设奶茶加盟店的人，在产品开发、布局、服务等方面都很关心。然而，许多人经常忽略一个非常重要的细节，那就是奶茶的温度。
< class="pgc-img">奶茶之水果茶
奶茶的温度对味道的影响非常大，不同的奶茶产品随着温度的变化口感也会不一样，有的产品冰的口感比较好，有的热一点口感比较好，很多奶茶在常温下的口感都不太好。既然温度对奶茶的味道有这么大的影响，那么应该怎样把控奶茶的温度呢？
< class="pgc-img">奶茶之水果茶
温度原则首先要尊重客户的意见。顾客是上帝这句话要时刻铭记，不能只是简单的口头说说，任何服务都要以顾客的需求为准绳。如果奶茶热一点口感更好的话，但是顾客要求想要一个冰一点的奶茶，这个时候作为店员可以善意地提出建议，当然如果顾客坚持自己的意见，则不必再和顾客争论，因为容易引起顾客的反感心理。
< class="pgc-img">喝奶茶的小姐姐
其次，遵循季节的变化。夏季冷饮非常流行，冬季热饮受到追捧，季节不同，消费者所需的奶茶温度也不一样，一般奶茶温度与季节温度相反，这一点没必要说明。但是，即使冬天也有想喝冷饮的消费者，夏天也有坚持要热饮的顾客，奶茶加盟店只有完全遵循消费者的意愿才能卖得更好，另外奶茶品种齐全也是不容忽视的。
< class="pgc-img">奶茶
至于，关于温度的把握，由于不同的顾客喜好不同，有时会发生全冰、少冰、去冰的要求，需要注意的是全冰的时候，后面的冰融化，奶茶的味道容易变淡，所以建议加浓奶茶。所以夏季有顾客要冷饮的时候最好问一下需要的奶茶冰度，尽可能最大限度地让顾客满意。
< class="pgc-img">喝奶茶
细节总是决定成败的关键，如果不注意细节，比如奶茶的温度，奶茶店可能会在顾客脑子里印下差评的标签。因此，每个奶茶加盟品牌的企业家都应该注意这一点。#奶茶加盟店#
新手第一次开奶茶店的注意事项，作为餐饮人的你应该了解
| 木子洋光
编辑 | 木子洋光
关注我，让你每天都有好心情，好运气，好事连连！点赞关注，开启你的幸福人生！
当“秋天的第一杯奶茶”不再流行你的奶茶店还好吗？
“秋天的第一杯奶茶”曾一度刷爆朋友圈，也让无数人看到了奶茶市场的巨大潜力，纷纷投身其中，梦想着开一家属于自己的“网红店”，现实总是残酷的，当新鲜感褪去，市场竞争日益激烈，当初那些盲目跟风的店家，最终只能黯然离场
那么
，在如今这个竞争激烈的市场环境下，开一家奶茶店究竟需要哪些“必杀技”，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出成为最后的赢家呢？一杯奶茶的“炼成记”：精湛技艺是基础
奶茶
，看似简单，但要做出令人回味无穷的好味道，却并非易事，这背后，不仅需要对茶叶、牛奶等原材料的深入了解，更需要对各种配料的精准把握，以及对制作工艺的精益求精以茶叶为例，不同的茶叶品种，其香气、口感、颜色等方面都有着显著差异，红茶醇厚，绿茶清新，乌龙茶则介于两者之间，各有千秋，而牛奶的选择也同样重要，不同的脂肪含量、蛋白质含量，都会影响奶茶的最终口感
除此之外
，糖的比例、冰块的多少、配料的添加顺序等等，每一个环节都可能影响到奶茶的最终品质，一家成功的奶茶店，必然拥有一套独家秘方，以及一群经验丰富的制茶师，他们能够根据顾客的不同需求，调制出千变万化的口味，满足不同人群的味蕾图片来源于网络
酒香也怕巷子深：玩转营销才能“流量为王”
在信息爆炸的时代
，仅仅依靠产品本身的优势已经远远不够，如何让更多人知道你的品牌，了解你的产品，成为奶茶店经营者们必须面对的课题线上线下齐发力
，打造立体式营销矩阵，是不少成功奶茶店的秘诀，线上，他们活跃于各大社交平台，通过精美的图片、有趣的文案、以及与粉丝的互动，不断提升品牌知名度和用户粘性，线下，他们则会定期举办各种优惠活动，例如新品试饮、会员日折扣、节日限定等等，吸引顾客到店消费联名营销也是近年来备受追捧的一种方式，通过与其他品牌跨界合作，可以实现资源共享、优势互补，从而达到1+1>2的效果，某知名奶茶品牌就曾与知名IP合作推出联名款产品，引发抢购热潮，同时也为品牌注入了新的活力
服务至上：用“温度”留住每一位顾客
在餐饮行业
，服务质量的好坏直接影响着顾客的用餐体验，甚至决定着一家店的生死存亡，对于奶茶店来说，更是如此微笑服务、耐心解答、快速点单、及时配送……这些看似简单的细节
