6氪获悉，新中式鲜果茶品牌「茶嘟嘟」已完成千万元级天使轮融资，本轮投资方为虹溪创投。
茶嘟嘟是一家新成立的年轻鲜果茶品牌，由江苏汝汝哒餐饮管理有限公司孵化。从“0卡糖”鲜果茶切入，茶嘟嘟提供基于鲜奶、原叶茶等新鲜原料的奶茶产品，现已推出经典奶茶、芝士奶茶、水果茶、厚乳、椰奶系列、气泡、奶咖等多个产品系列，门店SKU约在30-40个。
茶饮是饮品市场的细分大赛道，其中既有喜茶、奈雪、茶颜悦色等新茶饮品牌，也包括蜜雪冰城、古茗等传统连锁头部。新鲜原料、创意口味以及健康饮茶趋势，是近些年共性的产品升级方向。不过，由于产品用料、模式等区别，价格带以及选址仍有显著区隔。
茶嘟嘟主要切的是大众茶饮市场，产品价格带介于10元-20元之间，是市场里相对中客单价，且门店计划主要布局二线及以下城市。茶嘟嘟CEO常元峰告诉36氪，茶嘟嘟目标客群为15-35岁年轻女性，希望在保证品质的前提下，给到更具性价比的产品选择。
与品牌名的可爱风类似，茶嘟嘟门店以粉色系作为主色调，选址定位在步行街、学校、社区、商业综合体、写字楼、美食街等开设门店，面积在20-70m2之间。
不过，这一价格带品牌最集中，竞争也最为激烈，新品牌立足不易。在常元峰看来，茶嘟嘟之所以决定做这件事，一方面是市场仍有空白地带，另外也因为核心团队在连锁行业有丰富从业经验，整合了完善的供应链体系，集采的优势可以进一步放大，能在确保性价比的同时，给到门店充足利润空间。
据悉，茶嘟嘟创始团队均来自海内外知名大学的硕士，其中茶嘟嘟联合创始人兼CEO常元峰曾就职于怡亚通、招商银行等公司，核心成员均为餐饮行业连续创业者。
茶嘟嘟的门店开拓主要基于自主研发的独立集成模块完成。据常元峰介绍，从行业来看，一家30-40平米门店，普遍装修周期在25-40天，而通过各个独立集成模块，茶嘟嘟可以进一步缩短到7-10天，从而完成快速落地。
据悉，茶嘟嘟本月会有数家门店落地。常元峰告诉36氪，茶嘟嘟今年会侧重深耕常州本地市场，目标全年开拓500家门店。
本轮融资所得资金，预计将主要用于数字化供应链体系打造、AI标准化体系建设以及门店开拓。
者 | 谢任
报道 | 投资界PEdaily
没想到，娃哈哈也悄悄杀进了奶茶市场。
12月27日，一份关于娃哈哈将开线下茶饮店的《娃哈哈天生营养自然好茶合作手册》在网络上流传。根据界面的报道，娃哈哈已在12月正式启动该项目的招商加盟。
据悉，该项目将由广州娃哈哈健康饮品有限公司负责运营。投资界查询天眼查发现，该公司成立于今年10月29日，法人为宗庆后的娃哈哈商业股份有限公司认缴了50万，占股比例为25％；另外一家公司为今年6月成立的广东冠华健康产业有限公司，出资150万持有75％的股份。
那么，开一家娃哈哈奶茶店要多少钱？《合作手册》称，加盟娃哈哈茶饮店费用为28万元，包括店面评估、店面设计、店面装修、设备输出、技术培训等内容。而该品牌定位16-35岁的茶饮主流女性消费群体，单品价格区间为10-30元/杯。
娃哈哈入场，堪称新式茶饮市场火热的一缕缩影。这一年，喜茶、奈雪の茶、鹿角巷、茶颜悦色、答案茶等品牌扩张，全国新增奶茶企业超过23000家，但奶茶店的日子并不好过。北京一位鹿角巷加盟店店主郭伟（化名）对投资界坦言，“我们准备撤店了。生意不好做，新开的时候还行，时间长了没有新品生意就越来越不好。”
