近年来，商务部门作为业务主管部门，多措并举支持南通市老字号申报认定工作。2022年6月，南通市老字号协会成立。商务部门围绕“加强创新变革、拓宽营销渠道、升级核心产品、创新生产模式”，指导协会引导广大老字号企业立足创新发展，主动适应新市场、新消费，焕发新活力。会同协会组织老字号嘉年华等促销活动，为老字号企业拓展销售渠道；协同省商务厅举办老字号“三进三促”系列活动，推进商文旅融合；积极推动老字号开展产学研合作，搭建金融、科技、人才的支持平台，厚实发展根基。截至目前，南通共有老字号企业42家，广泛分布于纺织、餐饮住宿、零售、医药、工艺美术、食品加工、加工制造等行业，融入市民生活的方方面面。
采写：南通报业全媒体记者 吴霄云
编辑：彭小燕
日，中国饭店协会发布数据显示，2023年餐饮收入首次突破五万亿大关，我国餐饮业整体增速明显，中国餐饮行业的连锁化、数字化、产业化、标准化、绿色化等方面的高质量发展，为餐饮“万店时代”筑起牢固的根基。
2022年，不少本土餐饮品牌新开多家分店，为2023年开好局的同时，也呈现出逆势上扬的态势。2023年，扬州本土餐饮品牌表现如何？记者进行了调查。
< class="pgc-img">主力拓展江浙沪 多个餐饮品牌新开门店超100家
29日，记者走访扬州扬城一味、富春、冶春、东园、石鼎香、吴家粥铺、红果实、陈永春、豆库、藕韵、老土灶、滋奇、大潮淮、花园国际大酒店、添桐里、湘悦船家菜、九月森林等多个本土餐饮品牌了解到，2023年，扬州本土餐饮品牌再发力，新开门店超100家。
“2023年，我们在本地新开趣园PLUS、聚餐厅、悦餐厅、趣园五彩店等4家门店，同时在苏州新开扬州宴·趣园1家，在北京新开扬州宴1家，并且获得黑珍珠一钻餐厅称号。”江苏扬城一味餐饮管理有限公司相关负责人介绍，该公司旗下新开门店除了做淮扬菜，还辐射粤菜、西餐、融合菜等。
记者了解到，去年，扬州老牌餐饮企业稳中求进，富春新开宁波和高邮2家新店，冶春新开南京博物院店、南京汤山二店2家分店，滋奇火锅新开1家分店，老土灶新开3家分店；石鼎香餐饮旗下新开石鼎香火锅1家、香园茶社2家，老品牌必香居的11家门店全面升级；东园食品集团旗下海鲜自助品牌星伦多去年新开17家，辐射江浙沪地区；扬州本土烘焙品牌九月森林去年新开门店7家，翻新门店2家。
在吴家粥铺，记者了解到，该品牌去年新开5家分店，2家在南京，3家在安徽合肥，同时，第二品牌牛滚滚鲜牛肉火锅连开6家分店，都在扬州，“去年，我们两个品牌共开设11家新店，另有总部大楼在食品产业园建成。”吴家粥铺相关负责人吴春香告诉记者。
在新生代品牌中，豆库和喜鹊去年新开店7家，包括豆库超千平方米的旗舰店苏州中心店、豆库杭州首店杭州中心店、豆库昆山万象汇店、豆库南京城北万象汇店、豆库无锡首店无锡滨湖万象汇店、豆库苏州新光店、喜鹊南京玄武湖店等；陈永春旗下3个品牌则新增了18家门店，其中陈永春有两家在上海安亭、昆山花桥，永春茶社扬州开了一家，在上海开了一家，陵锡楼在无锡开了两家；藕韵去年下半年发力，连开5家新店；新晋茶饮品牌红果实目前共有50多家店，去年新开30多家，新店遍布南通、天长、无锡等城市。
< class="pgc-img">95后加入餐饮创业队伍 品牌设计成为新店开业主要因素
2023年新开的本土品牌和门店，已经不拘泥于以淮扬菜为主，甜品、咖啡、茶饮、粤菜、湘菜等更多的时尚餐饮纷纷加入，95后的餐饮人正成为餐饮创业队伍中的新兴力量。
