菜是中国著名八大菜系之一，由广州菜、潮州菜、东江菜融会而成，素来以精湛的烹饪技艺、独特的风味饮誉中外。粤菜注重质和味，其特点是口味清淡，质鲜味美，养生保健等。冬天吃多了大鱼大肉和火锅，口味清淡的粤菜最适合调养身体了~
这一次小编将收藏好的粤菜店分享给大家~
< class="pgc-img">三清潭烧鹅
三清潭烧鹅出品正统的澳门烧鹅，他们家的鹅都是选用的非常优质广东黑棕鹅。店内主打粤菜，烧鹅是他们家的招牌菜，也被称为全北京最好吃的烧鹅。烧鹅皮脆柔嫩，肥油刚刚好，口感不会太腻。古法扣鲍鱼，是将鲍汁熬成了胶状般浓稠，浇在饭上拌饭吃的，里面还有鲍鱼、鸡块、凤爪、香菇等菜品非常丰富，而且份量不小酱汁也非常下饭。
< class="pgc-img">Buffy小黄鸭茶楼
北京首家小黄鸭茶楼，可以说是最近的网红爆款餐厅。店内的装修风格非常可爱，随处可见的小黄鸭，尤其是店内的点心上都印着小黄鸭造型，可爱爆棚。印着可爱鸭小黄鸭造型的流沙奶黄包是这家港式茶楼的招牌。流沙包是咸蛋黄做的，口味非常正宗。个人比较喜欢牛肝菌鸡扎，用腐皮包裹着鸡肉和牛肝菌，口感非常新鲜，在外面的餐厅很少能吃到。
< class="pgc-img">翠园
翠园创自1971年，不仅是香港的老字号，更是港式饮茶文化的先导。翠园的连锁餐厅可以说在遍布香港，不用宣传不用广告，到店用餐的人门庭若市。店内的装修风格走的高雅路线，桌布和餐巾都有刺绣，很大气。即烤脆脆BB猪吃起来不会太腻，皮烤的很脆，配上蘸酱，口味很棒。艇仔粥是只有在周末才供应的一道菜，粥里的材料很丰富，冬天来一碗非常舒服。
< class="pgc-img">鹅夫人
这家餐厅在鹅界可以说是赫赫有名，尤其是它家的招牌烧鹅，光想想口水就流下来了。招牌烧鹅是现做的，如果去晚了刚好赶上卖完了的话，需要等大概一个小时左右。烧鹅分为上段和下段，喜欢吃腿的可以选择下段，价格也稍微贵一点。烧鹅的外皮非常的脆，用一个词形容那就是"外焦里嫩"，鹅肉充分吸收了汤汁的，口感非常棒，一点都不柴。
< class="pgc-img">利苑酒家
利苑酒家被誉为粤菜黄埔军校，连续四年的米其林一星，而且早年还拿过二星。菜品从蒸到炸、煎焗、煲汤种类繁多，常规早茶统统有，还有许多你没吃过的。虾饺是早上现包的，皮非常薄，里面包裹着一大颗虾仁，一口一下都是满足感。杨枝甘露组合就他们家发明的，想吃到正宗的味道还是要到利苑。
< class="pgc-img">有璟阁港式餐厅
这家餐厅是成龙家的餐厅，大半个娱乐圈的艺人都推荐过的一家店。都说菠萝油是一个港式茶餐厅的灵魂，这家的冰火菠萝油非常完美，冰冰凉润滑的黄油配着刚烤出来的菠萝包一口满足，面包外表酥脆内里柔软，好吃的想流泪。烧味拼盘里有香嫩的深井烧鹅，浓郁的玫瑰豆豉鸡和饱满多汁的蜜汁叉烧，非常适合想每种菜品都尝一下的客人。
< class="pgc-img">潮堂
这家店的主打潮汕菜，海鲜粥是每次到店必点的一道菜，里面有蛤蜊、干贝和虾三种海鲜，海鲜都很新鲜，量很多，肉质很Q弹。石锅手打牛肉丸的牛肉丸被切成了花状，不说真的没认出来，年糕和大蒜很入味。方鱼炒芥兰算是一素菜中的头牌，火候掌握的不错，很清淡爽口。生日还会送50元代金券，到店可以抵用。
< class="pgc-img">火齐潮汕砂锅粥