这是一门暴利生意？
连娃哈哈都要卖奶茶了
当代年轻人的生活俨然已被奶茶攻陷。
而公开信息显示，娃哈哈悄悄与一家企业成立了合资公司，以轻资产加盟方式布局茶饮店市场，定位16-35岁的茶饮主流女性消费群体，单品价格区间为10-30元/杯。
经投资界查询，该项目由广州娃哈哈健康饮品有限公司运营，天眼查显示，该公司成立于今年10月29日，法人为宗庆后的娃哈哈商业股份有限公司认缴了50万，占股比例为25％；另外一家公司为今年6月成立的广东冠华健康产业有限公司，出资150万持有75％的股份。
产品则延续了娃哈哈原来的风格。一份《娃哈哈天生营养自然好茶合作手册》显示，该奶茶店将以“童年回忆”为亮点，依托原有产品，打造了AD钙奶系列、奶茶系列、乳酸爽歪歪系列、水果茶系列、芝士营养快线系列和冬季热饮系列等产品。
另外，茶饮店将以加盟方式进行拓展。《合作手册》显示，加盟费为28万元，包括店面评估、店面设计、店面装修、设备输出、技术培训等内容，店铺形态则分为创业店、标准店和旗舰店三种。
投资界发现，广州娃哈哈近期在对多个岗位进行招聘，包括“饮品培训师”、“直营店店长”等。其中，“饮品培训师”一职的岗位职责为负责调制饮品、调研茶饮及水吧市场、研发新品等；任职资格则要求“2年以上茶饮行业调制饮品经验”。
事实上，娃哈哈并非茶饮市场的唯一“新玩家”。对奶茶下手的传统品牌并不少：今年4月，“凉茶界大爷”王老吉推出了两款奶茶，荷叶嘟嘟奶茶和青蔗脆脆鲜奶，主打健康养生，赚足了眼球。5月29日，大白兔在上海开了第一家奶茶店，吸引大批消费者前去打卡，想喝上一杯至少排队4个小时，均价20元的奶茶硬是炒到了500元；8月，蒙牛也杀入奶茶界，第一家线下实体奶茶店“南小贝”开业……
传统品牌为何也爱上了“找茶”？一位资深奶茶从业者指出，“曾经奶茶店确实是比较暴利的，传统珍珠奶茶的毛利率高达90％，即使添加鲜果制作，利润仍在70％以上。”
超20多家VC/PE入局，奶茶越卖越贵了
作为茶叶大国，我国具备奶茶发展的天然优势。一组数据显示，中国的茶叶消费群体将近5亿人，占总人口的36％。
背靠庞大的消费群体，新式茶饮品牌陆续崛起。喜茶、奈雪の茶、鹿角巷、答案茶等风靡各大社交平台，创造一个又一个“排队神话”。
这波热潮背后，各路VC/PE机构的身影陆续浮现。据投资界（ID：pedaily2012）不完全统计，目前茶饮行业融资金额已超18亿元，20多家VC/PE机构入局。整体来看，头部茶饮品牌的融资金数额都不小，比如因味茶、喜茶、奈雪の茶都进行了亿元级别的融资。
不难发现，茶饮的投资热潮始于2016年，并在2018年达到高潮。2016年，茶饮头部品牌喜茶拿到IDG资本和今日投资等机构投资的1亿元；2017年，另一网红品牌奈雪の茶也完成1亿元A轮融资；到2018年，茶饮市场呈现百花齐放的态势，中小玩家陆续进场，答案茶、鹿角巷、木窄木木、gaga鲜语等均获资金支持。
值得注意的是，2019年茶饮市场的融资热潮有冷却趋势。知名网红茶饮品牌中，在今年获得融资的仅乐乐茶和茶颜悦色两家。
茶饮品牌的存活率并不如外表光鲜，同质化严重、存活率低、盈利难成了行业的通病，艾媒咨询数据显示，可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8％。另一方面，越来越高的估值也令投资人望而却步。去年3月，奈雪の茶完成A+轮投资成为茶饮界首个估值达到60亿元的独角兽；今年5月，喜茶曾传出完成由腾讯、红杉资本参投的新一轮融资的消息，估值高达80亿元。
