《九碗歌》
主人请我吃晌午，九碗摆的胜姑苏。
头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。
三碗猪油焖豆腐，四碗鲤鱼燕窝焯。
五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦。
七碗墩子有块数，八碗肥肉啪噜噜。
九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。自古以来，我国农村地区的饮食文化丰富多彩，独具特色。其中，“九大碗”作为农村传统宴席的代表，具有极高的文化价值和历史意义。然而，对于这一饮食文化的由来和区别，许多人却知之甚少。本文将围绕农村“九大碗”的由来、区别及其文化内涵进行探讨，以期使读者对此有更为深入的了解。
一、“九大碗”的由来
“九大碗”始于乾隆年间，以千叟宴为背景，为当时官府兴起的一种官场接待标准，用意为满汉和睦一家亲。所以整个宴席有满族的豪放也有汉族的各地风味。
“九大碗”在器皿的装盘上都很有讲究：满族用的器皿大、量大、全，与汉族的精巧和各地的风味合拼在一起，可以说是天下绝配。所以能长期流传至今。
< class="pgc-img">“九大碗”的菜品颇有寓意，如三蒸九扣，其意为“三跪九拜”来感谢皇恩浩荡。其名曰：官邸九大碗。
后由达官人、商贾、乡绅等。其仿效，但不精准，其名曰：生席九大碗，再由老百姓仿效，春食材粗糙，就形成了现在的水八碗。
官邸九大碗其规格主要分五个部分来完成：手碟、冷盘、主菜、压席菜、主食
后来，随着历史的演变，“九大碗”逐渐从祭祀活动走向民间，成为农村宴席的固定菜式。
二、“九大碗”的区别
虽然“九大碗”在各地农村的宴席上都有着固定的菜式，但由于地域、民族和风俗的差异，各地的“九大碗”在具体菜品和做法上还是存在一定的区别。一般来说，农村“九大碗”可分为以下几种类型：
< class="pgc-img">1.华北地区：“九大碗”以炖肉、炖鸡、炖鱼为主，搭配蒸菜、豆腐、鸡蛋等，注重肉菜的炖煮，味道醇厚。
2.江南地区：“九大碗”以红烧肉、糖醋排骨、鱼香肉丝等为主，搭配绿叶蔬菜、豆芽等，色香味俱佳，口感细腻。
3.华南地区：“九大碗”以鲍鱼、海参、瑶柱等海味为主，搭配炖鸡、蒸鱼等，讲究食材的新鲜，味道鲜美。
4.西南地区：“九大碗”以麻辣火锅、水煮肉片、辣子鸡等为主，搭配豆腐、土豆等，辣味浓郁，口感丰富。
< class="pgc-img">三、农村“九大碗”的文化内涵
农村“九大碗”不仅是一种饮食文化，更是一种民族情感和文化认同。它承载着人们对美好生活的向往，传递着人与人之间的真挚情感。在“九大碗”中，我们可以看到农村人民的朴实无华、热情好客，也可以感受到中华民族的团结互助、感恩图报。
总之，农村“九大碗”是我国农村饮食文化的重要组成部分，它记录了历史的变迁，承载着民族的情感。了解“九大碗”的由来和区别，有助于我们更好地传承和发扬这一优秀的民族文化。
019十大重庆经济年度 创新人物专访
感言：获奖后的第一感受 ， 是想对陪伴周师兄火锅成 长的伙伴和食客 ，真心道 一声感谢 。 当年 ，选择退伍返乡 创业 ，是我认为和平年代 ，祖国的繁荣昌盛需要经济 支撑 。我是个勇于尝试的 人 ，即便失败也不害怕 ， 所 以给自己立了一个梦 ： 当 一名 “经济英雄” 。 说当英雄容易 ，做起 来却很难 。如今 ，梦想正 照进现实 。我和团队也正 紧跟国家和家乡发展的步 伐，砥砺前行。 每一次收获 ，都犹如 一次小小的里程碑 。我们 将一如既往为消费者带来 值得信任的好火锅 ，不断 助力行业提档升级，探索重庆火锅的更多可能 。