“孩子比我想象中更能吃苦。”扬州某烘焙主理人的父亲告诉记者，作为2023年本地出圈的甜品品牌，该店的主理人为95后，开店后几乎每天守在店里，这家店出圈的原因，一方面是小而专地做蛋挞，另一方面则是颜值高。
记者发现，在扬州茶饮品牌中，红果实、亲又亲茶等都是不错的本土品牌，他们对于门店和产品的设计都非常注重，“全案设计、VI设计和平面设计等都是时尚餐饮必不可少的因素。”红果实的主理人满建海认为。
而在2023年，趣园PLUS的门店设计也吸引了不少来自全国各地的餐饮人前来观摩和学习。对此，扬州不少餐饮业内人士坦言，在消费人群越来越年轻化的时代，门店的颜值和餐饮的美味程度、出品稳定性同等重要，这甚至关乎消费者的情绪价值。
据了解，在扬州，不少商业综合体内新开的餐饮品牌也不乏扬州本土餐饮人的手笔，热点、连锁化、风口等均成为了如今餐饮人开店关注的焦点。
记者 屠明娟
脉南通味 悠悠六千年
宴请消费是中国人最为常用的人情交往的方法。人们通过宴会，不仅获得饮食艺术的享受，而且增进了人际间的交往。中国的筵席产生于四千多年前，由南通青墩出土的文物可看出南通堪为中国筵席的萌发之地。 “江海古韵宴”“紫琅风光宴”“黄海风情宴”“东疆天鲜迎宾宴”“八仙宴”“张公宴”“追江赶海宴”等南通名宴，都曾在全国、全省的比赛中斩金夺银。
为进一步弘扬江海美食文化，推动南通旅游发展，促进南通餐饮品牌建设，发挥名宴、名菜在餐饮业发展中的作用，市旅游局、市商务局、市餐饮业商会决定在2016南通江海美食节期间联合开展“南通江海特色宴”推介活动。从本期开始，本报将陆续推出40家名店的特色宴。这些特色宴是对南通传统筵席的保护与坚守、创新与发展，是南通筵席的一次大汇展，是南通烹饪技艺的一次大检阅。期望通过“南通江海特色宴”推介活动，让南通筵席之树枝繁叶茂，南通筵席文化之河活水长流，南通筵席之脉永葆青春。
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南通城市时尚酒店
城市时尚酒店建于2006年，按照四星级酒店标准建设，是一家涉外商务酒店。位于城市中最繁华地段，营业区域总面积达10000多平方米。拥有各类房型100余套，酒店二楼2500平米的高档中餐厅，20多个豪华包厢奢华大气，色香俱佳的本帮菜，粤菜相结合，满足五湖四海食客的不同需求。酒店一楼的港式茶餐、各色港式小炒、茶点、卤味烧腊，带给食客不一样的美食享受。品尚豆捞小火锅为酒店的餐饮服务锦上添花，是都市白领的最佳选择。2015年，酒店全部重新装修，内部装修布置时尚，更具温馨与舒适。。酒店本着“唯真至美、唯美至善”的服务宗旨，形成具有独具特色、充满了生命力的品牌酒店。
城市时尚酒店特聘名厨掌勺，以江海明珠通城特有的饮食文化为特色，除了特色主打的江海河鲜，更有集本帮、淮扬、粤菜等地方菜系之所长，立足传统进行大胆创新的新式菜肴。餐厅内，每日严选天然健康的新鲜食材，打造出富有层次的一流口感，搭配精致的摆盘设计，让每一位食客尽享舌尖上的愉悦。
冷菜
葱油本港海蜇 绝对忘不掉的猪手
香烤味中鱼 生态大拌菜
香煎素烧鹅 绝味老黄瓜
刺身海鲜拼
热菜
品尚特味龙虾 帝皇蟹海鲜组合拼
耗油闷雪花牛肉 老坛酸菜鱼头皇
手撕天龙驴肉煲 中式传统烧肉
浓汤煮芦衣 自家煮的豌豆
点心
独一味笼糕
地址：江苏省南通市崇川区工农路111号
订餐热线：0513—85188888
官网：www.nthotel6688.com