一位不愿具名的消费投资人透露，自己曾看好某头部茶饮品牌，“当时去店里买了尝过，好喝是好喝，可是太贵了。”
一年新增2.3万家企业，卖奶茶还是那么火
从一夜爆红的喜茶，到开创了“茶+软欧包”双品类模式的奈雪の茶，想成为“中国星巴克”的因味茶，以及强调东方美学的煮叶……一众新式茶饮品牌搅局，这块蛋糕究竟有多大？
美团在《2019中国饮品行业趋势发展报告》中曾指出，2018年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单，远超咖啡品类。与此同时，2018年美团外卖平台上供应奶茶的商户数量呈3倍增长，甚至还有不少餐厅将奶茶增加到菜单中吸引流量。
这一势头在2019年得以延续。天眼查显示，2019年至今，全国新增奶茶企业23664家，创下了历史新高。
值得一提的是，目前经营范围包含奶茶的企业已经超过14万家，而在2000年，全国奶茶企业还不到1000家。最近5年是奶茶品牌的井喷时期，从2014年至2018年，奶茶企业数量的复合年增长率为23％。
这其中，头部品牌纷纷加速开店。截至今年11月，因味茶开店25家、乐乐茶32家、奈雪の茶152家、喜茶222家，而这一数字还在持续。根据前瞻产业研究院发布的《中国奶茶行业市场需求与投资规划分析报告》显示，按照中国人口、城镇化率、奶茶价格等因素综合估算，预计我国奶茶市场容量能够达到986亿元，接近千亿元级别。
但这一数据似乎相对保守。奈雪の茶曾在发布的《2019新式茶饮消费白皮书》中指出，按“中国茶饮市场规模=新式茶饮门店销售额+传统茶叶销售额”测算，中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元。按照“中国咖啡市场规模=咖啡门店销售额+咖啡豆销售额”测算，中国咖啡市场的总规模在2019年将接近2000亿元。也就是说，2019年底，中国茶饮的市场规模将是咖啡市场规模的2倍以上。
九死一生的魔幻现实
这一年，21800家奶茶店经营异常
然而，在开出2.3万家店的同时，截至11月底，2019年吊销、注销的企业共3478家，奶茶行业中经营异常的企业数高达2.18万家。“你的奶茶店倒闭了没？”这一灵魂拷问背后，现实却有些冰冷。
业内盛传“十家奶茶店九家亏”也绝非危言耸听。今年7月，网红茶饮品牌鹿角巷在深圳海岸城首家门店关闭，距离开业还不到15个月。回想开业时，店门口一张“预计等候时间5个小时”的指示牌霸气十足，曾在网络引发热议，甚至抢了同一条街上喜茶的风头。当时，从鹿角巷门口蜿蜒而出的队伍长度是同一条街上喜茶队伍的两倍，甚为壮观。
如今，仅过了一年光景，鹿角巷大部分门店已经没有了排队的火爆场面，各大饮品推荐榜单也不见其身影。更惨淡的是，今年6月，位于杭州萧山万象汇负一层的鹿角巷门店也被爆出关店，从开业到关店仅用了约半年时间。
无独有偶。近日，北京一位鹿角巷加盟店店主郭伟（化名）对投资界（ID：pedaily2012）坦言，“我们准备撤店了。生意不好做，新开的时候还行，时间长了没有新品生意就越来越不好。”