人们初识周师兄 ，是从那张大刀腰片开始的 。
017年12月20日，周师兄火锅首店在解放碑开门迎客，高品质的菜品和服务，令人眼 前一亮 ，一位难求 。
时至今日 ，食客们总是称赞 ： “原来腰片可以这么好吃 ! ”
创业 3年来 ，周师兄火锅经营团队朝气蓬勃 ，敢于拼搏 ，一跃成为重庆火锅品牌新秀 。
尤其人气鼎旺的门店 ，开一家火一家 ，截至目前 ，在重庆已经拥有14家直营门店 。
今年国庆 ，它再次交出亮眼的成绩单 ：取号27132 桌 ，单日排队时长达16个小时 ，甚至 霸占微博热搜 。
不断向内探索的周师兄 ，眼下已迈出向外扩张的步伐 ，外省首家门店开业在即 。 这个后起勃发的重庆火锅新秀 ，将带着行业责任和家乡情怀前行 ，希望尽一份力 ，让重 庆火锅成为世界的火锅 ！
重庆是火锅之都 ，能在高手林立的火锅行业中脱颖而出 ，并非易事 。 “用心做的食物 ，是不会被人遗忘的 。 ”周师兄火锅创始人周永林始终这么认为 。 一锅滚烫火锅 ，深受数代人喜爱 ，如何在保持本真的基础上有所突破 ？如何在行业中 立足 、发光 ？周永林和他的经营管理团可以说大胆尝试 ，走出了自己的特色和文化 。
十斤优选一斤
大刀腰片叩开食客心门
初见周永林，你会发现这个大小伙眼里放着光。与之交谈，他总是谦虚地笑，并友好地与人打招呼，要是 不穿上西装，很难猜到他是一名拥有 14 家直营门店的火锅企 业创始人。
员工们都说，他是周师兄火锅的“幕后英雄”。这个在员 工眼里没有半点架子的 80 后老板，事实上，已从事餐饮行业 22 年。
“做人需要总结沉淀，熬制火锅的汤料同样需要沉淀。”周 永林说，其中最难把握的一环，是经得起岁月的考验。
他学过厨，干过厨师，也打造过火锅品牌，比如小有名气 的潮火锅。2017 年，潮火锅已经开设多家直营门店，势头蒸蒸日上， 但周永林却选择卖掉潮火锅股份，自己单干。
当别人不解时，他给出的理由竟然是:要让每个人都吃上 好火锅，让重庆火锅不仅在重庆、中国风靡，更要让它成为中 华美食的代表，向世界远航!
基于此，周师兄火锅品牌诞生。
人们喜欢尝鲜，周师兄的“爆点”在哪呢?周永林巧用“大 刀腰片”，打开了消费者的心房。
他曾做过一个调查，大部分食客给出的反馈是，用于烫火 锅的腰片形态缺乏美观、气味不好闻，以至于点单率一直偏 低。
“但从食材特性而言，腰子本身爽弹，是适合火锅涮烫 的。”周永林尝试一改往常，带着研发团队相继辗转十余个城 市，在短短一年的时间里，吃下了 300 多斤腰片，综合考量了 各种腰片的口感、品质，才确定了周师兄大刀腰片的食材源 头。
“每个猪腰子，不低于 200 克，这是原则。这种品质的猪 腰子，大约 10 斤里才能选出 1 斤。去腥秘方则传承于川菜大 师桂祥林，采用 18 种天然原料和 9 道工序。”周永林为厨师们 配备了价值上万的大马士革刀，并自立标准，要求片片均匀， 全手工，每片厚度不超过 0.3 厘米。
令行业人士惊叹的是，一道传统的火锅菜，周永林竟愿意 狠下成本尝试。功夫不负有心人，周师兄大刀腰片一经推出， 达到了 100%至 120%高点单率，成为行业一道亮丽的风景 线。
