| 姚兰
36氪获悉，成都卤味品牌「火号」已完成数千万元A轮融资，投资方为奥牛资本，青桐资本担任长期独家财务顾问。本轮融资将主要用于产品研发、品牌建设、供应链升级及渠道建设等方面。
2013年诞生于成都，「火号」希望做出地道、好吃的卤味产品。目前，已覆盖主流电商平台，先后取得淘宝卤味品牌排行榜前四、淘宝零食TOP100、抖音休闲零食品类年度销量前七、无骨鸡爪年度销量第一等成绩。2020年疫情以来，年销售额保持翻倍增长态势。2022年至今，单月GMV一度接近2000万元，月复购率超30%。
成都卤味品牌「火号」
在众多卤味产品中，为何选择去骨鸡爪切入市场？创始人黄山告诉36氪，鸡爪为国民性食材，而去骨鸡爪又是鸡爪零食的迭代产品，市场接受度自然很高。此外，因产品工艺要求高，保存条件苛刻，国内尚未出现一家成熟的去骨鸡爪品牌，这正是具有供应链革新能力的品牌的机会所在。
为保证产品品质和强化成本优势，「火号」自建供应链体系，并建立了完善的SOP流程。值得一说的是，单独为去骨鸡爪产品设计了生产线，仅去骨一道工序，便提出了26条要求（包含鸡爪的大小、色泽、切割手法、指甲拔取方式等等）。“我们摸索出了熟剥鸡爪的做法，之前山东、江浙、四川的厂家更多是生剥鸡爪，形态蜷曲不好看，产品安全性与口味稳定性都无法得到保障。”黄山进一步说道，技术团队还攻克了带汤鸡爪风味易流失和产品易变质的行业难题，降低了产品对于包装和物流条件的依赖性，成为第一个将带汤去骨鸡爪零食化的品牌，也是目前所覆盖消费人群最为广泛的去骨鸡爪品牌。
从创业之初，「火号」就坚持培养自己的研发团队。据黄山介绍，团队成员每年要拜访数百家实体门店汲取经验，而每年仅关于新品研发或调整的做样记录就有上千次。以主推产品——川式酸辣冷卤鸡爪为例，酱料由三十余种天然香料构成，用品牌独有的 “老料”进行调味，由人工炒制三小时，再静置发酵72小时。 汤料熬好后，在泡制鸡爪时，通过采用独有的“三浸三泡”工艺，即可呈现鸡爪脆、嫩、鲜、爽的口感。
红油鸡爪
在鸡爪以外，「火号」还推出了牛肉、鸡肉、兔肉等品类，共计上百款SKU。每个单品皆独立研发，特色彰然，例如承袭了自贡冷吃特色的焰火鸡，借鉴了三杯风味的琉璃兔，渊源于老坛风味的梧桐牛蛙等，打破了一般意义上对川味零食凭麻辣炒万物的成见。
作为资深策划人，黄山对于详情页设计、包装呈现、图片拍摄方式和文案表达，都有着自己的坚持，「火号」的品牌风格得以凸显。
渠道侧，「火号」在抖音平台做出了不少尝试。2021年，在当时达人带货可月销千万的情况下，「火号」仍然开启了自播，为的是更好传递有关工艺和原产地的信息，培养消费者的信任感。
未来，「火号」在线下会有更多规划：一方面，积极研发家庭装、常温长保品等衍生产品，拓展便利店、KA卖场、生鲜超市、社区分销、微信分销等渠道；另一方面，计划打造集鸡爪与其他成都卤味产品于一体的复合型门店。黄山表示，标准的不好吃、好吃的难复制、淡旺季明显、食用场景单一等问题，都会在拥有新模式的实体门店中得到解决。
投资人观点
奥牛资本管理合伙人高翔表示：卤制品市场规模超千亿，且过去几年一直是休闲食品里增速最快的品类，随着行业成熟度不断提高，各个细分品类均具备诞生品类品牌的机会。去骨鸡爪进入休闲零食类目以来，短短几年时间已进入卤味零食前三，但品类品牌尚未形成，存在空白机会。火号团队在产品端和渠道端均具备很深的积累，短时间内迅速攀升到品类头部位置，且在疫情期间展现出了稳健的财务表现和抗风险能力，有望构建以去骨鸡爪品类为核心的卤味品牌。