，却往往最能打动人心，一家好的奶茶店，不仅要提供优质的产品，更要提供贴心周到的服务，让每一位顾客都能感受到宾至如归的温暖一些奶茶店会根据顾客的喜好推荐饮品
，并提供个性化的定制服务，例如调整糖度、冰块、添加配料等等，还有一些奶茶店会在店内设置舒适的休息区，提供免费WIFI、充电宝等便利设施，让顾客在等待的过程中也能感受到舒适和愉悦图片来源于网络
精打细算：做好财务管理才能“细水长流”
开店容易守店难
，很多奶茶店在经营过程中，往往只注重眼前的收入，而忽略了成本控制和财务管理，最终导致入不敷出，以失败告终一家成功的奶茶店
，必然拥有一套完善的财务管理体系，能够对店铺的经营状况进行全面、准确的分析，并据此制定合理的经营策略他们会定期对原材料成本、人工成本、房租水电等进行统计分析
，并根据市场行情及时调整产品定价和促销策略，他们还会关注行业动态，了解竞争对手的经营状况，以便及时调整自身经营策略，保持竞争优势高效运营：让店铺运转如“精密仪器”
一家奶茶店的日常运营，涉及到方方面面的工作，例如人员排班、物料采购、设备维护、卫生清洁等等，只有将这些环节都做到井井有条，才能保证店铺的正常运转
一些成功的奶茶店
，会借助信息化管理系统，对店铺的各个环节进行精细化管理，通过线上订货平台，可以实现原材料的快速采购和配送；通过智能收银系统，可以实时掌握店铺的销售数据；通过员工管理系统，可以对员工的工作时间、工作效率等进行统计分析供应链：打造“黄金链条”保障品质与效率
图片来源于网络
对于奶茶店来说
，原材料的品质直接决定着产品的口感和安全，因此，建立稳定可靠的供应链，是保证奶茶店持续稳定经营的关键一些大型奶茶品牌，通常会建立自己的原材料基地，从源头上保证原材料的品质，而一些小型奶茶店，则会选择与信誉良好的供应商合作，并建立长期稳定的合作关系
团队建设：打造“金牌战队”凝聚强大力量
一家奶茶店的成功
，离不开每一位员工的辛勤付出，打造一支团结协作、充满活力的团队，是奶茶店长久发展的基石一些优秀的奶茶店
，会定期对员工进行培训，提升他们的专业技能和服务意识，他们还会建立完善的激励机制，激发员工的工作热情和创造力以变应变：灵活应对市场变化才能立于不败之地
奶茶市场瞬息万变，新的品牌、新的产品层出不穷，只有不断创新，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地
一些成功的奶茶店，会密切关注市场动态，及时调整产品结构和经营策略，他们会根据季节变化推出应季新品，根据消费者口味变化调整产品配方，根据市场竞争情况调整价格策略等等
图片来源于网络
结语：
开一家奶茶店
，并非易事，但只要你具备了以上这些“必杀技”，并用心经营，相信你的奶茶店也能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为下一个“网红店”你对于开奶茶店还有哪些疑问或者想法呢？欢迎在评论区留言分享！
< class="tt-vote-card" data-vote-id="7396986502707675176" data-content='{"title":"您对这篇文章的内容有什么补充或建议吗？ ","type":1,"duration":604800,"option_list":[{"text":"不做任何评价"},{"text":"让我来分析分析"}]}'>本文仅供参考，无商业用途，如有侵权请联系我们处理。
于现代年轻人来说，喝奶茶不仅能够获得味蕾上的享受，更代表了一种社交的新潮流，无论是不开心的时候，还是加班熬夜的时候，一杯奶茶就可以让人得到心理上的慰藉。而美团外卖则是这些年轻人购买奶茶最便捷的方式：不用排队，不用去实体店，在手机上轻轻一点就能坐等这份小确幸的到来。
4月3日，根据最新发布的《美团外卖奶茶真香消费报告》（下称《报告》）显示，去年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单，远超咖啡品类的订单量，“奶茶”成为外卖平台上的热搜词，有望代替可乐成为白领午餐新伴侣。美团外卖除了为用户提供更便捷的体验，也为商户创造着更高的价值。2018年，平台上茶饮商户数量相比2017年翻了3倍，一大批茶饮商户依托美团外卖实现了高速成长和扩张。美团外卖数据显示，奈雪の茶、喜茶、Coco都可茶饮成为消费者最爱搜索的奶茶品牌。据美团点评的数据显示，新零售趋势下的现制饮品以千亿市场喷薄而出。