他的勇于创新，也为火锅行业开辟了一个新的岗位:专职 腰片师傅。在此之前，腰片的工艺通常是由厨房墩子完成。“没有 10 年厨龄的师傅，不能胜任这份职业。”周永林的 “苛刻”，得到了行业人士的尊重和赞赏，也对从业人员提出新的挑战。
在消费者关注的菜品、服务、卫生、口味等方面，他对品质的要求可以用“苛刻”两字形容。
在消费者看不见的企业管理、文化建设上，他有他的独到之处，以至于，他集结了一群志同道合的伙伴，一起为同一个 目标努力。
提高技术门槛
每月更新10余道菜品
“如果说大刀腰片是镇店之宝，是挂‘帅’菜。那围绕在它 左右的，还有12道‘将’菜，同样毫不逊色。”周永林对自己的 菜品充满信心，因为那都是团队反复研发、试错，不断迭代，优 中选优的产品。
食品新鲜与否，进入口中一试便知。周永林说，人人都是 美食家，要是人人都对食品的新鲜度赞不绝口，那周师兄火锅 便离成功更进一步。
所以，他和团队们做了许多努力。例如，直接承包屠场， 毛肚、鸭肠每天新鲜配送至门店，每年仅运费便要多出百万的 成本。能在鸭肠上“锦上添花”，也是一大创新，鸭肠清汤涮烫 都没有腥味，逐渐成为消费者受欢迎的单品之一。
火锅是最具有包容性的美食之一，除传统菜品外，如何让 消费者体验烫火锅的乐趣，也是周永林时常思考的方向。
去年，周师兄火锅邀请重庆厨师界的扛鼎人物，中国烹饪 大师、国家一级评委、渝州宾馆原厨师长龙德伟加入团队，他 的到来，让品牌变得更具技术含量。
由龙德伟牵头的后厨团队，开发了多道“将”菜。比如麻 辣脆，将牛脆肠切成两指长的细丝，搭配汉源花椒、辣椒等多 种调料复合调味、腌制，麻而不苦、辣而不燥，15秒涮烫后呈 现出爽口脆香的口感。
此外，后厨团队每月不定时派专人在外寻找优质食材。 比如脆魔芋，便选自四川南江新鲜出土的魔芋，用其原浆制 成，口感生脆，别有风味。
每月推出新菜品，每月10余道菜品进行技术升级、工艺 创新，周师兄火锅产品技术门槛变得越来越高。
更想不到的是，这家火锅企业成立了专家顾问团，通过专 家点评“挑刺”，助力周师兄菜品再升级。专家团成员包括中 国烹饪大师、国际美食艺术大师川菜泰斗张正雄；中国烹饪大 师、国家一级评委郑显芳；中国烹饪大师、重庆厨王、山城一把 刀王志忠；中国烹饪大师、重庆烹饪界白案泰斗蔡雄；中国烹 饪大师、中国食文化研究会餐饮专家委员会主任委员陈彪；中 国烹饪大赛冷菜金奖得主、中国烹饪名师桂祥林等等。
“创业起步难，维持更难。产品眼下受喜爱，不代表未来 也是。”周永林时刻保持危机意识，因为他知道，只有不断追求 进步，提高技术门槛，才有核心竞争力和吸引力。
产品零添加
首推消费投诉有奖制度
“豆干、豆皮、腐竹类豆制品，是大家吃火锅时常点的食物，你 听说过吊白块豆腐吗?吊白块又称雕白粉，是一种严禁在食品加 工中添加的强致癌物质，进入人体后对人的神经、呼吸、心血管等 系统都会造成不可逆的破坏。其具有漂白防腐增强韧性的作用， 成为了不法商贩制作豆类制品的非法添加物。在此，我们承诺，会 把食品安全作为工作重心，我们会对豆制品进行吊白块检测，将豆 制品放入纯净水中，稀释后滴入检测试剂，然后对比色卡即可方便 快捷地测得吊白块含量，从而确保每个食客在所有门店都能吃上 健康、安全、美味的豆制品......”