奥牛资本高级投资经理王子美表示：去骨鸡爪作为少数兼具菜品和休闲零食属性的卤制品之一，在场景和渠道上均具备充分的可拓展空间，同时得益于卤味产品天然的上瘾复购属性，随着近几年需求端的快速增长，已具备大单品雏形。团队对产品和内容的精益求精令人印象深刻，展现出极高的经营效率，我们看好在黄总的带领下团队在卤制品市场里不断深耕，持续沉淀属于火号的“老味道、好味道”！
编者按】
作为连续14年雄踞中国县域经济之首的昆山，许多人惊艳于其发展之飞速及财富总量之巨，而昆山真正的秘密和价值，在于其身后所展现的中国改革的理念、路径与方法。
上世纪80年代改革初始，开放看广东珠三角模式，改革花开两朵：浙江温州模式和江苏苏南模式。而同处苏南、几乎同一时期崛起的昆山之路则堪称与苏南模式交相争艳。
昆山之路绝非当地930平方公里狭小县域不可复制的独门秘籍，而具有当代中国改革深厚的共性意义：以大开放破冰，以持续改革深化开放，以无畏的勇气和时不我待的紧迫感，在一个个发展的关隘做改革开放的探路者、领跑者。
昆山予以我们的启示还在于，无论站在了多高的山峰，自信但不自满，苟日新更日日新，进而从昆山之路再出发，趟出社会主义现代化建设探索示范的新昆山之路。
昆山，是在改革开放的历史三峡间激荡前行的中国的缩影。从一定意义上，昆山之路映射的就是行进中的中国之路。
为此，澎湃新闻（www.thepaper.cn）历时两月调研，采写了“新昆山之路”系列报道，以期在庆祝新中国成立70周年之际，为中国之路贡献昆山经验。本组系列报道共5篇，以下为“台商篇”。
位于昆山市中心的台湾美食街黄河路 来源：智慧昆山
工作日傍晚五六点，随着台企下班人群涌入，昆山市中心的台湾美食街黄河路热闹起来。台湾风味的牛排馆、麻辣锅、小吃摊、冷饮店里，台湾腔普通话和闽南语此起彼伏，几乎让人忘了这是在距离台湾近千公里之外的江苏昆山。
昆山，是远近闻名的“小台北”。
截至今年6月底，昆山市累计批准5113个台资项目，投资总额达608亿美元，10万台商台胞在这里安居乐业。台湾排名前100大制造业企业中，已先后有70多家来昆山投资。昆山全市地区生产总值的40%、工业总产值的50%、利用外资的60%、进出口总额的70%，都来自于台资企业的贡献。昆山已经成为大陆台商投资最密集、两岸经贸文化交流最频繁的地区之一。
台商，是昆山外向型经济舞台上的绝对主角。
从1990年第一家台资企业“顺昌纺织”落户至今，作为昆山经济“农转工”的快速助推器、“内转外”的支柱和主动力、“散转聚”的一线践行者、“低转高”的同频共振参与者，台企几乎亲历了昆山崛起的全程。
在昆山台商近30年的“耕耘”历程中，面对国内外经济形势的复杂与压力，他们其中一部分有过动摇彷徨，也有一部分或布局海外或西进北上，但更多的是留在昆山，选择与这座城市共同成长。
“昆山台商历经近30年发展，面临昆山成本优势逐渐消失的现状，是重新寻找成本洼地，还是植根昆山就地转型？这成为几乎所有台商要做出的抉择——绝大多数台商，选择了后者。”捷安特（昆山）有限公司董事长石静安向澎湃新闻表示。
澎湃新闻试图从纵贯30年的多位台商的风云起落，以及昆山城市管理者的转型实践，探究台商为何愿意留下与这座城市同呼吸共命运，以及企业集群与城市共融共生的样本价值。
“初代”台商：发现昆山，爱上昆山
和澎湃新闻聊起昆山与台商的第一次接触，昆山开发区管委会原主任宣炳龙微微眯起眼睛，回忆起30年前的往事，说：“一碗奥灶面，这是开端。”
1989年，昆山自费开发区已经建设6年，引入外商投资企业11家。但对于台商而言，昆山依旧无人识得。
彼时，宣炳龙的司机请假要去上海虹桥机场接一名远房亲戚。听说这名亲戚是准备来大陆投资考察的台商，嗅觉敏锐的宣炳龙叮嘱司机：“把他们接来昆山，我请奥灶面。”