广东人一年四季煲汤喝粥，早晚温差大的北方其实更需要这样温暖的粥来安慰大风吹过的身体。他们家砂锅粥分几人份的量，可以按照吃饭的人数选择份量。个人比较推荐干贝虾蟹粥，里面的料非常足，干贝和虾都很多，还有一只大螃蟹，粥熬的非常粘稠，口感软糯。除了粥，在他们家也能吃到其他粤式的餐点。
< class="pgc-img">唐宫海鲜舫
餐厅的名字既然叫"海鲜舫"，海鲜店内的主打，一进门就能看到好多放置海鲜的鱼缸，生猛鲜活的澳洲龙虾、阿拉斯加蟹、东星斑等样样都有。
招牌是乳鸽，炸完后表面金黄，内部肉质饱满，烤的外焦里嫩，汁水很多口感非常棒。九层塔黑椒鹅肝牛肉粒的酱汁非常好吃，做的很入味，牛肉粒很有嚼劲。
< class="pgc-img">日昌餐馆
北京挺有名的平价餐厅，一家藏匿于五道口的地道粤菜馆，不管什么时候到店都要排队，是五道口坚挺的等号王。煲仔饭是每桌到店必点的一道菜，饭的颗颗饱满，酱汁非常浓郁，咸淡适中。饭的份量很大，两个女生吃完都很困难。摩摩喳喳是一道甜品，里面有红豆、芋圆、珍珠和西米露，倒上了浓浓的椰汁，口感很丰富，不是那种特别甜腻的味道~
< class="pgc-img">如果这周你还不知道吃什么，那就去吃粤菜吧~
几年四川火锅、重庆火锅火遍全国，到处都能闻到麻辣的火锅味道，海底捞等火锅品牌更是越开越多，甚至开到了国外，火锅也成了中餐最热门的品类，特别是冬天，支一锅热气腾腾的羊肉出来，能吃个浑身出汗。
< class="pgc-img">很多人问我说你们广东是美食大省，有没有火锅呢？平时吃不吃火锅的？其实每个地方都有他们的特色火锅，北京的涮羊肉、贵州的酸汤鱼、云南的菌菇火锅、东北的大锅炖、河北的浑锅、内蒙的冰煮羊火锅等等；
如果认为广东没有火锅，那是你见识太少，广东人也喜欢吃火锅，俗称“打边炉”，有的地方也叫“开煲”或者“开生煲”。而且火锅类的品种之多堪称全国第一，下面给大家介绍下广东的十大特色火锅。
一、清水火锅
清水火锅俗称打边炉，实际为打甂炉的别称，就是用一个炉，即砂锅煲仔，装入清水，只放几块姜片；烧开后就可涮鱼片、牛肉、菌菇、海鲜等，蘸料就是一碟葱花酱油，完全是突出食材的原汁原味。
< class="pgc-img">清水火锅对食材的新鲜度要求很高，一定是选用最新鲜的海鲜、鱼肉等，对汤底的要求不高，一锅清水足矣，在家里面也可以随时做。
二、潮汕牛肉火锅
除了川渝火锅以外，广东的潮汕牛肉火锅近几年也火遍全国，没打过水的新鲜牛肉，从宰杀到餐桌不超过四个小时；专业的厨师把牛肉分成各个不同的部位：五花趾、匙柄、脖仁、吊龙 、肥胼、胸口朥等，这才是专业吃牛肉的，
< class="pgc-img">汤底用的是牛骨熬的汤，加点萝卜、玉米，或者是凉瓜黄豆，涮牛肉要讲究时间，不能太老，灵魂酱料就是沙茶酱为主；潮汕牛肉火锅把牛肉做到极致，除了牛肉还有牛杂、牛肠、牛肉丸、牛蒡等等部位，都可以做成火锅。
三、粥水火锅
粥水火锅起源于顺德，最早从猪杂粥演变过来，后来发展到粥水火锅，顺德大良很有名的毋米粥就是代表；粥水火锅就是用粥水作为汤底，新鲜的猪杂、鱼片、肉丸等在粥里面烫熟，肉质更为嫩滑，关键是煮完猪杂后的粥还可以喝，煮过多种食材的粥底浓郁有味。
< class="pgc-img">粥水火锅的粥底很关键，煲出来的粥已经是烂烂的，只有粥的香味，而看不见米粒，所以又称为毋米粥。