这是今年 10 月，周师兄火锅线上视频号发布的第一条食品 安全小视频内容。而其中的食品安全承诺者，就是周永林。
“一顿好火锅，不仅是菜品卖相好、味道好，食品安全更是餐 饮人的底线。”这也是周永林创业的底线。
周师兄火锅目前已顺利完成 ISO22000 食品安全管理体系 和危害分析与关键控制点(HACCP)体系的认证。这不同于常规 食品安全认证，是国际体系标准，而参评 ISO22000 和 HACCP， 周师兄也掀起了一轮菜品自查战，让周师兄实现了自我更新。
周永林提到，市场上一些出售的苕皮添加了明矾，这会让苕 皮增加劲道的口感，保证久煮不糊、不浑汤的特性。而周师兄的 要求是零添加，经过自家后厨团队数月研发，已让周师兄的苕皮 告别了添加剂。
走进周师兄后厨，可以见到新添的高科技利器。如日本进 口细菌检测仪，能检测出厨使用砧板、刀具、桌面是否存在细菌 超标现象;如油脂酸价检测器、消毒水浓度检测、果蔬农残速测 卡等等。
“随着周师兄门店快速扩张，我们也怕怠慢了顾客，所以每 家门店均设立了投诉有奖制度。”
周永林的管理创新，同样一鸣惊人。在重庆火锅行业，首推 消费投诉有奖制度，没有魄力和信心，是很难办到的。
他提倡消费者给门店“纠错”，味道不好，给予顾客 100 元奖 励;提倡跟消费者有效沟通，菜品不新鲜，给予顾客 100 元奖励; 消费者认为就餐环境不舒适，卫生不好，道歉之余，给予顾客 100 元安慰;若是服务员服务态度不好，同样给予顾客 100 元奖励。
“希望通过这些奖励，让每一位顾客都是神秘顾客，倒逼员工 把每一项工作都做好。很多人说，我是一个有想法的餐饮人，实际 上，我很多时候是在查漏补缺，自我反省，从自身缺失上下功夫。” 周永林希望员工们意识到，服务行业的宗旨，就是让顾客满意，这 是基本，也是大家共同创业的出发点和初衷。
“知行合一”
在风雨中成熟、沉淀
2020 年初，疫情突袭，作为受疫情影响最大的产业之一， 全国餐饮业首当其冲，全面停工停产，周师兄火锅所有直营门 店歇业了。
在积极响应党委政府号召、主动配合疫情防控的日子里， 周师兄火锅歇业共计 44 天，直接损失近 500 万元，间接损失 2000 万元。
在艰难情况下，周永林却提议:将火锅外卖进账的一半， 捐给抗疫前线。
“创业以来，许多人帮助我，我也希望能为社会尽一份 力。”周永林告诉记者，国难当头，匹夫有责，人最难做到的便 是 “知行合一”。
他的话语朴实无华，却打动了近千名员工。他说，作为一 个企业的领军人，他有信心带领大家乘风破浪，企业要活下去， 这么多员工要吃饭，但捐款一定要捐。相信国家的强大，相信 人民群众和各界人士的团结，相信一切都会朝好的方向发展。
疫情关键时期，周永林与供应商和店铺房东协商，同意延 迟付款，房东愿意给门店降租，甚至后来员工为了支持捐款， 也主动要求只发一半的薪水。
“当时，我盘算了一下，公司账上的资金，撑得过 3 个月， 于是在全员支持下，我们决定捐款。”就这样，疫情期间，通过 重庆市慈善总会“驰援疫情抗击肺炎”“驰援疫情支援孝感”项 目，周师兄火锅累计捐赠 100 万元。向对口城市湖北孝感捐 赠负压救护车一辆，并另购置 10000 个医用口罩及 2.5 吨消 毒液捐赠给重庆基层工作者。
2020 年 3 月 10 日，重庆将突发公共卫生事件一级响应调 整为二级响应，紧接着，重庆部分火锅店开始恢复堂食，周师 兄因复工情况恢复良好登上央视《第一时间》。复工以来，各 家门店每天接到四到五百个电话询问订餐，排队时间较长，有 的消费者连续排队 8 个小时以上。
2020 年 7 月 24 日，大众点评“必吃榜”正式发布。来自全国 44 座城市的 1288 家餐厅入选，周师兄火锅登“榜”;国庆节期间， 周师兄火锅刷新排队纪录，取号 27132 桌，单日排队时长达 16 个小时，登上微博热搜;11 月，周师兄火锅解放碑店、汽博店双店 同期入围 2021 年“黑珍珠餐厅”指南榜单，在全球 783 家入围餐 厅中，重庆仅 15 家餐厅入围，而周师兄火锅占了其中两席......