就这样，几位纺织业台商和昆山首次相遇。昆山用最大诚意，打动了起初并不看好昆山的台商。1990年，昆山第一家台企顺昌纺织有限公司落户。顺昌的成功试水，口碑效应引来一批台商，短短两三年，昆山有了八家“顺”字号台企，“一顺变八顺”。
江苏第一家台资企业——顺昌纺织有限公司落户昆山开发区
上世纪90年代初期，台企纷纷到大陆投资是得益于改革开放的历史必然，但当时名不见经传的昆山能广受青睐，与昆山对台招商自创的“独门秘籍”密不可分：因台商间素有口碑相传、“老带新”的习惯，所以昆山在发展外向型经济时创新提出“以商引商”策略。
顺昌纺织是台商登陆昆山的破冰，1992年昆山第一个投资额超过3000万美元的项目——沪士电子的到来，则正式拉开了台企大规模投资昆山的序幕。
沪士电子开幕典礼剪彩仪式
沪士电子选择昆山的缘起，也是经“八顺”之一的台商口口相传而来。沪士电子股份有限公司落户后，公司创始人吴礼淦继续发扬昆山以商引商的“传统”，主动做起招商义务推销员。他常奔走于昆台之间，向台商推介昆山、带台商考察昆山，引来了数十家台企投资昆山。
经吴礼淦牵线搭桥来到昆山的台企，包括捷安特。
当年，捷安特轻合金董事长涂季冰从第一次与昆山接触，到拿到公司注册批文，仅仅2个多月就以传奇般的“火箭速度”落户。昆山的良好投资环境、官员的服务意识和服务能力在台商界迅速传播，以商引商显示出“葡萄串”效应：仅捷安特带来的台湾自行车配套厂家，就达到七八十家。而这一效应的另一直观优势，是产业链迅速整合促成了昆山强大的产业集群。
由此，昆山的台企发展进入快车道： 1993年是第一波高潮，约有100家台企来到昆山。之后很快形成良性循环，1996年开始呈现台企纷至沓来云集昆山的态势。1996年—1999年，每年都会新增台企90家。
到2000年，昆山台企集聚已初步成型。这一年，时任台湾研华科技公司高管的陈顺浪和5名同事到华东考察投资地，把上海和周边的工业园区跑了个遍。最后六人投票，因为昆山的地理优势、服务理念、政策优势，这六票毫无悬念全部投给了昆山。
像研华科技这样，在2000—2007年这个时间段来到昆山的台企总数超过了2000家。
数据显示，2001年昆山全市外资企业共计2500余家，其中来自台湾地区的企业1250家。2007年，台企涌入昆山的势头迅猛，几乎每天都有一家新落地的台企注册。至同年底，昆山累计批准设立台资企业3500家，占到所有外资企业总数的60%—70%。
昆山基因融入台商血脉：“我们都是昆山人”
“既然来了昆山，就没有想过离开。”研华科技已经落户19年，现任研华科技(中国)有限公司总经理的陈顺浪也在昆山待了19年。他说的“离不开”，是指研华科技，同时是指自己。
陈顺浪笑着和澎湃新闻说这番话时，他刚和太太、儿子、媳妇、三个孙辈结束在浙江的周末游回到昆山。他在昆山工作的19年里，陈太太隔段时间就来住一阵，孙辈暑假也常来。
陈顺浪觉得，现在昆山反而更像家乡，每月回一次台湾，反而像探亲，“我在昆山还有一群台商朋友，是刚来办厂时就认识的。十几年了，大家平时会讨论企业运营、政策走向，也常约打球、喝茶，举家一起自驾游。”
如果说陈顺浪是昆山10万台商生活状态的一个普通缩影，那么生活印记更深深嵌入昆山的，是江苏龙灯化学有限公司副总经理郭怡秀。
郭怡秀1953年生于台湾高雄，1994年跟随丈夫在江苏南通办了第一家工厂，2000年到昆山，投资设立了龙灯化学。2012年，龙灯化学在台湾证券交易所上市，是第一家在昆山发展壮大后回台湾成功上市的台企。
在昆山生活的第8年，郭怡秀把25岁的儿子罗俊霖从台湾接了过来。“肯定是我们认可了昆山，认为昆山更适合儿子发展，才会让他来。”郭怡秀告诉澎湃新闻，儿子在苏州大学深造时认识了一名苏州姑娘，之后两人一起去英国留学，2015年成家，生了宝宝。