四、猪肚鸡火锅
猪肚鸡火锅来源于客家名菜“凤凰投胎”，原来的做法是将整只鸡放进猪肚里面，再煲熟，有养胃的功效，这个工序比较麻烦，后来就简化成了猪肚鸡。
< class="pgc-img">猪肚鸡的配料是胡椒，熬出来的汤底很关键，汤是可以喝的，喝上两碗保证你身子暖暖的，吃完猪肚和鸡之后，可以加汤再煮蔬菜之类的，猪肚鸡火锅在广东很受欢迎，
五、椰子鸡火锅
椰子鸡火锅起源于海南，汤底是清水，不过加入椰青的汁，正宗的椰子鸡应该配的是海南的文昌鸡；椰子鸡浸鸡的火候要掌握好，一般煮五分钟就要先关火，先喝汤再吃鸡，这样的鸡肉才不会老。
< class="pgc-img">椰子鸡火锅虽然是起源于海南，但其实是在广东这边流行开的，现在海南反而不多，味道清甜，夏天也有很多人去吃。
六、火焰醉鹅
火焰醉鹅也是又世界美食之都-顺德发扬光大的，早几年很火，最火的时候中山一个坦洲镇就开了二十多家，火得快沉得也快，热潮过后很快就关了十几家。
< class="pgc-img">但是火焰醉鹅的确是把鹅做成了一个爆品，现场炒鹅，加入米酒，点上火的时候很有氛围；吃完鹅肉还可以加汤，煮鹅肠、鹅血、鹅肾等，也是一个火锅的做法。
七、清汤羊肉火锅
每到天冷的时候，也是广东人吃羊肉的时候，羊肉的做法除了焖煮炖以外，清汤羊肉火锅就最适合广东人了，一般都是加入红萝卜马蹄粟米、竹蔗茅根之类的，火气没有那么大，先喝汤再吃肉，蘸料自然就是腐乳酱了。
< class="pgc-img">海南的东山羊，雷州的黑山羊就最适合做清汤羊肉火锅了，冬天怎么样都会吃上几顿热气腾腾的羊肉火锅，夏天就很少吃了，怕上火。
八、花胶鸡火锅
花胶鸡原来是一种名贵的汤，流行于粤港澳，后来就演变成花胶鸡火锅，也变成了大众食品；食材主要是花胶和鸡，也会加点其他的干货类如鱼唇、甲鱼裙边、鱼翅等，有的也会加点新鲜的鲍鱼、新鲜的甲鱼等。
< class="pgc-img">花胶鸡的汤色奶白，分量很足，满满的胶原蛋白，女士们最爱，最近几年也很受欢迎。
九、碳炉牛杂煲
碳炉牛杂煲就是最传统的广东打边炉了，烧红炭火，支上一个瓦煲，里面是焖好的牛杂或者牛腩，等它慢慢烧开，发出嘟嘟的声音时就可以开吃了，牛杂煲已经调好味道的，不需要任何蘸料。
< class="pgc-img">吃完牛杂不够可以再加，或者根据你的要求再煮点豆泡、支竹、萝卜青菜什么的；现在因为不能用明火的缘故，很少能吃到炭火的牛杂火锅了。
十、四季海鲜火锅
四季海鲜火锅主要是流行于香港澳门，一个大大的海鲜池，海鲜随你选，你可以选不同的汤底，有清汤、药膳汤、冬阴功汤、菌菇汤等，海鲜先处理好再放进锅里煮，新鲜看的见；也有各种手打的肉滑、鱼丸之类的。
< class="pgc-img">档次高的海鲜火锅会采取一人一位的方式，自己喜欢什么就涮什么，火候也是自己控制，而且干净卫生；江浙有一段时间很流行的澳门豆捞就是脱胎于这个四季海鲜火锅，不过到了澳门，你是找不到澳门豆捞的，就像在重庆没有重庆鸡公煲一样。
其实作为一个美食大省，广东的特色火锅还有很多，远远不止以上十种，比如还有潮汕的卤水火锅、清补凉火锅、生蚝鸡火锅、中山的鱼锅等等。中国的美食众多，博大精深，就算是所谓的美食家也很难全部都试过，希望有机会都多点试试各种美食。#打边炉#