在疫情中经历风雨的周师兄火锅，逐渐成熟、独当一面。 周永林及其团队也沉淀了下来，更加懂得创业的意义和责任。
以梦为马
让重庆火锅再上台阶
“踏出每一步，都要稳扎稳打，但前行的路并非平坦。”今 年底，周师兄火锅将走出重庆，在上海开出首家门店。这让周 永林绷紧了神经。
在火锅运营场景上，周师兄正在做诸多探索。近来，他签 了下了多家门店，都颇具新锐、概念性的意味。
首先，与停靠在来福士附近的黄金游轮达成合作，在游轮的 甲板上做火锅，此项目已经进入筹备阶段，不久后将开门迎客。
其次，在渝中区十八梯附近签下一栋两层楼的庭院，这里 周师兄火锅将与茶文化结合。
在沙坪坝磁器口，周永林拿下一个 2000 平方的院子，将 结合灯光影技术，打造山城文化的主题包房。
另外，一挑高 12 米的场地也被周永林列入了经营规划， 这里或将成为火锅婚礼的胜地。
“为什么要做这么多陌生的尝试?不怕有风险吗?”总有 人这样问。
“有人说，周师兄火锅的经营理念是吸引眼球、搞怪。我 想说，茅台酒同样是‘网红’，可它能一直‘红’，为什么呢?是 基于品质、文化、传承、情怀。”周永林说，这正是周师兄火锅的 追求，希望大家多了解她，关注她的成长，多提意见，别仅凭口 说之言。
周永林时常分析餐饮行业的成功案例，他说，麦当劳、肯 德基的产品线，覆盖了早餐、早午餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵 以及平时的零餐。而火锅消费时间段，与传统中餐一样，主要 集中在晚餐时间段。
“周师兄已经红了 3 年了，该加把劲了。现在做的尝试， 是希望火锅更高频次地出现在每个时间段。”
周永林分析，火锅易标准化，使得它更容易规模化。但如 何能让火锅覆盖到其它时段、其它场景的消费?他和团队咬牙 坚持，先从 24 小时经营的突破点开始，奔出一个美好的明天!