“我们现在三代同堂住在昆山，亲家也定期来照顾宝宝，生活特别美满。”郭怡秀对大陆儿媳妇赞不绝口，完全感觉不到有任何文化、生活习惯差异隔阂，“我们都是中国人，也都是昆山人。”
像郭怡秀这样，作为一个移民群体但对昆山“异乡感”越来越少、“故乡感”不断滋生，背后离不开昆山政府各个部门对台商诉求的积极响应、关切。
昆山市台办副主任张琴向澎湃新闻表示，昆山台办始终以台胞需求为导向，“我们不仅服务台企，而是服务全部在昆台胞；服务工作也不止是台办一个部门在做，而是已经渗入到昆山各级、各部门。”
用宣炳龙的话说，服务台胞“不是机械的、教条的，要真诚，要赋予感情，没有感情的服务是不会到位的”。
在昆山，台胞子女可以和昆山本地孩子一样享受义务教育，还有华东台商子女学校、开发区国际学校、星空幼儿园等一批台商投资的学校可以选择；全面采用台湾医院管理模式、并参照大陆三级甲等医院标准创立的综合医院，极大解决了台商的就医难题；连换发大陆驾照这种“小事”，昆山都做到经苏州车管所放权，只需在本地一周办妥……
在政府与台商间搭建起重要沟通桥梁、共同参与解决这一件件“细碎”之事的，还有被称为昆山“第五套班子”的昆山台湾同胞投资企业协会。昆山台协会成立于1998年，是国台办特批的第一家县级市台协会。
除沟通政企、引导台企发展转型、解决台商生活问题外，台协会也非常重视台商的精神文化需求。“经济是无根的，文化却能让人有家的感觉，有家的感觉就会想到扎根。”昆山市台协会荣誉长孙德聪告诉澎湃新闻。
台湾民俗文化嘉年华活动在昆山慧聚寺天后宫举办
在台协会与昆山市委、市政府的共同努力下，华东地区规模最大的妈祖庙——昆山慧聚寺于2008年重修。数据显示，长三角地区就有超过50万台商及家属会经常前往慧聚寺参拜，将其视为“精神家园”。
变局中的抉择：扎根昆山、共谋转型
但昆山舒适、安逸的生活并不会让10万台商停止前进的脚步，因为他们不止生活在昆山，更是与昆山联动发展的主力军。
事实上，自2008年国际金融危机爆发以来，以台资台企聚集著称、以国际代工见长和以外向型经济为主的昆山，新的挑战与压力接踵而至。
因外贸对GDP贡献率高达70%以上，昆山离世界很近，离“震中”也很近。2008年，昆山在金融危机中有37家企业关停，其中台企就有22家，大多为中小规模或配套企业。但因昆山台企向来注重内功修炼，政府及时推动企业转型，又不遗余力给予政策支持，阵痛之后，昆山出口形势当年即在全国率先突围。
数据显示，2008年昆山实现出口386.6亿美元，同比增长19.6%。2009年，在全国出口总额大幅下跌16%的情况下，昆山出口总额仍然取得5.4%的增长。昆山在关停22家台企的同年，实现新增台企177家。
但不可否认，危机始终存在。国际方面：全球化退潮并转向，发达国家制造业回流趋势日渐趋强；贸易保护主义抬头，外需收缩；周边国家低成本竞争。国内方面：人力成本增加、技术迭代、环境压力，以及中西部城市的快速崛起等等。
以最典型的笔记本电脑行业为例。昆山依靠出口加工区为载体，在2000年后吸引台湾主要笔记本电脑代工企业进入，包括仁宝系、资通系、富士康三大巨头，并密集布局1000多家笔记本上下游配套厂商，快速实现“散转聚”转型升级。2010年，昆山出产的笔记本电脑达到峰值的1.2亿台，占全球总产量的三分之二。
此后，随着中国中西部城市急起直追，湖北、重庆等地城市以更低的成本和更优的政策大力吸引电子信息产业，昆山部分笔记本电脑产能开始“搬家”。到2014年，昆山笔记本电脑产量下跌至6000多万台，产值较峰值减少千亿元。
“一边是全球经济变坏，一边是人力成本上涨一倍、原材料上涨两倍多。”2000年在昆山成立电子公司、2011年离开昆山的台商朱世明说，对于一部分劳动密集型中小企业，迫于经营压力挥别昆山是不得已的选择。
