的主诉是什么，但是具体主诉是什么他们还没有回复。酒店会积极配合他们的诉求，现在还在跟他们协商处理。”陈小乐表示。
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编辑：餐饮大乔
设计：餐饮大乔
（大乔原创，转载请联系）
餐饮项目的产品构建、推广举措、营销策略、消费理由、价值输出、交易结构、盈利结构、成本模型等都已经发生了非常大的变化与突破。
越来越多的餐饮老板开始重视自身体验建设、越来越倾向在垂直领域发力、也越来越重视项目的顶层设计构建。为了索取这些发力点的信息与策略，一方面自己梳理，另一方面也在外部寻找机会，不管是行业会议的参与及学习，还是向专业服务机构的咨询，都在寻求突破点。
实际上，之所以要做这些，就是想让自己的项目“活下去”、“变好”、以及摆脱目前的市场“内卷”情况。针对这个，老板们非常有必要在自身项目上下足功夫，不管是自身的组织建设水平还是项目的商业模式与消费体验…对自身项目的定位、模式、市场、运营及组织力等进行深度打磨与包装，走属于自己的路。
下边大乔老师为大家分享一个非常有参考价值的真实咨询案例：
成都某“养生汤锅”餐饮项目，接下来大乔针对该项目的五个方面展开说明，具体如下：
1、股东结构及优势点：
该项目是由70后、80后、90后三个股东共同发起的。
该项目在股东结构层面非常的有意思，70后的一位股东是专注餐饮供应链项目投资领域，供应链方面，在行业里有非常大的食材优势，可以有效解决食材成本问题；同时为该项目提供了超过70%的启动资金；80后的一位股东是专做餐饮项目运营的，有多年的头部品牌从业经验并自主创过业，有成功也有失败，具备非常丰富的餐饮项目运营资源，具备非常专业的项目运营能力；90后的一位股东是成都某个传媒公司的创始人，专注媒体全域运营，不管是新媒体领域还是自媒体领域，具备丰富的操作案例以及成功经验，可以为该项目后期的线上媒介平台运营提供助力。
2、产品结构及特点：
该项目的产品结构以“养生汤锅”为主，搭配荤素涮菜、特色小吃与酒水，总体的产品SKU只有24个（不含酒水）。项目门店采取的是“产品套餐”的销售模型，这个销售模型源于2023年很火的“烤肉外卖”“火锅外卖”项目，打造的是极致消费性价比的消费体验标签。
产品上，只做到了一部分，最具代表性的就是“套餐模型”结构。其他的至于门店爆品设计、产品核心功能价值设定、产品菜单设计、产品核心卖点包装等板块均存在很大的不足；
3、消费流量及客户转化：
该项目门店的选址属于纯社区属性，距离宽窄项目旅游景区仅有600米的距离，在该选址商圈中，核心的居家主体为：在成都上班的房屋租赁型人群、中老年老成都人群体。
日常路过门店的客流量有明显的特征，就是白天很一般，下午5点半之后开始躲起来，经过现场测评，晚上18:00~晚上19:00，这一个小时内从门店走过的客流量达1300人次+，实际这一个小时内进店消费的自然流量只有3桌（8人），自然流量的转化率严重不足。
4、营销活动及媒介推广：
该项目在线上的营销活动，主要依托于美团点评平台，同时美团点评两个平台均没有做深度的装修打磨，具备了基础的专业化表现，但没有亮点更看不出来重点在哪里，如果作为消费者在美团点评上看到该门店，也不会为其多做停留，因为没有吸引力。（美团综合评分4.3，大众点评综合评分3.9）在美团点评运营上存在很大不足；
其次该项目在抖音本地生活平台上做了累计两波流量，以“低价套餐”为主，销售量总体合计2000+份；根据测算及该项目运营股东的介绍，几乎不赚钱，只是作为一个引流举措，没有达到门店盈利的目标。
最后，经过询问，在自媒体盈利（小红书、微信生态等）也没有取得很好的表现。
项目实体投资及成本情况：
实体店面积：190㎡，实际可用面积163平米；
5、具体门店投资及费用情况：
门店转让费：8.6万，门店装修投入：900元/㎡；门店设备投入：7.3万；门店物资投入：3.5万；门店库存积压资金流：2.7万；门店人力成本（含宿舍、保险）：5.6万元/月；门店租金：1.7万/月（押二付六）；物业管理费：5元/㎡/月；水电燃气月度综合平均费用：9千/月；美团点评营销推广费用：固定支出9000元，每月1500元推广通付费；抖音本地生活推广费用：1.5万/季度+服务商10%扣点+平台2.5%扣点；总体而言：门店在开业前的投资额在60万左右；
目前门店每月的经营成本（除食材、物资外）：9万元左右/月；食材成本35%，物资每月平均2000元；如果按照此状态分析，每个月至少需要15万实际营收才可以保本，也就是说每天的营业额必须在5000元以上，否则就要亏损。
按照目前人均单价80元左右，桌均消费220元左右的情况，那么至少每月须接待1900人次，桌数680桌以上方可保本。也就是说每天进店客流量不得低于65人次，开台数不低于23张，否则就要亏损。
结合目前门店营业额不稳定的状态，平均每周的营业额在3万~3.2之间，门店处于持续亏损状态。
< class="pgc-img">介于该项目的情况大乔老师可以做出如下诊断：
（1）该项目的产品结构及产品线存在很大问题；
（2）该项目的产品核心卖点及进店消费的视觉诱惑和核心消费理由缺失；
（3）该项目在选址上面存在严重漏洞与不足，在该商圈内不具备基本的生存条件；
（4）该项目的股东的核心作用及其资源并没有得到充分发挥；
（5）该项目的盈利结构单一，没有形成“复合化盈利结构”；
（6）该项目对线上平台的依赖度非常重，同时没有自身的客户转化能力、策略及工具；
（7）该项目的运营玩法和其他门店没什么不同，在获取客源的时候，一味的以牺牲毛利及利润的方式在“神操作”，陷入内卷不可自拔。