95%的26岁以下女性用户每周必点
“工作努力，精神自由，对于喜欢的东西说买就买。”这是当代女性形象的真实写照，但这些连喝果汁都要计算卡路里的女强人们，却一次次对一杯奶茶缴械投降。《报告》显示，点奶茶的女性用户数比男性高3倍，在喝奶茶这件事上作出了伟大贡献，借助外卖平台的力量95%的年轻女性用户每周必点奶茶，在奶茶的消费金额上，她们往往不设上限。
在茶饮产品的喜好上，男生偏爱加冰水果茶，女生则更爱大杯无糖去冰的奶茶，红豆、椰果、芋圆、芋泥超过珍珠成为女生最爱的配料，虽然喝着一样的奶茶，大家血管中却流淌着不同的颜色——迷情奶盖黄、私密珍珠黑、纯洁椰果白、烈焰红豆紫。
不论软妹还是直男，他们在选购奶茶产品时都有一个共同点——更加关注健康，低糖甚至是无糖饮品大受欢迎，无糖和全糖之间相差的43千卡，让身体负担和心理的罪恶感大大降低。《报告》显示，选择全糖或多糖的用户只占7%，选择无糖、微糖、少糖的用户数量要比多糖全糖的用户数量高出13倍。在各类甜度选项中，无糖排名第一，其次是半糖。其中，不少养生奶茶也悄悄被添加到了购物车中，功效多以生发补脑为主。 这也符合当下国人对健康饮食的消费需求。
奶茶成就“社交达人” 高定奶茶吸睛又吸金
除了高颜值与高品质，新式茶饮呈现的社交价值引人关注。对于当代年轻人来说，一段关于奶茶的对话，往往就能开启一段友谊之路。如何判断你的同事和友谊是不是塑料，网传有个奶茶定律：月均奶茶不超过5杯的人，可能没有真正的朋友。
据《报告》显示每天1-3点是奶茶订单高峰期。在哪家店点什么，都将成为同事和朋友间加深了解的契机。而以此为基础年轻人不断发掘外卖奶茶中的“新物种”，并由此获得更多认同感。这些基于现有产品进行再创新的单品最终成为网红爆款，更吸引人。对于社交达人来说，“高定”奶茶更彰显人设和品味。
《报告》显示，仅2018年，Coco、奈雪、喜茶、快乐柠檬等就涌现出了多款网红产品，比如刷爆抖音的铁观音珍珠奶茶需要加鲜芋、青稞，去冰三分甜再加一份奶霜。它凭借其独特的搭配、极致的口感吸引了一大波年轻人打卡消费。据网友推算显示，仅一家网红奶茶店在外卖平台上的搭配可多达40320种可能。
在此过程中，外卖平台上的“网红效应”延续到了线下门店，探索隐藏菜单和打卡网红店铺，成了人们忙碌生活中的小确幸。对于线下门店来说，销售量、知名度都得到了大幅度的提升，有的甚至由此开启了连锁扩张之路。因外卖营销力量的注入，茶饮店铺的收入来源从线下逐渐向线上转化，线上收益占比越来越高。以往茶饮店铺选址会选在人流高的商场或者沿街店铺，而现在更多的经营者会选择外卖流量多的区域开店。
与之相伴而生的是，奶茶的品牌效应越来越明显。根据美团外卖统计，除网红新生代品牌之外，台盖、乐乐茶、鹿角巷等新式茶饮品牌以及royaltea皇茶、快乐柠檬等“传统”品牌，也凭借线上营销获取新消费者的青睐。
外卖平台助力商家成长 奶茶商户一年多了3倍
消费市场的火爆激发了商家的活力。《报告》显示，2018年美团外卖平台上供应奶茶的商户数量呈3倍增长，甚至还有不少餐厅将奶茶增加到菜单中吸引流量。
相较于餐厅借奶茶产品吸引流量，茶饮品牌则依托于外卖将线下用户引流到线上。报告显示，“资深网红”沪上阿姨、快乐柠檬等品牌也纷纷入驻美团外卖。他们将不愿排队的用户引流到线上，同时借助外卖平台让更多用户随时随地都能获得想要的茶饮，极大地扩展了奶茶的市场空间与运营半径。
《报告》显示，外卖覆盖周边3-5公里的用户，能够为商户带来40%-50%的收益增长。为此，更多商家为外卖平台研发专属产品和包装，同时通过一些线上活动增强用户体验和粘性。
广州是喜茶的发源地，据《报告》显示广州人对喜茶的钟爱也是全国排名第一，芝芝莓莓常年是喜茶最受欢迎的产品。截至2018年三季度，全国现制茶饮门店数已经达到41万家，一年内增长74%，饮品市场的发展机会早已到来。
【记者】叶丹
【作者】 叶丹
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