但更多的台商选择留在昆山，坚守昆山并转型升级——原本逐水草而居、善于“游牧“的台企作出这个选择，除了情感上的难以割舍，当然是算过一笔账的。
“为寻找价格洼地就放弃在昆山已有的发展，这需要投入搬迁、再投资成本，而五年十年后的中西部城市、东南亚再次成本上升，难道我们要继续游击？”陈顺浪表示，从昆山大环境看，政府的服务水平、区位交通优势、产业链优势、生活人文都是其他城市无法比拟的。
不转移，就意味着转型，留下的台商必须从惯常的“加工代工”模式就地转型。而同时，随着一部分代工企业离开，昆山的产业特色和主导产业也逐步明晰，着力于推动产业链从低端向高端递进，即“低转高”，谋求价值攀升。2015年起，昆山又把切实提升台企自主创新能力纳入工作重心，并以此带动本地民企的同步转型升级，将地方发展的动力从外生拉动转为内生驱动，推动“大转强”转型。
在这个过程中，通过“机器换人”和自动化改造，以“智变”应万变成为诸多昆山台企的共识。
2010年，昆山台企广兴电子率先实施“机器换人”，2016年产量与五年前相比实现翻番。2011年，昆山富士康科技集团就推出“百万机器人”计划，在营业额攀升的情况下，将员工数从11万人减少至5万人。数据显示，仅2015年，昆山就有35家台企实施重大“机器换人”项目，总投资40亿元。
2018年，昆山全市1003家高新技术企业中，台资高新技术企业占了208家，更有500家台企正积极创牌定标，打造自主品牌。“微盟电子”的电竞笔记本电脑智能制造车间、“沪士电子”的印制线路板压合智能制造、“友达光电”的低温多晶硅液晶面板成鑫制程智能车间、“正新橡胶”的轮胎检测智能车间均上榜2018年江苏省示范智能车间名单。
总部经济也是昆山转型升级的重要突破口，台企们用“投资在各地，总部在昆山”的形式，进一步植根昆山。近年来，特别是《昆山市“转型升级创新发展六年行动计划”实施意见（2015-2020）》发布并实施以来，昆山市总部企业发展迅速，已成为服务业总量增长的集中区。
捷安特轻合金科技（昆山）有限公司
“昆山聚集了许多世界知名的自行车整车及零配件供应厂商，有着完整的产业链，有条件成为全球最完整的产业聚集地。经过多方考察、慎重考虑后，2009年捷安特决定把大陆总部设在昆山，这不仅顺应了国际经济发展的潮流，也符合昆山在新的发展阶段的产业要求。”捷安特（中国）有限公司总经理郑宝堂表示。
据统计，截至2018年，昆山市已申报和获批的功能性投资机构、采购中心、销售中心、区域总部等各类台企总部超过50家。
不难看出，原本“游牧式”属性的台企正在昆山转化为具有扎根性的“类本土企业”，一步步努力实现从代工模仿到自主创新的模式转化，从高强度要素投入拉动到高能级创新驱动的动力转化，走向高质量发展和内生动力源源不断的可持续发展。
台商转型背后的政府服务转型
能让台商从最初来到昆山、爱上昆山、融入昆山，再到历经挑战、穿越风雨，依然扎根昆山初心不移，重要的原因无疑是昆山有着最亮的一块金字招牌——高效、贴心的政府服务，以及政府对转型升级的强力引领。
回想起1992年选择昆山的原因，沪士电子股份有限公司创始人吴礼淦说：“当初看中昆山，是看中了昆山的人。昆山的领导干部有个人担当，有发展的急迫愿望，一定能把事干好！”
1997年，吴礼淦和昆山政府官员交流时提到“昆山什么都好，就是通关速度太慢了”，一语点醒梦中人。随后，昆山相关负责人赴京84次，申请材料写了几麻袋，终于在2000年获批大陆第一家封关运作的“出口加工区”。
不仅仅是吴礼淦对此有强烈的印象。多位台商在采访中向澎湃新闻这样评价昆山的政府官员：对于认准的事，他们不会把自己困在某个僵局中。只要对台商台企发展有利，他们一定会千方百计穷尽所有的可能性，不断捕捉随时出现的新机遇，让一个个“不可能”变成“可能”。