“让每位勤劳的人，受到尊重，享受生活。”是周永林对员 工的承诺。
“不求每桌都赚钱，但求每桌都感动。”是他对消费者的承诺。
“让重庆火锅再上台阶，最终走出国门。”是他的创业梦、 “中国梦”。
“有生之年，将以梦为马，不负韶光，为重庆火锅成为中华 美食的代表而奋斗!”周永林，加油。
上游新闻 ·重庆商报记者 侯佳
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重庆，一座充满色彩的3D魔幻城，轨道穿山越岭、跨越两江，穿梭在街巷和楼宇之间。
老城的色彩，在繁华中逐渐逝去，变成了另一番光景。
< class="pgc-img">曾经的“朝天门”成了巨大的商业体，儿时的吊脚楼成了网红圣地，那人群涌动的“磁器口”除了名字没变，其他很多都已不复存在。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">繁华背后，一些东西正在渐渐逝去，待人追寻。
而有人，却在城市的一角，默默坚守；用传承，去记录古老的街道，逝去的记忆。
< class="pgc-img">因为一口锅，爱上一座城
岳哥，一个土生土长的重庆人。在他的记忆中，儿时的重庆，有着满满的烟火气。
蜿蜒的山坡上，排列着破旧的木板房，狭窄的青石板路旁，是摊贩阵阵吆喝声。
茶馆里飘出幽香，盛夏时节，街坊邻里打着蒲扇，在石梯旁坐下唠着家长里短。
< class="pgc-img">岳哥是在重庆川剧团泡大的，爷爷是那儿的厨师长，那时候最出名的京剧四大名旦，每次来重庆演出都要指定他做的菜，还有那口老火锅。
< class="pgc-img">橙黄的暖光下，一群人围炉而坐，在九宫格中涮烫美味，共食一锅，满是包容与温情。
< class="pgc-img">童年的记忆，便融在这声、色、味中，挥之不去。
多年之后，他传承了这门手艺，成了一个“打锅匠”。
因为一口锅，爱上一座城，他用热辣的味道，传承着重庆的风味。
< class="pgc-img">重庆的火锅店，比城头的出租车还多，能坚持“手工炒料”这门技艺的却越来越少。
冰冷的机器，替代了手工的温度，多了一份精致却少了一份诚意。
岳哥却将香气十足的底料，当做是自己的作品，一种技艺的传承。
< class="pgc-img">在一次次的翻转中，他将温暖注入每一锅独一无二的作品中。
重庆本是他眷念的城市，一天表妹儿小二嬢却说：“哥，要不我们开家在成都嘛，这样子我吃火锅就不用到重庆了。”
他们便将重庆的火锅，原原本本搬到了成都，以他和老婆的“琼、林”二字为名。
手工锅底，每锅现打现上
重庆的火锅er，就像重庆人的性格，泼辣、执着。
但真正好锅底，不是一上锅就辣到刺鼻，也不是一入口就喉咙冒烟。
< class="pgc-img">而是越熬越香，在口中酝酿，麻辣鲜香后，才发酵出来的美味。
旺火熬煮，手工翻炒，在直径1米的锅中，牛油伴着多种秘料化为基底。
为了保证风味，店内牛油、花椒、辣椒都是重庆运回，并且不加任何一味香料。
< class="pgc-img">打锅台前，“打锅匠”手持大勺，加入辣椒，酒制的青红花椒和各种调料。
打完锅还要用重庆话吼一声“五号桌！红锅！微辣！”岳哥说，这样吃火锅，才有老重庆的气派。
重庆人有一种识别麻辣的天赋，只有麻辣适中的手工锅底，才不会煮后发苦，越煮越咸。
鱼籽牛油了解下
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< class="pgc-img">手工炒料，翻砂，呈鱼籽状的才为上品。
上桌先不煮菜，先开火煮6分钟，这叫“醒锅”。
< class="pgc-img">纯正的牛油手工锅底，能锁住食物最鲜美的味道，煮过的食物越多，味道越浓郁鲜香。
海鲜盛宴
< class="pgc-img">重庆人对火锅无所不涮，在这个堂子头更是涮起了海鲜。鲍鱼、大头虾、基围虾、蛏子皇、兰花蟹通通都甩到锅儿头涮。
海鲜每日鲜活到店，现点现上，保证最鲜美的口感~每日限量供应，客人要提前预定才吃得到！