期越来越多人感叹：“广州现在新开的餐厅，几乎没有粤菜了。”的确，这几年广州的口味太多元化，川湘菜、小龙虾、烤鱼、麻辣火锅大行其道，令一向只好清淡之味的广州人，也染上了浓烈的辛辣之气。
这大概也是粤菜餐厅越来越少的原因之一，但正因为餐饮市场愈发日新月异，才更显传统粤菜馆的重要，在一股又一股的洪流冲击下坚守下来，更能提起人们的怀想。
只要知道，那家从小吃到大的粤菜馆还在，想起了就能回去看看，总会由心底发出一阵怀慰，而这家经营了31年的老字号粤菜酒楼，就是担当着这样的角色，是上世纪老酒楼缩影。
< class="pgc-img">今天阿聪来到了这家位于广州越秀南路22号的万年酒家，每天食客络绎不绝，每到饭市，街坊们往堂上一坐，顿时人声鼎沸，茶水声，碗碟的碰撞声，与广州话的交谈声交织，一派老酒楼情景实时上映，这种景况，在现在的广州也很少见了。
至尊烧鹅
烧鹅的起源可追溯到殷商时期，更是广州的传统烧烤肉食，属粤系特色菜肴。所以先点了一例牌烧鹅，端上来一看成色相当诱人，烧鹅的外皮色泽是荔枝核色，阵阵鹅肉香扑鼻而来。
< class="pgc-img">吃烧鹅吃多了的食客也知道，烧鹅好不好吃，最关键的还是烧鹅皮，这家店的烧鹅皮非常饱满，不软塌，刚出炉的烧鹅最香了。
夹起一块烧鹅肉来吃，入口还是当年的味道，烧鹅皮在脆的同时还要有弹牙的口感，这种滋味实在是太棒了。
< class="pgc-img">以前广东话里“请你吃烧鹅肶”，是很高级别的对待。时至今日，据了解万年酒楼仍一直选取的是7斤重的马岗鹅，脂肪均匀，肥而不腻，这么多年来都是在店内烧制。烧鹅肉的肉质香而带咬感，真的是色香味俱全。
< class="pgc-img">美味大肠
< class="pgc-img">这家酒楼说实话菜的分量真的非常足，这道大肠真的满满的一大碟，每块大肠都被酱汁包裹着，大肠是先过了油的，然后再炒，口感外焦里嫩，而且起到好处的保留了大肠本身的味道，油香四溢，真好吃。底下还铺了青绿的苦瓜，吃起来不苦，清热解毒。
< class="pgc-img">风生水起捞牛百叶
“捞起捞起”，有着风生水起，越捞越旺的寓意。吃这道菜之前先将藏在下面的牛百叶 “捞起来”，日子就会越过越红火！
< class="pgc-img">这道菜现在已经很少酒楼做了，非常传统的粤菜，吃的是牛百叶本身的爽脆，这道菜的制作工序也比较复杂，最是考验师傅的刀工，筋道滑爽的牛百叶配着香菜的鲜香，浓郁的酱汁留香口齿之间，甚是满足！
< class="pgc-img">红酒焖牛尾
< class="pgc-img">这道菜属于这家店的创新菜式，随着西方的洋酒文化进入广州市场，人们也慢慢开始喜欢品味洋酒，于是这家店大胆地以红葡萄酒与红萝卜搭配，选用新鲜黄牛牛尾制作了这道“红酒焗牛尾”，先将食材一同落于石锅内，用大火煲足六小时，然后淋上红酒将香味渗入其中，这道菜吃起来爽口而不肥腻。
< class="pgc-img">阿聪食记
这家老字号酒楼，精选食材厨艺一绝，街坊生意起步，越做越火爆，天天门口买外卖的左邻右里吃客堪称一道靓景。
这家酒楼既设豪华菜式，也有面向大众的饭局，兼顾不同层面食客的消费能力。在不断求新、求变，使用新型调味料和传统粤菜有机结合，在不同时期满足不同消费者的需求，既吃出美味，又吃出健康，这也难怪这家酒楼能每天排长龙，火了31年。