这种服务精神已经渗透于一代又一代的昆山政府官员的血脉中，时代在变，服务的方式在变，但服务的理念却绵延不变。正是在这股精神力量的鞭策下，地方政府主动作为、积极作为，为昆山在日益激烈的区域竞争和转型升级中赢得了主动权。
昆山深化两岸产业合作试验区设立5周年座谈会现场
梳理近30年来台企集聚昆山的历程，每一个发展阶段，政府服务的重点和方式都在转变：早期主要着力点在于改善台企投资的硬件环境以及精心细致的“24小时全天候”服务；2000年后，政府服务从台企生产环节向台商社会生活领域全覆盖；2008年始，重心移向助推台企转型升级；2015年至今，助推转型升级进入以提升创新能力为主的高目标阶段，力图以新的政策优势加速培育创新力，持续保持产业发展优势。
台商能否安心留在昆山，关键在于台企能否与时俱进转型升级。昆山地方政府在长期实践中认识到，作为区域经济发展的主要推手，以更好更优的服务主动推进制度创新、结构升级，往往比静待企业自发转型升级更能获得先机。
早在2006年，意识到代工模式的不可持续，昆山政府就“快人半拍”提出转型新思路，进入“预热期”。2008年，转型升级快速切换为昆山的政策重心，政府部门更加积极主动地了解台企难题、痛点和需求，及时提供政策支持和政府服务。同年，昆山在全国率先出台《关于推进台企转型升级的若干政策（试行）》，设立引导转型升级专项资金、建立担保贷款机制、举办专题指导讲座等，帮助企业将危机转化为发展新机遇。
同时，昆山市委市政府在2010年积极对接台湾电电公会，大力引进台湾电子电机行业发展的先进经验，通过实行一系列“专案”辅导计划，点燃了昆山台企转型升级的“燎原之火”。
2013年，国务院正式批复同意设立昆山深化两岸产业合作试验区，昆台合作再次升级。五年来，借助国家层面为昆山试验区特别设立的“部省联席会议”机制，一系列由昆山发起、具有原创性和开拓性的探索试验，逐步转化为一大批推动两岸产业合作、助力台企转型升级的突破性政策。昆山地方则以创新政务服务落实试验区建设的各项政策，上下联动，催生了台商在昆山的新一轮投资热潮。
2014年，昆山提出推动“昆山之路”从头越。2015年，昆山市推进转型升级创新发展动员大会举行，重点部署了以台企为重点的转型升级创新发展六年行动计划，明确聚焦于“创新力”的培育和锻造。为此，昆山成立专门机构“昆山市转型升级创新发展领导小组办公室”，同时，多部门协力合作，共同营造转型的浓厚氛围。
2018年，昆山市委市政府又制定了《昆山市加快创新转型推进经济高质量发展三年提升工程实施方案（2018-2020年）》以及《推进昆台融合发展三年提升工程实施方案（2018-2020年）》，力推昆山经济由高速增长转为高质量发展新阶段。
放眼于全国，昆山与台商无疑是城市与企业集群良性互动、携手共赢的最佳样本：台企作为举足轻重的市场主体对于环境变化敏感、适应、进取；昆山地方政府则以一系列预判性的战略规划、精准策略和政策引领，建立起一种边界清晰、权责明确但又相互依托推动、共谋区域发展的新型政商关系。
“我负责阳光雨露，你负责茁壮成长”。对10万台商来说，在昆山的每一天，都将是充满希望的新的开始。
熊烈火 烧出天下美味 滚滚沸水 涮尽人间佳肴
上一期“潍坊夜经济美食地图”烧烤板块出炉后,一帮吃货们在催啥时候出火锅板块。经过精心筛选,火锅板块的10家优质店铺千呼万唤始出来,分别是:港景、川西捞、东来顺、思川小龙坎、蜀云边、大渝火锅、德庄火锅、重拾经典、老北京涮肉、忆火锅(排名不分先后)。吃着火锅聊着天,再没有比这更嗨更过瘾的解压方式了,大家快照着地图涮起来吧!