（8）该项目没有独特的“消费认知标签”以及“商业模式”，缺乏对行业的研究以及对客户的重视，非常被动。
…………
说了这么多不足，那么该项目好的地方是什么呢？
（1）赛道，选择“养生汤锅”这个赛道，本身很好；
（2）销售模型，选择“套餐”销售的路子，走“超级性价比”，本身也没问题；
（3）选址靠近“宽窄巷子”，想获得景区流量的加持，这本身也没错；
（4）股东结构，供应链、资金、运营、媒体，这个基本组合也没什么问题；
总体而言，该项目现在的神操作简直是“慢性自杀”。同时存在很多致命的问题，如果不解决，那么注定就要被淘汰。
< class="pgc-img">那么针对该项目的情况，一是如何改善呢？二是如何摆脱“内卷”呢？下面大乔老师提出一些改善举措以及摆脱“内卷”的策略，供大家参考借鉴。
一、项目实体改善举措：
1、夯实基本功：
（1）产品打磨：
优化调整产品结构及产品sku；
挖掘产品核心卖点并对其做深度包装输出；
通过优质供应链加持，降低产品成本；
打造产品爆品，形成“消费标签”与“消费记忆”；
设定产品核心功能价值，让不同的产品发挥对应的价值；
深度研究产品菜单设计，这个是服务人员销售的“利器”，也是消费者点餐的核心手段；
（2）环境打磨：
在门店原有的基础上，做环境的调整，尤其是在场景亮化、灵魂文案、门店核心卖点展示等层面；
对门店的门头做优化，可以从亮度、字体、内容、排版等方面下手，让门头更具吸引力，而不是简单的一句“消费者看不懂的广告语”。
（3）服务提升：
提升团队职业素养，为顾客提供优质的服务，这个通过培训、辅导与现场服务纠偏、团队激励就可以解决；
（4）安全维护：
严抓门店生存的基本线：食品安全；
门店现场安全维护，确保为顾客创造安全的就餐环境；
（5）营销及价格：
营销活动的开展，要与自身目标消费群体及产品属性相结合，不可照搬硬套；
可以走性价比路线，价格上的设定，要给到顾客占便宜的条件和诱惑，而非产品真的便宜，它需要条件做支撑；
< class="pgc-img">2、建设“线上店铺”，优化结构与内容：
（1）美团APP和大众点评APP的店铺需要做深度优化处理，具体如下：
< class="pgc-img">（2）抖音本地生活店铺优化，具体如下：
< class="pgc-img">（3）外卖平台店铺优化，具体如下：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3、构建门店商业模式及复合型盈利模型：
（1）大乔老师建议门店重构的商业模式：
“套餐制的销售模型”+“会员制的消费运营”+“体验制的消费价值”
（2）大乔老师建议门店复合型的盈利结构：
“产品价差盈利”+“会员发展盈利+技术培训输出……”
产品是“1”，其他都是“0”；
当你有了1000+个铁粉会员，此门店将不缺流量与业绩；
< class="pgc-img">二、摆脱“内卷”的策略：
< class="pgc-img">策略一：他玩他的，你玩你的！
他玩他的，你玩你的；学习可以，借鉴也可以，但仅限于此，剩下的根据自身特定的产品属性、特定的受众群体、特定的品牌基因做属于自己的内容与输出；
策略二：学会“抄作业”，切勿“闭门造车”！
不要去创新，风险极大，多看头部，也要看尾巴，学会“抄作业”，这会让你少走很多弯路，切记不要“闭门造车”；
策略三：开展“错位竞争”
研究和制定属于自身的商业模式与盈利结构，不要再在“同维度”竞争了，你要明白一句话：最大的竞争就是没有竞争， 别人和你竞争的资格都没有。
当别人都还在通过单一的“产品价差”来盈利的时候，你就要创造“复合型”的盈利模型，作为餐饮门店，有12种盈利模型可以借鉴，产品价差不是唯一的途径。
策略四：坚持定位，阵脚不乱！
一定要明确自身门店“只做什么，不做什么”；不要因为生意不好而盲目的去增加其他产品，你要明白，产品线拉的越长，对自己越不利；甚至还会破坏这个项目的基因，造成“消费标签模糊”。在定位上一定要夯实，不要随意的修改。
策略五：提炼竞争力，建设“护城河”
寻找自身项目在市场中的核心竞争力，如果没有，那么就去创造；如果有，那么就去不断放大此价值；
建立自身项目的“护城河”，做好两条即可：第一条就是供应链系统，第二条就是客户系统；
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35岁河南财务总监，总结44笔餐饮真账业务账务处理案例，附带餐饮系统
不管任何一个行业真账业务账务处理都是非常重要的一环，看似简单实际操作有很多的难点，餐饮行业的真账业务账务处理做起来就非常的复杂，餐饮行业涉及食材采购、人工、租金、水电等各个方面，如果要进行真账业务账务处理要从多个方面入手，而且实际操作也有一点难度。
下面给大家分享一份餐饮行业的44笔真账业务账务处理案例，采购、库存、销售、服务、酒水成本等等每个环节都有详细的流程讲解，餐饮行业的小伙伴有打算进行真账业务账务处理的，不妨参考一下本文的内容，相信会对大家有很大帮助的！！
餐饮业44笔真账业务账务处理案例分析
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< class="pgc-img">餐饮成本核算表
< class="pgc-img">餐饮行业财务月报管理系统
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">进销存管理系统
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">页面有限就不一一展示了，需要的可以看下面。