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南通盛和汇酒店
盛和汇酒店隶属南通国有置业集团，坐落于国家5A级濠河风景区北岸，相伴于美丽的濠河之畔，由多栋仿照清末民初南通地区建筑的别墅组成，酒店园区占地面积6万多平方米，其中水面17000多平方米，酒店集客房、餐饮、康体、会务等功能于一体，与之毗邻的审计博物馆、珠算博物馆、城隍庙等景点，可以让您在喧闹的城市中享受到闹中取静、悠然自得的自然美景！
“不积小流，无以成江海。不经沉淀，岂可谈风情。”
南通，中国天下第一城，自古以来她的物质文化和精神文化、以及产品都深深烙上了江与海的印记，其文化形态、文化题材、文化意蕴都体现出不俗的地方气息，尤其是她的美食文化更加呈现出浓郁的江海风情。
盛和汇酒店秉承南通人文特质、传承江海特色，别具匠心、升级打造江海美食，邀您一起回味“母亲的味道”，与您一起唱响江海文化、舞动江海风情。
冷菜
蒜酱黄牛肉 葱油海蜇头
葱香狼山鸡 虾酱万年芋
生炝活泥螺 虾籽拌茭白
热菜
江水长须翁 盐焗一锅鲜
飘香雪鲢首 通城第一面
鳝丝菠菜干 麻鸭扣扁尖
盐水煮文蛤 扣松肉充鸡
点心
盛和口味饺 桂花炒年糕
地址：南通市濠北路508号
客房预订：0513-89092002
订餐热线：0513-85797979
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南通领悟一生商务酒店
0513商务酒店座落于南通市工农路531号，商业繁华，交通便利，距兴东机场35公里，距火车站，汽车站只需15分钟。是集餐饮、客房、娱乐、商务为一体的商务型酒店。酒店建筑面积10000平方米，营业面积达8000平方米，拥有豪华商务套房、标准间、单人间等各类型房间120间（套），客房设计温馨舒适。中央空调、24小时热水、国际国内长途、有线电视、无线免费上网、总台服务24小时为客人提供打字、复印、代购飞机、火车票等服务。餐厅可容纳600人同时用餐，二楼堂吧免费宽带接入做到商务、用餐两不误。三楼多功能宴会厅承接各种大、中、小型宴会及会议，棋牌室、健身美容中心、茶吧、大型停车场等设施齐全。
特色佳肴、个性化服务、随时随地的快捷服务，为您诠释时尚商务型酒店新理念。0513，为您服务一生，让您感动一生，享受一生......
0513商务酒店金榜题名宴以南通的江、海、河鲜为主，如：本港会竹蛏、加州泉水鲈、清炒河虾仁、生炝白虾、生炝泥螺，结合南通滨江临海，食材丰富，品种多样的优势，选用本地具有地方性代表特色的食材与之相结合，依据时节而变化，在传承的基础上进行创新，既充分的体现了企业的文化特色，又展示了南通地方饮食的特色。
冷菜
秘制牛肉 葱油海蜇
上海熏鱼 生炝白虾
醉香泥螺 蔬菜色拉
热菜
清炒河虾仁 金钱蚊蛤饼
本港烩竹蛏 富贵蟹肉花
加州泉水鲈 私房外塘甲鱼
铁板烧汁茄龙 荠菜鱼米羹
点心
冰花海鲜蒸饺 飘香榴莲酥
客容：拥有餐位800，各类餐厅19个
泊车：可以停放车辆300辆
地址：南通市崇川区工农路531号
总机：0513-85289999
客房预订：0513-85289999 85289099
餐饮预订：0513-85287999 85289179
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梅林春晓大酒店