港景 寻觅港味,感受养生火锅魅力
港味对很多人来说是一份情怀,除了港式奶茶、咖喱鱼蛋、煲仔饭,还有一种迷人的存在,就是港式火锅。在潍坊,吃港式火锅不得不提港景,无数人心中的养生火锅No.1,说的就是它。
正宗港式火锅与当下流行的重口味火锅截然不同,一锅锅滋补沸腾的汤底,一道道新鲜原汁的海鲜牛肉,在一阵阵热气氤氲中,把每种食材的本味挥发得淋漓尽致,表达着对食物的理解与尊重,汇聚着最根本的人情味,这才是香港的老味道。港景绝对算得上潍坊火锅界独一无二的存在,这里的港式花胶鸡锅,金黄的花胶鸡汤,一口下去全是Q嫩满满的胶原蛋白。
地址:奎文区新华路与健康东街交叉口北400米路西
人均消费:129元
特色推荐:港景花胶鸡锅、鸡脚猪软骨锅、A5+西冷和牛、M9上脑和牛、厚切尚品雪花肥牛、手切羊腿肉
忆火锅 藏身居民区,装修别具一格
除了经典品牌,一些独具一格的特色火锅店也成为火锅粉的打卡地,藏在樱北别墅的忆火锅就是这样的存在。忆火锅挺佛系,不怎么做宣传,也很少推广,但是碍不住每天晚上“乌央乌央”的人。
这里主打重庆火锅,别具一格的装修风格,如同身处绿野仙踪一般。这里的野生菌汤锅底,由近10种云南野生菌子熬制18个小时而成,绝对美味。
地址:奎文区樱前街与虞河路交叉口东200米路北二层楼第三排
人均消费:60元
特色推荐:招牌鲜毛肚、带皮黄牛肉、香卤肥肠、重庆方竹笋、武隆苕粉
蜀云边 主打虾滑,100%纯虎虾仁制作
火锅见过很多,但主打虾滑的火锅估计你还是第一次见。暖黄色的主色调,一桌一椅都精细考究,让人舒心；透明开放式的厨房,现场下单现场制作,让人放心；斥巨资打造的喷雾保鲜柜,食材24小时保鲜,让人安心。
说起蜀云边的虾滑,那可真是大有来头。缅甸、越南、菲律宾三地的海捕野生虎虾,跨越3088公里空运而来。纬度低水温高,虎虾更大、口感更脆。虎虾滑的诞生,绝非看上去那么简单,100%纯虎虾仁制作,一滴水都不加,跟小时候“摔泥巴”一样反复捶打,越捶打,虾滑越Q弹!
地址:泰华城中兴商业街南头红枕安悦酒店对面
人均消费:70元
特色推荐:大片脆毛肚、大颗粒虎虾滑、空运鲜鸭肠、厚切大片上脑牛肉
德庄火锅 佐料和食材都是重庆来的
这世界上有两种人,一种是爱吃火锅的人,一种是爱吃德庄火锅的人。德庄火锅,作为重庆火锅界的领头羊,开创了许多个行业第一,至今全球有900多家分店,可以说在火锅界罕有对手。
重庆当地的地道花椒、麻椒、辣椒,重庆空运而来的热辣牛油、脆爽鲜美的鸭肠,让你不出潍坊便吃到最地道的重庆味儿。这里的锅底是特色的“一锅三吃”,中间的菌汤,饭前必须先来一碗,几十种菌类精心熬制十几个小时,每一口下去都很补。
地址:奎文区北宫东街与鸢飞路交叉口500米路西
人均消费:90元
特色推荐:德庄精品毛肚、手工虾滑、德庄嫩牛肉
思川小龙坎 吃正宗成都牛油红锅,巴适
它是风靡全国的老火锅,被誉为“成都火锅最大黑马”,跨越1800公里来到潍坊。当你想吃正宗成都牛油红锅时,再也不用跋山涉水,来茂街思川小龙坎就够了。
正宗的成都味道,锅底是灵魂,也是小龙坎爆火的秘诀。锅底调料都是从成都总部直接空运,麻辣鲜香,味儿绝对正!鲜红锃亮的牛油红锅,吃起来麻辣浓郁不说,而且辣中带香；高汤做底,口感醇厚,辣而不燥。锅底不断沸腾翻滚,牛油香层层释放,越吃越上瘾,这感觉,巴适!