郭伟2018年加盟鹿角巷，将店开在了北京长楹天街对面的华联。他透露，当时选择加盟这一奶茶品牌，主要是看中了该品牌较为成熟，且加盟费不算太高，前期大概交了十几万。选址主要是看上了成熟商圈，商场人流量也大。
“但实际上，开一家奶茶店并不是交完加盟费就完了，加上房租、设备、装修、物料、人工、培训费等，前后花了30多万元，利润空间没有想象中那么大。”郭伟坦言，运营一年多以来，目前店面成本已经基本收回，关店意味着及时止损。在郭伟看来，奶茶行业之所以竞争激烈，根本症结在于缺少壁垒、门槛极低，同质化极为严重。
从以暴利著称到如今光环消散，奶茶行业敲碎了万千创业者的暴富美梦。那么，娃哈哈此时杀入，会有想象空间吗？
本文源自投资界
年头吃什么都讲究环境，
唯独有些味道，偏偏在街边和弄堂里才最最好吃的！
市井的味道藏在高楼林立的城市角落里，
这些美食的背后，可能还藏有一颗“匠人之心”。
那是一份久违的味道，不仅仅带着记忆，还有用心的好味道！
我最近也没给自己设下什么小目标，比方说...东南西北走一遭，这11家先一家家吃过来！
生煎 锅贴 牛肉包
江苏路495弄旁(近延安西路)
开在小弄堂里，好在是第一家还算找得到，比起生煎来好像还是更爱锅贴一点。
如果你要一两，生煎&锅贴各2个也是可以的。这点好评，做生意不死板。
“牛肉煎包”，现在能在上海街头看到的越来越少了，这家汁水很多，底部很脆，但是皮不会厚，一定要先要咬一小口，否则会被烫到。
望云路蓬莱路口生煎摊
望云路188号(蓬莱路口)
望云路188号蓬莱路口有家年代久远的生煎摊，很简练但很怀旧，绝对让阿拉触景生情！
保持几十年不变的好味道，馅足汁多，带这一点点甜味，老上海生煎馒头就是这个味道和感觉。
建议想怀旧一把的吃货尽早去，晚了就收摊啦！
大王锅贴
历城路124号(近昌里路)
曾经夜宵一条街上最火的锅贴，得过全国大奖！
这排队是从早排到晚，不间断！
竟然早上排队的人还相对少点。
锅贴的特点是皮很薄！汁水爽口不油腻，老板儿子说这秘密是他们用的是扬州灌汤包的工序来改良了上海锅贴，肉芯子很鲜美，锅贴底是金黄焦脆。
排队不是瞎起哄哦！锅贴一个个胖嘟嘟的，肉芯子饱满，出锅前撒上黑芝麻，咬一口，都是满满的汤汁，皮子老有韧劲的，锅贴做的真的蛮好吃的！
大肠面
复兴中路59号(吉安路东台路间)
上海人气最火的大肠面，没有之一！
小店一直挤满人的状态，甚至有老外在路边拼桌也要吃上一碗。
大肠弄得老清桑额，你要是问老板娘这处理大厨的绝招是什么？一定是吃闭门羹的。
老规矩！雪菜！大肠！烤麸！辣肉！四个浇头一起，蹲在马路也要吃上的这碗大肠面！
222终点站臭豆腐222终点站对面小区内(共和新路闻喜路)
随着彭浦新村附近的夜市也成为了过去式，原本人气很旺的臭豆腐摊，生意也没有以前那么好，摊位也移到了小区里面，你需要沿着闻喜路走到平顺路附近，不过还蛮好找的！因为你能闻到臭豆腐的味道了！
以前人气旺的时候，六七点下班可能已经来不及吃上阿姨爷叔的臭豆腐了，早卖完收摊了，现在七八点还能吃到的哦，豆腐都是阿姨自己做的，甜面酱超超超好吃！就喜欢这种独一无二的味道，不要小看一个酱料，往往就是精髓！就是用心之处！
上海现在这种摊位的臭豆腐已经不多见了！听闻，是从91年就开始做的，做到现在，被很多食客称为“吃过的最好吃的臭豆腐，没有之一！”
砂锅小馄饨
弄堂小馄饨