梅林春晓大酒店位于国家 4A 级景区 -狼山风景区园博园内的黄马山半山腰，依山临江，视野开阔，浩浩荡荡的长江尽收眼底。有“天下望江第一楼”之称，店中尤以长江四鲜著名，美味的江鲜、土菜，专业的江鲜技艺，赢得全国食客纷至沓来。赏美景，听涛声，品美食，眼福、耳福、口福兼而有之，这样绝佳的享受，人生夫复何求！
滨江土菜馆位于狼山滨江公园18号楼，总面积3000平方米，内设18个包厢，经营正宗长江四鲜和精美粤菜，地道健康的美食，观江景，品江鲜，田园风味，健康饮食。
普天同庆宴会中心为梅林春晓旗下专业婚庆酒店。坐落于南通市长江南路，紫琅路交界口。总占地面积10000平方米。提供超大免费停车场。全厅无柱设计，中心建筑层高12米，高雅的欧式风格。一次性可容纳1000人同时用餐。设有超大进口LED显示屏。普天同庆宴会中心能为各种规模的会议及宴会提供一流品质的专业服务。宴会中心拥有一支经验丰富、团结敬业的专业管理服务团队。
食在南通江海大地，故有未到梅林品江鲜，枉来南通走一回之说！
东抵黄海，南望长江，独特的水文环境造就了南通独一无二的水产滋源。临江而立，依山而建的梅林春晓是长江丰富水产滋源的最佳见证者。本店尤以长江四鲜著名，野生河豚、长江活鲥鱼、长江刀鱼、长江野生蟹类，二十余款精品野生鱼虾让人流连忘返，结合本地特色菜，新推大大家的烤鸭。赏美景，听涛声，品美食，眼福、耳福、口福兼而有之，这样绝佳的享受，人生夫复何求！
冷菜
酒醉泥螺 虾籽戏茭白
盐水鹅 珍味萝卜苗
冰爽炝江虾 蔬果沙拉
热菜
花雕蒸活鲥鱼 红烧河豚鱼
雪花牛肉 普罗旺斯银鳕鱼
大大家的烤鸭 椒盐船丁鱼
金瓜土猪肉 燕麦外婆菜
点心
文房四宝酥 荷花酥
客容：总店150人 滨江店300人 宴会中心1000人
泊车：车位充足，用餐可免费停车
地址：总店：园博园内 滨江店：滨江公园内 宴会中心：三鲜街区
电话：总店：85700888 滨江店：89055999 宴会中心：85587979
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南通壹号渔人码头大酒店
2003年，渔人码头以“新鲜靠岸”的美食口号掀开光彩夺目的品牌传奇历程，秉承“江海河鲜特色、本土精致家常”的鲜明定位，倡导“诚信、绿色、品位”的服务宗旨，坚持走品牌化连锁经营的发展道路，并在2010年注册成立南通壹号渔人码头餐饮管理有限公司，打造渔人码头金牌明星店“南通壹号”，并由此完成渔人码头从地方特色餐饮向高品质美食的华丽转身，渔人码头的餐饮风格博彩众长，紧贴美食发展潮流，菜品日趋丰富多元，能满足各种消费需求变化，并加大开发创新建立配菜基地和物料中心，通过ISO9000质量体系认证，逐步实现规模化、集约化、精细化。2013年，被南通名牌发展推进委员会授予“南通服务业名牌”称号。
江海大地，人杰地灵，饮食文化源远流长。码头百姓宴坚持用最新鲜、最地道的大自然食材，为百姓私宴精心烹制出一款款具有浓浓乡情及江海情怀的佳肴，融入江海文化，紧跟时代气息，“好吃又不贵，实惠有滋味”一直在百姓家宴中广泛流传。
冷菜
菜香烤黄鱼 杏仁香排骨
油爆鲜河虾 四喜南瓜方
什锦大虾卷 橙香酥牛肉
热菜
至尊大虾球 油爆响螺片
码头竹蛏汤 招牌牛头宴
松鼠鲜桂鱼 江海烩鱼片
酒酿蒸鲥鱼 土豆焖水鱼
点心
香煎韭菜饺 特色烤圆包
南通壹号渔人码头
电话：0513-85237979
渔人码头京扬店
电话：0513-85189777
渔人码头品味坊
电话：0513-85100779
渔人码头紫金店
电话：0513-85196688
渔人码头皇家店
电话：0513-85086888