地址:高新区茂街一楼南门西侧
人均消费:70元
特色推荐:龙哥鲜毛肚、通威乌鱼片、澳式鲜虾滑、贵妃牛肉、麻辣牛肉、手工黑糖糍粑
川西捞 涮着火锅看川剧变脸,很欢乐
“蓝脸的窦尔敦盗御马,红脸的关公战长沙,黄脸的典韦……”在川西捞,涮着火锅看经典川剧变脸,别有一番滋味。
除了吸人眼球的表演,这里的火锅既是颜值派,又是实力派,美如画的摆盘,一上桌便赏心悦目。用料绝对实在,所有锅底皆亲手熬制,干净卫生又美味。当红艳的锅底升腾出热辣的蒸汽,当鲜香的羊肉在秘制的油碟中翻滚,当颗粒感满满的毛肚在口腔内脆爽十足,这一刻圆满了。
地址:高新区北宫东街与蓉花路交叉口北200米路东
人均消费:80元
特色推荐:手撕大片黑毛肚、手打Q弹鲜虾滑、双椒嫩牛肉、至尊雪花和牛
东来顺 在潍坊也能尝到正宗北京味
“百年诚信东来顺,清真一品冠京城”。涮肉铜锅,最正宗的当然是北京东来顺。作为中华老字号,东来顺始建于1903年,一直以持之以恒的匠人精神为顾客服务。
如今,“中华老字号羊肉第一涮”、老北京涮羊肉掌门人在高新区茂街静静伫立,潍坊人不用去北京,也能品尝这一口最正宗的京味儿。三四好友约局,家庭团圆聚会,涮着牛羊肉和各种蔬菜,侃着天南地北,别有一番惬意。
地址:高新区茂街东门
人均消费:90元
特色推荐:鲜切羔羊腿肉、特色鲜切立盘上脑、江米凉糕、驴打滚、豌豆黄
老北京涮肉 开业27年,多年如一日红火
说起火锅店,不少地道老饕有一个自己的隐藏店——位于潍城区向阳路灯具大世界西侧的老北京涮肉。自27年前低调开业,岁月流逝,这家店却多年如一日的红火。
铜炉沸水煮喧嚣,烈酒鲜羊座客豪,推门而入,满是一股热闹不羁又带点痞气的京味儿。水起烟来,吃肉涮菜,吃老北京火锅,要的就是这个味。
地址:潍城区胜利西街与向阳路交叉口南50米路西老美食一街内
人均消费:60元
特色推荐:老北京麻酱、锡盟羊肉、内蒙古牛肉
重拾经典 凭口碑走天下,原材料极考究
重拾经典,可谓是潍坊火锅界的“口碑王”,大众点评上清一色的好评,去的基本都是回头客。
凭着口碑走天下,重拾经典对原材料考究到了极致。食材从原产地空运,包括底料,甚至花椒、辣椒都是坐飞机来的。鲜鸭血、自制卤水豆腐、虾滑、毛肚、牛羊肉,食材听着都一样,但是一入口就知道不同凡响,特别是自制卤水豆腐,必须要尝一尝。
地址:奎文区四平路1268号
人均消费:65元
特色推荐:锅汇天下、自制卤水豆腐、鲜鸭血、方竹笋、自制虾滑、熊猫糍粑
大渝火锅 “镇店三宝”,难以描述的美味
说起大渝火锅,那真是一个神奇的存在。大渝火锅每到一个地方,无一不人声鼎沸,围得水泄不通。
位于泰华新天地四楼的大渝火锅,装修别具一格。轮船、绳索、救生圈、船桨和船下的石子,仿佛让人到达重庆江边,这艘船代表了大渝火锅正宗的重庆味儿。走进店里,空气中充满着花椒和辣椒碰撞的热烈气味,食欲一下子就被吊起来。大渝火锅之所以如此受追捧,“镇店三宝”可不是虚的,脆嫩毛肚、牛黄喉、九尺鹅肠,你必须得亲自来吃这语言无法描述的美妙味道。
地址:泰华新天地四楼
人均消费:90元
特色推荐:脆嫩毛肚、冰脆牛黄喉、九尺鹅肠
“潍坊夜经济美食地图”分为烧烤板块、火锅板块、本地特色菜板块、异国风情菜板块、日料板块五大类。潍坊本地特色菜板块已进入商家筛选阶段,快快推荐你最爱的那家店,可发送邮件至384443316@qq.com。（记者 李楠）