威海路714号从当初最早静安别墅里的小弄堂，现在搬到了沿街的小商铺。很多老食客追着脚步，紧跟老板。饭点排队是大家都懂的规矩。
葱花、紫菜、蛋皮、虾皮、榨菜、猪油渣、一样不少加上半顆醬蛋，有时候是一块素鸡。小馄饨的陷料绝对新鲜的, 肉质都是粉嘟嘟的。
有食客提醒大家：馄饨都是新鲜的，供不应求，基本上午饭和晚上你是吃得到的，晚上来吃就有点悬了。
松月楼
旧校场路99号(近方浜中路)
海棠糕，要在市中心找到似乎真的不是一件简单的事！很多年轻人可能对它都是百闻无一见！
而在旧校场路“老字号”松月楼，这个“老法师点心”还是人气依旧
做个点心的师傅们都是爷爷级别了，别看着简单：模子里先放了面皮，然后依次加上豆沙、瓜子、糖、油，表面撒饴糖和芝麻，这里面都是技巧活！
海棠糕被烤得微微有点焦，泛着红色，带着彩色的糖丝、黑色的芝麻、淡黄的瓜仁，不仅好看，吃在嘴里满满的香甜层次爆发！难怪是老一辈最爱的点心。
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220辣肉面馆
松花江路2-1号这家辣肉面是上海小囡最熟悉的了！喜欢吃辣肉面的基本上都去过这家拔草。
开在公交车220终点站的斜对面，因此而得名，就是一家苍蝇小馆，环境是不怎样，辣肉浇头不是肉块，而是肉糜！甜中带辣，如果你是喜欢大块肉的朋友们，谨慎拔草！
都会家一块他们家的兰花豆腐干吧！好软好软，容易吸收卤汁，浸在汤头里，和辣肉浇头一起吃才最爽！
P.S.听说最近有冒名的，老板还出了声明，提醒食客们，这30年的街坊店铺就此一家哦。
阿婆油墩子
蒙自路430弄油墩子，这种典型的上海街头小吃应该算在市中心绝迹了！这家老夫妻摆的摊头，这些年还在蒙自路坚持着，不过摆摊时间吃不准，吃闭门羹也是常事。
校门口卖点心的阿婆都是这个样子的，虽然是个小摊，但是干干净净的，用料很良心，萝卜馅放的特别多，阿婆很和善，和老伴搭配干活，恩恩爱爱，默契十足。
香脆的油墩子也论不上是什么“人间美味”，却是满满的儿时回忆！
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阿姨香酥鸡摊
大连西路250弄30号(新北郊中学斜对面，近玉田路)
这种做学生生意的小摊靠阿姨“非比寻常”的手艺成为了附近居民中的明星小吃摊。
几个铜板的小吃，现在体会体会还是蛮有意思的。
不熟门熟路那是要迷路的！位于曲阳西南小区，民办北郊和菜场之间，很多食客大老远找来，再不好找也要吃吃看童年回忆，火腿肠、鸡胗、鸡心、香酥鸡、油墩子、年糕、臭豆腐、里脊肉......那些你熟悉的油炸小吃，这里都有！
阿姨工作服穿好，食物归类摆好，清清爽爽，姆妈再三关照路边摊不要吃，但是这家姆妈放心的，“我从小吃到大，现在儿子继续吃！”香酥鸡是最爱！鸡肉不能柴，一定要嫩，面粉不能没有，也不能太多！按两来卖，“辣椒粉，撒伐？”“来一滴滴”，这就是小时候吃的味道！
阿婆葱油饼
襄阳南路578弄口这个小摊开了30年左右了！阿婆也有七八十岁了，为了保证口感品质，大多数时候还依然坚持亲自出摊，现在阿婆负责捏面团，她女儿媳妇煎饼，如果过去没见到阿婆不要失望哦！
人在饼摊五六米开外，就能闻到酥香的葱油饼味。加入猪油和的面，饼身金灿灿香喷喷，一口咬下去满嘴酥脆，那叫一个香啊！
这家卖的不是贴炉烘的葱油饼饼，就是煎的，有点老早放学路上吃的那种葱油饼味道！