而且，海鲜还要用原汤碟才最巴适！不会损害原本的风味。
鲜活鲍鱼
鲍鱼端上桌的时候还在跳迪斯科！来个90度旋转才足够魅惑。
< class="pgc-img">连壳带肉往九宫格头丢，一人一格分疆化土，谁也不要抢了谁的宝贝！
涮煮后的鲍鱼，吸收了牛油的精华，在原汤碟头一裹！美味加倍！
牛油的油脂紧锁住鲍鱼的鲜美，一口下去辣味引出鲜香，感受胶原蛋白在口中炸裂，嫩到极致。
< class="pgc-img">鲜活基围虾
基围虾上桌前现串，一大把虾，拎出油锅，还挂着红亮的辣汤，引人垂涎欲滴。
< class="pgc-img">剥下外壳，裹满调料，一整只撸下，感受鲜虾的Q弹，锅底的醇厚。
鲜活大头虾
< class="pgc-img">如果普通虾已经满足不了你的味蕾，那涮一把“大头虾”，感受别样的风味。
鲜活蛏子皇
蛏子皇是“大排档”的常客，被涮到牛油锅头还是头一次！
< class="pgc-img">鲜活的蛏子肉质饱满，牛油的辣爽刺激舌尖，味觉更加灵敏。
一口下去鲜甜的汤汁充盈口腔，鲜美的味道在舌尖缠绕久久不散。
重庆老八样
< class="pgc-img">精品毛肚、鲜鸭肠、郡花儿、 现切老肉片、 鲜猪黄喉 、鲜鸭血、 小葱、豆芽，是重庆人的挚爱“重庆老八样”。
鸭血
< class="pgc-img">鸭血要冷锅下锅，才足够鲜嫩，吹弹可破，经过牛油加持香滑细嫩。
现切老肉片
< class="pgc-img">肉片泛着油脂和肌肉纤维的微光，用筷子小心翼翼夹起一片，将肉缓慢地浸没在沸腾的锅底当中，等待美味的挑逗。
< class="pgc-img">未经腌制的肉片，吸收了牛油的精华，越煮越香。
在重庆人眼头，连墩子的刀工也会影响美味。所以，打锅匠和墩子都是从重庆来的，跟随岳哥多年的兄弟伙。
< class="pgc-img">看这极品大刀腰片的刀工就足以见得，就连寻常的牛肉，也可以给你足够的惊喜。
牛肉~倒杯不洒的哟！
< class="pgc-img">旋转、跳跃、翻转！我不停歇！客官，您的牛肉！倒杯不洒的那种哟！
只有刀工卓绝，没有注水的牛肉才能如此“贴合”。
< class="pgc-img">嫩牛肉鲜嫩化渣，超大一片，足够爽口。
< class="pgc-img">现切双椒牛肉，除了肉的鲜美还带着多重辣香。
< class="pgc-img">再来一份牛仔骨，感受啃食的快感。
抄手
< class="pgc-img">红油抄手、酸菜抄手、干拌抄手~但牛油煮抄手你试过没？
裹满牛油，一口咬下，就像打开宝藏一般！美味瞬间炸裂！
< class="pgc-img">除了牛油味的抄手，还有一样东西你多半没吃过~牛！舌！头！
不要着急甩白眼，我说的牛舌头不是肉肉，而是小吃。
牛舌头
< class="pgc-img">“牛舌头”中间呈空心状，咬上一口，用小勺灌入特制的豆粉。
外壳酥脆，内里是黄豆和芝麻的香，透出白糖的甜，伴着油香钻出来。
糯米的清甜，和多种滋味在口腔发酵，连唇舌都受到挑逗，跃跃欲试。
< class="pgc-img">再来一碗冰镇汤圆，感受醪糟的特殊香气，冰片伴着红糖水在齿尖咔茲作响，连人都打了个甜蜜的激灵。
< class="pgc-img">一句“客官里面请 ”，带着浓重的重庆腔，一进门就像踏入了重庆。
磁器口、朝天门、解放碑、洪崖洞，每一个名称都是一段记忆。墙上的“戏子”咿呀说唱，戏说人生。
< class="pgc-img">木廊石柱间大红灯笼高挂，“为啥子楞个乖，因为我爱吃老火锅烫干贡菜”。俏皮的重庆话，总能把人逗乐。
夜幕降临，用火锅给五脏六腑来一个桑拿浴，安抚忙了一天的自己。
吃火锅不用到重庆，用味道，记住一座城，一锅油锅，便是活色生香的生活。
< class="pgc-img">吃货的人生就像一列火车......总结起来就是，逛----吃，逛----吃，逛---吃，逛吃逛吃逛吃逛吃逛吃....冬日里，让这些美食温暖你的胃！
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